炸薯?xiàng)l可以用植物油嗎

炸薯?xiàng)l用植物油

主料：土豆適量

調(diào)料：淀粉適量、鹽適量、植物油適量

做法步驟：

1、首先可以先將土豆切條。

2、將切好的土豆倒入鍋中，煮兩分鐘。

3、撈出來后，過遍涼水放置。

4、然后撒上淀粉，鹽，攪拌均勻。

5、鍋中油熱后將其倒入鍋中，炸至金黃即可。

炸薯?xiàng)l可以用豬油嗎

學(xué)名叫起酥油，這種油跟我們家里的食用油不同，它是呈白色固體狀態(tài)，容易搬運(yùn)，還有，該油中摻了一些化學(xué)成分，能長時(shí)間維持油在反復(fù)高溫烹炸后不容易變黑。一般kfc在平時(shí)會(huì)一周更換一次炸油，遇到長假生意好的話，會(huì)三到四天換一次。

炸薯?xiàng)l用植物油好嗎

第一步，選土豆

一般做薯?xiàng)l的土豆要選淀粉含量高的，老土豆較好，新收的小土豆的話外部炸到酥脆沒問題，內(nèi)心軟糯就達(dá)不到要求

國內(nèi)市場上一般來說皮厚、顏色深的淀粉含量較高，尤其以紅皮黃心的最好。

第二步，切土豆

薯?xiàng)l的粗細(xì)程度直接影響成品的口感，如果你喜歡吃脆的，就切細(xì)一點(diǎn)，最常見的是麥當(dāng)勞那種法式細(xì)薯?xiàng)l，如果喜歡外脆內(nèi)粉的口感，就切粗一點(diǎn)，就是餐廳里的粗薯?xiàng)l，如果想再粉糯一點(diǎn)，可以切成薯角。

法式細(xì)薯?xiàng)l

粗薯?xiàng)l

薯角

還可以買一把狼牙土豆的刀，切成波浪形，隨你喜歡

不管切成什么形狀，要保證粗細(xì)一致。

第三步，預(yù)煮薯?xiàng)l

一般人都不知道炸薯?xiàng)l要預(yù)煮，更不知道為什么要預(yù)煮，但是這一步非常重要，很多人在家里做和西餐廳的口感比較起來就差這一步了。

麥當(dāng)勞等連鎖企業(yè)使用的薯?xiàng)l，是冷凍薯?xiàng)l，什么事冷凍薯?xiàng)l？就是已經(jīng)預(yù)煮好了達(dá)到半熟狀態(tài)，然后再凍起來的薯?xiàng)l。冷凍薯?xiàng)l的好處不僅僅是縮短餐廳炸薯?xiàng)l的時(shí)間，它還有一個(gè)重要作用：土豆在60度左右慢煮，表面會(huì)形成致密的【殼】，這樣低溫煮過之后再凍起來的土豆，不會(huì)被炸散，表皮更結(jié)實(shí)更脆，更能保持硬挺的形狀。

順便說，土豆這個(gè)特性不僅僅適用于炸薯?xiàng)l，也適用于燉土豆，比如你想做一道土豆燒牛肉，又不希望土豆被燉爛在鍋里，那你可以先把土豆切塊放在60度的水里煮到半熟，然后不管你怎么大火煮土豆塊，土豆塊都不容易煮爛，不信可以試一下。

所以在炸薯?xiàng)l之前最好把土豆放在60度左右的水里煮一下，順便還把土豆表面的淀粉洗去了。煮好之后撈起來用廚房紙吸干，自己家就不用冷凍了，如果你想下次炸，也可以做完這一步之后冷凍，以后隨用隨取。

第四步，熱油

油的量要多一些，避免薯?xiàng)l放下去以后油溫變冷太多，如果油量不夠，就一次少炸點(diǎn)薯?xiàng)l，一定要保證油能夠完全沒過所有薯?xiàng)l。

用一般的沒有特殊氣味的植物油都可以，你要是不嫌折騰，可以像外國人常做的一樣往油里加料，拍幾瓣大蒜扔油里，扔一些百里香啊迷迭香什么的。

確保把油加熱到160度以上，炸薯?xiàng)l的最佳溫度是175度。

第五步，炸

油熱得差不多了就丟進(jìn)去炸，可以一次炸好，一般細(xì)薯?xiàng)l3分鐘，粗的4 5分鐘，看到薯?xiàng)l外表金黃酥脆就可以出鍋了，確保出鍋時(shí)的溫度在175度以上，出鍋的薯?xiàng)l才不會(huì)油膩膩的。

也可以采用兩段式炸法，兩段式炸法是我自己起的，具體做法是先用稍微低一點(diǎn)的溫度比如150度以下，炸一會(huì)，可以讓薯?xiàng)l水分變少，油里的香料味進(jìn)入，然后把薯?xiàng)l撈出來，油鍋繼續(xù)加熱到175度，再放回鍋里復(fù)炸一下下馬上撈出。

第六步，調(diào)味

撒鹽或者蘸醬隨便你，我最喜歡芝士醬，熱量超高但是好吃

炸薯?xiàng)l可以用豆油嗎

1、炸鍋需要預(yù)熱200度，預(yù)熱時(shí)將薯?xiàng)l用少許食用油拌一下。

2、油不用太多，除了省油，還能讓薯?xiàng)l不停的在空氣和油之間接觸，讓薯?xiàng)l表面更容易發(fā)脆發(fā)硬。

3、炸至過程保持大火。因?yàn)槔鋬鍪項(xiàng)l溫度很低，所以一開始油一定要燒旺，才下入薯?xiàng)l。這時(shí)這是薯?xiàng)l會(huì)呈現(xiàn)綿軟狀態(tài)，不用擔(dān)心，再炸一會(huì)兒以后，油溫會(huì)慢慢回升，薯?xiàng)l就會(huì)慢慢變脆變硬。

4、撈出的薯?xiàng)l一定要放在漏勺漏網(wǎng)之類的容器里瀝油加微晾涼，才可以裝盤。如果一炸好就撈出直接裝盤，鐵定會(huì)軟的。

植物調(diào)和油可以炸薯?xiàng)l嗎

肯德基是從美國傳過來的，在美國肯德基就是一種和我們國家的方便面一樣，是個(gè)方便食品，是人們?yōu)榱藞D省事吃的方便食物，肯德基店里有炸薯?xiàng)l，炸雞柳，炸雞塊，年輕人和小孩子都喜歡吃，因?yàn)槲兜篮苁芩麄兿矏郏麄兿逻@些東西用的油是很講究的，他們用的是棕櫚油，也叫植物油，是飽和脂肪油，很好的，但是也不能多吃油炸食品的。

炸薯?xiàng)l能用菜油嗎

200度，12-13分鐘即可。冷凍薯?xiàng)l，不用解凍，按需要的量放入炸籃。最后裝盤。 可以根據(jù)口味加點(diǎn)鹽，或者配番茄醬。

材料：超市購速凍薯?xiàng)l250g，食用油5ml，鹽適量，番茄醬適量

做法：

1、炸鍋預(yù)熱200度。

2、預(yù)熱時(shí)將薯?xiàng)l用少許食用油拌一下。

3、預(yù)熱好后，將薯?xiàng)l直接倒入炸筐中，將薯?xiàng)l鋪均勻。

4、時(shí)間設(shè)置8分鐘。

5、2分鐘、5分鐘的時(shí)候把炸筐拿出來，抖動(dòng)一下，防止薯?xiàng)l沾鍋。抖動(dòng)的時(shí)間和次數(shù)不用這么絕對(duì)，操作一次就摸到規(guī)律了。之后可以不用管，直接等“叮”。

炸薯?xiàng)l可以用食用油嗎

不一定的，普通的食用油也可以，比如花生油

炸薯?xiàng)l可以用什么油

當(dāng)然可以了，想要做出香脆的薯?xiàng)l，選材很重要。尤其以金黃色肉質(zhì)的大土豆為最佳，制作前把土豆洗干凈削掉皮，用刀切成8*8毫米左右的條狀，把切好的土豆條放進(jìn)鹽水利浸泡60分鐘，待浸泡之后取出瀝干水分。

務(wù)必要把多余的水份控干才行，否則在炸的過程中會(huì)濺油。采用中火進(jìn)行油炸，待熟了后撈出，再一次把油溫加熱，擱置薯?xiàng)l入鍋炸香脆，取出瀝干油就可以了。

炸薯?xiàng)l可以用植物油嗎視頻

答案是炸了薯?xiàng)l的油可以繼續(xù)使用，但是用的次數(shù)不要過多，因?yàn)橛椭谥貜?fù)使用的過程中，尤其是經(jīng)高溫加熱并接觸空氣后，會(huì)發(fā)生氧化作用，所以最終會(huì)導(dǎo)致油色變黑，并且出現(xiàn)異味。

薯?xiàng)l(英文名Frenchfries)是一種以馬鈴薯為原料，源起于比利時(shí)，切成條狀后油炸而成的食品，是現(xiàn)在最常見的快餐食品之一，流行于世界各地