油茶籽油、橄欖油、椰子油、棕櫚油同屬世界四大木本油脂，其中油茶籽油和橄欖油因其高油酸、高營養(yǎng)，為廣大健康食族喜愛。油茶籽油和橄欖油：

1、從營養(yǎng)成分比較（1）油茶籽油與橄欖油都是純天然高營養(yǎng)的高端油脂，但是營養(yǎng)成分含量不同。

（2）油茶籽油中但不飽和脂肪酸含量高達90%（油酸屬于單不飽和脂肪酸，油茶籽油中油酸含量高達80%），優(yōu)于橄欖油。而在食用油脂中，單不飽和脂肪酸含量越高，油的營養(yǎng)價值越高。

（3）油茶籽油飽和脂肪酸的含量特低，僅占10%左右，低于橄欖油。國際營養(yǎng)標準界定，飽和脂肪酸含量若高于12%，將會在人體內(nèi)產(chǎn)生脂肪急促，造成血脂水平異常，而油茶籽油中飽和脂肪酸含量僅在10%左右。

（4）油茶籽油中所含的亞麻酸與亞油酸比例完全符合“歐米伽膳食”小于4:1的國際營養(yǎng)標準，優(yōu)于橄欖油。

（5）油茶籽油與橄欖油都含有“角鯊烯”這種營養(yǎng)活性成分?！敖酋徬庇兄芎玫母谎豕π?，可以在一定程度上可以抗缺氧與抗疲勞，并且還具有提高人體免疫力以及增進胃腸道的作用。

（6）油茶籽油中含有一種橄欖油沒有的成分——茶多酚，“茶多酚”這種活性物質具有一定的解毒與抗輻射的作用,能夠有效地阻止放射性物質侵入骨髓，因此又被健康界、醫(yī)學界稱為輻射克星。

（7）橄欖油含有非常豐富的維生素D和維生素E，能預防骨質疏松。油茶籽油中維生素E的含量是橄欖油的兩倍。

2、從作用與功效比較油茶籽油和橄欖油的作用大同小異，都可以用于：

（1）油茶籽油和橄欖油涂抹孕婦妊娠紋，緩解腹部皮膚拉伸引起的瘙癢。

（2）油茶籽油和橄欖油都可以作為美容護膚用油，滋養(yǎng)皮膚、卸妝、潤唇、護手腳、護發(fā)等等。

（3）油茶籽油和橄欖油都適合三高人群、中老年人群食用。

（4）油茶籽油和橄欖油都可以作為嬰幼兒輔食用油，并且可以涂抹寶寶紅屁股。

（5）油茶籽油更適合孕產(chǎn)婦，油茶籽油俗稱月子油，補充營養(yǎng)，利于產(chǎn)后恢復。3、從烹飪方式比較（1）油茶籽油煙點高達220°，耐高溫，可以用于涼拌、熱炒、清蒸、煎炸、燒烤、烘焙等多種烹飪方式，更符合我國居民的烹飪習慣。油茶籽油還可以直接生吃，早上空腹生吃一勺油茶籽油有助于緩解便秘。

（2）橄欖油煙點相對低，一般只用于涼拌，烹飪方式單一。橄欖油加熱后營養(yǎng)成分易被破壞，且容易起油煙，油煙中含有有害物質。

4、從產(chǎn)地產(chǎn)量比較（1）油茶籽油除了日本和東南亞零星分布外，只有我國大面積種植，是大自然賜予華夏大地的瑰寶。油茶籽油自然生產(chǎn)在深山野林，生長周期長，從種植到收獲至少要三年的時間，果實成熟要歷經(jīng)五季。油茶籽油產(chǎn)量很低，遠遠低于橄欖油。（2）橄欖油來自地中海，多為人工栽培，有完整的產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)量很大。