茶油蒸臘豬腸的做法

一、原料

主料    豬大腸500克，辣椒(紅，尖，干)100克，酸辣椒100克，芹菜30克，芋頭250克

輔料    鹽2克 ，醬油1茶匙 ，茶籽油20克 ，調(diào)味鮮2克 ，十三香3克， 姜50克 ，水適量 ，料酒1湯匙

二、咸豬大腸的做法步驟

步驟1

清洗好的大腸先過開水去味，再用冷水沖洗

步驟2

備辣椒、姜、香芋、芹菜

步驟3

香芋切片，大腸切塊，辣椒、姜、芹菜切絲

步驟4

起鍋燒油，放進(jìn)香芋片炸熟，撈出待用

步驟5

倒出多余的油，放進(jìn)大腸炒勻，淋上料酒去腥，放點(diǎn)鹽，淋上醬油炒干水分，放進(jìn)酸辣椒炒香，倒入炸好的香芋

步驟6

放進(jìn)芹菜，撒上味精和十三香，翻炒均勻即可出鍋。

臘豬油的制作方法

有“哈喇味”是保管中溫度過高，保管時(shí)間過長(zhǎng)，含水量過多所造成的?！　∪サ簟肮痢钡姆椒ǎ?/p>

一是將豬油重新加熱熬煉，通過加熱可去掉不良?xì)馕叮瑫r(shí)去掉多余的水分；

二是在油中加入一定數(shù)量的調(diào)味料再重新熬一下，如：花椒、大料、蔥、姜等，以增加香味去除“哈喇味”。

茶油蒸臘豬腸的做法竅門

1，首先我們要制作豆腐（1）將黃豆用水泡發(fā)，之后用清水洗凈，換入清水20~25kg，接著用石磨磨成稀糊，加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內(nèi)，用力把漿汁擠出，再在豆渣內(nèi)對(duì)入沸水拌勻后再擠，如此連續(xù)讓豆渣不沾手，豆?jié){已擠完時(shí)，撇去泡沫（

2，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內(nèi)加進(jìn)石膏汁，邊加邊用木棍攪動(dòng)，大約攪15~20轉(zhuǎn)后，可滴上少許水，如果與漿混合，表示石膏汁不夠，得加進(jìn)一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min后即成為豆腐腦。

3，最后將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成潔白的豆腐

4，制作鹵水，用豆豉2.5kg為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，須加清水15kg燒開。過濾后，在汁水內(nèi)加入堿1.5kg浸泡半個(gè)月左右，每天都需攪動(dòng)1次哦，便能發(fā)酵后成為鹵水

5，最后我們開始油炸臭豆腐：將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2小時(shí)左右，撈出豆腐冷卻一下。然后將豆腐放入鹵水內(nèi)浸泡，春、秋季約需3~5個(gè)小時(shí)，夏季約浸泡2小時(shí)左右，冬季約需6~10個(gè)小時(shí)

6，泡好后取出，用冷開水稍微洗下，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待焦黃，即撈出放入盤內(nèi)

7，用筷子在豆腐中間鉆一個(gè)洞，將麻油、辣椒油、醬油、倒在一起調(diào)勻，放在豆腐洞里即可大功告成。我們便可品嘗美味的臭豆腐啦~

豬腸油的做法與吃法

需要焯水的，為了去腥味，也可以洗掉血水

臘豬腸怎么蒸好吃

蒸臘腸的時(shí)間大約是8~30分鐘左右，這是根據(jù)的臘腸的不同形狀，冷熱水下鍋，和用來蒸的蒸器有關(guān)系的，也決定了蒸臘腸時(shí)間的長(zhǎng)短哦！

臘豬油怎么做

久置的豬油容易產(chǎn)生臘肉一樣的氣味，吃起來影響口感。這是因?yàn)樨i油存儲(chǔ)溫度過高，存儲(chǔ)時(shí)間過長(zhǎng)，含水量過多所造成的。　　去掉氣味的方法：1、是將豬油重新加熱熬煉，通過加熱可去掉不良?xì)馕?，同時(shí)去掉多余的水分。2、是在油中加入一定數(shù)量的調(diào)味料再重新熬一下，如：花椒、大料、蔥、姜等，以增加香味去除油異味。

做臘腸放豬油

香腸是一種家喻戶曉的食品，很多人都會(huì)把香腸作為過年的時(shí)候吃的食物，隨著人們生活水平的提高，香腸已由過去的節(jié)日食用品轉(zhuǎn)變?yōu)橹苣晔秤闷贰１ｕr是實(shí)現(xiàn)這一轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵，所以要進(jìn)行一定的存儲(chǔ)。香腸雖然好吃，但是怎么樣存儲(chǔ)味兒不變，還真是一件讓人頭疼的事情，現(xiàn)介紹幾種香腸保鮮方法。

1.咸干菜夾層保鮮

先在缸底部鋪3～5厘米咸干菜，然后將香腸均勻地排放在咸干菜上，一層香腸一層咸干菜，最后覆蓋一層厚3～5厘米厚的咸干菜，用無毒塑料薄膜封口扎緊，或加蓋，置于陰涼干燥通風(fēng)處存放。由于咸干菜具有吸濕、抑菌、隔溫功能，對(duì)高溫、高濕有一定緩沖和阻隔作用，使香腸能夠在良好的“小環(huán)境”中妥善保存較長(zhǎng)時(shí)間。

2.白酒殺菌保鮮

貯藏前，在香腸上涂一層白酒（酒精度45%～55%），然后將其放入密封性能良好的容器內(nèi)，蓋嚴(yán)蓋子，置于陰涼干燥通風(fēng)處。烈性白酒不僅能殺滅吸附在香腸表體上的細(xì)菌，而且在短期內(nèi)還能有效抑制細(xì)菌在貯藏容器內(nèi)滋生繁殖，因而有利于香腸保鮮貯藏，香味不變。

3.新鮮草木灰保鮮

貯藏時(shí)，先在具有良好密封性能的容器底部鋪設(shè)5～8厘米剛燒成且已冷卻的草木灰，將香腸整齊排列在草木灰上，其上再覆蓋草木灰，厚度應(yīng)超過香腸上表面2～3厘米。每鋪一層草木灰，放置一層香腸，容器壁與香腸之間應(yīng)留2～3厘米的間隙，用草木灰填充。最上層香腸應(yīng)覆蓋5～8厘米草木灰，加蓋置于陰涼干燥處貯存。用該方法香腸可貯存半年以上。

4.熟豬油浸沉保鮮

將豬組織脂肪置于鍋中熬煉出的液狀豬油，濾去油渣后倒入陶罐，冷卻至粘稠狀時(shí)，將香腸浸入豬油中，豬油冷卻凝固，蓋嚴(yán)蓋子，置于陰涼、干燥、通風(fēng)處。

茶油蒸臘腸的圖片

香菇雞肉炒糯米飯

原料：糯米、清水、香菇、雞胸肉、生姜、鹽、料酒、黑胡椒粉、生抽、茶油、外婆菜。

做法步驟：

第1步、糯米先泡兩個(gè)小時(shí)，再兩杯米一杯水將它煮好。

第2步、趁熱打散，涼涼。

第3步、香菇去蒂，焯水。

第4步、雞胸肉切小，放調(diào)料腌制二十分鐘。

第5步、鍋預(yù)熱，放油，放姜片。

第6步、放入切片的香菇炒二分鐘。

第7步、香菇推一邊，放入雞胸肉炒三分鐘。

第8步、放入糯米飯，翻炒五分鐘。

第9步、加點(diǎn)鹽和生抽，翻炒均勻。

第10步、放點(diǎn)外婆菜，炒勻。

第11步、出鍋。

茶油蒸臘豬腸的做法大全

食材主料：面條150克

輔料：豆豉60克，青椒20克，紅椒20克，豬肉丁100克，鹽，麻油，生粉，大蒜，料酒，老抽，味精

步驟

1.豆豉切碎、青紅椒切碎、蒜切碎，豬肉丁用鹽、料酒、老抽、生粉腌制10分鐘。

2.炒豆豉：油燒2成熱（油要比一般菜多放一勺），豆豉下鍋溫火煸出豆香（火大，豆豉會(huì)焦；先嘗嘗豆豉的咸淡再放鹽），1分鐘后下青紅椒和蒜繼續(xù)炒1分鐘。

3.火加大(鍋內(nèi)油溫升到5成)，下肉丁爆熟，肉一變色即關(guān)火，起鍋前倒入麻油盛盤待用。

4.煮面：先冷水燒沸才能下面，大火改中小火煮面，看面在水中發(fā)脹浮起，加半碗冷水再煮一會(huì)，直至面全部發(fā)開。面里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，然后把面和湯一起倒在一碗中（一定要有湯，否則面會(huì)把湯吸干影響口感）。

5.最后，把豆豉蓋在面上就可以了。

豬臘腸怎么蒸

整條蒸，臘腸蒸的時(shí)候不需要切開，整條放到鍋里蒸就可以了，這樣味道不會(huì)散，蒸好后可以涼拌吃也可以炒著吃，臘腸風(fēng)味獨(dú)特，是過年過節(jié)必備的佳品，老少皆宜，如果味道過咸的話，炒之前可以用涼開水過一遍，這樣更加適合老年人和小孩食用。