茶葉傳統(tǒng)工藝

【普洱中國】隨著普洱文化的普及，我們也知道普洱茶需要經(jīng)過，殺青、揉捻、干燥、緊壓（緊壓茶）等工藝，而我們在市場也會經(jīng)常聽到商家宣傳，傳統(tǒng)工藝、純手工石磨壓制而成等介紹，那么傳統(tǒng)工藝一定優(yōu)于現(xiàn)代工藝嗎？條萊垍頭

1、殺青工藝萊垍頭條

傳統(tǒng)工藝：在普洱茶傳統(tǒng)殺青工藝中，有水撈殺青、蒸汽殺青、火燒殺青、日曬殺青、鍋炒殺青等方式，在逐步篩選中水撈殺青、蒸汽殺青、火燒殺青、日曬殺青因為存在各種不同缺陷而被放棄，主要采用鍋炒殺青的方式。傳統(tǒng)工藝的鍋炒殺青用燒柴火的鐵鍋進行，由于火力大小的控制和鍋溫高低的控制帶有人為性和隨意性特征，殺青的程度較難控制，會有殺青不足或殺青過度以及炒糊等問題。萊垍頭條

現(xiàn)代工藝：現(xiàn)代工藝采用滾筒殺青機，可以調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)速，使用電熱或液化氣的殺青機可以調(diào)節(jié)溫度、轉(zhuǎn)速，殺青可以根據(jù)殺青鮮葉的數(shù)量、老嫩度、萎凋程度合理調(diào)節(jié)殺青溫度和時間，減少殺青隨意性，提高殺青科學(xué)性。條萊垍頭

結(jié)論：用柴火鐵鍋的傳統(tǒng)殺青方式是過去條件受限制的時代產(chǎn)物，是不得已而為之，選用現(xiàn)代最科學(xué)最能方便快捷準(zhǔn)確控制殺青溫度的新式殺青機是必然選擇，在殺青方式和設(shè)備上不應(yīng)強調(diào)傳統(tǒng)工藝。頭條萊垍

普洱茶傳統(tǒng)工藝一定優(yōu)于現(xiàn)代工藝嗎？垍頭條萊

2、揉捻工藝萊垍頭條

傳統(tǒng)工藝：用人工揉捻，但由于揉捻的勞動強度比較大，會有揉捻不足的問題，萊垍頭條

現(xiàn)代工藝：使用揉捻機進行，由于采用了機械化，揉捻程度可以更好的控制，不會出現(xiàn)揉捻不足的問題。頭條萊垍

結(jié)論：充分揉捻有利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的浸出，同時充分揉捻可以激活酶的活性，有利于普洱茶的變化和普洱茶好的品質(zhì)形成，因此在條件允許的情況下不必遵循古法而應(yīng)該使用機械對茶葉進行充分揉捻。萊垍頭條

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3、干燥工藝垍頭條萊

（1）堅壓茶干燥萊垍頭條

傳統(tǒng)工藝：日曬干燥或日曬與晾干交替。日曬干燥是完全符合自然界干燥的方式，日曬溫度和干燥后保存的水份比例最有利于酶的活性發(fā)揮，因而有利于普洱茶的變化和良好品質(zhì)形成。萊垍頭條

現(xiàn)代工藝：用烘房干燥。烘房干燥如果采用仿照日曬干燥的狀態(tài)進行，例用40℃左右溫度烘12小時后晾12小時再用40℃烘再晾，直到干透到茶體內(nèi)保存下9%至10%的水份為止，這種干燥對普洱茶變化不會產(chǎn)生多少不利影響，但不少企業(yè)由于存在烘房空間與產(chǎn)量矛盾，有時會采用高于60℃高溫連續(xù)烘干的方式進行干燥，這就會造成茶葉內(nèi)酶的活性降低，控制不好還會使茶葉內(nèi)的水份過低導(dǎo)至普洱茶出現(xiàn)綠茶化現(xiàn)象，這就會影響普洱茶的變化和良好品質(zhì)的形成。垍頭條萊

結(jié)論：堅壓茶的干燥最好用玻璃曬房進行，用干燥架疊起來，最上面加一遮光物減少陽光直射，如果一定要用烘房則一定要控制好溫度和烘干后茶葉內(nèi)保存的水份比例。萊垍頭條

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（2）毛茶干燥條萊垍頭

傳統(tǒng)工藝：采用日曬干燥。優(yōu)點是完全符合自然界的規(guī)律，由于酶的活性在20℃--45℃發(fā)揮最佳，日曬產(chǎn)生的溫度正好有利茶葉內(nèi)的酶活性發(fā)揮，而日曬后茶葉中保持9%至10%的水份也正是一個最佳的水份比例，它一方面達不到讓微生物活動使茶葉發(fā)酵變霉變質(zhì)的水份條件，但又正好是酶在茶葉內(nèi)部進行催化作用所需的水份，因此有利于茶葉的變化和好的品質(zhì)形成。缺點一是日曬場地如果控制不好會有異物進入茶葉，二是天陰下雨時茶葉干燥困難，處理不當(dāng)會悶紅或變質(zhì)。萊垍頭條

現(xiàn)代工藝：使用專用玻璃曬房或烘房干燥。玻璃曬房既保持正常日曬溫度又可以防異物進入，可防雨淋等，是比較好的干燥方式。烘房烘干對茶葉內(nèi)的酶的活性控制較為困難。由于酶在超過60℃的溫度下會逐漸失活，超過80℃后會逐漸停止其催化作用，因此烘房的溫度、烘干時間長短及烘干后茶葉內(nèi)部水份比例是否在合理的9%至10%都影響茶葉內(nèi)的酶的催化功能，因此也就會影響普洱茶的變化和品質(zhì)形成。垍頭條萊

結(jié)論：毛茶干燥的首選是日曬干燥，用專用玻璃曬房最好，在天陰下雨時可以使用烘房，但烘房溫度最好控制在45℃以內(nèi)，要堅決避免使用高溫烘干。烘干后茶葉水份應(yīng)在9%--10%。垍頭條萊

普洱茶傳統(tǒng)工藝一定優(yōu)于現(xiàn)代工藝嗎？萊垍頭條

4、緊壓工藝。頭條萊垍

傳統(tǒng)工藝：用石模或木模壓制。石?；蚰灸褐剖窃跊]有機電設(shè)備的時代的工藝，壓制的堅壓茶一般有緊度不足容易散失香味的問題，另外石?；蚰灸５脑O(shè)備和壓茶方式有不夠干凈衛(wèi)生的問題。萊垍頭條

現(xiàn)代工藝：使用機電設(shè)備用機械壓制，可以提高效率，可以很容易的控制壓制的力量以調(diào)控茶餅的松堅度，制作設(shè)備和壓茶方式也較衛(wèi)生。萊垍頭條

結(jié)論：采用石模、木模壓制緊壓茶是缺少現(xiàn)代設(shè)備時代的方式，其制作方式并不存在對普洱茶變化產(chǎn)生特別的有利因素，因此壓制緊壓茶不必追求“古法”，用機械壓制就行了。條萊垍頭

茶葉傳統(tǒng)工藝制作技術(shù)介紹

茶按制作工藝分為再加工茶、白茶、綠茶、黃茶、烏龍茶、黑茶、紅茶七類，其中再加工茶是以傳統(tǒng)茶為基礎(chǔ)，并加以吐芬芳的花蕾，經(jīng)過窨制、拼合制成，而傳統(tǒng)的基本茶類有六大，亦是我們常見的飲用茶品，如綠茶中的西湖龍井，紅茶中的滇紅，白茶的白牡丹，黑茶的安化茯磚茶等。

中國的七大茶按總體上分為基本茶類、再加工茶類。

基本茶類便是六大茶系，工藝分為從不發(fā)酵、輕度發(fā)酵、半發(fā)酵、完全發(fā)酵和后發(fā)酵，口味、香氣和韻味各不相同。

壽眉茶的制作工藝

采摘：對于壽眉茶來說其采摘的最佳時間段是在清明至谷雨之間，采摘的標(biāo)準(zhǔn)為初展出的一芽一二葉為主。

殺青：采摘好的鮮葉經(jīng)過挑揀，去除其中的雜質(zhì)以及不好的茶葉，攤放3小時左右，然后將茶葉放入溫度為130攝氏度左右的炒鍋中進行殺青。

搓條：殺青后，將壽眉茶進行搓條，降低其含水量，使毫毛顯露，炒鍋的溫度控制在80攝氏度左右。搓條的過程中力度要掌握好，避免將茶葉弄壞。當(dāng)茶葉的干度差不多在七成時，降低鍋的溫度到50攝氏度左右，然后進入煇鍋這個步驟。

煇鍋：這個步驟是為了讓壽眉茶進一步成型，使茶葉足夠干燥。采用慢速翻炒的手法，炒的差不多茶香清香持久，茶葉干度足的時候就可以將其起鍋攤涼貯藏了。這樣壽眉茶就制作好了。

茶葉傳統(tǒng)工藝表述

答：是一種加工茶葉的工藝。

碳燒茶葉中所說的炭燒是一種加工茶葉的工藝，這種工藝多在生產(chǎn)鐵觀音時用到，也就是說現(xiàn)在市場上的炭燒茶葉多是鐵觀音，不過它與普通的鐵觀音有所不同，這種茶的香氣更濃，滋味更好，能帶給人們不一樣的體驗，也會有更好的養(yǎng)生保健功效出現(xiàn)。

1、預(yù)防肥胖

多喝炭燒茶葉能預(yù)防肥胖，這是它的主要功效之一，因為這種茶中含有豐富的丹寧酸和多種活性酶，它們能促使人體內(nèi)脂肪快速溶解代謝，能防止脂肪在身體內(nèi)堆積病囊，減少人體對脂肪和膽固醇等物質(zhì)的吸收，經(jīng)常用它泡水喝，能保持身材預(yù)防肥胖，也能讓超標(biāo)的體重慢慢降下來，會讓人們的身材越來越好。

2、提神醒腦

炭燒茶葉還具有提神醒腦的重要功效，因為這種茶中含有的茶多酚和咖啡堿都能讓神經(jīng)興奮，會對中樞神經(jīng)產(chǎn)生明顯刺激，而且能讓腦細(xì)胞更為活躍，，它能讓人類狀腦保持清醒，會讓大腦功能明顯提高，能緩解人們經(jīng)常出現(xiàn)的精神疲乏和打瞌睡等不適癥狀，會讓人們保持精力充沛的正常狀態(tài)。

3、緩解疲勞

炭燒茶葉還是一種能提高人體抗疲勞能力，緩解人體疲勞癥狀的健康養(yǎng)生茶，因為這種茶中含有豐富的茶堿咖啡堿，它們進入人體后能促使乳酸分解代謝會讓人體抗疲勞能力增強，也能促進體力恢復(fù)，在從事這種體力勞動以后，及時用它泡水喝，會讓疲勞癥狀盡快減輕或消失。

4、預(yù)防癌癥

讓癌癥提高人體抗癌能力也是炭燒茶葉的重要功效，因為這種茶中含有豐富的微量元素硒，它被人體吸收后能提高人體組織細(xì)胞活性，加快身體內(nèi)抗體產(chǎn)生，也能清除人體內(nèi)的亞硝酸胺和甲基卡膠，能防止這些致癌物質(zhì)對人體細(xì)胞產(chǎn)生破壞，從而也就防止的癌癥的發(fā)生，經(jīng)常用它泡水喝會讓身體抗癌能力明顯增強。炭燒茶葉的功效與作用還有很多，除了上面介紹的這些以外，它還能美容養(yǎng)顏，提高身體抗衰老能力，更能增強人體自身免疫功能，是適合人們經(jīng)常喝的健康養(yǎng)生茶，但大家在喝這種茶時盡量不要空腹，也不要在晚睡前喝。

茶葉傳統(tǒng)工藝制作

第一步：首先，準(zhǔn)備一個玻璃碗。碗中加入適量膠水

第二步：加入一些化妝所需要的，等等都是可以的。(類似于茶顏色)。

第三步：一些甘油，用攪拌棒進行攪拌，盡量攪拌均勻一些。

第四步：加入適量的硼砂水(是需要一點一點的加)。

第五步：加入自己制作好的珍珠。(可以嘗試用黏土制作，但黏土制作的珍珠，必須要等它晾干之后。)

第六步：奶茶泥一成型之后把珍珠放進，真的是一款非常香的泥，趕緊動手制作起來吧。

茶葉傳統(tǒng)工藝坊

唐 潮 十 二 坊

唐潮·十二坊結(jié)合歷史資料，還原唐代原風(fēng)原貌的唐韻風(fēng)格，使項目整體具備優(yōu)秀的識別性、觀賞性和體驗性。

項目深挖唐文化，與時下流行的國潮文化結(jié)合，融匯為唐潮文化，提煉出一院（貢茶院）一街（青唐街，為商業(yè)街）一巷（紫井巷，為夜間娛樂街）和十二坊的業(yè)態(tài)布局，打造成為長三角區(qū)域的江南小長安、文旅網(wǎng)紅打卡地、康養(yǎng)旅居福地，繪制“大唐茶都、康養(yǎng)勝地、生態(tài)之鄉(xiāng)、醉美田園”的生動畫卷。

大 唐 貢 茶 院

唐潮·十二坊中最為著名的大唐貢茶院，始建于唐大歷五年(770年)，唐潮·十二坊便是依托其作為歷史首載“皇家貢茶基地”的身份，立足于中國傳統(tǒng)文化根基，與旅游深度結(jié)合，致力于打造千年貢茶文化的重要地標(biāo)與旅游名片。

據(jù)宋嘉泰《吳興志》引《統(tǒng)記》載:——"長興有貢茶院，在虎頭巖后，曰顧渚。石斫射而左懸臼，或耕為園，或伐為炭，惟官山獨深秀。歸于顧渚源建草舍三十余間，自大歷五年至貞元十六年于此造茶，急程遞進，取清明到京"。

始建于唐大歷五年(770年)，是中國歷史上第一座“皇家茶廠”，整個貢茶院為仿唐建筑，氣勢恢弘，坐落在群山環(huán)抱處，風(fēng)景秀美，優(yōu)雅避世。由陸羽閣、吉祥寺、東廊、西廊等組成，是集觀光、修學(xué)、品茗、休閑為一體，自然景觀與文化內(nèi)涵相得益彰的旅游景區(qū)。

整個建筑順山勢而建，遠(yuǎn)眺是恢弘古樸，近瞧也是一片古色古香，仿佛錯身千年前的時光，一邊感受唐文化的悠遠(yuǎn)靜雅，一邊享受偷得浮生半日閑的樂趣。

茶葉傳統(tǒng)工藝制作而成,只為一杯健康好茶

從一片葉子茶到一杯茶，扔掉復(fù)雜的生產(chǎn)過程，成為茶葉，也就是需要水參與，并正確選擇水分，才能給茶葉錦上添花。陸羽在“茶經(jīng)”中提到了他的水，在山下，河流和水下的水井中使用了水。選擇合適的水后，這是茶水溫度的正確組合。

如果水溫過高或過低，茶的味道不會受到刺激。這就是為什么許多茶友想出了茶。為什么我選擇合適的制茶設(shè)備？正常量的茶在湯的速度之前是緩慢而快速的。然而，為什么茶葉茶的味道還不令人滿意？在排除了茶本身的問題和茶友提到的預(yù)防措施之后，有一點每個人都可以輕易忽略，即茶的水溫。古人對茶葉的水溫非常感興趣。例如，熟悉茶葉的陸羽首先詢問了“茶經(jīng)”中的水溫：它的沸騰像魚，聲音微弱，沸騰，邊緣如同一個春天，這是一個兩個。

沸騰;騰波鼓浪，三沸;在舊水之上，不能吃太多。后來，在明代，謝謝還對“茶樹”中的茶水溫進行了具體描述。當(dāng)水進入湯時，它需要煮沸。

茶葉傳統(tǒng)工藝有哪些

喝茶需要注意的幾個事項你都知道嗎？

1.不適宜喝濃茶

有些人泡茶就是為了提神，所以泡茶的時候放入很多茶葉，濃茶中含有很多茶堿和咖啡因，刺激性太強會出現(xiàn)頭痛，失眠，對腸胃功能也不好。

2.不易喝隔夜茶

隔夜茶不要覺得扔掉可惜，隔夜茶容易滋生很多細(xì)菌，而且茶葉中含鉛，時間過久，含鉛量增加對人體有害。

3.不要空腹喝茶

有很多人喜歡早上一起來泡一杯茶，或者是吃飯前先喝點茶，空腹喝茶會沖淡胃液，對消化非常不利，而且還會營養(yǎng)蛋白質(zhì)的吸收。

4.茶與藥不能同時吃

茶葉水解藥，本質(zhì)上是茶中的咖啡因與某些藥物例如鎮(zhèn)靜，安眠的藥物相互抵制，所以最好是吃藥兩個小時之后不要喝茶。

5.生理期不能喝茶

女生來例假的時候失血過多，會出現(xiàn)缺鐵現(xiàn)象，而茶水中鞣酸會影響鐵元素的吸收。

6.不適宜溫度太高

溫度過高對于泡茶的容器有要求，而且過高的溫度會破壞茶葉中的維生素，另外過燙的茶水容易燙傷刺激口腔。

7.孕婦不適宜喝茶

懷孕是個特殊時期，飲食方面要特別注意，茶葉中含有咖啡因?qū)μ喊l(fā)育不好，而且影響鐵元素的吸收，造成貧血。

8.酒后不宜喝茶

我們可能見過喝醉之后喝點茶水具有醒酒作用，其實這樣的醒酒方式可能會加重腎臟負(fù)擔(dān)，因為茶葉的茶堿使乙醛從腎臟中直接排出。

9.胃潰瘍者不宜飲茶

我們都知道茶葉對胃黏膜有一定的刺激作用，所以如果是胃潰瘍比較嚴(yán)重的患者禁忌飲茶的。以免加重病情。

以上小貼士希望對大家有幫助。

茶葉傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝哪個好

普洱生茶和熟茶的老工藝和新工藝不可一概而論。生茶的新老工藝區(qū)別在于炒青，熟茶新老工藝的區(qū)別主要在于發(fā)酵。

老工藝生茶前期草青味明顯，需要放置一段時間方能褪去。老工藝茶沖泡時內(nèi)質(zhì)浸出節(jié)奏適中，耐泡度高，存放價值高。

新工藝制作出來的茶葉，新茶香氣高，甜度好，苦澀輕，青味比較淡，但茶葉內(nèi)質(zhì)浸出快，耐泡度不佳，后期香氣消散快，不利于長期存放。

在口感方面，老工藝熟普湯質(zhì)厚實，入口茶韻濃郁，口感油潤飽滿，滋味甜醇；新工藝熟普無雜味，湯質(zhì)濃稠綿柔，入口順滑，喉韻甜潤。

至于新老工藝，哪一個更有存放價值要看發(fā)酵的程度。發(fā)酵不夠，茶葉沒有達到理想的轉(zhuǎn)化點；發(fā)酵過熟，后期沒有物質(zhì)可以轉(zhuǎn)化，也就不存在“越陳越香”。

喜歡存茶的選老工藝普洱茶；喜好高香速飲的就選新工藝茶。

茶葉傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝的區(qū)別

是泡出的物質(zhì)不同，口味不一樣。茶的沖泡方式非常有學(xué)問，茶道專家表示，茶與水要以1:50的比例沖泡，茶溫則根據(jù)不同的茶種而有些不一樣，比如說綠茶適溫為70-80度，烏龍茶需要90-95度。

這樣傳統(tǒng)泡茶法都是是用高溫的水沖泡，熱泡的營養(yǎng)素萃取效果在理論上會比冷泡的好，而確實有研究證實這一點。

將綠茶以攝氏90度的水溫浸泡20分鐘或攝氏4度的水溫浸泡24小時，檢測其萃取物含量。