紅油用的紫草

千里香最常與百里香混淆，兩者的不同可以很直觀的做出判斷，這里便不再多做贅述。千里香的味道獨特，韌性十足，不容易被其他香味所掩蓋。在麻辣口味中可以和蓽菝、砂仁、香砂、排香、丁香這些香料搭配，用于豐富后香的味覺。在傳統(tǒng)口味的搭配上，它和陳皮、甘草這些香料搭配，可以呼應出以桂皮、八角、小茴香構筑的前香，在回口香氣上帶來更好的體驗。在制作今天介紹的這紅油時，千里香的香味更是賦予了這紅油簡而不俗的香氣。

眾所周知的，紅油的主角一般都是辣椒、花椒這一類的香料，千里香具有標識性的味道，可以為濃郁的麻辣香氣增加層次，使用千里香搭配上香砂，而不是搭配砂仁，這種做可以讓最終紅油的香氣避開太過香濃的尷尬，畢竟用于涼拌的紅油，還是要控制好香濃程度，這樣才比較符合涼拌清涼開胃的本意。

上文中講到千里香的味道可以和桂皮、八角、小茴香有所呼應，所以在選擇搭配的香料時，加入了桂皮、八角和小茴香，桂皮和八角都是屬于甜香類型的香料，甜香可以調和辣度的嗆口，而小茴香本身清新，和千里香的香味也算一種相互增益，在這味涼拌紅油中，這四者搭配，絕對是事半功倍的做法。

進行到此處，很多朋友會發(fā)現(xiàn)若是按照上面的香料來搭配常用的辣椒面，最終的成品來說會出現(xiàn)香氣略顯平淡，若是加入香葉來承托，香葉其實也一種桂樹的葉子，它和桂皮的香味可以相處的很融洽，同時它和麻辣的香氣也可以產(chǎn)生共鳴。最后香料配置如下：

桂皮8克、小茴香6克、千里香5克、香葉4克、八角4克、香砂2克

此香料用量大約可用4斤左右的油，搭配上350克左右的辣椒面，若是希望紅油的色澤明顯些，這里可以加入10克左右的紫草，若是希望香味回口香氣豐富些，則可以加入1-2克的白蔻。若是希望辣味醇口些，那么選擇辣椒時可以用新一代和二荊條混合，希望辣口些的可以使用小米椒和二荊條搭配。

制作涼拌的紅油時，在將熬制好的香料澆入辣椒面的時候，經(jīng)常會出現(xiàn)油溫過高而成品帶苦澀的煩惱，這里有一個小竅門，可以使用味極鮮醬油，按照辣椒面大約6分之一的量加入辣椒面中，充分攪拌，這種做法可以很好的規(guī)避上面的煩惱。

紅油放紫草有什么作用

為了使辣椒油變得超紅，可以選擇在香料配料中增加紫草，因為這一味香料能讓辣椒油變紅增色，也是做辣椒油香料必備。此外，色素辣椒比如板椒，二荊條等，它們含有大量天然紅色色素，也能讓辣椒油變紅。紫草屬于草藥，放點紫草可以讓辣椒油變得更紅亮。但建議只放一小片紫草即可，因為放多了辣椒油有可能會變紫色。

除了香料和色素之外，食品添加劑也可以讓辣椒油變得更紅一些，比如辣椒樹脂。

紫草油什么用

嬰兒濕疹用了紫草油,沒有副作用。還能夠治療很多皮膚疾病，比如寶寶尿布疹等。嬰兒常使用的紫草油當中含有紫草以及香油等成分，這些成分都是從天然植物中提取出來的，所以不含毒副作用。

紅油的紫草怎么用

：大碗中加入粗的辣椒面120克，再加入細的辣椒粉80克，用勺子充分攪拌均勻。

第二步：往辣椒面中加入少許色拉油，充分拌勻，讓辣椒粉回軟；這樣有利于辣椒香味更好地釋放，而且不容易糊。

第三步：碗中放入20克紫草，加入清水浸泡并清洗干凈。

第四步：準備香料。碗中加入香葉1克、八角2克、砂仁1克、桂皮2克、山奈2克、草果2克；再加入清水浸泡并清洗干凈備用。

第五步：生姜、大蔥切成片，洋蔥切成絲備用；再準備一把小蔥和兩根香菜，清洗干凈備用。

第六步：把鍋燒熱加入1千克食用油，接著把準備好的蔥姜料冷油下入鍋中，中小火慢熬出蔥料的香味，炸至微黃時把準備好的香料下入鍋中，繼續(xù)中小火慢炸一會兒；然后把紫草下入鍋中，油的顏色已經(jīng)有了明顯的變化時，用漏勺把所有的材料撈出來。

第七步：把鍋里面的油溫燒至六成熱（180°左右），接著把熱油分3次澆入辣椒面里面，并快速用勺子攪拌均勻；每加一次熱油，都要充分攪拌均勻，這樣可以讓紅油的層次更明顯，顏色也更紅亮。

第八步：把做好的紅油靜置24小時，香而不辣、顏色紅亮的辣椒油就做好了！

紅油用的紫草是什么

軟紫草，可以國辣椒油起綜合作用，味道好

紅油用的紫草叫什么

熬制：將植物油2.5Cup（約500克，菜籽油為上選，可用大豆色拉油代替）鍋中燒開，放置溫涼后下蔥白姜塊，見到有細小的泡沫從姜蔥四周升起時將爐火轉至最小，然后下入花椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香葉，紫草，辣椒面，攪拌勻，熬制30-40分鐘，熬制期間時常攪拌一下，以防糊鍋底。萊垍頭條

30-40分鐘后加入白芝麻繼續(xù)熬制30-40分鐘，關火。萊垍頭條

將熬好的紅油晾至溫涼后連油帶料倒入一個大的玻璃量杯或其他帶嘴的玻璃或瓷質容器中，用保鮮膜封好在冰箱冷藏室內(nèi)放置24-48小時以使辣椒面的辣味，紅色，香料的香氣進一步溶解于油中。萊垍頭條

同時找?guī)讉€洗干凈晾干的帶蓋玻璃瓶備用。萊垍頭條

剛熬好的連油帶料的紅油，看上去顏色很深萊垍頭條

紫草油是紅色的嗎

一般大概紫草油顏色是紫黑色

紅油紫草的用法

紅油增香用紫草香精，再用蔥、姜、蒜提味即可。紅油的最終香味80%靠的是油溫火候與海椒產(chǎn)生的香味，10%靠的是香料的合理使用與配比，最后的10%才是這些小調料的協(xié)同作用。

香料都是在后半部分放進去的，不管是在油溫方面，還是時間上，對香料的作用發(fā)揮都是最有利的，香料在余溫160度的時候進去，然后關火，加蓋保存，繼續(xù)通過自然降溫和存儲，將香味鎖定在紅油里面，所以紅油就香。

紅油用的紫草是什么草

就是你快吧紅油熬好的時候 放入紫草 就行了 和一般做紅油沒什么區(qū)別.紫草別放太多了 太多顏色不好 還有別致的味，

紅油用的紫草怎么用

紫草，用在食品中主要是上色用的