7年以上的白茶好嗎

1、第一個(gè)飲品期限（1-2年）

　　這個(gè)時(shí)候的白茶青味重，性涼，高溫干燥之后的水味還在，但也有白茶獨(dú)特的毫香甘甜。這個(gè)時(shí)候喝它，主要是為了試茶，決定一款茶適不適合后期存儲(chǔ)。

　　2、第二個(gè)飲品期限（3-5年）

　　三年之后，白茶青味才會(huì)褪的差不多，內(nèi)質(zhì)趨于穩(wěn)定沉淀，香甜醇滑逐漸顯現(xiàn)。此時(shí)的白茶，可細(xì)品其味，感受時(shí)光帶給它的緩慢變化，清甜甘香，醇滑細(xì)膩，缺陷慢慢隱去，茶性由寒涼朝著溫潤(rùn)轉(zhuǎn)變，偏熱體質(zhì)適宜常飲。

　　3、第三個(gè)飲品期限（7-10年）

　　七年，十年之后是白茶最適合品飲的時(shí)期，茶進(jìn)入穩(wěn)定而緩慢的轉(zhuǎn)化期，茶性溫和，滋味醇厚甘甜，香氣純正，飽滿豐潤(rùn)，藥用價(jià)值高，老少皆宜。

7年以上的白茶好嗎能喝嗎

可以

對(duì)于綠茶、黃茶、紅茶、烏龍茶(輕發(fā)酵),放置七八年則不能喝,此類茶葉保質(zhì)期較短,一般為3年以內(nèi),因此不能長(zhǎng)時(shí)間放置,而對(duì)于鐵觀音老茶、普洱茶、白茶、黑茶,此類茶葉具有越陳越香的特性,放置七八年后,若存放得當(dāng)依舊可以喝。

保質(zhì)期，屬于市場(chǎng)概念，是商家給出的飲茶承保期限。

適飲期，顧名思義，一款茶適合飲用的期限范圍。

喝茶，保質(zhì)期與適飲期的概念側(cè)重點(diǎn)，并不相同。

但很多時(shí)候，廣大茶友們所理解的保質(zhì)期，其實(shí)就是適飲期。

白茶三年七年

是的，一年茶三年藥七年寶十年的白茶不好找。不同的茶農(nóng)、不同的萎凋工藝，制作出來(lái)的味道也會(huì)千差萬(wàn)別。所以也就制出了不同種類的白茶。

云南白茶工藝主要是曬青，曬青茶的優(yōu)勢(shì)在于口感保持茶葉原有的清香味，萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。其制法的特點(diǎn)是既不破壞酶的活性，又不促進(jìn)氧化作用，且保持毫香顯現(xiàn)，湯味鮮爽。

7年的老白茶

白茶超過(guò)十五年能否喝要看情況而定。一般白茶保存兩三年沒(méi)有問(wèn)題，更有說(shuō)法認(rèn)為，只要白茶儲(chǔ)存得當(dāng)，可長(zhǎng)期保存。白茶屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)六大茶類之一。白茶指采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。白茶含有豐富的氨基酸，活性酶。但是白茶當(dāng)年喝的話，藥性不明顯，最好是放到一定年份再喝；性質(zhì)轉(zhuǎn)溫，口感醇厚，藥性也更明顯。白茶保存應(yīng)該注意常溫、避光、干燥、防其它異味。白茶使用金屬罐子或陶瓷罐儲(chǔ)存均可，但需注意密封好，避免受潮和吸收異味。

如果是白茶發(fā)霉，或者出現(xiàn)變味、茶湯色變暗色、褐色，茶水的濃度和鮮度變淡；這說(shuō)明茶葉過(guò)期了，不能再喝了。

17年的白茶

福鼎菜茶、大白茶、大毫茶，

可以分為“小白”、“大白”兩大類。

福鼎白茶的“小白”和“大白”

在行內(nèi)人的理解里，

白茶是有“大”“小”之分的，

白茶界素來(lái)也有

“先有小白，后有大白”的記載。

一般情況下，

我們默認(rèn)以有性繁殖群體種菜茶為原料，

經(jīng)白茶特定工藝制作出來(lái)的白茶叫做“小白”，

換句話講，

菜茶貢眉就是“小白”；

▲菜茶貢眉

以無(wú)性繁雜的大白、大毫茶樹茶青原料制作出來(lái)的白茶，稱為“大白”，

一般意義上的銀針、牡丹、壽眉，

都是屬于“大白”的范疇。

▲大白原料制成的銀針

其實(shí)，

在白茶發(fā)源地福鼎，

“大白”、“小白”的區(qū)分也有不一樣的說(shuō)法。

在福鼎當(dāng)?shù)兀?/p>

有一些茶農(nóng)會(huì)以芽葉大小區(qū)分大小白。

把芽葉稍瘦小的“華茶一號(hào)”，

也就是把大白茶樹叫做“小白”；

而芽葉較大的“華茶二號(hào)”，

也就是大毫茶樹稱為“大白”。

▲大白大毫茶的茶葉對(duì)比

這種說(shuō)法也是有依據(jù)的，

對(duì)白茶發(fā)展史比較了解的茶友應(yīng)該都知道，

大白、大毫茶是從福鼎菜茶中優(yōu)生優(yōu)育出來(lái)的，

是以品相優(yōu)異的單株進(jìn)行優(yōu)選培育而成的，

為了保證大白、大毫茶的性狀穩(wěn)定，

絕大部分大白、大毫茶，

是通過(guò)壓條、扦插的方式進(jìn)行培育，

所以通常默認(rèn)大白、大毫茶是無(wú)性繁殖的茶樹種。

▲大白茶茶籽

其實(shí)大白、大毫茶同樣會(huì)開花、結(jié)果，

也就是說(shuō)，

大白、大毫茶中有一部分是有性繁殖的，

這部分大白、大毫茶，

嚴(yán)格來(lái)說(shuō)是屬于菜茶的分支。

茶農(nóng)為了區(qū)分大白、大毫茶，

便分別把大白茶叫做“小白”，

大毫茶叫做“大白”。

福鼎菜茶——福鼎白茶的源頭

福鼎菜茶是福鼎土生土長(zhǎng)的有性繁殖群體種茶樹，

因此在福鼎經(jīng)常被叫做土茶。

福鼎菜茶作為福鼎最古老的茶樹種，

大概已經(jīng)有兩千多年的栽培歷史。

它最早其實(shí)就是野茶，

沒(méi)有經(jīng)過(guò)改良和品種分離，

以種子繁殖為主要的繁殖方式，

但是經(jīng)過(guò)上千年的自然選擇，

福鼎菜茶逐漸適應(yīng)性的形成各種優(yōu)異的抗性，

品質(zhì)也相對(duì)比較穩(wěn)定。

▲林間的菜茶樹

菜茶是群體種，

它并不是特指某一種或者某一類茶樹種，

而是眾多有性繁殖的茶樹種類一個(gè)統(tǒng)稱，

是一個(gè)群體大類。

所以菜茶堪稱中國(guó)茶類的基因庫(kù)，

因此菜茶有一個(gè)非常顯著的特點(diǎn)，

就是它的個(gè)體之間的形態(tài)特征、特性各不相同，

甚至同一片茶園的茶菜，

抽芽的時(shí)間、芽葉形態(tài)、芽葉顏色都不太一樣，

茶青的品質(zhì)也不一致，

是一個(gè)比較混雜的群體。

但是，

這種不確定性也讓菜茶制作出來(lái)的白茶，

具有與眾不同的口感體驗(yàn)和豐富的層次感。

▲芽葉顏色形態(tài)各異的菜茶

最早的白茶，

都是以菜茶為原料制作而成的。

據(jù)《福建地方志》中記載，

公元1796年清嘉慶初年，

福鼎率先使用菜茶茶樹的壯芽為原料創(chuàng)制白毫銀針上貢。

直到一百多年前，

品相、品質(zhì)更穩(wěn)定的大白茶、大毫茶單株被發(fā)現(xiàn)后，

經(jīng)過(guò)人工壓條、扦插進(jìn)行無(wú)性繁殖，

保證大白茶、大毫茶的性狀穩(wěn)定，

并進(jìn)行推廣。

▲成片的大白、大毫茶園

在大白、大毫茶大面積推廣后，

由于大白、大毫茶的產(chǎn)量更高，

品相更好，品質(zhì)更穩(wěn)定。

大批茶農(nóng)便大量砍掉菜茶樹，

改種大白、大毫茶樹，

也由此導(dǎo)致了菜茶數(shù)量的稀少，

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，

福鼎菜茶種植面積不足茶園總面積的十分之一。

大白茶——白毫滿披的白毛茶

據(jù)《中國(guó)茶樹品種志》中記載：

"福鼎大白茶，又名白毛茶，簡(jiǎn)稱福大。"

也是人們常說(shuō)的“華茶一號(hào)”。

原產(chǎn)地位于福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)柏柳村，

已有100多年栽培史。

而根據(jù)福鼎黃岡《周氏族譜》記載，

白毛茶是在17世紀(jì)中葉，

周三虞回鄉(xiāng)路經(jīng)太姥山，

栽巖間茶枝帶回，

從而培育出來(lái)的。

由此可見，

白毛茶的叫法是有爭(zhēng)議的，

白毛茶的概念也比較模糊。

▲大白茶樹

但是，

對(duì)于白毛茶名字的由來(lái)的說(shuō)法是比較統(tǒng)一的，

由于它白毫非常多，

幼嫩芽葉上滿披白毫，

因此被當(dāng)?shù)厝私凶霭酌琛?/p>

是由福鼎當(dāng)?shù)胤窖苑g成普通話得來(lái)的。

有的人認(rèn)為白毛茶就是福鼎大白茶，

有些人認(rèn)為白毛茶是一種特定樹種的土菜，

也就是菜茶的一種。

福鼎大白茶是從群體種菜茶中優(yōu)選優(yōu)育出來(lái)的，

其中也存在有性繁殖的個(gè)體，

屬于菜茶的分支，

可見這兩種說(shuō)法存在一定的聯(lián)系，

只是沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的說(shuō)法。

▲大白茶白毫滿披的幼嫩芽葉

大毫茶——福鼎種植最廣的茶樹種

根據(jù)《福鼎縣志·茶業(yè)》記載：

“相傳是清光緒六年（1880年）點(diǎn)頭鎮(zhèn)翁溪汪家洋林圣松從太姥山麓五蒲嶺發(fā)現(xiàn)移種的，時(shí)稱‘大號(hào)白毛茶’（簡(jiǎn)稱大號(hào)茶）。”

后根據(jù)“大號(hào)茶”諧音定名“大毫茶”，

也就是人們常說(shuō)的“華茶二號(hào)”。

▲大白茶大毫茶對(duì)比

據(jù)了解，

一芽三葉的福鼎大白茶百芽重63克，

同樣品質(zhì)的一芽三葉福鼎大毫茶百芽重達(dá)104克，

大毫茶的產(chǎn)量遠(yuǎn)高于大白茶。

而且福鼎大毫茶發(fā)芽早，

采摘后兩三天又會(huì)抽出新芽。

更重要的是福鼎大毫茶的芽頭茸毛粗且壯，

色白挺直，

感官品相優(yōu)異。

經(jīng)過(guò)福鼎白茶特定的工藝加工后，

毫香蜜韻明顯，

同時(shí)兼具花香、果香，

香氣層次感豐富。

▲芽頭肥壯的大毫茶

可以說(shuō)，

福鼎大毫茶天生就是做福鼎白茶的原料，

因此現(xiàn)在茶農(nóng)也更愿意去種植大毫茶樹。

如今福鼎茶園也多以大毫茶樹為主，

福鼎大毫茶樹的種植面積，

遠(yuǎn)超大白茶樹的種植面積，

是福鼎種植面積最廣的茶樹種。

▲滿山的大毫茶茶園

吾雨提示

福鼎本地種植的大白、大毫茶、菜茶等茶樹的茶青，都是適制福鼎白茶的原料。但是不同茶樹種具有不一樣的樹種香，因此不同茶樹種原料制成的白茶，它們所帶有的香氣滋味特點(diǎn)也有所區(qū)別。大白、大毫茶樹制成的白茶毫香明顯、高揚(yáng)，大毫茶的毫香更突出，花香更明顯，而菜茶制成的白茶則帶有一種獨(dú)特的瓜果香。

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白茶越多年越好嗎

這種情況并沒(méi)有什么不好，如果保存的好的話，是越陳越好的。

白茶有兩個(gè)比較好的年份：1、存放3-5年，此時(shí)新茶的青味褪去，香甜醇滑的特質(zhì)開始顯現(xiàn)，并且茶性由寒涼轉(zhuǎn)為溫潤(rùn)；2、存放7-10年，此時(shí)茶葉的內(nèi)質(zhì)穩(wěn)定，滋味醇厚甘甜，茶性溫和，老少皆宜。

七年以上白茶的功效

白茶“一年茶，三年藥，七年寶”，簡(jiǎn)單的工藝保留了白茶中豐富的內(nèi)含物質(zhì)，長(zhǎng)期的保存會(huì)豐富白茶中的內(nèi)含物質(zhì)，如黃酮類物質(zhì)，從而顯著提高白茶的養(yǎng)生保健功效，在滋味口感上也會(huì)愈加醇厚。那老白茶能存放多久呢？

　　老白茶能存放多久？

　　任何事物均有一個(gè)保質(zhì)期限，關(guān)于老白茶的保質(zhì)期，編者只能說(shuō)，至今面世保存時(shí)間最長(zhǎng)的老白茶是百年歷史，此茶，仍有品飲價(jià)值。所以，老白茶可以長(zhǎng)期保存，且年份越久其價(jià)值越高養(yǎng)生保健功效也會(huì)更好。

　　但是白茶要存多久才能喝，這就要根據(jù)自身的品飲習(xí)慣，有人喜歡口感清淡，也有人沉迷于五年或者十年陳茶的溫潤(rùn)，但是一般而言，白茶至少要陳放三年以上才能稱之為老白茶，因白茶不炒不揉自然晾曬，所以從新茶到老茶需要兩到三年的時(shí)間。

　　影響老白茶儲(chǔ)存的五大因素

　　1、氣味。由于茶葉本身的吸味性較強(qiáng)，很容易吸附空氣中其他物質(zhì)的氣味，如跟其它味道較重的物質(zhì)（化妝品、樟腦丸等）放在一起，則容易串味。

　　2、水分。要保持茶葉的相對(duì)干燥，注意水分不能過(guò)多，否則會(huì)引起霉變。一般而言空氣中的濕度要在70%左右，白茶茶葉的含水量保持在7%以下最佳。

　　3、光線。避免陽(yáng)光直射，否則會(huì)加速茶葉內(nèi)各種光化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行，進(jìn)而影響白茶的口感。

　　4、空氣。白茶存儲(chǔ)要有相對(duì)密閉的空間，注意不可過(guò)分通風(fēng)，否則白茶天然的香氣會(huì)流失；亦不可過(guò)分密閉，使白茶無(wú)法轉(zhuǎn)化。

　　5、溫度。切記白茶屬后發(fā)酵茶，不能像綠茶一樣放入冰箱存放，只在常溫下保存即可。

　　老白茶收藏保存法

　　白茶因其特殊的性質(zhì)，隨著存放時(shí)間越久，它的內(nèi)含物質(zhì)會(huì)越加豐富，如此使得老白茶不止口感更為醇厚而且具有更好的保健效果。作為收藏來(lái)用，白茶存放要注意以下四點(diǎn)：

　　1、存儲(chǔ)環(huán)境要干燥、常溫、無(wú)異味，在水泥地板上最好鋪層木板，這是因?yàn)樗嗟匾诐B水，放置木板是為了防潮。要做到無(wú)異味，存放的地方就要遠(yuǎn)離廚房和廁所。

　　2、內(nèi)包裝最好有兩層，用塑料膜和鋁箔紙包裝茶葉，外包裝用紙箱，紙箱周邊再用膠布封緊。

　　3、儲(chǔ)存過(guò)程中，沒(méi)有特殊情況不要輕易打開包裝物，空氣進(jìn)入茶葉中，會(huì)加速其氧化。

　　4、也可使用罐子存放，避免壓碎。

七年以上的老白茶

白毫銀針和老白茶之間，有并列，也有交叉。

你中有我，我中有你。

兩者之間，有部分的重疊關(guān)系！和老白茶，都屬于白茶。

不過(guò)它們分別針對(duì)的方向，不大同。

白毫銀針，相對(duì)于白茶的品類而言。

而老白茶，相對(duì)于白茶的儲(chǔ)存年份而言。

白茶根據(jù)不同的芽葉采摘標(biāo)準(zhǔn)，可以大致上分為三類：

白毫銀針、白牡丹、壽眉。

初春時(shí)分，白毫銀針作為茶樹第一批孕育出來(lái)的粗壯芽頭，蘊(yùn)藏著不少的養(yǎng)分。

福鼎銀針的標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)相，是一旗一槍。

胖嘟嘟的芽頭旁，帶著片殼狀的小魚葉，渾身白毫密披，分外鮮嫩。

白牡丹，采摘茶樹嫰梢一芽一、二葉。

芽頭飽滿，葉片細(xì)長(zhǎng)，像是春天剛抽條的柳葉。

葉片邊緣略尖，葉背白毫密布。

整個(gè)的芽葉，呈現(xiàn)出芽白葉綠的狀態(tài)。

壽眉，采摘茶樹嫰梢一芽一、二葉。

相比下，由于生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，壽眉的葉片發(fā)育更加成熟。

尤其是秋壽眉的葉片，葉表蠟質(zhì)厚。

整個(gè)的外觀，呈現(xiàn)出梗葉粗大的模樣。

而按照儲(chǔ)存年份來(lái)劃分，白茶同樣可以分為三大類：

新白茶（陳化不滿1年）；陳白茶（陳化時(shí)間1-2年）；老白茶（陳化時(shí)間不低于三年）。

工藝簡(jiǎn)樸的白茶，制茶時(shí)沒(méi)有經(jīng)過(guò)揉捻和殺青，茶葉內(nèi)部的大量活性酶物質(zhì)，得以充分的保留。

在妥當(dāng)保存的前提下，隨著儲(chǔ)存時(shí)間的增加，可以不斷的發(fā)生良好陳化。

從而，不斷的從新茶時(shí)期的鮮香醇爽，過(guò)渡到老白茶醇厚甘香的風(fēng)味狀態(tài)。

新茶時(shí)期的白毫銀針，流淌過(guò)歲月的長(zhǎng)河后，可以存成老白茶。

而老白茶里，雖然以老壽眉常見，但相比下，愈顯老銀針的珍貴、稀少、難得！

白茶 7年

「七年寶」：確切說(shuō)白茶存放至五六年就算老白茶了。隨著時(shí)間的陳放，白茶內(nèi)含物的陳化轉(zhuǎn)變得越來(lái)越醇厚，與陳香并存的依舊是那白茶特有的毫香。滋味香濃，湯色呈琥珀色，紅亮透明。到達(dá)這個(gè)年份的白茶

白茶保留著茶葉原初的生命形態(tài)和特有的營(yíng)養(yǎng)成分，它不需要任何人為的加工，如殺青、揉捻、烘焙等工序來(lái)改變其本來(lái)的性狀;它一生下來(lái)就是茶，自始自終都是保持著它的天然模樣。