油爆蝦怎么做法

主料：

基圍蝦適量

輔料：

蔥適量，紅辣椒適量，姜適量，蒜適量

調(diào)料

油適量，鹽適量，醋適量，蠔油適量，醬油適量，糖適量，水適量，番茄醬適量

烹飪方法：

1. 適量基圍蝦準(zhǔn)備就緒。

2. 取出蝦線和沙包，剪掉小腿腿。

3. 蝦依次處理干凈，沖洗一下控水備用。

4. 蔥姜蒜和紅辣椒切碎備用。

5. 碗中加鹽，糖，蠔油，醬油，醋，蕃茄醬和水調(diào)拌均勻。

6. 鍋中入油燒熱倒入基圍蝦煸炒。

7. 炒至變色盛出備用。

8. 平底鍋另入油燒熱爆香蔥姜蒜和紅辣椒。

9. 放入基圍蝦翻炒。

10. 淋入調(diào)好的料汁拌勻。

11. 翻炒均勻后就可以出鍋。

油爆蝦怎么弄

1、小蔥切長段、大蒜切末、生姜切末，

2、河蝦沖洗干凈，檫干水分，油加熱到6-7成熱，放入蝦炸2分鐘左右撈出，炸的過程中要不停的翻動，

3、蝦撈出，油繼續(xù)加熱到冒青煙放入蝦復(fù)炸30秒左右撈出，

4、油鍋放入姜末、蒜末、蔥白炒香，放入生抽、蒸魚豉油、醋、白糖和適量的開水翻炒，放入炸好的蝦翻炒入味，

放入生抽、蒸魚豉油、醋、白糖和適量的開水翻炒

5、放入蔥葉翻炒出鍋，

油爆蝦的做法 家常竅門竅門

：1.剪蝦頭，以45度的角度，向下剪除從蝦腦部。萊垍頭條

2.用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來了。萊垍頭條

3.緊鄰蝦腦前部的就是蝦黃，這是個好東西，如果有黃，盡量保留挑的時候要小心蝦黃。萊垍頭條

4.輕輕地拽出蝦腦，會有一部分被拽出的蝦腸。條萊垍頭

5.剪蝦尾巴，不想保持好看，也可以剪掉蝦尾巴，稍微帶一點尾部的肉剪的時候，這里可能藏也有括約肌，不多剪一點話擠不出來，反而會將蝦捏爛了。萊垍頭條

姜切絲，蒜拍扁。條萊垍頭

放入比平時燒菜稍多的油，姜蒜爆香。頭條萊垍

開大火倒入蝦。條萊垍頭

若是河蝦，則燒到蝦皮微皺，倒入料酒耗油和醬油，放入糖，炒勻。萊垍頭條

稍收汁后撒入蔥花。萊垍頭條

裝盤完成。萊垍頭條

油爆蝦的汁怎么做

油爆大蝦的做法1.大蝦從背后剪開，去除沙線后清洗干凈備用2.蒜切末、姜切絲、蔥白切段3.清水、生抽、醬油和糖兌成調(diào)味汁備用4.鍋熱油，將處理好的蝦倒入快速炸一下(15秒就好)；炸好馬上撈出來控油5.重新起鍋熱油，放入蔥、姜、蒜爆香6.倒入炸好的蝦，再倒入調(diào)味汁，迅速地翻炒幾下，收一下汁，再撒點蔥花即可出鍋 萊垍頭條

醬油爆蝦的做法

食材：蝦1斤、姜3片、蔥1根、鹽1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油適量。垍頭條萊

1、蝦挑去蝦線，剪去蝦槍、蝦須、蝦腳，洗凈后瀝干水分;頭條萊垍

2、鍋中放油，油熱后放入蝦，炸至蝦殼酥脆時，撈出瀝油;頭條萊垍

3、鍋中留適量底油，爆香姜片、蔥白;萊垍頭條

4、放入炸好的蝦，翻炒片刻;萊垍頭條

5、加入鹽、白糖、料酒、生抽和適量清水，大火燒開;垍頭條萊

6、快速翻炒至收汁，關(guān)火后撒入蔥段，炒勻后即可出鍋。頭條萊垍

油爆蝦的正確做法萊垍頭條

原料：對蝦250克，蔥白1段，鮮姜1小塊，料酒2湯匙，白糖3湯匙，花生油250克(實耗不多)，醬油3湯匙。萊垍頭條

1、對蝦觸須剪掉，清洗干凈，切成半寸段，瀝干水。頭條萊垍

2、蔥白清洗干凈，切成細末。萊垍頭條

3、鮮姜去皮，切成細末。頭條萊垍

4、將蔥末、姜末放小碗內(nèi)，加入醬油、白糖、料酒調(diào)勻。萊垍頭條

5、取炒鍋置火上燒熱，倒入花生油，待油熱后將蝦段放入，炸透后撈出，倒入鍋中油。條萊垍頭

6、將炸好的蝦段倒入鍋中，隨即將調(diào)好的汁倒入鍋中翻炒幾下，蓋上蓋稍燜片刻，待汁近干時再翻炒幾下。萊垍頭條

7、然后盛入盤內(nèi)即可。萊垍頭條

奶茶油爆蝦的做法大全竅門是什么

張記臘汁肉夾饃。 地址:海曙公園路117號，鼓樓北大門口。 肉夾饃、涼皮。 森鴨面。 西河街，新美心對面。 燒鴨面，腸血面。 味一早餐。 新芝路過永豐西路口往北。 小籠包中包鍋貼，餛飩面，麻油蒸餛飩。 倉橋頭面結(jié)店。 鎮(zhèn)明路倉橋頭菜場對面。 面結(jié)，寬面。 樂味餛飩面。 百丈路小綿羊正對面，銀殿賓館的斜對面。 蝦仁餛飩，干菜餛飩。 關(guān)中面鋪。 鼓樓尚書街呼童街十字路口。 油潑扯面，麻辣牛肉面，麻什。 奉化牛肉館。 高塘路上雅戈爾專賣店邊。 牛雜面。 溫州飯團。 孔浦菜場附近。 內(nèi)有咸菜，榨菜，肉松，梅干菜，油條等。 忘憂亭。 南鎮(zhèn)安街，鎮(zhèn)安小學(xué)后門。 雞脖子,雞翅膀,黑磚塊,里脊肉，燒仙草。 伊莎貝拉甜品屋。 孝聞街100-12號。 天鵝泡芙、小喇叭、藍莓蛋糕。 寧芙面包房。 新興大酒店后門附近87261321。 泡芙。 富浩飯店。 解放南路久久天橋旁。 牛排、芋艿小排羹、青菜白蟹湯。 郭巨海鮮飯店1。 繁景花園的大雅久對面，福利院旁邊。 海鮮、青菜芋艿。 郭巨海鮮飯店2。 孝聞街口靠近包玉剛圖書館。 炒嘰蛄、米魚骨醬。 云賓飯店。 范江岸路翠柏路的交叉口。 蘿卜排骨湯、蟹糊、雞爪豆瓣醬。 春鶴飯店。 孝聞街與西河街岔口。 炒蘇蟹，旁元蟹，白蟹土豆羹，小梅魚。 良友飯店。 興寧橋下，外經(jīng)貿(mào)大廈對面。 梅子肉，油爆蝦，寧式鱔蝴。 好兄弟海鮮。 中山西路老西苑花鳥市場。 大腸煲，虎頭魚。 老寧波飯店。 江東王隘路228號。 鹽烤蟹腳，鐵板魷魚，烤雜魚，旁元蟹。 老太婆飯店。 朱雀小區(qū)，最大的十字路口左拐。 餅子蒸蛋、芋艿排骨。 梅山漁村。 朱雀小區(qū)。 干菜烤蟹腳，油煎米饅頭，雜魚，蒸排骨，烤鯽魚。 東錢湖水上餐廳。 原東錢湖賓館下去。 本地雞、臭冬瓜、鯽魚干、紅燒魚頭。 東苑食府。 市府后門。 蔥烤河鯽魚、甜紅薯、蒸鰻筒、豬油蒸塊。 岱山碼頭飯店。 白沙路海運大廈旁。 椒鹽蝦蛄、紅燒網(wǎng)潮、踏扁土豆。 四海香川菜館。 久久天橋下。 手抓羊排、水煮牛蛙、桑拿牛肉、蘿卜干臘肉。 水樂園。 甬港南路李惠利中學(xué)邊。 番茄排骨鍋仔，水煮魚，蜂窩玉米，涼粉。 新派川菜館。 中山西路原花鳥市場前。 酸菜魚，涼拌青瓜，桑拿牛蛙。 劉家香辣館。 百丈路，靈橋下一、二百米處。 金牌鴨脖子，醋椒牛肉托水餃。 巴渝小棧。 江東新錢柜隔壁。 香辣小龍蝦、水煮魚、豆花魚。 麻辣印象。 城隍廟KFC旁。 香辣兔頭、麻婆豆腐、水煮泥鰍。 灣仔手抓鹵龍蝦。 鄞奉路417號海曙交警大隊站。 手抓鹵龍蝦、孜然牛肉。 漢德居盱眙龍蝦。 鼓樓步行街到底左轉(zhuǎn)。 龍蝦60/80/110，桑拿牛肉，醬骨頭。 水先生食館。 世紀廣場石頭屋邊87301757。 辣酒肥柳煲，茄汁牛腩煲 近聚里自助火鍋。 翠柏一里站附近。 羊肉串，鹵鴨掌。38/位（包括酒水） 大餡水餃。 百丈路，靈橋東路站下。 伊面飄香雞，大拉皮兒，玉米酸菜水餃。 清湯鵝， 驚駕路，游泳館附近。 鹵鵝爪，鵝肉，鵝肝。 斑竹溪味館。 石鍥雅戈爾小學(xué)對面。 溪魚，角麂，雞，薺菜炒年糕。 江西人家。 鎮(zhèn)明路鎮(zhèn)明小學(xué)那里。 江西炒粉絲、干鍋群菌煲、臘肉、豆腐乳。 楚云天鄂菜館。 靈橋西。 藕湯、武昌魚、三鮮魚糕、炒大腸、杜婆雞。 千一米線。 鎮(zhèn)明路和柳汀路交叉口。 過橋米線。 樂口福粵菜館。 百丈路東,華嚴街斜對面。 鮮式蛤子、百絲蒸蝦、鹵水拼盤。 一茶一坐。 樂購麥當(dāng)勞旁。 芒果雪酪、紅豆冰、叉燒酥、抹茶奶茶。 激旨面館。 天一廣場天主教堂邊。 日本拉面、石鍋拌飯。 小紅牛燒烤。 鎮(zhèn)明路金撙咖啡旁邊。 五花肉、紅薯、石鍋拌飯。 鄉(xiāng)村牛仔燒烤屋。 曙光路曙光影院對面。 粥，牛肉，雞翅。 麗灣韓國料理。 東海菜場靠民安路對面。 石鍋拌飯，牛尾湯，土豆餅。 金魚國際餐廳。 天一銀太二樓。 鴨舌，蟹餅，火焰蛋糕、春卷、印度洋蔥圈。 琴橋浪漫咖啡。 拉芳舍旁邊。 咖啡，鐵板套餐。 韓國料理。 廣濟街老晶都好時光婚紗攝影隔壁。 石鍋拌飯，烤五花肉。 迪萊咖啡。 寧波日報社5樓。 咖啡西點。 豪尚豪牛排館。 鼓樓呼童街66號，正對中心農(nóng)貿(mào)市場。 牛排，套餐。 百世德咖啡。 槐樹路，潮涌軒附近。 荷葉田雞飯，珍珠奶茶。 萊點水果吧。 曙光電影院對面。 推薦那里的西米系列和黑雨系列。 香草戀人館。 鼓樓紅蜻蜓專賣店正樓上87242643。 手工巧克力。 E見如故海鮮吧。 鼓樓皇子和米線的弄堂進后左拐。 姜蔥螃蟹，椒鹽帶魚。 小粥仙。 四眼契街新河明珠大門口。 韭菜鮮肉餅、扁豆鮮肉餅、粟米餃、粥。 海味世家。 民安路曙光中學(xué)對面。 蟹糊、蟹腳、咸蟹蒸叉魚、烏賊蛋蒸白蟹。 外婆橋贛菜館。 鎮(zhèn)明路殷記旁87170217。 蜜制小龍蝦、酸菜魚、水煮肉片。 嵊泗小海鮮。 江東南路周宿渡水產(chǎn)市場。 和尚蟹鉗、琵琶蝦、刀魚、鸚鵡魚。 高麗苑。 驚駕路美食一條街上87791677。 鐵板章魚、石鍋拌飯、烤肉。 黃胖飯店。 江東南路周宿渡水產(chǎn)市場。 各類海鮮 樂陶陶湖南風(fēng)味館。 迎鳳街21號87317730。 干鍋。 星巴克咖啡外灘店。 外灘江邊。 法式蘇芙蕾，利口提拉米蘇，冰焦糖瑪其朵。 元泰居海鮮砂鍋粥。 旁興寧橋左轉(zhuǎn),江東新世紀旁。 鐵板牛柳，海鮮沙鍋粥。 龍鳳山莊。 月湖馬衙街邊，石浦邊上。 寧波菜，豬油雜豆腐。 江南春飯店。 德龍一直下去，近華茂。 海鮮，“五谷雜糧”。 海味世家。 江東曙光中學(xué)對面。 小海鮮。 錦官驛。 天一廣場。 錦官沸騰魚，菜根老壇子，江石滾肥牛，龍井桑拿蝦。 綠柳居素菜館。 鼓樓一和湯包樓上。 羅漢觀齋、素腰花、佛跳墻、烤紅腸。 皆大歡喜。 中山東路東方商業(yè)大廈。 米湯海鮮雜，迷宗椒鹽鴨頭. 頤和茶館。 外灘。 蛋炒飯、烤鵪鶉蛋、醉雞爪、甜點水果。58/位起。 醉美。 箕艚街曙光路中山東路口。 鮑汁蝦仁炒飯、糯米鳳鵝、木瓜雪蛤。 斗牛士。 外灘。 牛排、甜點。星期1-5下午1-4點特價牛排套餐 39、 49/份。 勝雅客。 世紀廣場2樓。 西湖牛肉羹 茶樹菇牛柳,鐵板海鮮豆腐 新倍司。 甬港南路。 酸菜螺片 青龍過江 玉蝴蝶。 老實巷36號。 竹香鴨 冰凍苦瓜 紅樹林會所。 日月星城樓下。 頂翅撈飯，八寶魚頭，蟹粉珍珠羹，小牛柳排。 拉芳舍茶餐廳。 琴橋邊錦地水岸下。 田雞煲，烤鰻，烤鯽魚，鮑魚飯，玉米烙。 檀宮。 琴橋邊，錦地水岸下面。 碳燒臺塑牛排，美極雞翅。 水玲瓏。 鎮(zhèn)明路光大銀行附近。 金牌龍蟬、雪鉿水果羹、手撥筍、咖喱青蟹煲。 富邦大酒店。南站。種類繁多的自助餐。獅城兄弟新加坡餐館。 萁漕街上，凱利大酒店對面。 海南雞飯、奶茶。缸鴨狗。蠻多的石浦大酒店。百丈東路1118號向陽漁港。 彩虹南路236號 向陽漁港下屬“豪食匯”。天一廣場（朝藥行街面的，天一數(shù)碼廣場正西面）/萬達廣場（鄞州區(qū)鐘公廟街道四明西路999號萬達廣場5號門入口處）。國際美食餐廳，網(wǎng)羅了數(shù)百余種全球美食，匯聚了意大利、法國、日本、韓國、東南亞、巴西、港澳臺等各地風(fēng)味，世界品牌甜品哈根達斯、頂級海鮮刺生無限量供應(yīng)，全品種自助餐。城市桃花概念菜館。海曙區(qū)鎮(zhèn)明路260號 每一個愛國愛家鄉(xiāng)的寧波人，請大家在美食神話城——甬城寧波用餐之時，盡量做到足夠就好，不夠再點，杜絕浪費，提倡節(jié)儉。在不得已擺譜的情況下也多多斟酌，盡最大努力，將面子工程的奢侈行徑減少到最底線！用實際行動證明“用餐文明”。文明城市的市民方方面面做到文明才算真正的文明。

奶茶油爆蝦的做法大全竅門視頻

哪里的東西都有好吃的跟不好吃的，個人覺得長沙好吃的挺多的。條萊垍頭

湘菜館：一盞燈/炊煙時代/費大廚頭條萊垍

一盞燈最推薦，夠味，夠辣。萊垍頭條

炊煙時代：它小炒黃牛肉的廣告應(yīng)該沒人不知道吧，但我覺得還不如一盞燈的好吃，而且分量也少。屬于一般的湘菜館。條萊垍頭

費大廚：辣椒炒肉真的很一般（不懂為什么成了招牌，而且份量少）費大廚的香芋排骨倒是很好吃！條萊垍頭

小龍蝦：文和友/蘇記油爆蝦萊垍頭條

海信廣場文和友店排隊人太多垍頭條萊

相比較一下更喜歡蘇記油爆蝦（在南門口不遠的芙蓉路）夠味，不過好像白天不開門哦萊垍頭條

臭豆腐：黑色經(jīng)典/文和友條萊垍頭

臭豆腐這兩家都很一般，不如我在五一新村吃到的一家路邊臭豆腐，一個大叔賣的。10塊錢9塊！夠辣！夠味！萊垍頭條

小吃：黃姐小吃店條萊垍頭

在解放西路的一個小店條萊垍頭

長沙很難找到一家有冰粥的店！頭條萊垍

她這里有涼皮涼面（9塊，真的很好吃）鹵餛飩（10元）冰的綠豆粥八寶粥黑米粥（6塊）真的好吃！萊垍頭條

奶茶：茶顏悅色萊垍頭條

幽蘭拿鐵/桂花弄/嶺南萊垍頭條

去了外面旅游之后才知道茶顏有多好喝又便宜！萊垍頭條

長沙吃的真的挺多的，好吃的也挺多。萊垍頭條

醬油油爆蝦的做法大全

油爆蝦做法3種一、油爆蝦[原料/調(diào)料]大活鮮蝦500克，料酒25克，醬油、白糖、蔥花、姜末、五香粉各適量。萊垍頭條

[制作流程]①將蝦的頭須和腳剪去，用水洗凈后濾干。條萊垍頭

②燒熱鍋，下油，燒至九成熟時(冒青煙)，將蝦倒入炸至蝦頭、蝦內(nèi)腳裂開，略浮，用漏勺撈出。濾去油。萊垍頭條

③將炒鍋中的余油倒掉，將蔥花、姜末爆香后即加酒、鹽、糖、醬油和少許湯，待鹵汁稠后，將爆好的蝦倒入鹵汁中。并不斷翻炒，使鹵汁均勻地包在蝦殼上，灑上五香粉即可。二、油爆蝦原料：河蝦400克。條萊垍頭

調(diào)料：精制油，鹽，黃酒，味精，蔥，姜，老抽。萊垍頭條

制作：河蝦去須、腳洗凈后瀝干水分，將炒鍋置于旺火加熱，倒入油燒至八成熱，放入河蝦，炸至斷生，瀝油。萊垍頭條

鍋內(nèi)余油25克，下蔥、姜末煸炒起香，放入炸好的河蝦及黃酒、糖、鹽、老抽、清水翻炒，至鹵汁將干時出鍋。萊垍頭條

特點：色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，咸中帶甜。三、油爆蝦噶兩天蝦便宜啊,弄兩只有關(guān)蝦個小菜吃吃.先來,油爆蝦.材料:我用400g左右基圍蝦,大概10元錢,蔥姜少許.調(diào)料:無非就是,油,鹽,白糖,生抽做法:蝦洗凈濾干(最好上蓋濕揩布一塊,防伊亂跳),起油鍋,油要略多,大概至少100g,燒至6成熱即下鍋,蓋上鍋蓋啊!因為蝦是活的,遇熱油亂跳,逃忒幾只到是小事,等到伊拿油攪起來弄你身上臉上,事體就堵來.好了,繼續(xù)爆,油爆油爆,就是要放了油里爆,基本彎曲即可撈出(千萬別爆了太長時間).撈去油上浮末,開大火燒熱油鍋,至九成熱,推入蝦復(fù)炸,此道宜大火旺油,其目的是為了蝦殼穌松,蝦肉更緊致,方便入味,炸至肉略縮,殼脆即可出鍋,濾油.開一新油鍋,油只兩調(diào)羹即可,推入蔥段,姜絲爆炒至香,下生抽,大約小飯碗大半碗,白糖,四到五調(diào)羹,鹽視口味定,可有可無,燒滾,下剛剛炸好的蝦,略燜,待汁水收干,即可起鍋裝碟. 萊垍頭條

油爆蝦的做法 家常番茄醬

番茄豆腐

主料：豆腐1塊（500克左右），番茄醬少許（三調(diào)羹或者根據(jù)個人口味）

輔料：鹽，白糖，白醋（白醋是為了不影響成菜色澤，若沒有可以用普通醋代替）

蔥，姜 ，植物油，水淀粉適量。

烹調(diào)過程：

1 豆腐切丁1。5平方厘米左右，----用小刀子橫豎劃幾下就可以了。

燒開一小鍋水，把豆腐放進去煮一下（滾水后三五分鐘就可以）撈出備用

2 蔥姜用刀拍扁不要弄碎，（一會兒就知道為什么了）

3 炒勺放火上，油少許，蔥姜爆香后，用鍋鏟把蔥姜撥出。

4 放入番茄醬炒一會，如果番茄醬太濃可以添加適量清水，----別加太多哦。

如果是自制的番茄醬就不用加水了

5 把過水的豆腐放入翻炒幾下

6 放入適量的鹽，糖，醋，讓豆腐在鍋內(nèi)充分吸收醬料幾分鐘

7 淀粉（一茶匙）用清水化開，打勻，澆入鍋中，用鍋鏟充分攪拌

8 收濃湯汁，出鍋

特點：紅白相間，色彩悅目，酸甜微咸，營養(yǎng)豐富，開胃健身。

備注：如果沒有番茄醬，用充分成熟大番茄一個（味道好，半生番茄風(fēng)味差點），開水燙一下，去皮。切成小丁，（有廚房料理機直接攪碎更好）。在蔥姜爆鍋后，把處理過的番茄丁倒入炒勺，充分煸炒，將湯汁炒濃后添加少量鹽與白糖，也能得到番茄醬的效果。其他步驟如上。

二 家常番茄醬制法。

1 新鮮番茄挑三個充分成熟的果型飽滿者，洗凈。放入碗內(nèi)，一切兩半，微波爐高火1。5 分鐘。（切開后再放入微波爐，切記。）

或者上鍋蒸（就可以不用切開。），水開后三分鐘即可（番茄很容易熟）

2 蒸好的番茄等溫度降低后，剝皮----用小碗接著，手洗干凈，流出的湯汁不要倒掉，蒸出來的湯汁也不要倒掉

3 去皮后，番茄切小丁，----在容器里用小刀劃幾下，湯汁就不會弄得到是。

4 把番茄碎和所有的湯汁倒入小鍋內(nèi)，加一小勺鹽和兩小勺糖，充分熬煮。邊煮邊攪拌----這個時間比較長，而且剛開始湯汁很稀，攪幾下就可以，不用老看著。隔幾分鐘看一次，等湯汁收濃時，你會看到湯汁數(shù)量明顯減半，這時需要耐心守候，不斷攪拌。湯汁收到三分之一時----或者用勺舀起，看到色澤紅艷，味道濃郁，濃稠時即可。

至少需要20分鐘。晾涼后盛到容器里放入冰箱存儲。

5 因為番茄蒸后和切碎時就有湯汁充分流出，所以煮的時候可以不用加水，這樣味道非常純正，-----如果你實在覺得番茄丁湯汁少，你也可以放一點點清水。

6 如果你追求西餐的品位，或者為了做牛排等用的汁料，你也可以在煮的時候再加入洋蔥碎，大蒜碎或黑胡椒等。

風(fēng)味會更加獨特。不過，含有洋蔥，大蒜等不易長時間保存，會有味道。

茄汁豆腐

原料:豆腐300克,番茄醬25克,鹽1。5克,醋10克,白糖10克,姜3克,,油30克,淀粉3克。

制作過程:

1 將豆腐切成1。5厘米的方丁,放入開水中焯一下。

姜塊用刀拍一下,但不要拍碎。淀粉溶于水中。

2 炒鍋放在火上,加入油,將姜放入,待煸出香味后去掉姜,加入番茄醬略炒,即加入清水150克,放入鹽,醋,糖,將豆腐放入,燒開后,用淀粉勾濃湯汁,即可裝盤?？谖端崽?略帶咸味,色澤紅亮。

烹制時注意將汁收濃。

也可加入少許南薺,南薺可切成丁。

肉末番茄豆腐

原料準(zhǔn)備：南豆腐100克、瘦肉末10克、番茄醬10克及蒜泥、蔥、鹽、淀粉、油適量。

制法方法：

豆腐切小丁，焯一下；炒鍋加油炒肉末；炒鍋加底油炒蔥、蒜和番茄醬；而后下入肉末和豆腐、調(diào)味，略燉一燉，勾芡。

辣白菜豆腐煲

材料：自制韓國辣白菜、老豆腐、蔥、鹽、雞精、番茄醬、生姜

做法：

1、豆腐切片，辣白菜切塊或絲，一起放入煲中

2、加水和生姜，開了以后加少許番茄醬（中和一點辣味），改小火再燒1小時，使豆腐充分入味

3、快關(guān)火的時候加少許鹽、雞精，灑上蔥花就可以吃了

看上去很像韓劇里面的辣白菜豆腐煲，不過他們用的是石鍋，我用的是煲，呵呵，吃起來也不錯，就是辣了點，很過癮！

茄汁豆腐渣

原料：番茄醬50克，豆腐渣200克，筍50克，鹽、味精、糖各適量，色拉油50克。

制法：

①將筍洗凈，切為細絲，入沸水中焯一下備用。

②將炒鍋上火，倒入色拉油炒番茄醬，醬出紅油倒入豆腐渣，筍絲翻炒片刻加鹽，味精拌炒即成。

香燒茄子。

材料：

茄子兩根、淡鹽水半鍋、雞蛋一個、面粉、蒜蓉、生抽、老抽、番茄醬、肉末、料酒、淀粉。

做法：

1、將肉末用料酒、生抽、淀粉混合略腌；

2、茄子切滾刀塊，用淡鹽水略浸以去除其中的澀味，過半小時左右取出洗凈瀝干，裹上全蛋與面粉調(diào)成的面糊，入鍋油炸至表面金黃撈出；

3、倒出大部分油，余油炒肉末至變色，加入蒜蓉略炒后加入番茄醬、生抽、老抽，加少許水，沸騰后略煮一會倒入炸好的茄子塊拌勻，使其裹滿醬汁，關(guān)火盛出。

補充：

1、番茄醬是前一天做糖醋魚剩下的，順手拿來用，省得處理生番茄；

2、如果以后還是用番茄醬做可以不用老抽，反而影響成品色澤，因番茄醬顏色較深；

3、肉末可有可無，我家剛好剩下一點，再放怕要變質(zhì)，就拿來一起做了。

4、番茄醬有些甜，所以不再另外放糖，不過后來嘗了嘗缺點甜味，隨手倒了點大豆低聚糖，各種番茄醬的甜度不同，各人喜好也有不少差異，自己拿捏。

菊花茄子

主料：長茄子300克

配料：胡蘿卜5克，面粉30克，色拉油750克，濕淀粉約8克

調(diào)料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥姜末各3克

制作：

1、把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略腌，再用面粉沾均勻備用，胡蘿卜洗凈切筷頭丁。

2、勺內(nèi)入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內(nèi)。

3、勺內(nèi)放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末，姜末，湯，白糖，胡蘿卜丁，鹽，味精燒開，用濕淀粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。

關(guān)鍵：切茄花時要深而不透，沾面粉時要把茄花沾均勻。

番茄茄餅

主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。

配料：面包渣100克，雞蛋2個，面粉30克，胡蘿卜10克，濕淀粉8克，色拉油750克。

調(diào)料：番茄醬30克，白糖20克，米醋5克，碘鹽5克，味精4克，蔥姜末各克。

制作：

1、茄子去蒂洗凈去皮，頂?shù)肚泻?。

3厘米的圓片。肉餡內(nèi)加蔥末，姜末，鹽，味精，雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片，兩片疊落，中間夾入肉餡，沾面粉。胡蘿卜切成象眼片。

2、把剩下的雞蛋打入碗內(nèi)，攪均勻。把沾面粉的茄片掛蛋液后，再沾面包渣拍實。

3、勺內(nèi)放油，燒五六成熱，將茄餅逐個下入勺里，炸成棗紅色，撈出瀝油擺盤。

4、勺內(nèi)加底油，燒熱，放入番茄略炒，再加湯，胡蘿卜片，糖，醋，鹽，味精燒開，用濕淀粉勾流芡，澆淋在茄餅上即好。

關(guān)鍵：茄餅沾面色渣時要均勻拍實，避免油炸時脫落。

法式茄排

主料：茄子400克

配料：雞蛋2個，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。

調(diào)料：番茄醬50克，白糖10克，碘鹽5克，味精3克。

制作：

1、茄子去蒂洗凈去皮，切成0。6厘米厚的片，加鹽腌制10分鐘。

2、雞蛋打入碗內(nèi)用筷子攪成蛋液。將腌后的茄片擠去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍實。

3、勺內(nèi)放油，燒五六成熱，放入茄排炸至棗紅色時撈出瀝油，改一字條，擺入盤內(nèi)。

4、番茄醬放入勺內(nèi)略炒，加鹽，白糖裝入小碗，食用時蘸用。

關(guān)鍵：茄片腌后盡量擠干水份，再沾面粉。

濃情蛋包飯

原料:米飯、雞蛋、面粉、鹽、蔥花、五花肉、辣白菜、蜂蜜、番茄醬、黃瓜。

主料:雞蛋 辣白菜 五花肉

制作方法:

1、用電飯鍋蒸好米飯

2、打3個雞蛋，加入少許面粉，鹽，蔥花調(diào)成比較稀的糊狀。

3、鍋中(最好是平底的)倒油，小火，將蛋糊倒入，把蛋糊在鍋中轉(zhuǎn)圓，盡量做得大一點，一面凝固了，就翻面，做好蛋皮后，將之平鋪在一個大盤子里。

4、炒五花肉，8成熟時下辣白菜，炒熟盛出。

5、將白飯鋪在蛋皮的中間，再將炒好的五花肉鋪在白飯上，然后把蛋皮從兩邊包好，用蜂蜜封口,再快速將包好的飯翻過來，封口朝下。

6、用番茄醬在上面寫字畫畫都行，最后再加上些生黃瓜片裝飾就好了。

番茄雞煲

雞洗凈，抹干水，斬塊，加老抽一茶匙撈勻，泡油。筍蝦用清水洗數(shù)次，抹干水，放入滾水中煮10分鐘后撈起，再用清水洗一洗，擦干水，切成適當(dāng)?shù)拈L短或大小，番茄切片。

下油爆蔥、蒜、番茄，下筍蝦炒片刻，加入調(diào)味料煮滾，慢火燜20分鐘，加入雞，再燜15分鐘，試味勾芡，鏟起放入煲內(nèi)煮滾，放上蔥，原煲上桌。曹祈東

釀番茄

挑選中等個的番茄若干,洗凈,平削去頂,挖去籽，肉糜加蔥末,酒,鹽,濕生粉和味精攪拌至有粘性,嵌入番茄中,再蓋上頂,裝盤,放入蒸鍋中蒸熟。

另用炒鍋,倒入蒸出的番茄汁,加微辣沙司和少許鹽,濕生粉勾薄芡后,澆上即成。 張之鶯

拔絲番茄

先把番茄用開水燙一下，放在盛入涼水的容器中略浸，揭去皮，擠去籽，切成菱形塊，控凈水分。碗中用蛋清、淀粉、面粉調(diào)成糊，然后加入精制油調(diào)開。鍋內(nèi)放油，加熱至六成熱時，將番茄塊掛勻糊，逐塊下鍋炸5——6秒鐘撈出，待油升溫至八成熱時，再下鍋復(fù)炸撈出。

鍋留余油，放白糖，熬好糖漿，倒入炸好的番茄，顛翻兩下，即可裝入涂有麻油的盆內(nèi)。 張?zhí)K華

奶油番茄羹

將番茄冼凈后用開水燙一會后去皮除籽，切片待用，(以每只番茄切6片為宜)。然后鍋內(nèi)放適量的水燒開，即加入嫩玉米、青豌豆，煮開后，再加入番茄片、牛奶、鹽、糖、味精調(diào)勻，再開時用水淀粉勾芡，待芡汁開后略濃時，起鍋即可。

益茜

番茄海蜇

燒熱菜鍋放適量素油，將經(jīng)過浸泡、充分洗漂干凈、切成片狀的海蜇倒入鍋內(nèi)后，加少許姜末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調(diào)味、除腥。而后，添加已洗凈切成片狀的番茄，用旺火快炒3-4秒。再加濕淀粉少量，拌炒均勻。待汁稠濃時，即可食用。

薛喜風(fēng)

番茄蘑菇

將蘑菇去雜洗凈，焯水后撈出。把番茄洗凈去蒂去皮后切塊。炒鍋入油，把番茄下鍋翻炒，放鹽、糖，炒至番茄濃稠，隨后放入蘑菇，稍滾后，放些味精即可。此菜理氣化痰。 史宏

番茄豬肝湯

豬肝洗凈，切薄片，用鹽、生抽、生粉、白酒攪勻，腌10分鐘；番茄洗凈，切開；生姜、粟米粒洗凈。

粟米粒放入鍋內(nèi)，加適量清水，文火煲20分鐘，放入番茄、生姜，煲10分鐘；再放入豬肝，煲沸幾分鐘至豬肝剛熟，放入打散的雞蛋，調(diào)味后煮沸淋上少許麻油即可。 劉清

番茄醬拌面

將生面條煮熟，撈起，浸入冷水中；將新鮮番茄洗凈，去皮籽，切成小塊，起熱油鍋將番茄炒得爛熟，加入糖、鹽，再倒入面條一起翻炒幾下拌勻，盛出鍋加一撮香菜即成。

番茄醬烙茄子

主料：燈泡茄子1公斤，成熟西紅柿750克（可用番茄醬代替），油浸?魚脊肉6條

輔料：新磨碎的巴馬干酪50克，牛奶50毫升，月桂葉1片，蒜頭6瓣

調(diào)料/腌料：橄欖油4湯匙，精鹽和胡椒粉各適量，糖1咖啡匙

制作過程

(1) 將茄子洗凈，去皮，切成2厘米見方的 塊。

(2) 在26厘米平底不粘鍋中倒入一半油加熱，加入0。1升水和茄子。關(guān)小火頭，加蓋用溫火煨1小時，不時攪動，直至茄子燒爛，極易用叉壓碎。

(3) 剝?nèi)ニ庖?；西紅柿在沸水中燙10分鐘，用自來水冷沖，去皮，對半切開，挖去當(dāng)中的籽，西紅柿肉剁成小塊。

(4) 用26厘米長柄平底不粘鍋將余下的油加熱，放入西紅柿，用壓蒜鉗壓碎蒜瓣、精鹽、糖和胡椒粉，用大火燒20分鐘至水收干；隨即加入牛奶和?魚脊肉，攪拌5分鐘，直至?魚呈糊狀。

(5) 烤箱加熱，溫控開關(guān)調(diào)至225度；將鍋中的番茄醬汁澆在燒熱的茄子上，攪拌均勻，然后倒入長為26厘米的橢圓形烤盤中，撒上干酪，推入拷箱烘烤20分鐘即成；趁熱連盤上桌。

KFC番茄醬吃法：

第一種吃法：把番茄醬包打開，將番茄醬擠在干凈的容器上，然后用薯條蘸著品嘗。

此種吃法的人，性格多比較豪放，不拘小節(jié)，富于愛心，樂于助人。不過他們多憂慮，做事猶豫，缺乏主見，膽小怕事，很難讓人委以重任。不過若是哪位上司將重任交付他們，他們亦能竭盡全力，較為出色地完成任務(wù)。

第二種吃法：將番茄醬包開個小口，把醬一點點擠到薯條上，然后品嘗。

此種吃法的人，感情豐富，心思敏捷，爛漫單純。心無城府的性格容易上當(dāng)受騙，一旦陷入痛苦便很難自拔。不過他們善于吟詩作對，孤高自賞，所以最終多也能自得其樂，化去心中的道道傷痛。

中式意面

材料：面條一把，紅洋蔥一個，火腿隨意，蘑菇一盒，意面醬汁小半瓶，番茄醬適量。

開水半鍋，鹽適量，面條撒開在鍋里，就像小時候撒游戲棒那樣。面條煮至斷生撈起瀝干備用。記得以前有人告訴過我，要看意大利面熟不熟，可以那一根面條往天花板拋，粘住不掉的話就可以吃了。

我沒試過，我比較信我的牙^-^

洋蔥火腿切絲，蘑菇切片。炒鍋加少許油，入洋蔥絲炒至軟爛焦香。在加入蘑菇，待蘑菇半熟倒入火腿。火腿炒熱后，加5勺意面醬炒勻。放入之前煮熟的面條，略翻炒，再加6勺意面醬，適量番茄醬調(diào)味。喜歡甜的，番茄醬要多加。

炒勻，最后裝盤開吃。

奶茶油爆蝦的做法大全竅門圖片

木薯粉珍珠的做法

材料：木薯粉、水、黑片糖。

做法：

1、把水跟糖燒開，快速倒木薯淀粉里面攪拌。

2、揉成團，以沒有干粉為好。

3、分一小塊出來。

4、其它用碗蓋起來防止風(fēng)干，然后搓圓。

5、做成了，可以放在自制奶茶或者牛奶中飲用。

木薯粉芋圓的做法

材料：紫薯、木薯粉、水、白糖。

做法：

1、將紫薯清理一下，然后上蒸鍋蒸熟。

2、加入適量白糖。

3、均勻混合后分次加入木薯粉。

4、紫薯水分少，可以加點水。

5、揉成不粘手的面團。

6、揉成細條，然后切開、揉成團。

7、收工后放冷凍。

8、煮時拿出，煮熟需過涼水，保證彈滑口感。

水晶紫薯的做法

材料：木薯粉、紫薯2條、白糖、蜂蜜、開水。

做法：

1、把木薯粉倒在盆里面里面加入適量的白糖攪拌均勻。

2、然后倒開水?dāng)嚢璩尚鯛钗铮喑晒饣拿鎴F。

3、用保鮮膜蓋好，醒10來分鐘。

4、在這個時間來碾壓紫薯泥。

5、用任何工具都可以，把紫薯搞成泥即可。

6、加蜂蜜攪拌均勻增加甜度。

7、不喜歡太甜，可不加。

8、將醒好的面團取出，之后再揉幾下。

9、然后放在案板上用搟面杖搟成一厘米厚度。

10、搟的越薄，透明度就越好，看起來越水晶。

11、放在蒸鍋上大火開之后轉(zhuǎn)中小火蒸10-15分鐘。

12、關(guān)火悶2分鐘再取出，涼了以后冷藏一小時左右再吃會更可口。

芝麻麻薯包的做法

材料：木薯粉、糯米粉、小麥粉、奶粉、牛奶、橄欖油、雞蛋、黑芝麻、鹽少許。

做法：

1、將牛奶、雞蛋液倒在一起攪拌均勻。

2、加入高筋小麥粉、奶粉、糯米粉、鹽和木薯粉（木薯粉容易結(jié)塊，最后加入），攪拌均勻。

3、加入橄欖油、黑芝麻，攪拌均勻。

4、用勺子將面糊舀在鋪好油紙的烤盤上。

5、烤箱上下火200度預(yù)熱10分鐘，放入烤盤，中上層烤制10分鐘即可出爐。