1. 花生油可以做戚風嗎

可以的，可以不使用黃油，使用花生油。

另外黃油屬于固體油，奶香味比較濃，比較不好操作，也比較容易發(fā)胖，液體油可以用玉米油或者菜油，花生油可以用，花生油使用方便也好操作。

牛油(動物性奶油butter)奶油俗稱牛油，意為從牛奶中提取的油脂，此指butterfat而言。而從牛脂肪層提煉出的油脂也稱牛油。牛油是飲食中一種最健康的食物。

家用電飯煲蛋糕的制作方法：

電飯鍋：功率500W；容量2.5L（僅作參考，其實關系不大）

雞蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）

1.分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中。

2.筷子三根，將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣），朝一個方向劃圈打（千萬不要換方向啊?。钡酱虬l(fā)成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態(tài)。這一步非常關鍵，蛋糕能不能發(fā)起來就看它了。

電動打蛋器當然最省力，如果沒有就用手動打蛋器（螺旋狀最好），如果都沒有就用三根筷子打。

3.將打發(fā)的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止；之后用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡；如果夠耐心，也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破。

4電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關，當開關跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整（很燙，要用布隔著捏哦）；然后再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關。

5.倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意，上下攪拌而不是打圈。

6.倒入攪拌好的東西，然后把氣泡都戳破。

7.煮飯開關再跳的時候，不要理它，等15~20分鐘左右，再按一次；第三次跳閘后，還是要不理它；約20分鐘后打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測一下，如果牙簽可以很干爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了；（如果牙簽比較濕并且?guī)С隽它c蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠干爽，那就再按一次煮飯開關，十分鐘后出鍋。

8.稍放涼后倒扣出來的蛋糕，朝上的一面在鍋里的時候是底部哈，有顏色特別好看。

注意事項：

1.分裝蛋白和蛋黃的碗確定干凈且無油無水，

2.蛋黃液加面粉時上下翻拌均勻，調成漿糊狀，

3.蛋白朝一個方向打成硬性發(fā)泡，

4.蛋白分兩次加到蛋黃糊中，翻拌均勻，

5.蛋糕糊倒入內壁抹油并已加熱的電飯鍋中，用布隔著捏住鍋晃蕩幾下使其平整，按煮飯鍵。

2. 花生油可以做戚風嗎視頻

花生油是可以代替玉米油做蛋糕的，只是相對于來說，花生油，它的味道會更濃一些，在很大程度上可能會影響蛋糕的口感。但是總體來說，除了花生油，它的味道會比玉米油更濃一些之外，兩者是沒有太大的區(qū)別，因為我們在做蛋糕的時候放油的目的只是為了讓蛋糕吃起來更加的細膩，可以把蛋糕組織里面產生的大氣泡給排出。

所以在我們制作蛋糕的時候，油是一種可以放但是也可以不放的配料，對于使用哪一種類別的油是沒有規(guī)定的說法，只是我們在做蛋糕的時候，為了能夠保持它最原始更加的香甜，并且甜膩的口感，所以會更加偏向于選擇那種沒有什么味道的油。

所以如果你覺得蛋糕加油是必須的一個步驟的話，不管是加哪一種油都沒有太大的問題，因為我們在烤的時候能夠在很大程度上去除它的味道。不過做美食本來就是非常講究細節(jié)的事情，可能由于調料放的不同，那么它產生出來的味道也是完全不一樣的，雖然說并不會因為放一種不一樣的油就導致整個口蛋糕的口感會變得很差，但是如果你更加偏向于喜歡放玉米油的這種味道，那么用花生油來代替對于你來說，這就是比較難的選擇了。

那說了這么多，其實放油是什么樣的作用我們都是已經明白了，所以我們在制作蛋糕的時候是否要放油，這個是可以根據(jù)自己個人的選擇并沒有一個特殊的規(guī)定，就算是不放也沒有關系，因為我們可以通過后期的一些操作把里面的組織里面的氣給排出來，它們主要的作用沒有太大的區(qū)別只是說花生油的味道會更重，所以如果你不喜歡花生油的口感，那么家里又沒有玉米油，那你可以直接省略這一步。

3. 戚風蛋糕用花生油可以嗎

都可以的，但還是有一些注意事項。

用黃油需要注意的是，黃油需要先加熱液化，然后涼到室溫待用。不能直接用燙的，然后混合水、糖，及面粉、蛋黃成為蛋黃面糊，就可以和蛋白糊調成蛋糕糊了。比起大豆油調的蛋黃面糊，黃油調的面糊更香。

用花生油需要注意的是花生油味道很大，要看個人口味。用花生油做花生味的戚風，在制作過程中的糖減量，然后加一點點鹽，就會成了咸味的花生戚風。

戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，制作原料主要有菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

由于菜油不像牛油（傳統(tǒng)蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統(tǒng)牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。

4. 戚風可以用花生油代替玉米油嗎

不建議用花生油。做蛋糕使用黃油主要想取其豐富的油脂作用和乳制品的香味，如果實在沒有黃油，可以用其他液體植物油代替，比如玉米油、大豆油或橄欖油等味道淡的油，花生油本身的香味過濃，不可用于烘焙使用。

5. 做戚風蛋糕可以用花生油代替色拉油嗎

橄欖油、大豆油、玉米油可以代替。色拉油它無色無味，不影響蛋糕原有的風味，因此被廣泛采用；油脂在蛋糕中的功能：

①固體油脂在攪拌過程中能保留空氣，有助于面糊的膨發(fā)和增大蛋糕的體積；

②使面筋蛋白和淀粉顆粒潤滑柔軟（柔軟只有油才能起到作用，水在蛋糕中不能做到）；

③具有乳化性質，可保留水分；

④改善蛋糕的口感，增加風味。所以細密的口感花生油等其他液態(tài)油脂本身味道比較重，做蛋糕不推薦有味重的油所以建議使用橄欖油、大豆油，或者玉米油等！最重要選擇無色無味不影響蛋糕味道的油即可。

6. 戚風能用花生油嗎

可以的。做餅干需要的油脂，無非就是黃油，玉米油，花生油。

你沒有玉米油，可以用黃油和花生油代替。用花生油的話，口感最好，做出來的餅干特別香。

在制作烘焙食品時，沒有玉米油的時候可以用色拉油代替。色拉油沒有什么特別的味道，不會對烘焙出的食品造成什么影響，不會改變烘焙食品的口感和味道。

將色拉油、雞蛋、牛奶、面粉以及其他配料一起攪拌均勻，用機器打發(fā)，再放入烤箱中加熱即可。

7. 做戚風可以用花生油嗎

草飼無鹽黃油，冷榨椰子油，或者葵花籽油。都行。這幾種油味道都很清淡，幾乎沒有油味。黃油和椰子油也可以直接食用，“冷著吃”，蒸蛋糕味道很暄軟清爽，不腥也沒油膩味。避免用炒菜油，尤其豆油，深加工油類味道就很重。

 烘焙蛋糕一般用色拉油,色拉油不同于其他豆油、植物油會有一些氣味,油的氣味會影響蛋糕制作出來的味道。

8. 戚風用花生油

可以，只要不要拿一些重口味的油就好，比如花生油，做出來的蛋糕會有一股花生油的味道

9. 花生油可以做戚風嗎怎么做

做電飯煲蛋糕可以用花生油來代替玉米油嗎？

花生油是可以代替玉米油使用的，但是花生油做出來的蛋糕，花生的味道太濃了，玉米油做蛋糕是最好的，再一個就是你可以用色拉油做蛋糕也是可以的，但是花生油做蛋糕做出來的蛋糕有股花生味，孩子們都不喜歡那個味道。