霉豆腐放茶油好吃

茶油腐乳臭的正常，因?yàn)楦榈某粑吨饕褪橇蚧瘹溥@個(gè)物質(zhì)，家庭自制的豆腐乳一般都是經(jīng)過(guò)豆腐發(fā)霉發(fā)酵后做成的，都會(huì)有點(diǎn)淡淡的臭味，發(fā)酵的時(shí)間越長(zhǎng)，臭味越濃，這個(gè)是屬于正常的，不是變質(zhì)腐爛。條萊垍頭

腐乳在發(fā)酵淹制和后發(fā)酵的過(guò)程中，其中所含蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，產(chǎn)生一種叫硫化氫(H2S)的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味。垍頭條萊

起霉的油豆腐可以吃嗎

霉豆腐坯 2斤條萊垍頭

辣椒粉 55克萊垍頭條

鹽 75克萊垍頭條

植物油 適量垍頭條萊

高度白酒 適量萊垍頭條

做法步驟萊垍頭條

1、市售霉豆腐萊垍頭條

2、食鹽用中小火翻炒一小會(huì)（也可不炒，炒了更香）萊垍頭條

3、食鹽冷卻后加入辣椒粉混合均勻。垍頭條萊

4、霉豆腐放入白酒中浸一下。垍頭條萊

5、撈出放漏勺上，用筷子抹去每塊豆腐四周毛毛上多余的白酒。萊垍頭條

6、浸過(guò)白酒的豆腐放一個(gè)稍大的容器中，全部完成后倒入辣椒粉。萊垍頭條

7、用顛簸的方法使每塊豆腐上均勻地裹滿辣椒粉。萊垍頭條

8、裹滿辣椒粉的豆腐裝入密封瓶中，倒入燒開后冷卻的植物油，用量以基本能沒(méi)過(guò)豆腐為宜。萊垍頭條

9、密封保存，約半個(gè)月左右即可食用。垍頭條萊

霉豆腐放茶油好吃嗎

做霉豆腐買新鮮的豆腐（要壓比較干的），用水煮開、撈出瀝干水、切成一塊塊的小方行，用干凈的稻草墊在籮筐里（沒(méi)有籮筐用其它的也行）；把切好的豆腐逐個(gè)放在上面，放好一層后再在上面鋪一層稻草、放第二層、以此類推、最后在上面鋪好稻草。放一個(gè)星期左右就會(huì)看見(jiàn)上面有一層層的白色的霉，就是沒(méi)豆腐胚子。再用八角粉、紅曲米粉、鹽、辣椒粉攪拌均勻；把胚子一塊一塊放到拌好的粉里讓其粘勻粉，放到壇子（瓶子）里、一層層碼好，放入一點(diǎn)米酒、有茶油的再放的茶油更香。用壇子有凹槽的放點(diǎn)水。二十天左右就可以吃了

霉豆腐放茶油好吃不

一，首先將大豆制成豆腐，然后壓坯劃成小塊，擺在木盒中即可接上蛋白酶活力很強(qiáng)的根霉或毛霉菌的菌種，接著便進(jìn)入發(fā)酵和腌坯期。最后根據(jù)不同品種的要求加以紅曲酶、酵母菌、米曲霉等進(jìn)行密封貯藏。

二，腐乳的獨(dú)特風(fēng)味就是在發(fā)酵貯藏過(guò)程中所形成。在這期間微生物分泌出各種酶，促使豆腐坯中的蛋白質(zhì)分解成營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的氨基酸和一些風(fēng)味物質(zhì)。有些氨基酸本身就有一定的鮮味，腐乳在發(fā)酵過(guò)程中也促使豆腐坯中的淀粉轉(zhuǎn)化成酒精和有機(jī)酸，同時(shí)還有輔料中的酒及香料也參與作用，共同生成了帶有香味的酯類及其他一些風(fēng)味成分，從而構(gòu)成了腐乳所特有的風(fēng)味。

三，腐乳在制作過(guò)程中發(fā)酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細(xì)菌慢慢地滲入到豆腐坯的內(nèi)部，逐漸將蛋白質(zhì)分解，大約經(jīng)過(guò)三個(gè)月至半年的時(shí)間，松酥細(xì)膩的腐乳就做好了，滋味也變得質(zhì)地細(xì)膩、鮮美適口。

霉豆腐放油的做法大全

1、將買回來(lái)的霉豆腐切成4厘米左右的小方塊，然后在簸箕中蓋上紗布，在陽(yáng)光下曬三小時(shí)左右，讓它失去二三成水分。曬制過(guò)程比較講究，時(shí)間要掌握好。曬得太久的話，做出來(lái)的油腐乳口感太干，一點(diǎn)都不滑口。總之自己靈活掌握。萊垍頭條

2、霉豆腐曬好以后，取配方表中的一半用鹽量與曬好的霉豆腐塊拌勻，先漤上三小時(shí)左右。（注意不要弄碎了豆腐）頭條萊垍

3、接著把剩下的鹽、白酒和豆腐塊一起混合，再撒入辣椒粉、茴香、花椒粒、姜絲再次拌均勻。（用料投放順序要正確，不然最后會(huì)影響口感）萊垍頭條

4、拌好配料的豆腐塊，放置一個(gè)晚上的時(shí)間萊垍頭條

霉豆腐放什么油

用麻油做腐乳不用加熱條萊垍頭

主料: 老豆腐3斤 香油適量 高度白酒適量頭條萊垍

輔料: 干玉米葉適量萊垍頭條

配料: 鹽適量 花椒面適量 胡椒面適量垍頭條萊

麻油白味腐乳的做法步驟垍頭條萊

1.新鮮老豆腐瀝干水，把豆腐切成厚2-3厘米見(jiàn)方的塊，放在一個(gè)鋪有干凈玉米葉或稻草的紙箱里，上面再蓋上幾層玉米葉。萊垍頭條

2.豆腐放約一到兩周左右，便可長(zhǎng)出毛霉且豆腐表面發(fā)軟即可加工腐乳。垍頭條萊

3.鹽、花椒粉、胡椒粉混合，分量按自己喜好。垍頭條萊

4.將霉好的豆腐在高度白酒內(nèi)整個(gè)浸濕萊垍頭條

5.再放到鹽、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺將粉子撒到豆腐上，使其四面都均勻裹上調(diào)味料。頭條萊垍

6.整齊地碼入干凈的壇內(nèi)或保鮮盒內(nèi)。最好使用玻璃器皿或者陶瓷、瓦制品保存。萊垍頭條

7.過(guò)幾天后倒入適量芝麻油，以淹過(guò)腐乳為宜。封好容器，隨吃隨取。不喜歡太濃芝麻油的，可以將適量玉米油燒熱，放涼后與芝麻油混合，倒入腐乳即可。頭條萊垍

霉豆腐的油可以吃嗎?

炸豆腐長(zhǎng)毛不能吃。萊垍頭條

豆腐長(zhǎng)毛了不一定能吃，需要根據(jù)具體的情況決定。頭條萊垍

如果豆腐是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間處于高溫的環(huán)境中保存不得當(dāng)，發(fā)生變質(zhì)而引起長(zhǎng)毛，則不能吃。因?yàn)槠渲袝?huì)產(chǎn)生大量的有毒、有害物質(zhì)，人體在進(jìn)食后可能會(huì)引起食物中毒，進(jìn)而會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。垍頭條萊

但是，有一種美味佳肴叫做毛豆腐，是豆腐放在陰涼處發(fā)酵而成，表面會(huì)長(zhǎng)出白色、褐色的絨毛，還會(huì)均勻的分布黑色顆粒，即孢子，可以食用。其中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物以及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠起到調(diào)養(yǎng)身體、促進(jìn)減脂、細(xì)膩肌膚等作用。垍頭條萊

霉豆腐可以放茶油嗎

保存一年左右。萊垍頭條

豆腐經(jīng)過(guò)加工后，按程序做出優(yōu)質(zhì)的霉豆腐，等霉豆腐出壇后，淋幾勺山茶油熬制的香油，增加風(fēng)味，同時(shí)也耐保存。萊垍頭條

放入冷藏，四五天就可以食用。萊垍頭條

同時(shí)，加油泡制的霉豆腐可以保存十個(gè)月以上，市民朋友可以自己動(dòng)手嘗試制作這份冬日獨(dú)特的風(fēng)味。垍頭條萊

茶油霉豆腐的制作方法

制豆腐 將黃豆用水泡發(fā)，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內(nèi)，用力把漿汁擠出，再在豆渣內(nèi)對(duì)入沸水拌勻后再擠，如此連續(xù)豆渣不沾手，豆?jié){已擠完時(shí)，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內(nèi)，加進(jìn)石膏汁，邊加邊用木棍攪動(dòng)，約攪15~20轉(zhuǎn)后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進(jìn)一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒(méi)有同漿混合，約過(guò)20min后即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。頭條萊垍

　　(2)油炸臭豆腐 將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然后將豆腐放入鹵水內(nèi)浸泡，春、秋季約需3~5個(gè)h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個(gè)h，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內(nèi)，用筷子在豆腐中間鉆一個(gè)洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調(diào)勻，放在豆腐洞里即成。萊垍頭條

　　(3)鹵水制法 以用豆豉2.5kg為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，須加清水15kg燒開，過(guò)濾后，在汁水內(nèi)加堿1500g浸泡半個(gè)月左右，每天攪動(dòng)1次，發(fā)酵后即成鹵水。條萊垍頭

霉豆腐放茶油好吃嘛

可以，以下是具體做法。材料：老豆腐1000克、油適量、鹽150克、辣椒粉100克、十三香半袋、生姜50克、胡椒粉適量步驟：萊垍頭條

2、蓋上鍋蓋發(fā)酵，注意不要太密封。萊垍頭條

6、此時(shí)把生姜切成細(xì)細(xì)的末，與辣椒粉（ 怕辣的人可以放不辣的辣椒，或者少放辣椒粉），適量的胡椒粉，十三香，鹽混合均勻。萊垍頭條

拿一個(gè)大盆子，小心的把豆腐放到混合粉的盆子里，抖動(dòng)盆子，讓每塊豆腐都粘上調(diào)料，不要用筷子或勺子，豆腐已經(jīng)乳酪化的很軟了，會(huì)碎。萊垍頭條

7、把沾好調(diào)料的豆腐塊放入洗干凈瀝干水的干凈容器中，要輕輕的很小心，再把冷卻好的油倒入容器中，再倒入香油，油要沒(méi)過(guò)豆腐。輕輕晃動(dòng)容器，混合均勻。萊垍頭條

8、都弄好了，放到一邊，等大概三星期可以試下能吃了沒(méi)有，時(shí)間越久越入味。萊垍頭條

9、二十多天后，用勺子輕輕的取出幾塊，放到碟子里可以配面食，米飯，粥。 萊垍頭條

霉油豆腐怎么做

制作豆腐在上清有著悠久的歷史，至今鎮(zhèn)上仍是作坊林立。這里的豆腐因水質(zhì)好，加上傳統(tǒng)的手工工藝十分地道，過(guò)濾精細(xì)，含水適度，具有白、嫩、香、滑的特點(diǎn)，無(wú)論是煎、炸、煮、燉、燜、涼拌，都清香鮮美，柔滑潤(rùn)喉，如果佐以黃魚角、鮮豬肉、香菇、豆豉、香蔥或辣椒，都是各有特色，風(fēng)味十足。萊垍頭條

而做成油豆腐、霉豆腐、豆腐干、豆腐皮等，也是十分愛(ài)歡迎的菜肴和小吃。萊垍頭條