茶葉是發(fā)酵的嗎

花茶不是發(fā)酵茶，屬于再加工茶，以茶為胚，以花為料，茶醇與花香結(jié)合，茶湯黃綠清澈，茶香馥郁柔和?；ú铓v史悠久，將烘焙好的茶胚和原料通過(guò)窨制工藝順利結(jié)合，最終形成花茶。

花茶不是發(fā)酵茶，屬于再加工茶，花茶的組成主要分為兩部分，一部分是以綠茶、紅茶亦或者烏龍茶來(lái)作為茶胚，另一部分再輔以可以吐香的鮮花作為花茶的原料。

茶葉都是發(fā)酵的嗎

除綠、黃、白茶不是發(fā)酵茶，其余的茶都是發(fā)酵茶，只不過(guò)是發(fā)酵程度不同而已。鐵觀音是半發(fā)酵茶，紅茶是全發(fā)酵茶。

哪種茶葉是發(fā)酵過(guò)的

發(fā)酵茶是指在茶葉制作中有“發(fā)酵”這一工序的茶的統(tǒng)稱(chēng)，茶樹(shù)芽葉經(jīng)過(guò)萎凋，揉切，發(fā)酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再經(jīng)精制制成的茶，就是發(fā)酵茶?？煞譃檩p發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶。

茶葉要發(fā)酵嗎

可以。

發(fā)酵的定義是利用微生物的生命活動(dòng)來(lái)制備產(chǎn)物的過(guò)程，平時(shí)所說(shuō)的茶葉發(fā)酵其實(shí)只是茶葉自身發(fā)生的氧化反應(yīng)，與微生物無(wú)關(guān)，確切來(lái)說(shuō)應(yīng)該叫氧化，但早已被習(xí)慣性稱(chēng)為茶葉發(fā)酵。茶葉后發(fā)酵才是真正意義上的發(fā)酵，由微生物參與作用。

制茶過(guò)程中，先把茶葉發(fā)酵到一定程度再殺青，就能把酶殺死，終止發(fā)酵，把茶類(lèi)定格。后發(fā)酵，說(shuō)的就是在殺青后進(jìn)行發(fā)酵，這個(gè)是制作黑茶的必要工序。

發(fā)酵過(guò)的茶葉

殘茶水是上好的鉀肥，可以用來(lái)澆灌花木，在保持土質(zhì)水分的同時(shí)也能給植物補(bǔ)充養(yǎng)分，促使植物根系發(fā)達(dá)、枝葉茂盛。

殘茶水偏酸，適合喜酸植物，如杜鵑、茉莉、吊蘭，不適用于月季、菊花、仙人掌等喜堿植物。

殘茶水可以單獨(dú)發(fā)酵后澆花，也可與淘米水、桔子皮放在一起發(fā)酵后澆花。

茶葉是發(fā)酵的嗎還是發(fā)酵

不是發(fā)酵茶

   茉莉花茶是屬于花茶類(lèi)，是一種純天然的茶葉，不是發(fā)酵茶！就是用綠茶和茉莉花混合配制而成，有茶味的同時(shí)又有茉莉花的花香味，十分好喝！

　茉莉花的品種很多，優(yōu)劣各異，經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次的嘗試后，人們發(fā)現(xiàn)只有單瓣和雙瓣茉莉最適合窨制，并以中午到下午采摘的品質(zhì)最好，且必須是含苞待放的花蕾。鮮花在采收、運(yùn)輸及進(jìn)廠后，要嚴(yán)防掀壓損傷和發(fā)熱，才能完成窨制過(guò)程的釋香。

茶葉會(huì)發(fā)酵嗎

看具體茶類(lèi)了。

白茶，是將采下的鮮葉堆放發(fā)酵后再進(jìn)行制作的。黃茶，是將鮮葉經(jīng)過(guò)殺青后現(xiàn)行發(fā)酵。烏龍茶的發(fā)酵也在制作的前期，鮮葉在室內(nèi)或日光下經(jīng)過(guò)萎凋過(guò)程的同時(shí)，完成茶葉的發(fā)酵。紅茶，在萎凋、揉捻之后，有一個(gè)發(fā)酵的工序。普洱茶的發(fā)酵在制作完成之后，在貯存過(guò)程中發(fā)酵。（指生茶而言，現(xiàn)在的熟茶為了加速茶的發(fā)酵，在成型之前，多了人工渥堆發(fā)酵的工序）

茶葉為何要發(fā)酵

發(fā)酵是形成紅茶色、香、味品質(zhì)特征的關(guān)鍵性工序。 一般是將揉捻葉放在發(fā)酵框或發(fā)酵車(chē)?yán)?，進(jìn)入發(fā)酵室發(fā)酵。 發(fā)酵要掌握滿足茶多酚氧化酶的氧化聚合反應(yīng)所需的適宜溫度、濕度和氧氣量。 ①溫度：通常室溫控制在20～25℃左右，發(fā)酵的葉溫保持在30℃左右為宜。如葉溫超過(guò)40℃，要進(jìn)行翻拌散熱,以免發(fā)酵過(guò)分激烈，使毛茶香低味淡、色暗。尤其是在高溫季節(jié)里要采取降溫措施，攤?cè)~要薄，以利散熱降溫；反之，氣溫較低時(shí)，攤?cè)~要厚，必要時(shí)采取一些保溫措施。 ②濕度：空氣濕度保持在90%以上有利于提高多酚氧化酶的活性，有利于茶黃素的形成和積累；反之，發(fā)酵時(shí)空氣濕度過(guò)低，不利于茶多酚的酶促氧化，使非酶促氧化加劇,造成湯色和葉底都變暗，滋味淡薄。 ③攤?cè)~厚度：一般在8～12厘米。嫩葉和葉型小的要薄攤；老葉和葉型大的要厚攤。氣溫低時(shí)要厚攤；氣溫高時(shí)應(yīng)薄攤。但無(wú)論厚攤或薄攤，攤放葉子要保持發(fā)酵時(shí)通氣良好。發(fā)酵過(guò)程中應(yīng)翻拌一次，以利散熱通氣。 ④發(fā)酵時(shí)間：工夫紅茶發(fā)酵時(shí)間一般為2～3小時(shí)，紅碎茶發(fā)酵時(shí)間一般在30～90分鐘。發(fā)酵葉青草氣消失，出現(xiàn)一種新鮮的、清新的花果香，葉色紅變，即為發(fā)酵適度。一般春茶呈黃紅色，夏茶呈紅黃色。

茶葉是發(fā)酵的嗎為什么

生普是自然發(fā)酵的茶葉。

1、普洱生茶是指用云南大葉種曬青毛茶為原料，以自然的方式陳放，不經(jīng)過(guò)人工“發(fā)酵”、“渥堆”處理，但經(jīng)過(guò)加工整理、修飾形狀的各種云南茶葉（餅茶、磚茶、沱茶、龍珠）的統(tǒng)稱(chēng)。

2、普洱生于海拔1200～1400米亞熱帶、熱帶山地森林中。越南北部、泰國(guó)、緬甸、印度也有分布。

3、生茶多以曬青毛茶為原料，毛茶，也稱(chēng)毛條，是指茶樹(shù)鮮葉初步加工后的初制品，一種茶葉的品質(zhì)特征往往在毛茶的制作中便可基本成形。

茶葉什么叫發(fā)酵?

莓茶，又叫茅巖莓，學(xué)名為顯齒蛇葡萄，為葡萄糖科蛇葡萄屬植物，是一種野生藤本植物和典型的類(lèi)植。因表面有層天然白色植物霜，最初又叫“霉茶”。所以，它并不是傳統(tǒng)意義的茶，和苦丁茶一樣，屬于非茶之茶。其實(shí)，“茅巖莓”這個(gè)名字是重新命名的，由于齒蛇葡萄名稱(chēng)不雅，說(shuō)起來(lái)又不順口，所以，根據(jù)植物命名規(guī)則重新起名叫”茅巖霉”。

但雨頭“霉”不雅，而且植物界，只有薔薇科和葡萄科能用草頭“莓”，最終命冶為“茅巖莓”，統(tǒng)稱(chēng)為莓茶。

哪些茶葉是發(fā)酵過(guò)的

半發(fā)酵工藝在制茶中被廣泛采用，這種工藝最大的特點(diǎn)是可以降低茶葉的刺激性，增加茶葉的甜度和香度，包括黃茶，青茶和白茶。

一、黃茶　

黃茶屬發(fā)酵程度達(dá)到85%的半發(fā)酵茶。人們從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn)，殺青、揉捻后干燥不足，葉色會(huì)變黃，于是按這種工藝生產(chǎn)出了新的品類(lèi)——黃茶。黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”，是制茶過(guò)程中進(jìn)行悶堆渥黃的結(jié)果。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類(lèi)。　黃茶的工藝特點(diǎn)近似于綠茶。其制作過(guò)程為：鮮葉殺青、揉捻、悶黃、干燥。黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似，其最重要的工序在于悶黃，這是形成黃茶特點(diǎn)的關(guān)鍵工藝，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時(shí)間以幾十分鐘或幾個(gè)小時(shí)不等，促使茶坯在水熱作用下進(jìn)行非酶性的自動(dòng)氧化，形成黃色。黃芽茶之極品是湖南洞庭君山銀針，其次是安徽霍山黃芽，亦屬黃芽茶的珍品。

二、青茶　　

青茶又稱(chēng)烏龍茶，是發(fā)酵程度10%-70%之間的半發(fā)醇茶?，F(xiàn)在大部分的烏龍茶發(fā)酵程度都在20%左右，臺(tái)灣的包種茶是10%，洞頂烏龍?jiān)?5%，鐵觀音在50-60%之間，大紅袍、鳳凰單叢是70%。青茶原料要等到頂芽充分發(fā)育展開(kāi)時(shí)開(kāi)始采摘，鮮葉先經(jīng)曬青和搖青，促使其發(fā)酵到一定程度后，再用高溫殺青，破壞酶活性，然后進(jìn)行揉捻做形、干燥提香。青茶的代表茶有大紅袍、武夷巖茶、閩北水仙、鐵觀音、平和白芽奇蘭、鳳凰單叢、臺(tái)灣包種、洞頂烏龍、東方美人等等。高端青茶會(huì)有一定的韻味，長(zhǎng)期受到市場(chǎng)追捧。近些年來(lái)，以越陳越香著稱(chēng)的普洱茶異軍突起后，對(duì)青茶的銷(xiāo)量、價(jià)格構(gòu)成挑戰(zhàn)，于是市場(chǎng)開(kāi)始出現(xiàn)后發(fā)酵老青茶，但由于工藝和茶種做后發(fā)酵茶的適制性不好，所以，其品質(zhì)未得到廣泛認(rèn)可。

三、白茶　　

白茶是發(fā)酵程度5%-10%半發(fā)酵茶。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰干)、揀剔、復(fù)火等工序。主要產(chǎn)區(qū)在福建，云南，江西等地。白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。白茶采摘后，經(jīng)過(guò)萎凋、殺青、再曬或文火干燥后加工的茶。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序，在這個(gè)工序里，白茶完成了輕度發(fā)酵。白茶最主要的特點(diǎn)是毫色銀白，素有“綠妝素裹”之美感，且有芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻的特點(diǎn)。白茶生產(chǎn)已有200年左右的歷史，最早是由福鼎縣首創(chuàng)的。該縣有一種優(yōu)良品種的茶樹(shù)——福鼎大白茶，茶芽葉上披滿白茸毛，是制茶的上好原料。由于人們采摘的細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時(shí)不炒不揉，曬干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來(lái)，這就是它呈白色的緣故。白茶的主要品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。近些年來(lái)，云南的月光白以及福建的老白茶是市場(chǎng)的新寵。