頭采茶屬于什么茶

所謂的新茶是相對陳茶而言的，而且新茶一般說的都是綠茶。因為有句老話叫做“喝茶要新，喝酒要陳”，這說的就是綠茶。

一般來說，剛上市的茶葉，或者是非產(chǎn)茶時節(jié)時候當(dāng)年出產(chǎn)的茶葉都叫做新茶。而陳茶嘛！舉個例子，就是去年沒賣出去的茶葉拿到今年來賣，這樣的茶葉就叫陳茶。

而且新茶之中也是有差別的，它以剛制作的品質(zhì)鮮嫩的茶葉為最佳。比如綠茶中就有"明前是珍品，雨前是上品"的說法。反之陳茶是指存放超過一年以上的茶葉，品質(zhì)就會大打折扣。

頭采茶和明前茶的區(qū)別

一般每年3-5月份采摘和制作的茶葉，稱為春茶，6-7月份采制的茶稱為夏茶，8-9月份采制的茶葉稱為秋茶。綠茶采摘比較多，品質(zhì)比較好的是春季，烏龍茶則有春秋兩季，這兩季新茶推廣的比較多。

其中，綠茶春茶上市相比其他茶葉都更早，早春綠茶一般在3到4月份上市，有明前綠茶和雨前綠茶之分，明前綠茶是一些茶農(nóng)為求其鮮嫩，在清明節(jié)前就開始采茶，珍貴稀少，因而有“明前茶，貴如金”之說，雨前茶是雨水節(jié)氣前采摘的茶，品質(zhì)也比較好。

頭采茶是什么茶

拔瑪寨的古樹茶在南糯山是最好的茶，茶區(qū)在海拔1600米處?！鞍维敗笔菒勰嶙逭Z，是“大葉子”之意。拔瑪茶有“普洱茶之王”的美譽，被公認(rèn)為世界上最古老的古栽培型茶樹，這里有800多年的栽培歷史，有力證明了“中國是茶樹的原產(chǎn)地,也是最早利用茶樹的國家”,而聞名于世，是人類茶文化歷史活化石的見證。

作為南糯味最經(jīng)典的代表，拔瑪茶的風(fēng)味亦是如此，茶質(zhì)飽滿，果香高揚，入口甘，茶氣強，有獨特的山野芳香。拔瑪茶是整個南糯山最甜的茶，果香味尤其凸顯。拔瑪茶園終年云霧，林木茶園同生共長沒有界限，茶農(nóng)采茶去，每每帶回梨子、多依果等等野果，或許正是因為如此，拔瑪茶每日吸收了野果釋放的精華，使得它的香氣彌漫出一股濃郁的山野果香。

單株顧名思義就是“單株茶”，嚴(yán)格意義上講，是一個茶園內(nèi)最老的一棵茶樹上的茶青，單獨采摘制作的茶葉，稱為母樹單株，也稱單株古樹茶。

每一棵單株古樹茶獨一無二的味道讓你感受一下大自然的鬼斧神工之作。

一般來講，單株只采摘頭春茶，制作過程中對采茶、曬茶、壓茶等工序要求都很高?？梢哉f，單株是古茶園里的樹精，他們的茶葉自然吸收了日月精華，沾滿靈氣。

頭采是什么茶

米芽銀針屬于白茶。

米芽銀針是指春白茶里的頭采茶葉，量極少，就兩三天的時間能采米針。

倏忽一夜春雨后，白茶的芽就迅速生長，拔長拔高，從米針長成了米芽銀針。米芽銀針的特征是，芽短，細(xì)而小。如萌芽似的針狀。香氣鮮爽，清越如芷，是各種春草的綜合香氣。

由于米芽銀針的芽頭細(xì)小，不夠飽滿，在市場上常被誤以為是質(zhì)量不好的銀針，故部分茶農(nóng)近年來已不再采摘米芽銀針。

頭采茶有什么特點

1具有山歌體的內(nèi)在韻律美。因為采茶調(diào)的本身就是一種山歌，再加上受到安慶地區(qū)的方言和民謠的影響，使得它具有山歌的內(nèi)在韻律，如黃梅小戲《山伯訪友》的唱詞讀起來瑯瑯上口，具有山歌的那種悠揚流暢，韻味醇厚優(yōu)美的特點，其對白也具有行云流水、明白如話的特點。

2、語言多采用賦、比、興的手法。安慶方言由于長時間受到民歌的影響，常采用賦、比、興的手法來說明一件事，采茶調(diào)就直接繼承了這一特點，如黃梅小戲《菜刀記》中，蔡鳴鳳之妻見財起意，與人通奸時的一段念白：“和尚見錢也賣經(jīng)，瞎子見錢把眼睜，跛子見錢望前奔，我女兒見錢愿賣身”再如《牌環(huán)記》中老員外的幾句詠詞“柴靠青山菜靠園，飯靠老天絲靠蠶。哪怕良田堆百萬，膝下無子也枉然”等這種賦、比、興的用法在黃梅戲中比比皆是，正因為受到安慶方言的這中影響，黃梅戲的語言才呈現(xiàn)出雅俗共賞、情濃語淡的特點。

3、語言的樂觀夸張化傾向。安慶方言經(jīng)常將誤會糾纏在一起，經(jīng)常自我解嘲，互相挖苦。這一特點在黃梅小戲《牌環(huán)記》、《金釵記》等曲目中表現(xiàn)的淋漓盡致。

頭采茶好嗎

茶葉頭彩指的是頭采茶。

頭采茶：第一次采摘的茶葉（1.鮮葉原料，2.采制成的茶葉）。頭春茶：第一波春茶（1.鮮葉原料，2.采制成的茶葉）。頭采茶多用在綠茶、白茶上。頭春茶多用在普洱茶上。

這兩個概念并不是傳統(tǒng)概念，在各大名茶的國標(biāo)中，對于什么是頭采茶、頭春茶，沒有明確的定義。各個茶葉標(biāo)準(zhǔn)多是按照茶葉等級進行品質(zhì)劃分的。那么這兩個概念怎么來的呢？頭采茶、頭春茶，是按照茶葉采摘時間進行定義的，是結(jié)合茶農(nóng)的農(nóng)事經(jīng)驗總結(jié)出的，社前茶、明前茶、雨前茶也是類似的茶葉采摘時間概念。只不過頭采茶、頭春茶進行了細(xì)分。

頭采茶的營養(yǎng)價值

茶樹采摘的對象是新梢，它是茶樹的主要營養(yǎng)器官，是茶樹制造養(yǎng)分的“工廠”，要解決好這一矛盾，關(guān)健是實行合理采摘。合理采摘就是根據(jù)茶樹的生長特點，正確解決好茶樹采葉與留葉的關(guān)系。茶葉采摘要掌握好以下幾個環(huán)節(jié)：

(一)按照標(biāo)準(zhǔn)及時采摘

一般隨著新梢的生長，葉重量是增加的，但對茶葉品質(zhì)有利的一些化學(xué)物質(zhì)，如茶多酚、氨基酸，兒茶素等都是減少的，也就是說品質(zhì)是下降的，因此，必須按照所制茶類對鮮葉的要求及時采摘。

(二)合理留葉

茶樹什么時候留葉好，應(yīng)與茶樹生長情況、氣候條件以及經(jīng)濟收益綜合考慮。一般可在春茶后期留葉采摘。并根據(jù)春茶留葉情況，再在夏茶適當(dāng)留葉，有些高山茶園或低山生長不良的茶園，也可采用不采或少采秋茶，實行提早封園辦法來留葉。留葉數(shù)量，過多過少都不好，留葉過多，分枝少，發(fā)芽稀，花果多，產(chǎn)量不高；留葉過少，雖然短期內(nèi)有早發(fā)芽，多發(fā)芽，近期內(nèi)能獲得較高的產(chǎn)量，但由于留葉少，光合作用面積減少，養(yǎng)分積累不足，茶樹容易未老先衰，茶區(qū)群眾經(jīng)驗是：留葉數(shù)一般以“不露骨”為宜，即以樹冠的葉片互相密接，看不到枝干為適宜。

（三）掌握好開采期

采摘周期與封園開采期是指一年中各季茶采摘第一批鮮葉的日期。各地的經(jīng)驗是開采期宜早不宜遲，以略早為好。一般名優(yōu)綠茶區(qū)，在采用手工分批采摘的情況下，春茶當(dāng)蓬面有5%—10%的新梢達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)時，就可開采。夏、秋茶由于新梢萌發(fā)不很整齊，茶季較長，所以，一般當(dāng)新梢有10%左右達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)時就要開采了，對于采摘細(xì)嫩的名茶原料，開采期更應(yīng)提前。采摘周期是指采摘批次之間的間隔期。采摘周期應(yīng)根據(jù)新梢生育狀況，結(jié)合采摘標(biāo)準(zhǔn)而定。一般綠茶都是用手工采的，春茶每隔3—5天采一次，夏、秋茶每隔5—7天采一次。如果用機器采茶，因現(xiàn)有采茶機都沒有選擇性，很難分批采摘，一般每季茶只采1-2批。封園期指停止采摘日期。封園期遲早，主要關(guān)系到茶葉產(chǎn)量與茶樹生長，具體應(yīng)視環(huán)境條件與茶樹生長情況而定。冬季氣候溫和，培肥水平高，茶樹生長好，當(dāng)年已留適量葉片的，原則上可采到最后一批新梢止，反之，應(yīng)提早封園。

（四）鮮葉集運

鮮葉采下后，首先必須從鮮葉的嫩度，勻凈度，鮮度等三方面進行驗收，而后參照代表性樣品，評定等級，稱重過磅，登記入冊。但葉一定要做到按級歸堆。即使是同一等級的鮮葉，也應(yīng)做到不同品種的鮮葉分開，晴天葉與雨天分開，正常葉與劣變?nèi)~分開，成年茶樹與衰老茶樹葉分開，上午采的葉與下午采的葉分開，這些鮮葉如果混在一起，由于老嫩不一，不但給茶葉加工帶來麻煩，而且會降低成品茶品質(zhì)。為了保持鮮葉的鮮度，防止發(fā)熱紅變，采下的鮮葉要按不同級別，不同類型，快裝快運給茶廠加工。裝運鮮葉的器具，要保持清潔干凈，通氣良好。這樣，既可防止細(xì)菌繁殖而產(chǎn)生異味，又能流通空氣，防止茶葉發(fā)熱變紅，實踐表明，目前廣泛采用的竹編網(wǎng)眼簍筐是一種比較好的盛茶器具。盛裝時切忌緊壓，及時運送加工廠，按要求分類分級攤放，防止腐爛變質(zhì)，這是鮮葉管理中的重要環(huán)節(jié)。

（五）采茶技巧

從茶樹新梢上摘取芽葉的手段，有手采和機采等。

1、應(yīng)根據(jù)茶樹生長特性和各茶類對加工原料的要求，遵循采留結(jié)合，量質(zhì)兼顧和因園制宜的原則，按照標(biāo)準(zhǔn)，適時采摘。

2、手工采茶要求提手采，保持芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶鱗片，魚葉，茶果與老枝葉，不宜捋采和抓采，掐采。

3、手采茶方法有三種，一是掐采，又稱折采，不提倡這一采法，二是提手采這是適中標(biāo)準(zhǔn)采摘的手法。這是有機綠茶的主要采法。三是雙手采；這是提高采茶工效的先進手采方法，比單手采親效力提高50%—100%。一般每人每天少的可采20-25kg，多的可達(dá)35-40 kg，但茶樹必須具有理想的樹冠，采摘面平整，發(fā)芽整齊。

注意事項

注意：機采茶鮮葉質(zhì)量基本滿足加工中低級條茶的要求，工效比手工提高10倍以上，茶園連續(xù)機采三、四年后，芽葉逐步變小，密度增加，葉片變薄。

采茶又叫什么

按采茶的季節(jié)不同分類

茶隨著自然條件的變化也會有差異，如水份過多，茶質(zhì)自然較淡；孕育時間較長，接受天地賜予自較豊腴，所以隨著不同季節(jié)制造的茶，就有了春茶、夏茶、秋茶、冬茶等不同。

春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，特別是氨基酸及相應(yīng)的全氮量和多種維生素，不但使春茶滋味鮮活，香氣蹭鼻，富保健作用。

夏季天氣炎熱，茶樹新梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸及全氮量的減少，使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強烈。

由于帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶高，不但使紫色芽葉增加， 色澤不一，而且滋味較為苦澀。

秋季氣候條件介于春夏之間，茶樹經(jīng)春夏二季生長、摘采，新梢芽內(nèi)含物質(zhì)相對減少，葉片大小不一，葉底發(fā)脆，葉色發(fā)黃，滋味、香氣顯得比較平和。

冬茶、秋茶采完氣候逐漸轉(zhuǎn)涼，冬茶新梢芽生長緩慢，內(nèi)含物質(zhì)逐漸堆積，滋味醇厚，香氣濃烈。

a.春茶：俗稱春仔茶或頭水茶，依時日又可分早春、晚春、（清）明前、明后、（谷）雨前、雨后等茶（孕育與采摘期：冬茶采摘結(jié)束后至5月中旬，所占總產(chǎn)量比例：35％）

b.第一次夏茶：頭水夏仔或二水茶（5月下旬至6月下旬，17％）

c.第二次夏茶：俗稱六月白、大小暑茶、二水夏仔（7月上旬至8月中旬，18％）

d.第一次秋茶：秋茶（8月下旬至9月中旬，15％）

e.第二次秋茶：白露筍（9月下旬至10月下旬，10％）

f.冬茶：冬片茶（11月下旬至12月上旬，5％）

一般人多喜春茶，價格也較高，但并非每種茶都以春茶最優(yōu)，如烏龍茶就以夏茶為優(yōu)，紅茶亦然，因夏季氣溫較高，茶葉中的兒茶素等合量較多，茶芽也較肥大，白毫濃厚。

頭采茶的特點

茶花的葉子不能用來做茶葉。茶花是屬于杜鵑花目的，只能用來觀賞，不能用來制作成茶葉喝，茶花的顏色有很多，有紅的有紫的，甚至還有彩色的，最高可長到四米。茶葉是屬于山茶目的，茶葉樹通過采摘嫩葉制成茶葉。茶花和茶葉的區(qū)別在于茶花指的是山茶花，是山茶樹的一部分，而茶葉指的是茶樹的葉子，山茶樹和茶樹雖然都是茶樹，在植物學(xué)上確實屬于不同的類別，兩種植物的特點也有很大的不同，山茶樹的花可以用來觀賞，種子可以用來榨油，而茶樹的嫩葉可以制成茶葉飲用。

頭春茶和頭采茶區(qū)別

頭茬茶一般都是叫明前茶，雨前茶，雨露茶等等。

茶葉的生長的時間也是決定著茶葉的好度的。頭茶和二茶之間就有著生長時間上的區(qū)別，每一個季節(jié)之間的茶葉的生長的時間間隔的都不算是太長，但是春季時候的頭茶因為生長的時間較長，吸收的土壤中含有的營養(yǎng)物質(zhì)較多，所以也就決定的頭茶的口感是屬于極佳的一種。

采茶的定義

它的含義是通過采茶來捕捉蝴蝶。