茶葉揉到什么程度最好

茶葉輕輕一捻就揉爛了，只能說明是劣質(zhì)茶。

炒茶葉要揉幾次

正常的炒茶，其理如炒菜，鍋溫要適當(dāng)，鍋底的杯水燒沸后刷干，再燒約3-4分鐘，直接受熱面接近熾紅，約200℃左右，最好茶入鍋就有噼啪聲，翻滾、壓擦、散抖、旋轉(zhuǎn)，4千克至5千克鮮茶量，約炒13-18分鐘，梗葉皆呈微黃或偏綠的黃綠色，嫩梗揉軟，表液散盡為宜。萊垍頭條

茶葉揉到什么程度最好喝

把經(jīng)過殺青或萎凋變軟的鮮葉用手工或機(jī)器揉成條形、針形、顆粒、片等要求的形狀就叫揉捻。揉捻的功用除了做形，主要是造成細(xì)胞破碎、茶汁溢出，溢出的茶汁附著在已成形的葉表面，干燥后沖泡才能泡出顏色和滋味。所以揉捻是做各種茶都必有的一道加工工序（白茶除外）。

 　所謂的揉捻可以理解為兩個(gè)動(dòng)作，一個(gè)揉，揉即使茶葉成條，一個(gè)捻，捻可使茶葉細(xì)胞破碎，擠出茶汁，使茶汁附在茶條表面，增加粘性，有利于茶葉外形形成，既用這樣的方法使茶葉面積縮小卷成條形。

茶葉揉捻是什么意思

　　揉捻的技術(shù)特點(diǎn)

 　揉捻應(yīng)掌握“熱揉、適當(dāng)重壓、快速、短時(shí)”的原則：

 　“熱揉”

 　烏龍茶外形要求緊結(jié)、彎曲有皺節(jié)，鑒于烏龍茶鮮葉厚、成熟度高、含水量較少、所含纖維素和礦物質(zhì)元素較多，體現(xiàn)出揉捻葉較松散，略有彈性，較難卷曲成條，所以，應(yīng)及時(shí)“熱揉”，炒青出鍋后不待冷卻立即趁熱裝桶揉捻，這時(shí)葉溫高，內(nèi)含物的分子結(jié)構(gòu)松散，葉子的柔軟性、粘性和可塑性較強(qiáng)，制成的條形能緊結(jié)、均勻。

茶葉揉捻是什么意思

　　適當(dāng)快速重壓

　熱揉過程中，桶內(nèi)葉團(tuán)溫度高，容易造成悶黃味，影響色澤和香氣，因此，要求快速短時(shí)?？焖俣虝r(shí)可能揉捻不足，須加以一定的壓力，烏龍茶揉捻是塑形的第一道工序，要求揉捻葉有較好的卷曲狀態(tài)，和一定比例的破碎率，紅茶揉捻破碎率為80-85%，綠茶為50-65%，烏龍茶揉捻破碎率因短時(shí)比綠茶略低，但加上做青破碎率，總破碎率略高于綠茶，是烏龍茶具有醇厚滋味的原因之一。

茶葉揉捻是什么意思

　　揉捻的作用

 揉捻的功用除了做形，主要是造成細(xì)胞破碎、茶汁溢出，溢出的茶汁附著在已成形的葉表面，干燥后沖泡才能泡出顏色和滋味。所以揉捻是做各種茶都必有的一道加工工序（白茶除外）。

 　揉捻的作用，一是使茶葉成條形，二是使茶葉中的細(xì)胞破碎，茶汁溢出附在茶葉表面，有利于增加茶湯濃度，這也是洗茶快速出湯的原因。茶葉揉捻的越重，茶葉越不耐泡。

茶葉揉搓的作用

茶菇粉直接洗頭可以

茶枯粉洗頭是沒有壞處的

、相反茶枯粉洗頭是有好處的、茶枯粉含有豐富的粗蛋白及多種氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。除含15-18%的茶皂素外，還含油份<2%，蛋白質(zhì)12-16%，淀粉和糖類30-50%，纖維10-12%。茶皂素是從山茶科植物的種子中提取的一種糖式化合物，它屬皂素類，是一種天然非離子型表面活性劑。經(jīng)檢測，茶皂素具有良好的乳化、分散、發(fā)泡、濕潤等功能，并且具有消炎、鎮(zhèn)痛，抗?jié)B透等藥理作用。

茶葉揉捻到什么程度

揉捻，制茶工序中的一種，大部分茶葉制作過程都有這個(gè)工序，傳統(tǒng)的白茶沒有揉捻工序，但現(xiàn)在的新工藝白茶也加了輕柔這一工序。所謂的揉捻可以理解為兩個(gè)動(dòng)作，一個(gè)揉，揉即使茶葉成條，一個(gè)捻，捻可使茶葉細(xì)胞破碎，擠出茶汁，使茶汁附在茶條表面，增加粘性，有利于茶葉外形形成，既用這樣的方法使茶葉面積縮小卷成條形。揉捻的要求，先輕后重，逐步加壓，輕重交替，最后不加壓。最開始的時(shí)候不加壓，使茶葉沿著它的葉脈卷成條，后加壓使細(xì)胞破碎。揉捻的作用，一是使茶葉成條形，二是使茶葉中的細(xì)胞破碎，茶汁溢出附在茶葉表面，有利于增加茶湯濃度，這也是洗茶快速出湯的原因。茶葉揉捻的越重，茶葉越不耐泡。揉捻的程度要求，三級(jí)以上的葉子成條率要達(dá)到80％，三級(jí)一下的晚達(dá)到60％，揉捻葉細(xì)胞破壞率要達(dá)到45％－55％，茶汁附在茶葉表面，手摸有濕潤感。

機(jī)器揉茶怎么判斷茶是否揉好?

在有部分地方還是用腳踩茶葉。

踩茶是古老及傳統(tǒng)的一種揉搓工序，以前沒有機(jī)械設(shè)備所以揉茶的工序就需要用人力，有的用踩的方式有的用手搓的方式，踩跟手搓的區(qū)別就在與，踩的分量可以多一點(diǎn)，茶味更好一點(diǎn)，因?yàn)椴仁钦麄€(gè)人體的力度集中在一個(gè)點(diǎn)上，沒有力的擠壓茶味自然就出不來。不過兩個(gè)方法都是為了達(dá)到一個(gè)目的就是要將茶葉的味道揉搓出來，使茶葉口感更加的醇厚，以及成條狀等形狀?，F(xiàn)在還有少部分地方使用踩茶的方式，保留傳統(tǒng)！

而用腳踩出來的安化黑茶可以讓茶身變得更為豐潤更加緊實(shí)，增加了茶葉本身的柔韌性，這樣不僅可以最大保留茶葉的完整，還可以對(duì)于后期的發(fā)酵存放過程起到很好的保護(hù)發(fā)酵作用，如此泡出來的黑茶的味道更醇厚，更留齒。

揉碾茶葉要注意哪些問題?

煎茶 VS 點(diǎn)茶

1. 主要程序不同：唐朝在茶與水同時(shí)烹煮之前，需要將茶餅烤香，而宋人則直接將茶碾成茶末，不與水同煮。

2. 主要用具不同：煎茶需有風(fēng)爐、銚子和鼎釜等，點(diǎn)茶必備湯瓶和茶筅，且宋代的茶具相比唐朝精致和多元；

3. 飲茶習(xí)慣不同：唐人煎茶時(shí)仍會(huì)加入鹽姜等佐料，而宋代文人雅士則主張用純茶，認(rèn)為加入佐料會(huì)破壞茶的口感；

注重之處不同：唐代煎茶重技藝和用水，當(dāng)時(shí)飲茶之風(fēng)已經(jīng)在唐朝盛行，上至達(dá)官貴族，下至市井百姓都講究喝茶的流程和技藝。宋代點(diǎn)茶則重意境，并且當(dāng)時(shí)形成了獨(dú)具時(shí)代特色的“斗茶”、“分茶”文化。

茶葉揉到什么程度最好吃

揉捻壓力應(yīng)掌握“輕、重、輕”，以重壓為主，轉(zhuǎn)速要控制“慢、快、慢”，兩者要相應(yīng)地配合，即揉捻開始時(shí)葉團(tuán)需要一定壓力，但壓力不宜太大，否則，葉子受單方面力的作用而重疊起來。

茶葉揉到什么程度最好呢

揉捻綠茶對(duì)品質(zhì)形成的作用如下：

1，揉捻是綠茶對(duì)塑造它形狀的一種工藝，通過外力使葉片變輕，體積縮小，從而便于茶葉的沖泡。

2，在揉捻的過程中，部分茶汁附在茶葉食物表面，對(duì)提高茶滋味濃度也有很大的幫助。綠茶的揉捻分為冷揉和熱揉：冷揉是殺青葉經(jīng)過攤涼后揉捻，熱揉是殺青葉不經(jīng)過攤涼趁熱進(jìn)行的揉捻。

茶葉用機(jī)器揉一般揉多久

不同茶類原料嫩度、揉捻程度、發(fā)酵程度等各不相同，浸泡時(shí)間各異，按照茶水溫度分為熱泡和冷泡。

熱泡，一泡茶沖泡至三道四道時(shí)，一般茶湯滋味最好。

1.綠茶，屬于不發(fā)酵茶，常見有云霧毛峰、碧螺春、西湖龍井等。這類茶，由于細(xì)嫩，以80°～85°水沖泡，味淡，通常泡30秒到1分鐘。

2. 白茶，屬于輕微發(fā)酵茶，不經(jīng)炒、揉直接進(jìn)行干燥而成，是時(shí)間陳化出“越陳越香，越存越有價(jià)值”的一類茶品，如白毫銀針、白牡丹、無量山白茶等。沖泡以100℃開水沖泡。特別是老茶，可溶物釋出緩慢，需要多沖泡幾泡，才能悉數(shù)喚醒析出。

3.黃茶，屬于部分發(fā)酵茶，具有細(xì)嫩、新鮮、純凈、勻齊等特點(diǎn)，如君山銀針、蒙頂黃芽等，適宜用90℃左右熱水，進(jìn)行沖泡。

4.烏龍茶，又稱青茶，屬于半發(fā)酵茶，譬如鐵觀音、大紅袍、鳳凰單樅等。條形烏龍茶香高味濃，沸水即沖即出；球形烏龍舒展慢，泡30秒左右。這類茶條形緊密，一般沖泡至三泡以后，茶葉才會(huì)舒展開來，彌漫出香氣，直至第四泡 ，真正的高香才散發(fā)出來。甚至沖泡到六七泡都有余香，所以有“七泡有余香”之說。

5.紅茶，屬于全發(fā)酵茶，如正山小種、坦洋功夫、紅玉等，一般選用90℃左右熱水即沖即出。嫩葉久泡易酸，大葉紅茶可以悶泡3分鐘左右。

6.黑茶，屬于后發(fā)酵茶，可在存儲(chǔ)中隨著時(shí)間推移，繼續(xù)陳化，擁有“越陳越香”的特點(diǎn)，譬如普洱、安化黑茶等。一般沖泡黑茶，需先洗茶，在進(jìn)行正常注水、沖泡、出湯即可。由于這類茶，有緊壓茶、餅茶等外形，沖泡時(shí)遇到較為緊實(shí)茶品，可在洗（潤）茶時(shí)，適當(dāng)停留10秒，等其蘇醒，再進(jìn)行沖泡。

茶葉為什么要揉

茶葉具有吸濕、吸味的特性，而人體的手是最容易出汗的，直接用手抓取茶葉，會(huì)使得手上的汗味和濕氣融入到茶葉上去，從而影響到茶葉的品質(zhì)，加快茶葉變質(zhì)。

而且我們的手在日常生活中要接觸各種各樣的東西，所以它差不多是最臟的，如果直接用手取茶葉，手上的細(xì)菌也會(huì)一同帶進(jìn)杯子里面去，一個(gè)不小心，可能就病從口入了。

如果使用洗手液來洗手，手上定會(huì)帶有洗手液的味道，會(huì)影響茶葉的口感，甚至有人手上擦了各種護(hù)手霜、防曬霜、精油等等去摸茶葉~這種茶葉喝出來是什么味道？不用多說想想應(yīng)該也能感受到。