茶油可以燉黃鱔蘿卜粥嗎視頻

1、將黃鱔宰殺洗凈后，切成5 厘米長的段；

2、蔥打成結(jié)，生姜拍松，蒜拍成末；

3、沙姜、八角、桂皮三種大料用紗布包好；

4、五花肉在開水鍋中氽透撈出，切成5 厘米長、3.5 厘米寬、6.5 毫米厚的片；

5、水發(fā)玉蘭片切成片；

6、鍋中加油少許，放入白糖用小火炒成糖色，加水50毫升化開，放入五花肉煸炒上色；

7、再加水1000毫升，加醬油、八角、蔥結(jié)、生姜、鹽、料酒，用小火燒熟；

8、鍋中加豬油燒熱時，將黃鱔炸熟撈出；

9、瀝油后放在五花肉中燜酥爛，揀去蔥、姜、八角，用濕淀粉勾芡，盛在大盤中；

10、鍋中加香油，蒜末炸出香味，澆在菜上面即成。

鱔魚蘿卜湯的做法

1.鱔魚干洗凈，切成適量大小的塊狀；

2.加入醬油、姜絲、胡椒粉以及食用油拌勻；

3.煮飯的時候放進(jìn)電飯煲中蒸熟即可，可撒點(diǎn)蔥花當(dāng)點(diǎn)綴。小貼士魚干有點(diǎn)腥，所以放了姜絲和胡椒粉去腥；因?yàn)椴皇酋r魚，不適合放料酒去腥。

茶油可以燉黃鱔蘿卜粥嗎視頻講解

酸菜煮鱔魚：材料：黃鱔400克、壇子酸菜一小把、蔥段、紫蘇、姜絲酸菜煮鱔魚調(diào)配料：茶油、鹽、紅干辣椒、豆瓣醬、醬油、蠔油、雞精做法：

1、洗凈鱔魚身上的粘液，酸菜切小段，干辣椒切小圈圈，紫蘇稍微切一下；

2、坐鍋燒茶油，下黃鱔爆黃盛出備用；

3、鍋里留少許余油，下姜絲煸炒倒入一大勺豆瓣醬炒香，接著下酸菜、干椒圈一起炒香，加入爆好的黃鱔，加水淹平鱔魚大火燒開轉(zhuǎn)中小火煮5-8分鐘，調(diào)鹽，淋適量醬油、蠔油撒紫蘇、蔥段，撒雞精轉(zhuǎn)大火翻勻就ok了！PS：1、黃鱔不用改刀，用整條的做，肉肉的，吃起來很過癮。如果你想切成段當(dāng)然也可以了。2、酸菜要用自家做的那種潤潤的不干的酸菜，進(jìn)過壇子發(fā)酵后帶有淡淡的酸味，煮魚是一級棒。3、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)；鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的鱔魚素，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

茶油炒鱔魚

主料： 鱔魚（拇指粗）800克。

輔料：黃瓜100克，青椒25克。

調(diào)料：茶油60克，精鹽3克，味精5克，生抽5克，蠔油10克， 豆瓣醬10克，永豐辣醬10克，料酒25克，紫蘇葉15克，整干椒15克，姜5克， 干鍋油15克，鮮湯50克。

做法

1、將鱔魚宰殺，去骨、去內(nèi)臟、洗凈，切成5厘米長的段。

2、將黃瓜去皮，切成4厘米長的段；青椒去蒂，切滾刀塊；姜切成指甲片，香蔥切段，紫蘇葉切碎，整干椒切段。

3、凈鍋置旺火上，放入茶油，燒至六成熱時，下鱔魚煸炒至皮起泡，再放入姜片、干椒段、 豆瓣醬、永豐辣醬略炒，烹入料酒，炒干水分，加入精鹽、味精、 紫蘇、青椒黃瓜條炒拌均勻，倒入鮮湯，收濃湯汁，淋 干鍋油，盛入干鍋內(nèi)，撒上香蔥段即可。

黃鱔蘿卜湯

材料：黃鱔1條150g，酸蘿卜350g,蔥1截25g，蒜3瓣25g，姜1塊15g，雞湯250毫升，芝麻油10g，味精3g，干淀粉30g，醋15g，鹽8g。

酸蘿卜黃鱔湯的做法：

①黃鱔段加入一勺干淀粉，抓拌拌勻。

②鍋燒熱，下寬油，燒至七成熱，將黃鱔段下鍋炸1分鐘左右。

③炸至表面微微泛黃時撈出，瀝干油分。

④炸好的黃鱔段加醋、少許雞湯、味精、鹽、姜絲。

⑤加水煮15分鐘，加入酸蘿卜一起煮。

⑥加雞湯、醋、鹽、味精，燒至沸騰，待蘿卜煮熟即可。

黃鱔蘿卜湯的做法

所需食材:黃鱔250克（一條），草菇100克，蘿卜100-150克，大蒜8瓣，姜絲10-20克，料酒2瓷勺，胡椒粉1瓷勺，鹽2小勺，蔥3根，香菜1顆，食用油5瓷勺頭條萊垍

烹飪步驟萊垍頭條

蘿卜去皮，切成寸塊，放水燒開后小火悶煮半小時（水量為湯量，2人份約500毫升）黃鱔讓小販殺好，切成寸段?；丶易约合磧?，燒壺開水，澆在鱔段上，目的是去除粘液。冷水沖洗鱔段表面粘液。萊垍頭條

骨肉分離: 黃鱔脊骨是三面棱柱形，用小刀分離脊骨，鱔肉劈下為鱔背，呈片狀，（燙過的鱔段不滑，下手容易）頭條萊垍

菜刀耍起來: 草菇切厚片，（個小的對半就行），姜絲，蔥花，香菜末萊垍頭條

熱油鍋，下黃鱔脊骨，再下姜絲，炸到金黃，下鱔片，大火翻炒，下蒜瓣，繼續(xù)翻炒，約1分鐘，加料酒，翻炒幾下。頭條萊垍

直接在油鍋里加入熱的蘿卜湯和蘿卜，草菇，鹽，胡椒，大火燒開。改小火加蓋悶燉15分鐘。此時湯色濃白，香味四溢！！嘗咸淡，然后加胡椒，味精，蔥花，香菜。關(guān)火上桌！！萊垍頭條

黃鱔紅蘿卜粥的做法

材料：鱔魚2條，胡蘿卜半根；步驟：；

1、黃鱔請店家代為處理后，鍋中放水燒開放入黃鱔氽燙一下?lián)瞥鱿锤蓛舯砻骛ひ海谐?-5CM左右長度的鱔段，用刀在背部均勻的劃幾刀備用。；

2、胡蘿卜切滾刀塊，大蔥切段，姜切片，蒜去皮；炒鍋中放油燒熱后放入姜片及大蒜瓣炒出香味，放入切好的鱔段迅速翻炒，調(diào)入1湯匙料酒。；

3、略微翻炒后，將胡蘿卜塊和大蔥一起放入鍋中，加入5湯匙紅燒醬油（醬油的量根據(jù)黃鱔的多少而定，不要放太多以免顏色過重），2湯匙白糖翻炒。；

4、加入半碗水使水與黃鱔齊平，放入幾小段桂皮，蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒20分鐘左右，最后去掉鍋蓋開大火將湯汁收至略濃稠撒上小蔥花即可。