植物油和動物油的主要成分是脂肪酸的甘油酯,所以又稱脂油(脂肪油);在通常情況下不會揮發(fā),所以有時總稱為固定油(fixed oil)。 礦物油是石油、頁巖油和它們的產(chǎn)品,其主要成分是碳氫化合物。

食用油都有哪些種類？該怎樣正確的選擇？

食用種類一般分為植物油和動物油兩種。

植物類:大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、香油(芝麻油)、葵花籽油

動物油:豬油、鴨油、羊油、深海魚油

食用油是什么油是吃的油嗎？

清油通常指尋常用的花生油或菜籽油經(jīng)過加熱，并未再次使用的油；在四川等地區(qū)，清油則專門指純菜籽油。 清油的脂肪酸的組成比例最接近人體需求，含有對身體有益的甾醇，此外，還富含維生素E、類胡蘿卜素以及硒、鐵等微量元素。 清油開瓶后要盡快食用，放置過久，其中的多不飽和脂肪酸容易被空氣中的氧氣氧化破壞，產(chǎn)生對人體不利的物質。