大紅柑與茶枝柑

陳皮以川陳皮和廣陳皮為優(yōu)，其中廣東新會(huì)柑制作的陳皮堪稱(chēng)陳皮中的上品。

而新會(huì)陳皮所用品種為茶枝柑，除茶枝柑，也叫新會(huì)廣陳柑或陳皮柑、新會(huì)大紅柑。歷史上還有大種油身、細(xì)種油身、大蒂、高督等四個(gè)品種其中又以大種油身、細(xì)種油身為上品。而后經(jīng)過(guò)馴化，成為如今的新會(huì)柑，這種品種柑皮陳化后，使得新會(huì)陳皮中，“揮發(fā)性油”和“黃酮類(lèi)物質(zhì)”含量均高于常見(jiàn)蕓香科品種，功效價(jià)值自然也比普通的陳皮好得多。

大紅柑與茶枝柑的區(qū)別

根據(jù)《新會(huì)陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品》規(guī)定，柑皮根據(jù)采收時(shí)期可分為柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）。也就是說(shuō)，陳皮的種類(lèi)劃分主要有三種：茶枝柑青皮陳皮、茶枝柑二紅皮陳皮、茶枝柑大紅皮陳皮。

柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅

1、柑青皮（青皮）：

指果皮未著色，生理未成熟時(shí)（通常指農(nóng)歷立秋至寒露）采收果實(shí)所加工的皮。外表色澤青褐色至青黑色，有無(wú)數(shù)微凹入的油室點(diǎn)，不顯皺縮。內(nèi)表緊密光潔，雪白、淡黃白至棕紅色。質(zhì)硬、皮薄，味辛苦、氣芳香。其性格最酷烈，疏肝破氣、消積化滯是它最擅長(zhǎng)的，適用于乳癖、乳癰、由肝郁氣滯引起的胸脅脹痛等癥狀。

2、微紅皮（黃皮/二紅皮）：

指果皮開(kāi)始著色，但未完全著色，生理仍未充分成熟時(shí)（通常指農(nóng)歷寒露至小雪）采收果實(shí)所加工的皮，外表色澤褐黃色至棕黃褐，有無(wú)數(shù)大而凹入的油室，皺縮較明顯。內(nèi)表雪白、淡黃白至棕紅色，海綿浮松狀不明顯。質(zhì)較硬，皮微厚，味辛帶苦略甜。微紅皮的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量分布均勻，性平和，介于青皮和大紅皮之間。它還可以作為廚房調(diào)料，入湯能去除異味，還能讓老、硬的肉變嫩。

3、大紅皮（紅皮）：

指果皮已基本著色，生理已基本成熟時(shí)（通常指農(nóng)歷小雪至小寒）采收果實(shí)所加工的皮，外表色澤棕紅色至紅黑紅，有無(wú)數(shù)大而凹入的油室，皺縮十分明顯。內(nèi)表雪白、淡黃白至棕紅色，海綿浮松狀明顯。質(zhì)軟、皮厚，味辛帶甜香。大紅皮性質(zhì)平和，穩(wěn)定適用范圍廣，具有健氣理脾、和胃止嘔、燥濕化痰、鎮(zhèn)咳利尿等功效，適用于腹脹、食少吐瀉、咳嗽痰多等癥狀。

這三種種類(lèi)在滋味上也是各有千秋，青皮略苦，微紅皮甘中帶甜，而大紅皮入口更加甘香醇厚。但由于大紅皮糖分很高，在儲(chǔ)存難度方面要明顯高于二紅皮。所以如果擔(dān)心不會(huì)保存或者想省心一點(diǎn)的話，二紅皮也是不錯(cuò)的選擇，相對(duì)易儲(chǔ)存，用途也較廣。

大紅柑和茶枝柑

首先，小青柑和大紅柑，都是柑果和普洱熟茶為原料制作而成的，主要的制作工藝如下：

采摘柑果、洗果、挖果、沖洗、攤晾、填茶、烘干/曬干/半烘半曬、包裝等制作流程。小青柑和大紅柑雖然制作工藝相同，但是兩者還有很多不同之處。

一. 小青柑與大紅柑的柑果采摘季節(jié)不同

小青柑，一般是采摘自7月到8月左右的未成熟的柑果為原料，未成熟的小青柑外形嬌小，果皮墨綠。

而大紅柑，又名茶枝柑，一般是采用12月左右的成熟柑果為原料，成熟的柑果個(gè)頭一般比較大，呈橘黃色。

二. 小青柑與大紅柑內(nèi)含物質(zhì)的差異

小青柑采摘的時(shí)候生理期未成熟、果皮青綠的柑果。小青柑果皮中富含香精油、檸檬烯、乳糖、纖維素、維生素、黃酮類(lèi)等物質(zhì)，有疏肝理氣、促進(jìn)消化、保護(hù)心血管等效用。

大紅采摘的時(shí)候果皮已經(jīng)成熟，柑橙皮甙含量較低，多糖的含量較高，油室則大而飽滿，質(zhì)軟、皮厚、性溫，味甜香。

三．小青柑和大紅柑存在口感差異

小青柑的柑果因?yàn)椴烧獣r(shí)期不成熟，青柑與普洱茶制作而成的小青柑，青柑的香氣較為沁人心脾，風(fēng)格很清新。大紅柑因?yàn)槭浅墒斓母坦推斩柚谱鞫?，成熟的柑果糖分含量高，大紅柑入口甜潤(rùn)感明顯，柑皮儂甜且厚重，同時(shí)有一定潤(rùn)感，對(duì)腸胃的刺激性比較小，喝起來(lái)很舒服。

四.小青柑與大紅柑的功效不一樣

通過(guò)對(duì)比小青柑和大紅柑的內(nèi)含物質(zhì)區(qū)別，我們能可以知道：

小青柑柑橘酸和檸檬烯含量高，因而在具有理氣健胃、消積化滯、燥濕化痰、疏肝潤(rùn)肺等功效。大紅柑海綿松絲和果香類(lèi)芳香物質(zhì)含量更高，因此對(duì)于保護(hù)腸胃、抑制血壓升高具有較好的實(shí)際效果。

小青柑和大紅柑，因?yàn)楦坦牟烧獣r(shí)節(jié)不同，柑的內(nèi)含物質(zhì)有一定的差別，所以導(dǎo)致兩者即便搭配一個(gè)地方的普洱熟茶料，最終呈現(xiàn)出來(lái)的口感和功效還是有一定的差距。

總的來(lái)說(shuō)，小青柑茶湯入口清新甘甜、果香飄揚(yáng)；大紅柑沖泡后，茶湯入口醇厚甘甜、香氣沉穩(wěn)濃郁、陳韻顯著。兩者各有特點(diǎn)，茶友們?cè)谶x擇茶葉的時(shí)候可以根據(jù)自己的口感喜好來(lái)選擇即可。

大紅柑是什么

是你處理時(shí)出現(xiàn)問(wèn)題 其實(shí)拿去蒸二分鐘再曬就不會(huì)了，或者直接烘干

大紅柑是紅茶嗎

青柑和紅柑根據(jù)成長(zhǎng)程度的不同，青柑還可以細(xì)分為青柑仔（小青柑），青柑；紅柑還可以細(xì)分為二紅柑，大紅柑。四種柑皮最具有代表性的就是初生狀態(tài)的小青柑和完全成熟的大紅柑，下面以小青柑和大紅柑為例，為茶友講解，青柑和紅柑的差異。

　　1、青柑和紅柑滋味不同

　　小青柑因?yàn)樘幱谏L(zhǎng)初期，所以其質(zhì)硬皮薄，味辛氣香，所以用小青柑制作的柑普茶一般比較辛香，清新可人。

　　小青柑品飲滋味：略有水汽，生津，無(wú)回甘，一種清新的風(fēng)格，感覺(jué)青柑味道霸氣，基本遮住了茶味，可能有點(diǎn)不足，質(zhì)硬味香，辛辣帶苦，耐儲(chǔ)藏。

　　大紅柑其皮厚、色深、性溫和，大紅柑皮糖分很高，用大紅柑陳皮制作的柑普茶，口感較為甜潤(rùn)，對(duì)胃刺激性相對(duì)弱一些。

青柑和紅柑有哪些區(qū)別

　　大紅柑品飲滋味：入口陳皮香濃郁，同時(shí)可以明顯體會(huì)到普洱茶味，相對(duì)青柑，較甜。同時(shí)有一定潤(rùn)感，相對(duì)青柑有一些厚度，總體可以形容為普洱和陳皮結(jié)合相對(duì)略好，喝起來(lái)很舒服。

　　2、青柑和紅柑功效不同

　　對(duì)于青柑與紅柑的藥理價(jià)值優(yōu)劣目前爭(zhēng)議較大，尚無(wú)定論。但我們都知道內(nèi)含物質(zhì)的不同，直接決定功效的不同。青柑和紅柑之所以功效不同，本質(zhì)上就是內(nèi)含物質(zhì)的不同。

　　小青柑和大紅柑相比，內(nèi)含物質(zhì)最大的不同在于，小青柑揮發(fā)性果油（檸檬烯）和果酸（柑橘酸）含量高。（檸檬烯：具有良好的鎮(zhèn)咳、祛痰、抑菌作用，復(fù)方檸檬烯在臨床上可用于利膽、溶石、促進(jìn)消化液分泌和排除腸內(nèi)積氣；柑橘酸：是果酸的一種，是一種對(duì)皮膚有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)皮膚有良好的滋養(yǎng)作用。）

青柑和紅柑有哪些區(qū)別

　　大紅柑和小青柑相比，內(nèi)含物質(zhì)最大的不同在于，大紅柑果香類(lèi)芳香物質(zhì)含量高，含海綿松絲較多，果糖含量高。（果香類(lèi)芳香物質(zhì)：大紅柑成熟度高，果香類(lèi)芳香物質(zhì)含量高，據(jù)研究表明，植物中芳香物質(zhì)，對(duì)于控制中度、輕度高血壓患者血壓，具有實(shí)際效果；海綿松絲：較好的膳食纖維，能夠幫助腸胃蠕動(dòng)助消化、對(duì)于調(diào)節(jié)膳食平衡有較大的助益，且富含多種維生素。）

小紅柑和大紅柑的區(qū)別

小紅腰和大紅腰沒(méi)有什么區(qū)別，就是個(gè)頭不一樣，一個(gè)大一個(gè)小。

大紅柑和圈枝柑

1、品種珍貴：

東甲地處新會(huì)區(qū)核心產(chǎn)區(qū)中部的核心地帶。自古以來(lái)，東甲出產(chǎn)的圈枝柑素有“東甲陳皮譽(yù)新會(huì)，百年陳皮勝黃金”的美譽(yù)。原枝柑源于新會(huì)大紅柑原始品種，是正宗原種圈枝柑（農(nóng)業(yè)術(shù)語(yǔ)為：“衍枝柑”），世代堅(jiān)持傳統(tǒng)種植，它一直在東甲村無(wú)性繁殖，其后代基因與母本完全相同，是新會(huì)大紅柑的珍貴品種。

2、種植難度大：

圈枝種植大紅柑，相對(duì)于現(xiàn)在一般的駁枝柑，種植和管理難度都更大。如它的根部是“雞爪根”，有些空心、比較弱，管理時(shí)要勤淋薄施，否則根部受不了，更要注意防洪防浸，因?yàn)橐坏└渴芙虡?shù)會(huì)壞掉。另外，圈枝柑抗病蟲(chóng)害的能力較弱些。

3、產(chǎn)量稀缺：

東甲柑的種植地有數(shù)千畝，然而圈枝柑僅有十余畝地。不僅如此，它的產(chǎn)量也比駁枝柑要少很多，頭兩年圈枝柑一般不能長(zhǎng)果，否則會(huì)影響果樹(shù)生長(zhǎng)，進(jìn)入第三、四年后，畝產(chǎn)量也在2500－3000斤，到了8－10年，果樹(shù)就要更新淘汰。

4、圈枝和駁枝的區(qū)別：

圈枝柑，在過(guò)去的幾百年前，所有的新會(huì)柑的品種繁殖都是通過(guò)圈枝的技術(shù)來(lái)進(jìn)行繁殖。圈枝柑的果實(shí)偏小，果皮較薄，果味很香，制作出來(lái)的陳皮最佳。

駁枝又稱(chēng)嫁接，在上世紀(jì)70年代農(nóng)業(yè)技術(shù)人員通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)。駁枝柑由于是檸檬和柑的混合體，所以其果子大，產(chǎn)量高，抗病力極強(qiáng)，但和原種的圈枝柑相比，其品質(zhì)、藥用效果稍遜色些。

5、搭配3年陳大樹(shù)熟茶：

好柑配好茶，與3年陳以上的大樹(shù)熟茶搭配，其口感醇和豐富，滋味潤(rùn)滑，極耐沖泡。經(jīng)過(guò)低溫烘焙，達(dá)到茶與柑的高度融合。成就柑普茶中的尊貴之品——東甲圈枝大紅柑。

大紅柑作用

有，保質(zhì)期6年

1、大紅柑是11~12月采收的新會(huì)柑果實(shí)做成的茶飲，這個(gè)時(shí)段的柑果稱(chēng)為大紅柑，此時(shí)的大紅柑，果皮色澤鮮黃紅，芳香甘甜

2、大紅柑熟茶性溫，大紅柑皮性質(zhì)也屬溫和，以熟茶和大紅柑柑皮制作而成的柑普茶性質(zhì)平和、刺激性低，適宜大部分茶友品飲，但也請(qǐng)適量飲用。

大紅柑與茶枝柑哪個(gè)好

新會(huì)廣櫞陳皮產(chǎn)地是廣東省江門(mén)市新會(huì)區(qū)。

陳皮的產(chǎn)地有很多，廣西、廣東、四川、福建等不同的地方新會(huì)陳皮其實(shí)就是新會(huì)柑茶枝柑的果皮，新會(huì)柑又稱(chēng)新會(huì)大紅柑，學(xué)名茶枝柑，是從蕓香科柑橘屬大紅柑中篩選出來(lái)的優(yōu)秀品種。

新會(huì)柑果皮需曬干陳化三年或以上才能稱(chēng)為是新會(huì)陳皮，三年以下的只能稱(chēng)為是新會(huì)柑皮或新會(huì)柑果皮。

大紅柑的特點(diǎn)

大紅皮

大紅柑是指充沛老練柑，12月至冬至前的柑叫大紅柑，用大紅柑剝出來(lái)曬制的皮叫大紅皮。大紅皮果香味特別大，是芳香水果味，無(wú)刺激性氣味。由于這是柑皮糖分很高，用大紅皮煲湯、糖水，非常香

二紅皮，一般在每年的10-11月份采摘。

二紅皮芳香味沒(méi)那么大，如果大量收存的話，還夾雜刺激味（刺激眼睛和喉嚨），其皮稍厚，耐儲(chǔ)藏。