麻油拌蘿卜干

衡陽蘿卜做法：

（一）開胃蘿卜干做法原料：

青蘿卜、胡蘿卜。

調(diào)料：

鹽、辣椒粉、五香面。

做法：

1、青蘿卜、胡蘿卜切條，用鹽腌制半天；

2、放在太陽下晾曬一天；

3、在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉和五香面反復(fù)揉搓至蘿卜干變軟；

4、用保鮮膜封好，放在室溫下腌制半個(gè)月；

5、吃時(shí)淋上香醋浸泡，滴上香油即可。

（二）五香蘿卜干

美食原料：

白蘿卜10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。

美食做法：

1、將蘿卜去根須削頂洗凈，從中切開，放入干凈的缸內(nèi)，加粗鹽和清水，水要淹過蘿卜面，腌制1個(gè)月后即成腌蘿卜；

2、將蘿卜切成粗條，晾曬至干；

3、把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內(nèi)，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至鹵汁發(fā)紅色時(shí)離火，晾涼；

4、將蘿卜再放入缸內(nèi)，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿卜干回軟。如過干可加鹵汁使蘿卜干濕潤為準(zhǔn)。

美食關(guān)鍵：

晾曬蘿卜條要不時(shí)翻動(dòng)，以免受捂影響口味。

（三）麻辣蘿卜干

做法：

1、將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風(fēng)處晾曬4、5天。

2、用溫開水洗去灰塵，擠干水份后，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時(shí)直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內(nèi)（須裝滿，用手壓實(shí)）

3、用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天后即可。

真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實(shí)后用竹條卡在罐口里（倒置時(shí)，菜才不會(huì)松動(dòng)），封好的罐口后倒置在一水盤中（避免空氣進(jìn)入）?，F(xiàn)在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。

（四）腌酸辣蘿卜干

美食原料：

白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。

美食做法：

1、先將蘿卜擇洗干凈，然后加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用；

2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時(shí)倒入蘿卜干內(nèi)拌內(nèi)；

3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內(nèi)加水熬開，加入味精，待涼后倒入缸內(nèi)，與蘿卜干拌勻，每天翻動(dòng)一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。

麻油拌蘿卜干好吃嗎

拌蘿卜干材料蘿卜配料：花椒、辣椒面做法1、新鮮蘿卜切成十字花刀2、改刀后撒上鹽放到屋外陰涼處，進(jìn)行風(fēng)干和晾曬，大約十多天后即可，然后保存起來3、食用時(shí)拿出幾個(gè)切成小塊，放溫水里泡半小時(shí)后再清洗兩三遍后即可4、鍋里加油炒香花椒后，加入蘿卜干再炒一分鐘取出5、最后撒上一些辣椒面、淋上一些香油，拌好即可

麻油蘿卜做法

食材清單

蘿卜 500克 、 麻鴨 500克 、 老姜 三片 、 鮮醬油 15克 、 老抽 5克 、 鹽 適量 、 冰糖 10克 、 青梅酒 10克 、 香葉 兩片 、 桂皮 1塊 、 八角 1個(gè) 、 小米辣 2個(gè) 、 水 適量 、 玉米油 15克

做法步驟：

1/6

提前將蘿卜去皮切滾刀塊，放5克鹽，腌制20分鐘左右，去澀味，然后沖洗干凈瀝水。

2/6

鍋內(nèi)水燒開，將洗干凈的鴨塊，姜片，桂皮八角，香葉一起放入焯水。取出后沖干凈。

3/6

鍋內(nèi)放15克油，將焯過水的鴨塊和大料一起放入，略微的煎一下。

4/6

放入蘿卜塊一起煸炒，加鮮醬油老抽，冰糖青梅酒少量，兩個(gè)青梅，兩個(gè)小米辣，加水至材料齊平。

5/6

大火燒開，轉(zhuǎn)中小火滾半小時(shí)左右，水差不多干的時(shí)候，大火快速煸炒幾下，嘗味，淡的話可加點(diǎn)鹽煸炒，收汁出鍋。

6/6

裝盆。

紅油麻辣蘿卜干的做法

用料

蘿卜 5個(gè)

鹽 7勺

白糖 1勺

辣椒油（配方）： 1大勺

蒜瓣 1個(gè)

生姜 1塊

粗辣椒面 1小碗

王守義十三香（可不放） 3勺

胡椒粉 1勺

小丑娃孜然粉 3勺

油 適量

花椒 1把

做法步驟

1、蘿卜洗凈，切成手指粗細(xì)的長條！

2、切好的蘿卜條放入盆中，放入7勺鹽，揉搓均勻，腌制兩個(gè)小時(shí)！

3、把腌制好的蘿卜條放入漏框（或者紗布袋子里）中！

4、放一個(gè)蒸篦，再在蘿卜條上面放一大盆水。壓一晚上！這樣可以把蘿卜條里面多余的水分，給它壓出來?。ㄓ袟l件的可以壓一個(gè)大石頭！）

5、這是壓了一晚上的蘿卜條！

6、把蘿卜條擺放在鐵盤上！放到有陽光的地方晾曬?。ㄈ绻袟l件最好有竹制的飯框，菠萁來晾曬，這樣曬的更快?。?/p>

7、曬至六七成干就可以了！不要曬的太干，咬不動(dòng)！

8、曬好的蘿卜干用涼開水清洗一下，擠干水分！

9、整理好放在案板上！

10、切成小丁備用！

11、碗中放入粗辣椒面，蒜末，姜末，胡椒粉，小丑娃孜然粉，王守義十三香（也可以根據(jù)自己的喜好不放！）混合均勻備用！

12、起鍋燒油，放入花椒，小火炸至花椒酥脆，撈出控油！

13、把熱油澆在混合好的辣椒上，邊澆邊攪拌，以免辣椒糊了！

14、可以一次性多做一些辣椒油，拿來拌涼菜，吃面條都很棒！

15、把切好的蘿卜丁放入碗中，放入一大勺剛做好的辣椒油，少許剛炸的花椒粒，再放入一勺糖，中合一下辣味！

16、翻拌均勻就可以直接吃了，香辣脆爽?。梢悦看紊僮鲆恍酝炅嗽僮觯。?/p>

17、裝在干凈的容器中，密封好，放入冰箱冷藏保存！吃粥，下酒，佐餐都特別好吃！

辣椒油拌蘿卜干

蘿卜干咸菜】所需材料：蘿卜干、油鹽適量、香油1湯匙、干辣椒碎2湯匙、花椒半湯匙、大料2個(gè)、芝麻1湯匙、生抽3湯匙、白糖1湯匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步驟：

1.蘿卜干是用青蘿卜曬的蘿卜干，切成條直接晾曬的，沒有鹽分，把蘿卜干用清水投洗一遍，洗去晾曬時(shí)落得灰塵，再放在清水中浸泡1小時(shí)左右。

2.把蘿卜干撈出來，用手把蘿卜干的水分攥去，放在盆內(nèi)待用。

3.準(zhǔn)備好調(diào)料，辣椒末、花椒、大料、芝麻，辣椒碎的量按個(gè)人口味放，能吃辣的多放些，不能吃辣的少放些。

44.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入花椒和大料小火炸制，小火將花椒炸至微焦，將花椒和大料撈出不要?；ń泛痛罅弦眯』鹫ㄖ?，這樣才能把花椒的椒香味充分炸出來。

5.關(guān)火，把油溫稍降下來一些，油溫太高，容易把辣椒碎炸糊，有苦味。下入辣椒末和芝麻，不停的攪動(dòng)，把辣椒碎炸出香味。

6.把炸好的辣椒油，倒入到蘿卜干中，再加入鹽，生抽，白糖，白胡椒粉。

7.用筷子翻拌均勻，裝在帶蓋的容器中，放在陰涼處或者冰箱內(nèi)冷藏，隨吃隨取。

香油蘿卜干

秋后，秋高氣爽，大地一片豐收景象，一切農(nóng)作物都在這個(gè)時(shí)候成熟，儲(chǔ)存入庫，蘿卜也是一樣，它最好的辦法就是晾曬成干，可久長時(shí)間保存，在冬季里可從燉肉吃，蒸熟蘸醬吃，還可以做咸菜泡菜。這也是人民一直積累下來的生活小常識(shí)。秋后曬出來的蘿卜干可以長久保存，干澡，不返潮。

油腌蘿卜干

材料：紅蘿卜、白蘿卜、香菜、辣椒油、花椒末、麻油、鹽、醋、白糖、生抽、味精、腌菜容器。

做法：

1、把準(zhǔn)備好的蘿卜用清水洗凈，去掉表面的水分，然后再把它們用刀向切蘿卜片那樣，不切斷，切好以后翻面轉(zhuǎn)個(gè)方向也切成片狀但是不切斷，這樣的紅蘿卜切好以后會(huì)像彈簧一樣，特別容易入味。

2、把切好的蘿卜用線掛起來放在陽光下曬干，大紅需要八到十天的時(shí)間，蘿卜中的水分才能消失，把曬好的紅蘿卜干收起來，用清水洗凈，再用清水浸泡十分鐘。

3、把泡好的蘿卜干取出來用力擠掉水分，然后撕成小塊狀，把香菜洗好切段，與紅蘿卜干放一起，加入食用鹽和醋以及糖還有生抽和花椒粉等調(diào)味料調(diào)勻，放在陰涼的地方腌制。

4、三四天以后蘿卜干就能入味，自己腌制的蘿卜干也就腌好可以食用了，取食時(shí)要用干凈無油的筷子，不然腌好的紅蘿卜干也會(huì)變質(zhì)。

麻油蘿卜絲的做法.竅門

油蘿卜絲的制作方法

1、蘿卜2個(gè)、鹽50克、米醋適量、麻油適量、味精適量。

2、步驟:首先把蘿卜去皮，切塊。用擦絲工具把蘿卜擦絲。

3、放入鹽攪拌腌制45分鐘左右，蘿卜腌制出水就可以了，再把蘿卜擠干水份。

4、先放入味精，麻油，最后倒入米醋，拌勻就可以吃了。

油蘿卜干怎么做

鍋中加油，放入姜絲煸香，放入豬油渣、蘿卜干炒干水分，放入紅辣椒絲，烹入料酒、老抽、白糖、大蒜葉翻炒均勻即可。

香麻油拌蘿卜怎么做?

涼拌白蘿卜絲

準(zhǔn)備食材：白蘿卜、大蒜、小米椒、生抽、鹽、陳醋、香油、小蔥、紅油辣椒、白糖。

具體做法步驟如下：

第一步：準(zhǔn)備一個(gè)白蘿卜清洗干凈，把皮去掉，把白蘿卜先切片，再切成細(xì)絲，想要把絲切得更細(xì)，在切片的時(shí)候就要把片切得薄一些。這一步也可以用擦絲板擦成絲，我個(gè)人比較喜歡自己切。

第二步：往白蘿卜里加入兩小勺鹽抓拌均勻，先腌制半個(gè)小時(shí)，把白蘿卜里面的水分腌出來。這樣拌出來的白蘿卜口感特別脆，而且沒有苦澀的味道。

第三步：趁這個(gè)時(shí)間，我們來準(zhǔn)備一些輔料：兩瓣大蒜切成細(xì)末，再切一些小米椒圈，如果不喜歡吃辣的可以不放，洗凈的小蔥切成蔥花，切好放碗里備用。

第四步：蘿卜絲腌好以后，用手使勁抓一抓，把里面的水分充分抓出來。然后放入一張干凈的紗布里包起來，擠干里面的水分，擠的時(shí)候盡量把里面的水分?jǐn)D干，擠得越干，拌出來的蘿卜絲口感越脆。再放到?jīng)鲩_水里清洗干凈，撈出擠干水分，放在一個(gè)大碗里備用。

第五步：現(xiàn)在來調(diào)一下味兒，加適量生抽、陳醋、鹽、白糖提鮮，喜歡吃辣可以再來一勺紅油辣椒，最后加幾滴芝麻香油增香，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?，裝入盤中，美味即成。

好了，咱們這道好吃的涼拌蘿卜絲就做好了，端上桌特別的受歡迎！這樣做出來的涼拌蘿卜口感清脆，開胃又下飯，尤其是喝粥的時(shí)候，來上這么一盤小涼菜，簡直就是絕配，建議喜歡吃涼拌蘿卜絲的朋友可以試一試！

麻油蘿卜干做法大全

具體步驟如下：

步驟1：將曬好的蘿卜干收在盆中，（稍泡10分鐘左右）用清水沖洗干凈。

步驟2：蘿卜干沖洗后，放在鏤空的筐中空水，在空水期間大約隔2個(gè)小時(shí)左右，端著蘿卜干的筐抖一抖，讓水分散發(fā)的快一些。

步驟3：蘿卜干空水時(shí)間大約1天后，再進(jìn)行腌制。將空好水的蘿卜干放在一小盆中，放上鹽約1兩、花椒水和八角熬制的水（約1大碗）、再放點(diǎn)醋、白酒（少量，各約一小湯勺）。

步驟4：然后在研制的過程中，每隔大約4個(gè)小時(shí)，端著盆抖一抖，讓水和蘿卜干腌制均勻，隨后再放上五香粉（或十三香），要抖均勻。

步驟5：大約腌制2天后，就可以食用了，食用時(shí)，可以根據(jù)自己的喜好，加香油調(diào)拌更是美味。也可以加點(diǎn)生抽提鮮。