福建長(zhǎng)壽面的做法

米粉 兩斤，酸菜 一碗，冬筍 一塊，豆干 4片，肥肉丁 適量

1.冬筍水煮放涼切丁，酸菜清水洗干凈，豆干切丁，肥肉切丁熬油，加入筍丁翻炒，再加酸菜，加少許料酒和醬油，鹽和蠔油調(diào)味，最后加豆干丁翻炒入味。喜歡吃辣的可以加辣椒粉或干辣椒碎，辣的程度自己控制。

2.準(zhǔn)備兩斤大米粉，鍋里水燒轉(zhuǎn)小火倒入面粉，翻伴至無(wú)干粉。做多少就先拿出來(lái)多少，剩下的放鍋里蓋好蓋子，拿出來(lái)的面粉要揉成光滑的面團(tuán)。如果黏手就手上抹點(diǎn)油。

3.面條揉好，分成一份搟成圓形（厚薄均勻就行，不要太薄容易破）。就像包餃子一樣，掐花的樣式也不單一。可以一種餡料一種掐花方式。

4.鍋里水燒開(kāi)，放進(jìn)蒸鍋之前最好放蒸布，米粿之間不要緊挨著。蒸十五分鐘出鍋，如果有黏連就用涼開(kāi)水沾濕蒸布背面容易拿下來(lái)。

福清長(zhǎng)壽面的做法

1、用料：面粉600克、雞蛋一個(gè)、鹽 5克、五花肉一小塊、海蠣半碗、花蛤肉半碗、魷魚(yú)2只、蝦數(shù)只、蒜頭3瓣、上海青2顆、洋蔥1/4個(gè)、韭菜1把、水適量。

2、把面粉，5克鹽，雞蛋和180ml的水放入面條機(jī)加工成新鮮面條。

3、這些需要解凍的海鮮提前解凍備用。

4、五花肉切片。

5、想需要的蔬菜也切好備用。

6、海鮮洗好切好。

7、鍋燒開(kāi)，放入五花肉煸香，煸至金黃色就完美了。

8、之后放入蒜頭和洋蔥炒軟，加入醬油，鹽，料酒和糖調(diào)味。因?yàn)榘闹薜呢i肉跟國(guó)內(nèi)的味道真的差太多了，所以每次煸豬肉都要加料酒，糖，鹽去點(diǎn)臭味。

9、加入熱水（水不能加太多，大概是煮面條的一半的量）再加入上海青和所有海鮮。

10、水燒開(kāi)就加入面條。然后不要?jiǎng)铀?，關(guān)鍋蓋燜個(gè)五分鐘左右。

11、趁著這五分鐘，可以把韭菜另外開(kāi)鍋炒香，放一旁備用。

12、燜面最關(guān)鍵的一定是面熟了，但是鍋內(nèi)還有少量水，這樣面和湯融合在一起才是最好吃的。

廣東長(zhǎng)壽面的做法

廣面就是廣州面條，煮熟后晾干，當(dāng)廚師需要使用時(shí)，它的烹調(diào)速度非常快。它在亞洲各地的菜肴中很受歡迎，特別是在菲律賓，而且在許多亞洲市場(chǎng)都能買(mǎi)到。許多炒菜都需要這種面條，因?yàn)樗鼈兛梢钥焖偬砑?，而且不?huì)引起轟動(dòng)像剛煮熟的面條一樣，用油炸或濕漉漉的油炸面條。它們通常出現(xiàn)在亞洲市場(chǎng)的干面條區(qū)或?qū)Ｙu(mài)店。

廣式面條是亞洲料理中很受歡迎的特色。

廣州面通常是用長(zhǎng)雞蛋面做的，雞蛋面煮熟后卷干，做成整齊的包，可以是扁的，也可以是圓的，寬度變化很大，完全晾干后，面條用塑料包裝并密封出售。

福建長(zhǎng)壽面圖片

　　面的來(lái)歷

　　在我們國(guó)家，面條已經(jīng)有將近4000多年的歷史。因?yàn)樵诠糯鏃l是一種制作過(guò)程不復(fù)雜，既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)豐富，還方便使用的健康食品，后續(xù)更是被全世界的人民所接納和喜愛(ài)。面條就是用新鮮的谷物或豆類(lèi)的磨成粉，再用面粉加水揉成面團(tuán)，可搟成面皮也可以拉成細(xì)面，在我國(guó)最常用的烹制手法有煮、炒、燴、炸。

　　面的種類(lèi)

　　面條既然作為我們常見(jiàn)的主食出現(xiàn)在我們身邊，那就說(shuō)明在日常生活中，他是不可缺少的一大主食。在不同的地區(qū)，對(duì)著面條也有著不同的做法，不單單在春節(jié)，在各大節(jié)日里也會(huì)出現(xiàn)不同的寓意。比如在生日的時(shí)候，我們吃的面條就叫做長(zhǎng)壽面，因外形細(xì)長(zhǎng)，有著“長(zhǎng)瘦”的外形，便也因此得名“長(zhǎng)壽”。

　　過(guò)年吃面條的寓意

　　面條在大多數(shù)人的年夜飯桌上并不常見(jiàn)，但是在福建一帶的閩南人卻會(huì)將它從日常生活中帶到他們的年夜飯桌上，他們將年夜飯吃面條意為“年年長(zhǎng)久,壽長(zhǎng)百年”。因面條細(xì)長(zhǎng)的外形，所以便有著祝家里老人健康長(zhǎng)壽的說(shuō)法。在不同的地區(qū)，也有著各自的習(xí)俗。比如湖南春節(jié)的首頓便是要吃“年糕”，意為“年年高升”。

閩南長(zhǎng)壽面做法

1.清水大火燒開(kāi)，鍋底冒小氣泡時(shí)就下掛面攪動(dòng)幾下，加一勺食用油，小勺醋。待鍋內(nèi)水開(kāi)了加適量的涼水，等面湯沸騰時(shí)打入雞蛋。邊煮邊切蔥末，碗中加入生抽、醋、香油胡椒粉、雞精，舀出面湯澆到碗中，筷子稍微攪勻。

2.蛋白差不多熟的時(shí)候，放入洗好的青菜稍稍焯熟。加鹽適量。

3.面條煮至軟軟的、兩邊透明時(shí)關(guān)火，撈出至碗中攪勻，讓湯汁滲透均勻。

這樣一碗正宗的長(zhǎng)壽面就做好了

長(zhǎng)壽面的做法簡(jiǎn)單

準(zhǔn)備材料：面粉 200克、雞蛋 55克、清水 適量、食鹽 適量、豬油 適量、油菜 100克、對(duì)蝦 2只、醬牛肉 5片、高湯 800克、醬油 5克、食鹽 適量。

1、第一步將面粉，雞蛋和水揉成面團(tuán)，發(fā)酵60分鐘。

2、60分鐘后用搟面杖將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成薄餅。

3、然后使用剪刀將薄餅剪成一根長(zhǎng)長(zhǎng)的面條，千萬(wàn)不要剪段。

4、接著鍋里放水和鹽煮開(kāi)，煮開(kāi)后鍋內(nèi)放入面條，煮熟撈出，放一旁備用。

5、然后將準(zhǔn)備好的青菜焯水撈出。

6、鍋里放入對(duì)蝦，醬油，食鹽和高湯，將蝦煮熟撈出。

7、面放碗底，上面放上青菜、對(duì)蝦、醬牛肉，淋上高湯，這樣長(zhǎng)壽面就可以食用了。

福建長(zhǎng)壽面煮法

一、油粉的做法

原料：油粉、五花肉、菠菜、白菜、黃豆、花生、香菜、豆腐、玉米面、面粉、蔥姜、鹽、油、醬油、香油等

做法：

1、花生和黃豆清洗干凈，用清水浸泡一夜，直到花生和黃豆泡發(fā)腫脹

2、五花肉切成小丁、菠菜和白菜洗凈后切成片狀，蔥姜切末，豆腐用鹽水浸泡沖洗后，切成小丁狀

3、鍋里放2大勺油，將豆腐丁下鍋，中小火慢慢煎炸，直到豆腐丁金黃硬脆，即可出鍋

4、另起鍋放少許油，油熱后，將肉丁下鍋煸炒，肉發(fā)白后加入蔥姜末，加幾滴醬油調(diào)味，將菠菜和白菜入鍋煸炒，加少許鹽，炒至蔬菜斷生即可出鍋

油粉的做法是什么？

5、取一小盆的油粉放入鍋中，加入花生和黃豆，中火慢慢熬煮，1大勺的玉米面摻入1/3的白面用半小盆涼水?dāng)嚢栝_(kāi)，等油粉燒開(kāi)后，將玉米面水倒入鍋中，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮20分鐘

6、將先前炒熟的菜和炸豆腐丁放入鍋中，然后再倒入一大碗的油粉，中火熬煮，等到鍋中的油粉飯?jiān)俅螣_(kāi)后，加入少許鹽和香油調(diào)味，撒少許香菜段，攪拌均勻即可關(guān)火

小貼士：

1、各家做油粉飯的方法不一樣，俺家的僅供參考，加入的材料也隨個(gè)人喜好改變

2、油粉一般不單獨(dú)煮，都是摻入適量的玉米面和白面，熬好后滑糯清香，回味悠長(zhǎng)

3、油粉不耐煮，所以要分兩次加入

4、喜歡吃酸一點(diǎn)的就多放油粉，不喜歡酸的少放油粉，多放點(diǎn)玉米面和水

油粉的做法是什么？

二、粉條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人，但是因?yàn)榉蹢l含鋁很多一次不宜食用過(guò)多。

二、粉條的適用人群

一般人群均可食用。

三、粉條的儲(chǔ)存方法

1、比較透明的好；

2、手感比較圓潤(rùn)的好；

3、顏色太白了不好，那些說(shuō)綠豆做的基本是假的；

4、太柔軟了不好，柔軟大了是摻膠了。

福建壽面怎么做

漳州民俗文化

春節(jié)：農(nóng)歷正月初一，是民間最為重視的節(jié)日。人們黎明即起，燃放鞭炮，互道恭喜，互相拜年。這天早餐閩南人一般不煮新飯，而吃除夕的“余飯”，討個(gè)吉利，祈望來(lái)年“有余”。漳州人則吃“甜面線”，俗叫“長(zhǎng)壽面”，以喻長(zhǎng)壽。初一起床后，晚輩要向長(zhǎng)輩拜年，長(zhǎng)輩要賞給晚輩“紅包”，即“壓歲錢(qián)”。正月初二，冰南人習(xí)慣在這一天“請(qǐng)女婿”，許多夫妻都攜帶兒女，回到娘家團(tuán)聚。新中國(guó)成立后，春節(jié)三天（初一到初三）定為國(guó)家法定假日，機(jī)關(guān)舉行團(tuán)拜，民間則舉行游園活動(dòng)。漳州年年都舉辦“娛春園”里擺有各種商品，同時(shí)演出薌劇、木偶戲等文娛節(jié)目，游園者云集，匯成人山人海。

元宵：農(nóng)歷正月十五，歷史上叫“上元”節(jié)，也叫元宵節(jié)。閩南人每逢這一天，都要吃“元宵圓”。夜間公府街懸掛各種花燈，有雞燈、鴨燈、鵝燈、魚(yú)燈、南瓜燈、葫蘆燈那樣的固定花燈，也有風(fēng)車(chē)燈、跑馬燈、云龍燈、猴子燈、絞螺燈等會(huì)轉(zhuǎn)動(dòng)的花燈。同時(shí)還放煙火和舞龍弄獅。漳州草花街是制燈啊場(chǎng)集中的地方，有許多名匠。這一天晚上，凡是新婚的新娘，都要到附近的廟內(nèi)拜佛，已得子女的在這晚謝佛，無(wú)子女的乘此機(jī)會(huì)求佛賜給子女。新中國(guó)成立后，元宵鬧花燈、放煙火和舞龍弄獅等漳州民間喜聞樂(lè)見(jiàn)的藝術(shù)活動(dòng)，搞得更加熱鬧了。近幾年來(lái)，花燈都集中在中山公園，成為“燈?！薄８魇交羧绨倩R放，艷麗多采。

清明：清明時(shí)，閩南一帶要吃春餅，做清明果、辦酒茶或買(mǎi)糕餅祭掃祖幕。掃墓時(shí)要在墓地撒下長(zhǎng)條紙箔，在墳地鋤草、植樹(shù)，并給墳堆培土，以表達(dá)對(duì)過(guò)世的親人的懷念。新中國(guó)成立后，學(xué)校機(jī)關(guān)團(tuán)體都在清明節(jié)組織到烈士墓或烈士紀(jì)念碑掃墓、獻(xiàn)花圈，或種松樹(shù)，和舉行其他紀(jì)念活動(dòng)，表達(dá)對(duì)革命先烈的懷念。

端午：這個(gè)節(jié)日相傳是為紀(jì)念公元前四世紀(jì)中國(guó)偉大的愛(ài)國(guó)詩(shī)人屈原的。在閩南端午叫“五月節(jié)”。這一天，農(nóng)村里家家戶(hù)戶(hù)要在門(mén)楣旁插菖蒲、艾草、焚雄黃酒，或飲雄黃酒，小孩在胸前佩香袋子，驅(qū)病祛邪。到了正午，人們要吃鹵面，品嘗堿粽、肉粽或豆粽。這一天最熱鬧的是鬧龍舟。漳州一帶參加競(jìng)賽的龍舟船 身長(zhǎng)而窄、首尾高高翹起，船頭有巨大的龍頭雕飾，船身彩繪鱗甲。龍舟上插一枝“頭旗”作為競(jìng)賽單位的標(biāo)志。以往龍?？h賽龍舟時(shí)，都要在江中的浮標(biāo)上縛幾只雞，讓參賽者奪標(biāo)，現(xiàn)在則改用汗衫、背心等做“標(biāo)”。

六月半年節(jié)：農(nóng)歷六月十五日，閩南農(nóng)村都要吃“半年圓”。這種圓丸只有“冬至圓”的一半大，不帶湯，多染成朱紅色。這一天，家家戶(hù)戶(hù)還要添上豐盛菜肴，合家進(jìn)行半年“小圍爐”。這“半年節(jié)”風(fēng)俗始自明代。十五世紀(jì)明朝中葉，漳州月港成為中國(guó)東南沿海對(duì)外貿(mào)易的一個(gè)港口，市鎮(zhèn)繁華，倭冠海賊常伺機(jī)騷擾，尤其是夏糧收成后，賊船常偷偷靠岸，突然襲擊，見(jiàn)人便殺，見(jiàn)物便搶。于是，人們就安排在農(nóng)歷六月十五日，提前過(guò)個(gè)“小年”蒸些小圓丸祈求神明保佑平安。有些家庭主婦在盤(pán)蝶上將圓丸疊成小山狀，并在頂端放上一顆帶殼的龍眼干。這“桂圓”寄托著主人“富貴”、“團(tuán)圓”的愿望。

中秋：農(nóng)歷八月十五日，是傳統(tǒng)的中秋節(jié)。閩南農(nóng)村在節(jié)前，大都要買(mǎi)上坪山柚、文旦柚或蜜柚，陳列在廳堂，到這一天才剝開(kāi)分給全家人吃，以慶團(tuán)圓。城鄉(xiāng)居民在這一天晚上，都要在天井、門(mén)口或陽(yáng)臺(tái)上賞月、吃月餅。有的農(nóng)村婦女叫女兒月下拜神，俗叫“請(qǐng)?jiān)鹿谩?，祈求匹配良緣?，F(xiàn)在這些古風(fēng)已在新思想潮流的沖擊下逐漸消除。

重陽(yáng)：農(nóng)歷九月初九，是傳統(tǒng)的重陽(yáng)節(jié)。中國(guó)沿海一帶的人，這一天要吃蟹酒，爬山登高，游覽名勝，最普遍的是放風(fēng)箏。到這一天人們處處都能觀賞到各式各樣的風(fēng)箏，在天空中翱翔。舊時(shí)海澄民眾還在這天晚上把燈籠系在風(fēng)箏上，那時(shí)滿天燈火，引為奇觀。

冬至：漳州的風(fēng)俗，要吃冬至糖圓。節(jié)日前夕，家家戶(hù)戶(hù)用糯米磨粉搓丸，放置在竹篩上。第二天清晨放入紅糖鍋內(nèi)煮熟，作為節(jié)日早餐。舊時(shí)農(nóng)在這一天還要到祠堂祭祖。

祭灶：農(nóng)歷十二月二十四日，舊稱(chēng)祭灶日。傳說(shuō)家家戶(hù)戶(hù)都有個(gè)司灶的“灶君”，是天上派來(lái)監(jiān)視人間的神，每年這一天，灶神都要回到天上匯報(bào)這一家人的善惡表現(xiàn)，直到正月初四晚才回來(lái)。灶神動(dòng)身之前，家家戶(hù)戶(hù)都要為其餞行，叫“祭灶”。祭灶時(shí)，要用酒糟涂在灶口，讓灶神飯飽，以求上天后多講好話。為了給灶神照明，香燈由傍晚一直供奉到天亮。

除夕：在漳州叫“年冥兜”，家家戶(hù)戶(hù)都要“圍爐”過(guò)年。家庭成員在外地的，只要有可能，都要想方設(shè)法回來(lái)團(tuán)聚。如果有人沒(méi)回來(lái)，就要給他留一個(gè)位子，放上一件他的也服，并在桌上擺一副酒杯碗筷。圍爐時(shí)，圓桌中間擺上一個(gè)火鍋，茶肴是一年中最豐盛的。同時(shí)，還講求寓意，如火鍋中滾燙的肉圓、魚(yú)丸，意味著合家團(tuán)圓；一條完整的大魚(yú)，象征“年年有余”；豬腳芋頭，表示來(lái)年有奔頭；并把中蚶殼放在門(mén)后，用這人類(lèi)最古老的貝殼錢(qián)幣，暗示錢(qián)財(cái)不外流等等。在舊社會(huì)，貧家和富家過(guò)年有天壤之別?，F(xiàn)在過(guò)年，家家戶(hù)戶(hù)都能吃到這種豐盛的家宴了?！皣鸂t”過(guò)后，晚輩要向長(zhǎng)輩“辭歲”，有的還要很秉燭“守歲”，直到天亮。

婚喪習(xí)俗：舊社會(huì)男女婚嫁依媒妁之言、父母之命進(jìn)行，議婚時(shí)用紅紙寫(xiě)明男女雙方年庚八字，由媒人傳給雙方家長(zhǎng)，雙方家長(zhǎng)按年庚八字求神部卜，然后議定。議婚成功，即行擇日定聘。迎親前一個(gè)月，男方通知女家，隨帶糕餅等禮物，并送去聘金?；榍耙蝗眨揭獙y奩吹吹打打送往男家。娶親當(dāng)日，男家準(zhǔn)備鼓樂(lè)花轎，由媒人帶領(lǐng)到女家迎親。進(jìn)入洞房后，新郎新娘并坐床沿，叫“坐床”。休息片刻后，拜天地，飲合巹酒。新中國(guó)成立后，推行新婚姻法，廢除包辦婚姻和買(mǎi)賣(mài)婚姻。男女婚姻自主，舉行新式婚禮，開(kāi)茶話會(huì)，既節(jié)約又熱鬧。但有些地方還保留一些舊的風(fēng)俗習(xí)慣。

喪葬方面：舊社會(huì)死者家屬要延請(qǐng)僧人或道士做所謂“功德”，超度死者亡魂。開(kāi)吊出殯之日，親友披白參加送葬。送葬時(shí)排成長(zhǎng)隊(duì)，還要吹哀樂(lè)。死后過(guò)七日，要做“頭七”，請(qǐng)僧人道士念經(jīng)。必須連續(xù)過(guò)七個(gè)“七”。這自然是很費(fèi)錢(qián)的，所以，即使在舊時(shí)，也只有富人才認(rèn)真弄這些事?，F(xiàn)在，漳州辦理喪事逐步推行火化，廢除土葬和迷信陋俗，用送花圈、挽聯(lián)對(duì)死者表示悼念。對(duì)一些知名人士則開(kāi)追悼會(huì)，表彰死者功跡。

長(zhǎng)壽面的簡(jiǎn)單做法

主料

 毛毛菜 ，1把

面條 ，適量

輔料

油，適量 

鹽，適量 

醬油，適量

 白糖，適量

 步驟

 1.清洗好毛毛菜，切好

 2.將毛毛菜倒入油鍋

 3.加入少量的鹽

 4.等清炒一段時(shí)間后，加入少量的醬油

 5.另外一個(gè) 鍋?zhàn)娱_(kāi)始下面 

6.加入少量的水，和白糖，為燒面做好準(zhǔn)備

 7.將面撩如菜里

 8.繼續(xù)滾燒 9.3分鐘后，起鍋即可 

長(zhǎng)壽面的做法簡(jiǎn)單做法

1、食材：掛面1把，雞蛋1個(gè)，小蔥2根，火腿片3片。

2、用清水把小蔥清洗干凈，晾干水分備用。

3、小蔥切成段，鍋中油熱放小蔥，小火煸出香味，把小蔥盛出。

4、用鍋里剩下的油煎雞蛋和火腿片。

5、碗中放一勺蔥油、生抽一勺、蠔油一勺以及少許的鹽。

6、面條煮熟后撈出放碗中，放兩勺面湯，擺上煎好的雞蛋和火腿片，少許蔥花即可。

福州長(zhǎng)壽面的做法

白丸子呀。據(jù)我所知有兩種做法。

1.直接用水煮，加糖就好。（跟湯圓的做法一樣）

2.像煮面條一樣，先炒過(guò)菜，肉，加水煮沸后加入白丸子煮到軟就好。 我家都是這么做的，對(duì)不對(duì)，反正能吃。。