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泡茶需注意以下幾個方面

第一，選茗

首先要選擇好的茶葉，選茗是一門重大的學(xué)問。

茶，是一種有益健康、老少皆宜的優(yōu)良天然保健飲料。茶具“上清頭目，中消食滯，下利二便”之功。不過，飲茶最好依據(jù)四季氣候的變化和人體生理代謝的適應(yīng)性來合理飲用才能達(dá)到應(yīng)有的效果。在四季里，以春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲清茶，冬飲紅茶比較適宜。這是因?yàn)椴枞~有寒熱、溫涼性味功能之異，按照四季的時序更迭，選茗品飲，對飲茶保健，有事半功倍的效果。

挑選茶葉時要注意分辨新舊茶葉。新茶的外觀色澤鮮綠、有光澤，聞有濃味茶香；泡出的茶湯色澤碧綠，有清香、蘭花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮。 陳茶的外觀色黃暗晦、無光澤，香氣低沉，如對茶葉用口吹熱氣，濕潤的地方葉色黃且干澀，聞有冷感；泡出的茶湯色澤深黃，味雖醇厚但不爽口，葉底陳黃欠明亮。

第二：擇水

好茶需好水。古人講究精茶、真水，明人張源在《茶錄》中說："茶者，水之神；水者，茶之體。非真水莫顯其神，非精茶易窺其體。"這就講透了茶與水的關(guān)系。茶是水之靈魂，無茶便無茶事；水是茶的載體，沒水烹不成茶。換句話說，茶水就是茶汁和水的混合。那么究竟什么最適宜泡茶呢？我曾聽聞陸羽的觀點(diǎn)："山水上，江水中，井水下。"這是以水源分類，還要加上天上落下的雨水、雪水，還有今之自來水，蒸餾水。

第三，茶壺

選擇燒茶水的壺也是很重要的，好的壺可以燒出好水。燒茶水的壺，應(yīng)該避免使用金屬制的材料。建議使用陶壺。出水口不要太大的。因?yàn)榕莶柽€是以兩人壺、四人壺最佳。所以出水口太大不好控制。燒水最好是用炭火，但是使用炭火需要技術(shù)，沒有浸潤一季，燒水容易有問題。科學(xué)表明，學(xué)茶不必從燒水開始！可以使用電、瓦斯、酒精……

第四，洗茶。

頭遍茶叫做洗茶，能清除掉茶葉表面的各種殘留及有害物質(zhì)。市面上諸多的茶葉在種植過程中均過多的使用農(nóng)藥和化肥，這個已經(jīng)嚴(yán)重的危害到我們健康飲茶。茶葉中農(nóng)藥的殘留量，我們從外觀、氣味上是無法辨別的。所以不要飲用茶葉第一遍泡出來的茶水。那么，我們在購買茶葉時，一定要認(rèn)準(zhǔn)標(biāo)識有質(zhì)量安全認(rèn)證的茶葉。同時，正規(guī)廠家生產(chǎn)的茶葉還應(yīng)有品名、配料、產(chǎn)地、凈含量、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、保質(zhì)期、衛(wèi)生許可證號、生產(chǎn)日期等明確的“身份標(biāo)志”。

好了，以上便是我看了那么多，總結(jié)的一些常識，歡迎大家提出更多意見，便于提高。