不用油的薯?xiàng)l做法

炸土豆條直接用生的炸，不用燒水燙是不可以的。因?yàn)橹苯佑蒙恼?，為了讓土豆里面熟透，?huì)加長(zhǎng)炸的時(shí)間，那樣土豆就會(huì)變軟，外層酥皮不脆，口感不好。做法如下：

1.先把土豆洗好，去皮，切條，之后放鹽水中，浸泡十分鐘左右，取出。

2.取出后，放開水煮三分鐘左右，取出。

3.取出后，放冷水沖洗。

4.沖洗完，取出放盤子之后，放冷藏中冰凍三個(gè)小時(shí)左右，待土豆條硬后取出（取出放盤，需要把水完全晾干后才能放冰箱、這樣炸出來(lái)就不會(huì)軟軟的，更不會(huì)油賤一身）。

5.取出結(jié)冰的土豆條，準(zhǔn)備下鍋。

6.炸至金黃色，取出。

7.撒上少許鹽 即可吃了。參考資料

薯?xiàng)l要用什么油

金燕油炸起酥油！

是指經(jīng)精煉的動(dòng)植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)油脂，或不經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)或流動(dòng)態(tài)的油脂產(chǎn)品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工性能。起酥油的性狀不同，生產(chǎn)工藝也各異。

不用油的薯?xiàng)l做法竅門

吃多也會(huì)胖的

相對(duì)會(huì)健康點(diǎn)，無(wú)論什么食物過(guò)量就一定會(huì)胖，少吃點(diǎn)不會(huì)胖。無(wú)油空氣炸鍋不需要像傳統(tǒng)油炸食品那樣把食物放到油里煎炸，而且食物本身的油也會(huì)滴到炸鍋里，最高可降低80%的油脂。人體攝入量更少，身體就更健康。

不用油的薯?xiàng)l做法大全

第一步，選土豆

一般做薯?xiàng)l的土豆要選淀粉含量高的，老土豆較好，新收的小土豆的話外部炸到酥脆沒(méi)問(wèn)題，內(nèi)心軟糯就達(dá)不到要求

國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上一般來(lái)說(shuō)皮厚、顏色深的淀粉含量較高，尤其以紅皮黃心的最好。

第二步，切土豆

薯?xiàng)l的粗細(xì)程度直接影響成品的口感，如果你喜歡吃脆的，就切細(xì)一點(diǎn)，最常見的是麥當(dāng)勞那種法式細(xì)薯?xiàng)l，如果喜歡外脆內(nèi)粉的口感，就切粗一點(diǎn)，就是餐廳里的粗薯?xiàng)l，如果想再粉糯一點(diǎn)，可以切成薯角。

法式細(xì)薯?xiàng)l

粗薯?xiàng)l

薯角

還可以買一把狼牙土豆的刀，切成波浪形，隨你喜歡

不管切成什么形狀，要保證粗細(xì)一致。

第三步，預(yù)煮薯?xiàng)l

一般人都不知道炸薯?xiàng)l要預(yù)煮，更不知道為什么要預(yù)煮，但是這一步非常重要，很多人在家里做和西餐廳的口感比較起來(lái)就差這一步了。

麥當(dāng)勞等連鎖企業(yè)使用的薯?xiàng)l，是冷凍薯?xiàng)l，什么事冷凍薯?xiàng)l？就是已經(jīng)預(yù)煮好了達(dá)到半熟狀態(tài)，然后再凍起來(lái)的薯?xiàng)l。冷凍薯?xiàng)l的好處不僅僅是縮短餐廳炸薯?xiàng)l的時(shí)間，它還有一個(gè)重要作用：土豆在60度左右慢煮，表面會(huì)形成致密的【殼】，這樣低溫煮過(guò)之后再凍起來(lái)的土豆，不會(huì)被炸散，表皮更結(jié)實(shí)更脆，更能保持硬挺的形狀。

順便說(shuō)，土豆這個(gè)特性不僅僅適用于炸薯?xiàng)l，也適用于燉土豆，比如你想做一道土豆燒牛肉，又不希望土豆被燉爛在鍋里，那你可以先把土豆切塊放在60度的水里煮到半熟，然后不管你怎么大火煮土豆塊，土豆塊都不容易煮爛，不信可以試一下。

所以在炸薯?xiàng)l之前最好把土豆放在60度左右的水里煮一下，順便還把土豆表面的淀粉洗去了。煮好之后撈起來(lái)用廚房紙吸干，自己家就不用冷凍了，如果你想下次炸，也可以做完這一步之后冷凍，以后隨用隨取。

第四步，熱油

油的量要多一些，避免薯?xiàng)l放下去以后油溫變冷太多，如果油量不夠，就一次少炸點(diǎn)薯?xiàng)l，一定要保證油能夠完全沒(méi)過(guò)所有薯?xiàng)l。

用一般的沒(méi)有特殊氣味的植物油都可以，你要是不嫌折騰，可以像外國(guó)人常做的一樣往油里加料，拍幾瓣大蒜扔油里，扔一些百里香啊迷迭香什么的。

確保把油加熱到160度以上，炸薯?xiàng)l的最佳溫度是175度。

第五步，炸

油熱得差不多了就丟進(jìn)去炸，可以一次炸好，一般細(xì)薯?xiàng)l3分鐘，粗的4 5分鐘，看到薯?xiàng)l外表金黃酥脆就可以出鍋了，確保出鍋時(shí)的溫度在175度以上，出鍋的薯?xiàng)l才不會(huì)油膩膩的。

也可以采用兩段式炸法，兩段式炸法是我自己起的，具體做法是先用稍微低一點(diǎn)的溫度比如150度以下，炸一會(huì)，可以讓薯?xiàng)l水分變少，油里的香料味進(jìn)入，然后把薯?xiàng)l撈出來(lái)，油鍋繼續(xù)加熱到175度，再放回鍋里復(fù)炸一下下馬上撈出。

第六步，調(diào)味

撒鹽或者蘸醬隨便你，我最喜歡芝士醬，熱量超高但是好吃

奶油薯?xiàng)l怎么做

含反式脂肪酸的食物包括人造奶油類食品、高溫煎炸類食品、高溫烘烤類食品、植脂末等，具體如奶茶、炸薯?xiàng)l、炸豬排、烤奶油面包、西式奶油糕點(diǎn)及餅干等食品。 反式脂肪酸是指含有反式非共軛雙鍵結(jié)構(gòu)不飽和脂肪酸的總稱。自然食物中的脂肪酸多數(shù)為順式脂肪酸，反式脂肪酸多數(shù)來(lái)源于氫化植物油和精煉植物油。其性質(zhì)類似于飽和脂肪酸

不用油炸的薯?xiàng)l怎么做

感謝邀請(qǐng)頭條萊垍

要想炸薯?xiàng)l像肯德基那樣香脆好吃萊垍頭條

那炸薯?xiàng)l之前裹的一定是淀粉喲 垍頭條萊

具體方法如下：條萊垍頭

1.土豆去皮備用。垍頭條萊

2.切成小手指粗的均勻條狀，清水中浸泡。萊垍頭條

3.水中加入適量食鹽，浸泡半小時(shí)左右。條萊垍頭

4.將薯?xiàng)l煮熟，稍微變色即可，不要煮爛。萊垍頭條

5.撈出晾干。萊垍頭條

6.裹上薄薄一層淀粉。萊垍頭條

7.油溫6、7成熱的時(shí)候放入炸制。萊垍頭條

8.稍微變色后撈出。萊垍頭條

9.油溫8成熱時(shí)候復(fù)炸一遍，呈金黃色撈出。萊垍頭條

10.撒上最愛的番茄醬即可啦。頭條萊垍

希望我的回答對(duì)你有幫助。萊垍頭條

不用油的薯片怎么做

用料：土豆3個(gè)；孜然適量；辣椒面適量；油適量；鹽適量；炸薯片的做法 ；

1、土豆洗干凈備用。；

2、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，里面加入孜然粉、辣椒面、鹽。；

3、攪拌均勻。；

4、把土豆去掉外皮，然后切成大小均勻的薄片，一定要均勻炸的時(shí)候會(huì)受熱均勻。；

5、切好的土豆放碗里用水沖去淀粉。；

6、鍋中加入水燒熱，然后下入土豆片煮，煮到有點(diǎn)透明就可以撈出。；

7、煮了之后撈出來(lái)放到盆里用冷水沖涼。；

8、控干水分。；

9、鍋中加入油燒到四成熱，然后下入土豆片開中火炸，炸到土豆沒(méi)有水分，變脆，時(shí)間大概十多分鐘，炸土豆片一定不要急，太急會(huì)炸不好。；

10、炸好以后撈出來(lái)控油。；

11、把炸好的薯片放到鍋中或者一個(gè)碗里，加入調(diào)好的辣椒孜然面抖動(dòng)一下，讓薯片都沾上辣椒面就可以開吃了。

薯?xiàng)l做法新方式,只用很少的油做出比外面好吃的薯?xiàng)l

空氣炸鍋炸薯?xiàng)l可以不用錫紙。做法如下：

1.土豆去皮，洗凈，切條，然后多清洗幾次，直至表層淀粉差不多沖洗干凈。

2.開水下鍋焯30秒-60秒，然后撈出來(lái)溺干。

3.適當(dāng)放點(diǎn)淀粉拌勻，不加淀粉也可以，拌好后刷一層薄油。

4.平鋪在空氣炸鍋底部，120度第一次15分鐘。取出翻面，140度15分鐘，出鍋即可。

不用油的薯?xiàng)l做法視頻

三歲的寶寶可以吃薯片的，但要少吃薯片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低，還含有大量脂肪和能量，多吃破壞食欲，容易導(dǎo)致肥胖，寶寶腸胃功能比較弱，不宜吃太多，平?？梢越o寶寶多吃些蔬菜水果給身體保持水分是比較重要的。油炸類的食物不利于消化。同時(shí)也會(huì)引起身體上的發(fā)育異常。還會(huì)增加寶寶的腎臟的負(fù)擔(dān)。所以盡量不要食用?？梢远喑砸恍┦卟撕退?。全面的均衡營(yíng)養(yǎng)

不用油怎么炸薯?xiàng)l

主料2人份

土豆2個(gè)

輔料

油適量 鹽適量 番茄醬適量

步驟1

土豆洗凈去皮

步驟2

放入切薯?xiàng)l器中

步驟3

用力壓制

步驟4

薯?xiàng)l就切好了

步驟5

用水沖洗掉薯?xiàng)l表面的淀粉

步驟6

薯?xiàng)l入鍋，加入清水煮至5成熟后撈出，瀝干水備用

步驟7

薯?xiàng)l入鍋，加入清水煮至5成熟后撈出，瀝干水備用

步驟8

鋪于吸油紙上，趁熱灑上少許鹽于表面即可享用

步驟9

完成

不用油怎么做薯?xiàng)l

1.炸薯?xiàng)l用色拉油、橄欖油、天然棕櫚油也可以，就是不能用豆油。

2.炸薯?xiàng)l是要經(jīng)過(guò)二遍加工的，第一遍半熟，油再開二遍全熟才能像KFC那樣，每條都蓬松飽滿顏色也好看噢。炸薯?xiàng)l的時(shí)候需要先把土豆條用開水燙一下，燙到五分熟的時(shí)候，等到油鍋熱了以后把土豆條放下去炸到兩面金黃就可以了，吃的時(shí)候可以撒上一些椒鹽或者搭配番茄醬口感更佳。

3.棕櫚油飽和脂肪酸的含量超過(guò)50%，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)比豬油還差。當(dāng)溫度降低時(shí)，它會(huì)與豬油一樣凝結(jié)成白色固體。方便面中油脂是棕櫚油，麥當(dāng)勞、肯德基使用的是棕櫚油.。在美國(guó)FDA要求標(biāo)注食物中的反式脂肪酸含量之后，世界人民都對(duì)含有反式脂肪酸的氫化植物油深惡痛絕。就連麥當(dāng)勞等各大西式快餐店，也紛紛宣稱，自己已經(jīng)把炸雞塊炸薯?xiàng)l的油換成了棕櫚油，不再使用含有氫化植物油的煎炸油。