油茶怎樣熬制

三江、融水、龍勝等地的苗族，盛行打油茶，特別喜愛(ài)飲油茶，有的地方一天要喝三餐油茶，早上起來(lái)先喝油茶再出工，中午收工回來(lái)先喝油茶再吃午飯，晚餐也先喝油茶再做飯。頭條萊垍

客人進(jìn)家不送開(kāi)水不備茶，而是煮油茶招待。 其制作方法特別講究：先用油將陰米（將糯米飯打散陰干即成陰米）炸成米花，再用油炸花生或黃豆作為主要配料。萊垍頭條

起鍋后再放進(jìn)油，待油熱放入小許米炒黃，再加入大茶葉合炒后加水煮沸，片刻，濾去茶葉，加進(jìn)適量的鹽即成紅黃色的噴香的油茶水。舀進(jìn)小碗里再加上各種配料即可食用。泡油茶的配料因油茶的檔次不同而有多寡高下之分。一般油茶有炸米花，花生或黃豆。檔次較高的還有豬肝，豬小腸、湯圓，糍粑等。油茶香甜可口，喝后留下一股甘甜之味。茶水可解膩，助消化。喝油茶水（指不加湯圓、糍粑等食物的空茶水）一般不用筷子或只用一只筷子。油茶一般要吃上三小碗才算領(lǐng)了主人的情。瑤、侗民族也都有打油茶之俗，至今依然盛行。萊垍頭條

制作油茶的方法

食材明細(xì) 頭條萊垍

面粉750克 核桃仁100克 白芝麻50克 杏仁75克 花生米50克 黑芝麻50克 萊垍頭條

特點(diǎn)：口味咸鮮、耗時(shí)廿分鐘、普通難度豐富的早餐--自制油茶的做法步驟萊垍頭條

 1 面粉過(guò)篩，在電餅鐺內(nèi)煨熟（也可以用炒鍋炒熟）。 萊垍頭條

2 新鮮核桃仁去皮，切碎。 垍頭條萊

3 白芝麻、黑芝麻炒熟；熟花生米切碎，杏仁，待用。 頭條萊垍

4 鍋內(nèi)放植物油，燒熱后放入核桃仁，慢火炒到核桃變脆。 萊垍頭條

5 放入芝麻、花生米、杏仁，放入各類調(diào)料炒香。 萊垍頭條

6 放入熟面粉，拌勻。 萊垍頭條

7 放涼后裝入干燥器皿內(nèi)，在陰涼通風(fēng)處保存，隨吃隨取，很方便。 頭條萊垍

8 取兩小勺，加適量開(kāi)水（85°為宜），一碗香噴噴、熱騰騰的油茶就OK啦。萊垍頭條

如何熬油茶

1，先將冷水于鍋中燒開(kāi)，把50g干茶葉放入水中泡開(kāi)，不要泡太久，干茶葉由脆變軟即可，泡太久會(huì)流失茶色。撈出茶葉，將水倒掉。把茶葉用凈冷水沖洗一下，不洗也可以，看個(gè)人習(xí)慣。

2，干鍋燒熱將1準(zhǔn)備好的茶葉放入，用特制的木槌敲打，如果沒(méi)有可以用炒菜的鏟子拍打，放入生姜一小塊，約50克，喝不了辣的可以少放，喜歡喝辣的多放。蒜米一瓣。豬油一湯匙【如果有雞油味道更佳，都沒(méi)有也可以放植物油】繼續(xù)敲打，由于是第一鍋茶不宜敲太久，以茶葉稍碎為宜，不然會(huì)非常非常的苦和澀。萊垍頭條

3，加入開(kāi)水，最好是開(kāi)水，冷水煮出來(lái)的茶會(huì)失去口感。不能蓋蓋子，待它翻滾，依個(gè)人口味咸淡放入鹽。輕輕攪動(dòng)，讓茶色均勻。垍頭條萊

4，將碗擺放好，每個(gè)碗放入蔥花一湯匙，炒米兩湯匙，炒花生米一湯匙。然后將翻滾的油茶用大勺子連茶帶葉撈起，用竹制的茶斗過(guò)濾【沒(méi)有茶斗可以用其他東西代替】依次倒入碗中萊垍頭條

5，將碗中油茶攪拌均勻，用勺子開(kāi)喝。萊垍頭條

油茶怎樣熬制才好喝

用料綠茶茶葉 一撮豬油 1勺蔥綠 3根純凈水（冷） 1湯碗其他輔料 不用也可。

豬油油茶湯的做法步驟

步驟 1萊垍頭條

space頭條萊垍

豬油。喝湯的小勺子使勁挖一勺，能挖多少就多少。一定要豬油。

步驟 2萊垍頭條

space萊垍頭條

綠茶茶葉。其實(shí)品質(zhì)越往下，比較粗的茶葉做出來(lái)的油茶湯更好喝。

步驟 3垍頭條萊

space萊垍頭條

蔥綠切小段。其他材料也一并準(zhǔn)備好，水也用容器盛好放在易操作的手邊。

步驟 4萊垍頭條

space萊垍頭條

鍋內(nèi)干燥。鍋熱后中小火放入豬油融化。

步驟 5垍頭條萊

space條萊垍頭

放入茶葉把茶葉炸開(kāi)，炸開(kāi)的茶葉會(huì)呈現(xiàn)綠色。掌握不好火候的話，先丟入兩三顆茶葉，如果茶葉很快變糊，說(shuō)明油太熱，湯不香。關(guān)火稍微冷卻，但油太冷，茶葉炸不開(kāi)，湯也不香。

步驟 6萊垍頭條

space萊垍頭條

炸好的茶葉用鍋鏟趕到鍋邊，放入蔥花。

步驟 7萊垍頭條

space條萊垍頭

再把茶葉和蔥花混在一起。茶葉容易變糊，所以要事先把水準(zhǔn)備好。

步驟 8垍頭條萊

space萊垍頭條

倒入純凈水，如果油溫把控夠好，倒入水的時(shí)候有“嚓”的一聲，恭喜你，你的油茶湯就很成功了，再加適量鹽，水接近沸點(diǎn)，看到鍋邊開(kāi)始在冒泡泡就可以關(guān)火了，不要等水滾。

步驟 9萊垍頭條

space萊垍頭條

湯盛起，放入配料。小心燙嘴。沒(méi)有這些配料，直接喝也是可以的?；蛘呒鍌€(gè)雞蛋什么的，可以當(dāng)早餐。

做好的油茶怎么煮

1.取茶葉一大把，開(kāi)水燒一壺萊垍頭條

2.把茶葉放開(kāi)水里浸泡條萊垍頭

3.鍋燒熱，加油，倒炒米下去炒起泡，不停翻炒，使每一粒米起泡，如果炒時(shí)發(fā)現(xiàn)油少可以繼續(xù)加油，直到全部炒好，鏟出鍋裝起，保存需要密封。垍頭條萊

4.生姜，大蒜洗干凈，拍碎，備用萊垍頭條

5.鍋燒熱，放蒜碎姜碎下去翻炒條萊垍頭

6.放洗好的控干水份的茶葉倒進(jìn)去翻炒至水干頭條萊垍

7.關(guān)火，鍋放地上，用錘子錘油茶幾分鐘萊垍頭條

這是打油茶的過(guò)程頭條萊垍

00:15萊垍頭條

8.放炤上開(kāi)火加少許水，翻炒一下，可以在鍋里繼續(xù)錘萊垍頭條

繼續(xù)拿下來(lái)在地上二次錘打油茶，如果是那種很牢固的炤，可以一直在炤上開(kāi)火錘，因?yàn)槲业臑莶皇呛芎茫?，所以我一直在地上錘，中間又加熱，在炤上錘了幾下。萊垍頭條

00:12萊垍頭條

9錘成這樣，大部分的茶葉，姜，蒜，差不多都打的很碎了。萊垍頭條

10.開(kāi)火，在茶葉中加水，幾個(gè)人喝就加幾碗水，煮開(kāi)，水開(kāi)，可以多煮一會(huì)，更入味，顏色也更好看。頭條萊垍

11.隔濾網(wǎng)，舀出油茶，出鍋了，可以加鹽了。出鍋后加鹽是為了油茶不變色。萊垍頭條

12.配上油茶果，炒米，排散，炒好的花生米，可以開(kāi)喝了。加蔥花，香菜碎在油茶里，味道好極了萊垍頭條

油茶怎樣熬制最好吃

油茶是一種炒面食物，又稱之油茶面，是民間的一種傳統(tǒng)食物，主要原料有花生、面粉、芝麻等，油茶炒好后一般放入干燥的罐子或者保鮮膜中，然后放置陰涼處存放，油茶性質(zhì)偏熱，熱癥人群盡量避免食用。

買的油茶食材都是炒制過(guò)的，先準(zhǔn)備一壺開(kāi)水、2勺油茶，先用開(kāi)水將茶碗燙洗干凈，然后將油茶面倒入碗中，加入適量的食鹽，用開(kāi)水慢慢沖泡，之后再不斷攪拌，水充滿后，再撒上芝麻、花生碎，待溫度適口即可飲用。萊垍頭條

油茶制作過(guò)程

材料小麥粉120g，豌豆粉40g，紅糙米粉40g，油40g，核桃仁50g，黑芝麻10g做法1.核桃仁切碎一些，放在無(wú)油的平底鍋中炒香，盛出備用2.鍋里倒入小麥粉和豌豆粉小火翻炒3.翻炒至面粉香味飄出，豆腥味消失，顏色微黃，放入熟的紅糙米粉炒勻4.把炒好的粉盛出5.鍋里放入植物油或黃油燒熱6.放入核桃仁翻炒記下，倒入炒面翻炒，用鏟子捻開(kāi)成團(tuán)的粉，炒松散7.放入芝麻炒勻即可8.炒好的油茶放涼后密封保存9.吃的時(shí)候，需要把油茶粉放入小碗里，加一點(diǎn)水調(diào)勻，燒一鍋開(kāi)水，把粉漿加入10.煮至油茶粘稠，放入適量的白糖攪勻即可垍頭條萊

油茶怎樣熬制好喝

操作方法

01

沖油茶最好用剛開(kāi)的水，所以可以燒一些水。把油茶粉放入碗中，先倒入暖壺里的溫水少許，將油茶粉浸濕就可以了。

02

然后開(kāi)始攪拌，將油茶攪拌成泥狀?？梢远鄶嚢鑾紫隆５然蚧鹕系乃_(kāi)了再?zèng)_泡。

03

倒入開(kāi)水后繼續(xù)攪拌，油茶就會(huì)變得均勻，醇厚感十足。在里面加放一些干果味道更好哦。放置一會(huì)兒，表面會(huì)飄起一層油，攪拌一下，美味的油茶就可以喝啦~

油茶怎樣熬制好吃

原料條萊垍頭

干茶葉 (50g)萊垍頭條

姜 (50g)萊垍頭條

炒花生 適量萊垍頭條

蔥花 一碗萊垍頭條

蒜米 若干垍頭條萊

油，鹽 充分準(zhǔn)備萊垍頭條

炒米 可有可無(wú)萊垍頭條

方法/步驟萊垍頭條

1、先將冷水于鍋中燒開(kāi)，把50g干茶葉放入水中泡開(kāi)，不要泡太久，干茶葉由脆變軟即可，泡太久會(huì)流失茶色。撈出茶葉，將水倒掉。把茶葉用凈冷水沖洗一下，不洗也可以，看個(gè)人習(xí)慣。條萊垍頭

2、干鍋燒熱將1準(zhǔn)備好的茶葉放入，用特制的木槌敲打，如果沒(méi)有可以用炒菜的鏟子拍打，放入生姜一小塊，約50克，喝不了辣的可以少放，喜歡喝辣的多放。蒜米一瓣。豬油一湯匙【如果有雞油味道更佳，都沒(méi)有也可以放植物油】繼續(xù)敲打，由于是第一鍋茶不宜敲太久，以茶葉稍碎為宜，不然會(huì)非常非常的苦和澀。萊垍頭條

3、加入開(kāi)水，最好是開(kāi)水，冷水煮出來(lái)的茶會(huì)失去口感。不能蓋蓋子，待它翻滾，依個(gè)人口味咸淡放入鹽。輕輕攪動(dòng)，讓茶色均勻。萊垍頭條

4、將碗擺放好，每個(gè)碗放入蔥花一湯匙，炒米兩湯匙，炒花生米一湯匙。然后將翻滾的油茶用大勺子連茶帶葉撈起，用竹制的茶斗過(guò)濾【沒(méi)有茶斗可以用其他東西代替】依次倒入碗中。垍頭條萊

5、將碗中油茶攪拌均勻，用勺子開(kāi)喝。頭條萊垍

油茶怎么熬

工具/原料萊垍頭條

清水 (1碗半 )，麻花 (1根 )萊垍頭條

鹽 (適量 )，十三香 (適量)萊垍頭條

芝麻 (適量 )，杏仁 (適量)條萊垍頭

面粉 (3勺)萊垍頭條

方法/步驟垍頭條萊

1，萊垍頭條

鍋內(nèi)倒入清水，燒水的同時(shí)開(kāi)始面條糊，干面粉放入碗內(nèi)，加清水?dāng)嚢?，要拌的稍微稀一點(diǎn)，勺或筷子是掛不住的那種萊垍頭條

2萊垍頭條

水開(kāi)，倒入拌好的面糊，邊入鍋邊用勺攪動(dòng)鍋內(nèi)的水，你會(huì)發(fā)現(xiàn)倒入面糊后，隨著攪拌，鍋內(nèi)開(kāi)始成糊狀了頭條萊垍

3萊垍頭條

如果鍋內(nèi)的面糊開(kāi)始冒泡，此刻關(guān)掉火，以防糊鍋條萊垍頭

4萊垍頭條

入鹽、十三香、芝麻、杏仁，攪勻后放入麻花再開(kāi)火條萊垍頭

5萊垍頭條

邊煮邊攪動(dòng)鍋內(nèi)的油茶，大約2分鐘左右麻花變軟，盛出，開(kāi)始享用吧萊垍頭條

6/6萊垍頭條

覺(jué)得香味不足的朋友可以在出鍋時(shí)滴入幾滴香油萊垍頭條

熬茶油的方法

這說(shuō)明你買的茶油是正宗的。關(guān)于這個(gè)泡沫的問(wèn)題，有一個(gè)辦法可以解決 ，在冷的茶油里面加入適量的水，比例在10：1左右，攪拌，充分?jǐn)嚢杈鶆颍缓笤侔延桶鹃_(kāi)就不會(huì)有這樣的現(xiàn)象了 需要特別注意的地方就是油、水混合后一定要充分?jǐn)嚢杈鶆颍ㄗh使用打蛋器之類的攪拌，沒(méi)攪拌均勻的話很容易產(chǎn)生“油爆” 燙傷了就不好了。萊垍頭條