1. 廣西山茶油

       我國是世界上山茶科分布最廣泛的國家，也是世界上最大的茶油生產(chǎn)基地，柳州市三江侗族自治縣則被稱為“廣西油?！保侨珖筒柚攸c示范縣，三江油茶種植面積與產(chǎn)量均位于廣西第一，是“中國油茶之鄉(xiāng)”。不僅在三江，油茶在柳州市下轄的5個縣均有種植，油茶種植面積近90萬畝。

2. 山茶油月餅

1.先做咸芝麻餡，芝麻和花生要炒熟，花生脫去紅皮，掰成2瓣。

2.鍋燒熱，將制作芝麻餡的面粉到倒入鍋中，小火慢炒。

3.炒至面粉顏色微微發(fā)黃，聞到淡淡的炒面香時關火，繼續(xù)翻炒一會兒。

4.放入黑芝麻，花生，鹽，攪拌勻。

5.放入魷魚絲，攪拌勻。

6.放入油，攪拌勻，放涼。

7.捏成24克每份的團子，團子要使勁捏圓。

8.準備好材料做餅皮，枧水沒有的話可以用小蘇打按1：4的比例加水調(diào)制，轉化糖漿也可以用白糖加水，煮開后加入少量檸檬汁熬制。

9.將轉化糖漿倒入碗中，加入枧水，油，奶粉攪拌勻。

10.加入面粉，攪拌成團。

11.面團攪拌好后，靜置1一2小時醒發(fā)。

12.醒發(fā)好的餅皮按16G每個的份量分成團子，通常餅皮和餡的比例按照2：8或3：7的比例分，也可以按4：6的比例分。

13.取塊餅皮，壓扁，放上餡。壓餅皮前手掌心放點干面粉，以防粘手。

14.將面團放左手虎口位置，用大拇指的大魚際部位，推面皮。推的過程中轉動面皮，讓面皮慢慢的包裹在餡上，并收口。

15.月餅模具里撒一些干面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再將多余的面粉倒出。

16.把包好的面團放入模具

17.把模具放在烤盤上，用手掌壓模具手柄，停頓10～15秒后松手。提起模具，慢慢往下推出月餅。

18.按此方法做好所有的月餅。

19.今天新買的方形模具到了，因為做了3種餡的，特意用不同的花形區(qū)分餡的口味。

20.在做好的月餅上撒少量水，此舉是為了防止烤出的月餅頂部開裂。

21.烤箱180度預熱，將噴過水的月餅放入烤箱烤5分鐘定型，然后取出刷蛋液。注意刷蛋液時，毛刷上沾少量蛋液，初步刷下，然后用刷子輕輕在花形凹槽處來回刷。一方面能將蛋液泡弄破，另外一方面是讓花形的凹槽內(nèi)也刷上蛋液。

22.刷好蛋液的月餅，放入烤箱，上下火160度，烤15～20分鐘，直到表面金黃。

23.香噴噴的月餅出爐了

24.剛出爐的月餅，餅皮很干，等月餅冷卻后，放入密封盒保存。

25.剛出爐的月餅不要急著吃，等待2～3天，餅皮會漸漸變的柔軟油潤，這個過程稱之“回油”，要等回油夠再食用。

3. 廣西特色油茶

區(qū)別：

一、顏色不同

擂茶和油茶的顏色也是不同的，擂茶是綠色的，而油茶是偏向于深黃色的，

二、味道不同

油茶吃起來酥油味會比較重一點，擂茶的話，吃起來口感會比較清淡一點

三、制作方法不同

油茶具體制作方法是：先將煮好的糯米飯曬干，用茶籽油爆成米花，再將一把米放進鍋里干炒，然后放入茶葉再炒一下，并加入適量的水，開鍋后將茶葉濾出放好。待喝油茶時，將事先準備好的米花、炒花生等放人碗中，將濾好的茶斟人，就是色香味美的油茶了

擂茶的制作方法是：首先將茶葉放進牙缽（一種特制的內(nèi)壁有鋸齒紋的陶器），濕潤后用石榴木或荔枝木等硬木做成約3尺長的擂槌 （木杵）來回攪拌搗碎，接著將熟花生米、芝麻、九層塔（也叫金不換）等陸續(xù)投入牙缽擂成漿糊狀，放進適量的食鹽，將煮沸的開水沖入即成。

4. 福建茶月餅

有中秋節(jié)的歷史，就是有飲茶的歷史。自唐朝開始，就有煮飲團茶的習俗。宋朝，又以福建建甌一帶的北苑龍鳳團茶作為貢茶。

極品的團茶，“其餅絕精，價值金二兩”。

團茶也被稱作“月團”，中秋之夜，團茶代表著團圓，賞月飲團茶更是天造之合。

自明太祖罷貢團茶后，茶葉主要以散茶為主，品飲也成了現(xiàn)在的沖泡法。

明月沒有變，茶事多流傳。

當年作為貢品的團茶只能在皇家大院中煮飲，而后的散茶，卻如月光一樣撒播于千家庭院。

5. 廣西特產(chǎn)茶油

廣西油茶種植面積和總產(chǎn)量均列全國第三位，油茶原料林山茶樹的種植主要分布在三江、融水、融安、鹿寨、巴馬、鳳山等生態(tài)環(huán)境特別優(yōu)良的縣（區(qū)），這些都是較為邊遠的山區(qū)，森林覆蓋率高，植被保護完好，沒有工業(yè)污染，生態(tài)良好，不需要化肥促長和農(nóng)藥呵護。

6. 廣西豬油餅

食材用料

油皮 大約252g，720g低粉130g，麥芽糖13g-15g，豬油65g，水（溫開水43g，白酒3g，油心（酥皮）大約168g，480g，低粉112-115g，豬油56-58g

餡料480g：紅豆沙/綠豆沙，沒蛋黃，480-500g，咸蛋黃12個（加蛋黃，減去相對的豆沙餡）

步驟 1

先將水油皮中的水、麥芽糖、豬油混合均勻。注意豬油是液態(tài)的未凝固的豬油，麥芽糖一定要弄勻，三者充分融合。

步驟 2

混合均勻后，將白酒倒入，再次攪勻。另外把油皮中的低筋面粉，中間窩狀，緩緩倒入液體混合物。先倒入2/3，剩一部分看情況加入，不要一次性倒入！

步驟 3

從里往外將面粉混合到液體里弄勻，動作要慢。先混合，不要用力的揉面，和好看不到面粉。然后稍微的按壓。拌勻后靜置15分鐘

步驟 4

然后這個時間我們做油酥，酥心。把面粉和豬油混合，揉勻。

步驟 5

將靜置后的油皮分為21g一個，滾圓。油酥分為14g一個，滾圓。蓋保鮮膜，將油皮小團按扁，放入油酥小團，收口捏緊，滾圓，蓋保鮮膜。

步驟 6

取一個混合餅皮按扁，用搟面杖搟成牛舌狀，用力均勻。從上至下 卷起。豎放，按扁，搟成長狀，再卷起。蓋保鮮膜，靜置松弛10分鐘。

步驟 7

松弛的時間我們準備餡料。一個蛋黃加任意口味的餡料（全豆沙餡40g）

比例按照你自己的比例來

步驟 8

去餅皮，中間稍微按壓，兩頭左右往中間折疊，或者往中間收。按扁，稍搟成圓形。后包入餡料球，用虎口收緊接口，收口朝下。有印章可以用色素在餅皮蓋章。

步驟 9

放入烤盤中，取豬油或者油，刷餅皮，少的話刷兩遍。多則是一遍，有蓋章的小心不要弄暈染開，可以淋上一點，不要刷紅色部分。

步驟 10

放入預熱好的烤箱，上管180度，下管150-160度，烤15分鐘。15分鐘后取出。將每一個餅翻面，用牙簽、叉子在每個月餅中間扎一個洞，透氣，然后再刷一次油。

步驟 11

烤箱調(diào)好。再次進入烤箱，烤15分鐘后取出放涼即可

7. 廣西 月餅

我在廣東十余年，廣東月餅都是蓮蓉咸蛋黃實在沒什么新口味，還是比較喜歡家鄉(xiāng)的五仁叉燒月餅，從小時候吃到現(xiàn)在都覺得好味，還有冬蓉月餅！

8. 廣西茶餅價格

廣西香美大食品公司。

廣西桂南金鄉(xiāng)鹵味食品公司。

廣西桂林阿香嫂餅業(yè)食品公司。

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