從茶籽中取油食用始見于李時珍的《本草綱目》，距今兩千多年的歷史，曾是“皇封御膳”用油，在古代使用山茶油是一種身份的象征，一般人很少能食用到。因其油性穩(wěn)定、色清味香、營養(yǎng)豐富、油質好，且耐儲藏、不易酸敗變質，是東方世界獨有的生活智慧與日常風景。

同時也是臺灣與閩南地區(qū)的推崇的孕期食用油和月子油，像初伊孕婦山茶油就是在提煉的基礎上強化了茶油中的DHA和EPA，使得茶油更有益于胎兒的發(fā)育。

喝山茶油的利與弊

1:排毒；

2；與其它食用油相比，山茶籽油的單不飽和脂肪酸，油酸的含量是所有植物油中最高的，其它飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸含量相當少。我們知道，食用油中飽和脂肪酸較高，容易引起高血脂、心血管疾病；

3；原生態(tài)。

茶油在市場是否占據很大的地位

茶油由于其生產原料的原因,所以它只能是一種小油種,不可能占據很大的食用油市場份額.

山茶油是一種健康食用油,它能為我國湘贛等地的農村經濟提高帶來很大幫助.

種山茶油的市場前景

近年來，世界消費圈內形成一種食用橄欖油新時尚，橄欖油已在國際上被廣泛地推崇和喜愛。而精制山茶油具有與橄欖油相似性能和特質，作為一種低價高質保健食用油必將很快在我國形成消費新時尚。一是適應人們生活水平提高，廚房革命需要；二是順應人們追求身心健康、要求保健，山茶油純天然、無污染，且因其含豐富的不飽和油酸和亞麻油酸含94%左右，食后易消化，具有降低人體血脂，預防心腦血管疾病等多功效，2002年，美國白宮衛(wèi)生研究院（NIH）營養(yǎng)平衡委員會主席A．P．西莫普勒斯博士把茶油排在了橄欖油的前面，茶油因此成為了目前世界上最富營養(yǎng)與健康價值的食用油。迎合了現(xiàn)代人追求綠色保健的消費趨勢作為綠色食品需要；三是高品位低價格符合人們消費心理需要。只要鎖定城市中高收入階層居民，以武漢為中心由華中而輻射全國，拓寬出口渠道、擴大出口量，市場前景十分廣闊。

茶油市場前景廣闊，價格日趨攀升。從國際市場看，茶油被譽為“東方橄欖油”，深受國際市場歡迎，尤其是東南亞國家對茶油情有獨鐘，目前茶油出口貿易空前活躍，在日本茶油價格是菜油的7.5倍。專家預測，如果茶油以精品形式打入國際市場，其售價可超過250元/公斤。

豐城市有茶油種植面積53.6萬畝，其中高產油茶面積3萬畝。油茶產業(yè)規(guī)模居宜春第二，江西省第五。山茶樹可人工播種，一般4～5年即有收成，不需施肥，打農藥，且產量高于天然野生，是退耕還林、美化環(huán)境、保護水土流失的有效手段，值得大力推廣。茶油、茶粕具有很高的食用價值、藥用價值以及工業(yè)價值。茶籽含油率在25—38%之間。

目前，豐城市境內茶籽加工工藝落后，油脂廠生產油的工序仍主要采用機壓榨液方式，出油率只有15-28%，生產效率低，浪費較嚴重，影響了出油率和茶粕的質量；生產規(guī)模小，全市油脂廠眾多，但生產規(guī)模都很小，遠遠不能滿足生產和市場需求；全市每年經過預榨的茶餅有數(shù)千噸，還有臨近的地區(qū)的茶籽、茶餅，茶餅浸出加工的原料已供大于求，茶農把大量的茶餅低價處理，帶來了一定的經濟損失。

山茶油系列產品的研發(fā)，以有機食用山茶油為主導，加工植物油脂茶油、食用、藥用、化妝用品等具有廣闊的市場前景。

采用先進的生產工藝，把榨油后的茶枯餅采取浸出加工，油脂可全部提煉出來，茶籽殼可制取糠醛、栲膠和皂素等，油茶全身是寶。茶粕也可用作化工原料，產品在市場上供不應求。不僅可帶動農民的種植、管理山茶樹的積極性，也可推動大冶市山茶油產業(yè)的發(fā)展，經濟效益和社會效益都將明顯提。