喝茶回甘生津

1.水位

一般形容茶湯滋味的。指喝茶時(shí)，明顯感到茶味和水的分離、不融合，尤其在咽下之后，口腔中空無茶味的感覺。

一般茶水分離的情況，會(huì)有兩種可能：沖泡不當(dāng)或者茶葉品質(zhì)不佳。

2.化

形容茶滋味，多數(shù)指喝茶的苦味、澀味在口腔內(nèi)短暫停留后消失。通常來說，苦味和澀味能在口腔中迅速化開的茶，才算是好茶。

3.生津

生津，是喝茶時(shí)茶湯中的多酚類等物質(zhì)，刺激口腔內(nèi)壁，使其緊縮收斂，口腔中分泌出唾液的感覺。

一般可分為舌面生津、兩頰生津和舌底生津。舌底生津又被生動(dòng)地描述為舌底鳴泉，是高品質(zhì)的茶偶有的難得表現(xiàn)。

4.喉韻

茶湯咽下后，帶給喉部的舒適感，或爽快、或清涼、或甘甜、或滋潤或多種感受同時(shí)產(chǎn)生，持久不斷。

通常品質(zhì)好的巖茶、普洱生茶、綠茶等都能帶來喉韻。

5.鎖喉

指茶湯咽下后帶來的喉部的不舒適感，或干澀、或麻癢、或腫脹、或有異物感等，也會(huì)稱為掛喉、叮喉嚨。

通常帶來鎖喉的茶葉，其品質(zhì)會(huì)存在嚴(yán)重的問題或缺陷。

6.回甘

指飲完茶后，口內(nèi)感到甘甜。通常回甘與苦味相關(guān)連，有“苦能回甘”之說。

7.苦澀

構(gòu)成茶葉中的苦味成分主要是茶多酚和咖啡堿等，既呈現(xiàn)澀味、又具有苦味。茶的苦味和澀味總是相伴而生，兩者的協(xié)同作用主導(dǎo)了茶葉的呈味特性。

8.鮮甜

茶葉中氨基酸成分主要起鮮爽的甜味的作用，良好的氨基酸和茶多酚比例，是一款好茶必備的基礎(chǔ)。

酚氨比小時(shí)，茶湯呈現(xiàn)鮮爽的甜味，酚氨比太大茶湯呈現(xiàn)苦澀味道。

香氣類型術(shù)語

9.毫香

毫香通常是形容干茶能明顯看到許多白毫的茶葉，在沖泡時(shí)散發(fā)出來的香氣。一般有毫香的茶，原料嫩級(jí)都比較高，而且茶葉一定要有大量的毫毛。

10.火香

火香一般是茶葉在干燥時(shí)溫度比較高，或者在精制時(shí)適度焙火帶來的。通常濃香型的烏龍都會(huì)帶有，而炒青綠茶和黃大茶等也會(huì)有。

火香與高火味不同，高火味是焙火或干燥工藝過度帶來的不適氣味。

11.陳香

陳香一般是形容黑茶、普洱茶等，后期還可以繼續(xù)轉(zhuǎn)化的茶類在轉(zhuǎn)化過程中，自然氧化帶來的香氣。

12.果香

茶葉中出現(xiàn)的果香種類很多。自然的果香主要是茶樹品種和工藝造成的，也有再加工茶是添加外源物或者是窨制形成的，比如荔枝紅茶。

自然的果香最常見于紅茶和烏龍茶。

13.蜜香

香氣持久耐聞，口中留有余韻。

14.花香

花香的類型很豐富，根據(jù)花香給人的感受，將其分為清雅型的花香和濃郁型的花香。自然形成的花香，既有茶樹品種的關(guān)系，也離不開工藝。

常以品種為主帶來的花香，以廣東單叢茶為代表，而紅茶的花香，則主要是工藝帶來的。還有一種花香，以是花茶為代表，利用茶葉的吸附性，吸收外源花朵的香氣。

15.清香

清香多出現(xiàn)于綠茶和普洱生茶新茶。清香和青味不同，清香是能令人愉悅的自然而帶鮮爽的香氣。

青味一般則是殺青不足，帶來的令人不適的類似青草的氣味。

16.嫩香

嫩香是一種清鮮、細(xì)嫩的香感，植物鮮嫩部分散發(fā)出來的出眾香氣。一般原料等級(jí)高、工藝到位、保存得當(dāng)?shù)木G茶、黃茶都會(huì)有。

比如黃山毛峰、信陽毛尖、都勻毛尖等。

17.甜香

甜香就是在香氣成分中能夠明顯感受到甜味。甜香在紅茶中比較容易感受，比如焦糖香、蜜糖香、桂圓香等。

其他茶類也會(huì)見到，比如工藝精制的黃芽茶也會(huì)有甜玉米須水的香氣。

18.松煙香

干燥過程中，使用特殊松木等熏煙制作的茶，一般都有較舒適的松煙香。有松煙香的茶有例如傳統(tǒng)正山小種、溈山毛尖等。

19.高香

一般指香氣高揚(yáng)而且持久。

20.純正

一般指香氣純凈，既不高揚(yáng)也不沉悶，沒有異雜味。

21.悶氣

是屬于不愉快的香氣，沉悶而不爽。一般是茶青在烘焙后，未適當(dāng)攤涼而形成的。

22.高火味

是指茶葉加溫干燥過程中，溫度高、時(shí)間長、干度十足所產(chǎn)生的令人不適的氣味。

23.陳氣

一般指是綠茶、黃茶類在貯藏過久后產(chǎn)生的陳變氣味。

24.青氣

一般是指茶葉帶有鮮葉的青草氣。一般是令人不愉悅的，也稱青臭氣。

25.透蘭

透蘭，是指茉莉花茶中透出了蘭花的氣味。

26.細(xì)銳

指茶香高，香味仿若有實(shí)體、有質(zhì)感，細(xì)膩如絲，令人愉悅，同時(shí)給人清晰的感受。

與眾人共飲一款好茶，回甘、喉韻、生津、香氣純正......聽到這些術(shù)語，再也不會(huì)覺得恍惚了。

而面對(duì)一款好茶的評(píng)價(jià)，也不光只有一句：“好喝！”而已。

生津回甘的茶

1、太平猴魁，綠茶的一個(gè)品種，沖泡時(shí)就算茶葉量過多也不會(huì)苦澀。湯色嫩綠明亮，香氣鮮靈高爽，有持久蘭花香。

2、嶺頭單叢，烏龍茶的一個(gè)品種，色澤黃褐油潤，花蜜香高銳持久，滋味濃醇干爽，回甘力強(qiáng)。

3、鐵觀音，優(yōu)質(zhì)的鐵觀音，飲后初苦有澀，幾秒后苦澀快速褪去，而后唇齒香甜?；馗蕪?qiáng)而優(yōu)。

4、巖茶肉桂，沖泡后的茶湯，本身的桂皮香明顯，品質(zhì)佳者特具奶油、花果的香氣，香氣久泡尤存；入口醇厚回甘，咽后齒頰留香。

5、普洱生茶，生普茶的外形色澤墨綠，香氣清純持久，滋味濃厚回甘，湯色綠黃清亮，葉底肥厚黃綠。

喝茶回甘生津是什么感覺

怎么形容喝茶的滋味

喝茶的滋味分為茶湯的味覺感受和身體的感受兩部分，也就是我們說的體感。

喝茶講究觀其色，聞其香，品其味。

色澤方面，不同種類的茶，會(huì)有不同的色澤呈現(xiàn)，這是是為什么茶，也會(huì)有五顏六色之分了。

香味，有綠豆香型的綠茶類，有蜜香味的紅茶類，有馥郁高香的烏龍茶類，有清香型的白茶類，還有獨(dú)特茶香的黑茶等等都不一樣。

味道，清鮮，爽口，綿長，甘醇，回甘，生津，潤喉，醇厚，醇滑，濃郁等等都是形容茶湯滋味的。

體感，發(fā)熱，出汗，上頭，茶氣足，都是形容身體的感覺。

生茶回甘生津

鳳山第1泡條萊垍頭

沖泡溫度：100度沖泡時(shí)間：10秒萊垍頭條

鳳山香氣清香尚濃，中后段清香中帶水悶味、煙味。湯色淺黃綠清澈明亮，杯中有茸毛、小黑點(diǎn)，入口柔和，湯感順滑，厚度略薄，滋味平和略鮮甜。萊垍頭條

鳳山第2泡萊垍頭條

沖泡溫度：100度沖泡時(shí)間：10秒萊垍頭條

鳳山香氣清香中略帶水悶味，煙味凸顯，湯色黃綠清澈明亮。湯感順滑，厚度增加，回甘生津快，回味好帶甜，兩頰生津明顯，杯底有蜜香。萊垍頭條

鳳山第3泡萊垍頭條

沖泡溫度：100度沖泡時(shí)間：10秒萊垍頭條

鳳山香氣清香中略帶水悶味，中后段悶酸味明顯，湯色黃綠清澈明亮。湯感順滑，厚度增加厚實(shí)，滋味醇和甘爽，回甘生津快且好，回味甘甜，兩頰生津明顯持久，入口略澀但化的快。萊垍頭條

鳳山第4泡條萊垍頭

沖泡溫度：100度沖泡時(shí)間：30秒條萊垍頭

鳳山清香中略帶煙味，悶酸味減弱略有煙味，湯色保持不變。茶湯厚度減弱，滋味醇和稍甜，入口略澀但化的快，回甘生津持續(xù)。口腔潤澤，杯底略有甜香。萊垍頭條

鳳山第5泡萊垍頭條

沖泡溫度：100度沖泡時(shí)間：60秒萊垍頭條

鳳山香氣清香平淡，滋味平和帶甜，有回味，杯底略有甜香萊垍頭條

茶湯回甘生津怎么體驗(yàn)

在喝茶的時(shí)候我們常說“苦回甘、澀生津”，但其實(shí)澀感與生津之間并不存在因果必然聯(lián)系。澀感是由于茶葉多酚類物質(zhì)導(dǎo)致口腔內(nèi)黏蛋白失水產(chǎn)生的；生津是有機(jī)酸刺激唾液腺導(dǎo)致唾液分泌，這就說明了澀與生津其實(shí)是兩個(gè)并列的感受。

正是因?yàn)槿绱?，才有寡澀、干澀這種體驗(yàn)，就是光澀不生津；同時(shí)，有些茶也有澀而生津的體驗(yàn)。

喝茶回甘生津還有什么

1. 杯里的茶因遇到水而上浮,杯里的茶因?yàn)橛龅剿逑恪?待香散盡,茶也變涼。

2. 舊人和舊茶都一樣,剛剛開始的時(shí)候就如滾燙的水沏到茶杯里,茶味是越來越濃的,但總免不了,喝掉之后要再重新倒。

3. 人生如茶。 初涉人世就像溫水沖泡的茶,隨水的起伏沉浮,飽嘗如茶的苦澀; 幾經(jīng)打拼,幾經(jīng)磨礪,終于嘗到了清香甘醇的滋味。

4. 你錯(cuò)了,水仙茶比較特別,等它沒有茶味的時(shí)候呢,它才會(huì)真正的開始散發(fā)悠香。 只要你閉上眼睛,你就可以感覺到,那花在唇齒間復(fù)活; 然后聽到那水仙在心里綻放的聲音。

5. 人生就像一杯茶。 平淡是它的本色,苦澀是它的歷程,清香是它的饋贈(zèng)。

喝茶回甘生津的原理

這句話的意思是差的味道非常的好，喝喝進(jìn)嘴里面會(huì)有甜味，不斷的散發(fā)出人，讓自己感覺到非常的舒適。茶文化是我國獨(dú)特的文化，這種文化讓每個(gè)人都能夠變得非常的優(yōu)雅，所以說那些非常有高尚品德的人都非常喜歡喝茶。而且茶葉能夠讓人變得清醒。

喝茶回甘生津持續(xù)多久

原創(chuàng)問答：真茶君—普

《1》

普文是原產(chǎn)地茶山經(jīng)營者，對(duì)普洱茶生茶澀感多久化開算正常，確實(shí)比較了解，其實(shí)澀感跟制作工藝非常有關(guān)，主要產(chǎn)生澀感的物質(zhì)是茶多酚中的兒茶素與金屬礦物質(zhì)含量。

《2》

普洱茶生茶澀感多久化開算正常？其實(shí)因人而已，不能有完全統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)答案，正常情況下10—60秒較為正常，5—10分鐘，較為差勁，10分鐘后這類茶，無需儲(chǔ)存，再儲(chǔ)存也無濟(jì)于事，說白了，一句話，沒多少意思了 ，這類茶。

都說苦澀化的快，為普洱茶的好茶標(biāo)準(zhǔn)之一，這也是有個(gè)前提之下來定論的。一般我們正常260毫升的蓋碗，投茶比例為7克，來進(jìn)行判別。

普洱茶生茶苦澀跟那幾方面有關(guān)系？

1.茶樹的生長環(huán)境，缺水、缺日照、雜樹叢生、環(huán)境污染，地制作成茶，相對(duì)澀大而難化。

2.制作工藝上的缺限，殺青不夠熟，揉茶過度等。

3.天氣原因，茶又經(jīng)過高溫悶熱，澀度會(huì)有所增加，澀、燥明顯。

4.飲茶者的飲食與身體原因，更明顯。

5.茶樹種原因，嫁接品種更為明顯，澀大而難化。

《3》

綜合上述，1分鐘以內(nèi)能化澀的普洱茶生茶，無論從生長環(huán)境、制作工藝、儲(chǔ)存方法，都較為合適。相對(duì)生態(tài)環(huán)境越好的茶，回甘生津能力越發(fā)強(qiáng)勁。

真茶君—普文

喝茶回甘生津發(fā)熱出汗

普洱茶的口感有著獨(dú)特的魅力，深受廣大茶友們的喜愛，入口有苦有澀，過后口腔回甘生津的感覺，令人著迷，值那么回甘生津的最高境界是什么呢？聽我慢慢道來。

在生活中，我們品評(píng)一款普洱茶時(shí)，回甘和生津的強(qiáng)弱度與持久度作為判定其品質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一。

一、苦與回甘

苦是一種味道，茶葉之所以具有苦味，與茶葉中的生物堿有關(guān)，生物堿占干物質(zhì)總量的2%-5%。茶葉中的生物堿包括咖啡堿、可可堿、茶葉堿等，其中咖啡堿的含量最多，其他含量甚微。咖啡堿易溶于水，如果感覺一款茶苦味比較重，說明其中的咖啡堿含量比較高。

回甘：是因?yàn)椴铚泻械奶擒疹愇镔|(zhì)（糖苷類物質(zhì)最簡單的結(jié)構(gòu)是水解單寧）會(huì)附著在我們口腔，經(jīng)過一段時(shí)間的分解，產(chǎn)生葡萄糖，因此我們?cè)谕萄什铚臅r(shí)候就會(huì)感覺到甜，這個(gè)過程就叫回甘。

茶湯產(chǎn)生回甘的這個(gè)過程中，咖啡堿等苦味物質(zhì)并沒有發(fā)揮什么直接作用，但苦味可以與甜味產(chǎn)生“感覺對(duì)比”，在苦味的對(duì)比之下我們會(huì)覺得回甘很強(qiáng)烈。

二、澀與生津

澀則是一種感覺，喝茶時(shí)，感到的澀味，主要與茶葉中的茶多酚有關(guān)，茶多酚占干物質(zhì)總量的20%-35%，澀味是指茶葉帶給舌頭的收斂感，當(dāng)茶葉中的多酚類物質(zhì)與人體唾液接觸時(shí)，會(huì)與唾液中的一些蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，使得唾液的潤滑作用降低，從而產(chǎn)生澀感。

生津：是因?yàn)椴铚泻械奶擒疹愇镔|(zhì)附著在我們口腔，經(jīng)過分解，產(chǎn)生了沒食子酸，沒食子酸刺激唾液腺不斷分泌唾液。就感受到腮腺、頜下腺和舌下腺像泉水一樣不斷涌出，通俗易懂的說法就是流口水，這個(gè)過程就叫生津。根據(jù)生津產(chǎn)生的部位，分為舌面生津、齒根生津、兩頰生津、舌底鳴泉。

同樣，茶湯產(chǎn)生生津的這個(gè)過程中，發(fā)現(xiàn)兒茶素等會(huì)產(chǎn)生澀感物質(zhì)也沒有發(fā)生直接的作用，而是澀感與生津產(chǎn)生“感覺對(duì)比”，在澀感的對(duì)比之下我們會(huì)覺得生津強(qiáng)烈。

因此一款茶中含有糖苷類物質(zhì)越多，回甘生津就越強(qiáng)烈，持久性就越好?；馗省⑸蚨际窃从谒鈫螌幍姆纸?。水解單寧分解會(huì)產(chǎn)生葡萄糖和沒食子酸。葡萄糖負(fù)責(zé)回甘，沒食子酸負(fù)責(zé)生津。而一款茶回甘強(qiáng)烈還是生津強(qiáng)烈，是由它的物質(zhì)配比決定的。葡萄糖分解多回甘強(qiáng)烈，反之沒食子酸分解多則生津強(qiáng)烈。

苦和回甘、澀和生津之間并沒有直接關(guān)系，形成它們的物質(zhì)也截然不同。之所以會(huì)有苦回甘、澀生津這樣的說法，其實(shí)是一種“感覺對(duì)比”，因?yàn)楫?dāng)你口腔中有苦味的時(shí)候，回甘會(huì)顯得更加強(qiáng)烈；同理口腔有澀感的時(shí)候，生津會(huì)顯得更加明顯。

這就是回甘生津的最高境界。

喝茶回甘生津是真的嗎

回甘生津的意思是茶湯入口后帶給人的甜而不膩、暢潤心田的美妙體驗(yàn)，回甘指的是苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程，即“苦盡甘來”，而生津指口腔中分泌出唾液。

回甘是茶多酚與蛋白質(zhì)結(jié)合導(dǎo)致澀感轉(zhuǎn)化的過程，茶葉里產(chǎn)生一層由茶多酚和蛋白質(zhì)結(jié)合而形成的不透水的薄膜，這會(huì)使局部的口腔肌肉收縮，產(chǎn)生苦澀感，而當(dāng)這層薄膜破裂的時(shí)候，口腔肌肉的感官恢復(fù)，就導(dǎo)致了回甘現(xiàn)象的出現(xiàn)。