炸薯?xiàng)l怎么不油膩

在炸薯?xiàng)l時(shí)不過水好。如果炸薯?xiàng)l過水就容易傷害人的，薯?xiàng)l有水放在熱油鍋里就會濺射出來油會傷害人的，而且也做不熟太危險(xiǎn)了。

所以在炸薯?xiàng)l時(shí)，薯?xiàng)l不過水，它的水分就少放在油鍋里不會濺射出油好炸容易熟，炸出的薯?xiàng)l即軟脆又香酥好吃，這樣才是人們最喜歡吃的零食。

炸薯?xiàng)l如何不油

空氣炸鍋炸薯?xiàng)l可以不用錫紙。做法如下：

1.土豆去皮，洗凈，切條，然后多清洗幾次，直至表層淀粉差不多沖洗干凈。

2.開水下鍋焯30秒-60秒，然后撈出來溺干。

3.適當(dāng)放點(diǎn)淀粉拌勻，不加淀粉也可以，拌好后刷一層薄油。

4.平鋪在空氣炸鍋底部，120度第一次15分鐘。取出翻面，140度15分鐘，出鍋即可。

薯?xiàng)l油膩嗎

在炸東西的時(shí)候不能過火，差不多中火，但是首先油要熱。其實(shí)土豆剛下鍋，會吸很多油，但是當(dāng)你炸到一定程度（時(shí)間要久一點(diǎn)），它就不但不會吸油，反到會出油，差不多你看到表面有那種蓬松的感覺就是好了，然后要把有篩干，不然冷了以后油會重新被吸進(jìn)去！注意，不要因?yàn)榕聲诨蜻^火，而剛下鍋沒多久就以為好了，也不要怕太油，而油加的太少，要盡量是土豆剛下鍋時(shí)吸滿油，這樣就不容易黑！

要適當(dāng)調(diào)整溫度，當(dāng)看到鍋面不斷冒煙就要調(diào)慢火或加適量的油

炸薯?xiàng)l怎么才能不吸油

方法/步驟分步閱讀

1，土豆去皮清洗干凈。

2，土豆切成7毫米左右見方的長條。

3，將土豆放入清水中清洗掉表面多余的淀粉。

4，鍋里放入足量水，放入土豆條，大火燒開后煮一分鐘關(guān)火。

5，將土豆條過涼水沖涼。

6，然后每一根用廚房吸油紙吸干水分，然后盡量將每一根不緊挨錯(cuò)開鋪好，放入冰箱冷凍室冷凍24小時(shí)以上。

7，將土豆條取出，每一條輕輕掰開，撒上干淀粉，顛簸容器，裹均勻。

8，轉(zhuǎn)圈滴入植物油，然后顛簸容器，盡量粘均勻。

9，空氣炸鍋調(diào)到200度，預(yù)熱5分鐘后，取出拉籃，拉籃上刷上少許油，然后放入土豆條，拉籃置入空氣炸鍋里，調(diào)到200度，30分鐘，中途取出拉籃顛簸幾次，使其受熱均勻。

10，30分鐘結(jié)束后我看到土豆條硬脆度不夠，所以又用了10分鐘，仍然200度，中途依然要將拉籃取出顛簸一下，受熱均勻。

11，40分鐘結(jié)束，土豆條做出來滿意極了，硬硬脆脆的不油膩，非常好吃

如何炸薯?xiàng)l不油膩

這個(gè)我有經(jīng)驗(yàn)，在炸東西的時(shí)候不能過火，差不多中火，但是首先油要熱。萊垍頭條

其實(shí)土豆剛下鍋，會吸很多油，但是當(dāng)你炸到一定程度（時(shí)間要久一點(diǎn)），它就不但不會吸油，反到會出油，差不多你看到表面有那種蓬松的感覺就是好了，然后要把有篩干，不然冷了以后油會重新被吸進(jìn)去！注意，不要因?yàn)榕聲诨蜻^火，而剛下鍋沒多久就以為好了，也不要怕太油，而油加的太少，要盡量是土豆剛下鍋時(shí)吸滿油，這樣就不容易黑！要適當(dāng)調(diào)整溫度，當(dāng)看到鍋面不斷冒煙就要調(diào)慢火或加適量的油！僅屬個(gè)人意見，僅供參考！頭條萊垍

薯片怎么炸不油膩

一、準(zhǔn)備食材：

土豆、白醋、食用油、鹽

二、具體做法：

1.先準(zhǔn)備幾個(gè)洗干凈的土豆，挨個(gè)把土豆的皮都削掉，削好的土豆先放水里泡著，防止氧化顏色變黑。

2.然后把土豆擦成薄片。

3.擦好的土豆片放水里浸泡，然后把土豆沖洗干凈，洗掉里面的淀粉。

4.鍋里水燒開后，往里面加點(diǎn)醋進(jìn)去，然后把土豆片放鍋里煮一下，把土豆片煮至透明的時(shí)候，再控水撈出來。

5.然后把煮好的土豆片放在透氣的工具上面曬干，這個(gè)土豆片比較薄，一天就全部曬干了，土豆片可以一次多曬一點(diǎn)，裝塑料袋里保存，孩子什么時(shí)候想吃薯片，就什么時(shí)候拿出來炸。

6.接下來開始炸薯片，鍋里倒入多一些的油，油熱以后轉(zhuǎn)中小火，把曬干的土豆片倒進(jìn)去炸，由于這個(gè)土豆片比較薄，炸大概十秒鐘就能把土豆片炸至金黃酥脆，趕緊控油撈出鍋，這里油溫一定要控制好，如果油溫低了，土豆片吸油多，吃著油膩，油溫高了，土豆片容易炸焦。

7.薯片就炸好了，在上面撒一勺鹽拌勻就可以吃了，一這樣炸好的薯片金黃酥脆，好吃不油膩，就算涼了也不會變軟。

薯?xiàng)l怎么炸才不油膩

炸薯?xiàng)l要焯水

土豆切好一定要浸泡，因?yàn)榻菘梢宰屚炼怪械牡矸廴コ?。浸泡的過程中，鍋中就可以燒水，等浸泡好后就可以焯水。土豆是需要焯水的，沒有焯水的話，炸出開的薯?xiàng)l會很難吃。

焯水完，把土豆撈出瀝干水分，鍋中倒入適量的食用油。等鍋中油八成熱時(shí)，就可以把瀝干水分的土豆條放入鍋中，土豆條一定要瀝干水分，要是沒有瀝干水分，鍋中的油會飛濺出來，容易受傷，所以大家還是要注意一些。

薯?xiàng)l炸制金黃，說明它已經(jīng)好了，可以把它撈出。等5分鐘左右，再次把薯?xiàng)l放入油鍋中炸，炸15秒后撈出，每一根薯?xiàng)l都非常的美味，又香又酥不回軟，讓人一吃就上癮。

不用油炸薯?xiàng)l

空氣炸鍋炸薯?xiàng)l不用錫紙，直接放在鍋里即可，炸完薯?xiàng)l把鍋清洗干凈就行了。

為什么自己做的薯?xiàng)l感覺很油膩

1.炸薯?xiàng)l用色拉油、橄欖油、天然棕櫚油也可以，就是不能用豆油。

2.炸薯?xiàng)l是要經(jīng)過二遍加工的，第一遍半熟，油再開二遍全熟才能像KFC那樣，每條都蓬松飽滿顏色也好看噢。炸薯?xiàng)l的時(shí)候需要先把土豆條用開水燙一下，燙到五分熟的時(shí)候，等到油鍋熱了以后把土豆條放下去炸到兩面金黃就可以了，吃的時(shí)候可以撒上一些椒鹽或者搭配番茄醬口感更佳。

3.棕櫚油飽和脂肪酸的含量超過50%，營養(yǎng)品質(zhì)比豬油還差。當(dāng)溫度降低時(shí)，它會與豬油一樣凝結(jié)成白色固體。方便面中油脂是棕櫚油，麥當(dāng)勞、肯德基使用的是棕櫚油.。在美國FDA要求標(biāo)注食物中的反式脂肪酸含量之后，世界人民都對含有反式脂肪酸的氫化植物油深惡痛絕。就連麥當(dāng)勞等各大西式快餐店，也紛紛宣稱，自己已經(jīng)把炸雞塊炸薯?xiàng)l的油換成了棕櫚油，不再使用含有氫化植物油的煎炸油。

炸薯?xiàng)l怎么不油膩竅門

工具材料：

食譜熱量：905.15(大卡)

主料

土豆兩個(gè)

輔料

淀粉15克

油適量

番茄醬適量

操作方法

01

土豆去皮清洗干凈。

02

土豆切成7毫米左右見方的長條。

03

將土豆放入清水中清洗掉表面多余的淀粉。

04

鍋里放入足量水，放入土豆條，大火燒開后煮一分鐘關(guān)火。

05

將土豆條過涼水沖涼。

06

然后每一根用廚房吸油紙吸干水分，然后盡量將每一根不緊挨錯(cuò)開鋪好，放入冰箱冷凍室冷凍24小時(shí)以上。

07

將土豆條取出，每一條輕輕掰開，撒上干淀粉，顛簸容器，裹均勻。

08

轉(zhuǎn)圈滴入植物油，然后顛簸容器，盡量粘均勻。

09

空氣炸鍋調(diào)到200度，預(yù)熱5分鐘后，取出拉籃，拉籃上刷上少許油，然后放入土豆條，拉籃置入空氣炸鍋里，調(diào)到200度，30分鐘，中途取出拉籃顛簸幾次，使其受熱均勻。

10

30分鐘結(jié)束后我看到土豆條硬脆度不夠，所以又用了10分鐘，仍然200度，中途依然要將拉籃取出顛簸一下，受熱均勻。

11

40分鐘結(jié)束，土豆條做出來滿意極了，硬硬脆脆的不油膩，非常好吃。

特別提示

炸薯?xiàng)l的秘訣是土豆條要凍得足夠冰，油溫要足夠熱，用空氣炸鍋也一樣，土豆條要冰凍，要裹上淀粉，空氣炸鍋要預(yù)熱，時(shí)間根據(jù)自家用的土豆和切的大小來決定。沒有空氣炸鍋的就直接用鍋油炸吧，前面步驟一樣，大火炸

炸薯?xiàng)l怎么不油膩呢

廚師長教你炸薯?xiàng)l，牢記“2料3步”，又香又脆不油膩，比買的好吃

炸薯?xiàng)l是很多孩子愛吃的一種食物，我家孩子就是這樣，每次去肯德基，漢堡、薯?xiàng)l都不要，只要吃薯?xiàng)l，而且一次要2份，不到10分鐘就被她吃光了。

雖然現(xiàn)在的生活條件好了，但我還是要說快餐店的薯?xiàng)l太貴了，一份小薯就要8元，才75克，還沒有一個(gè)土豆重。這8塊錢能買一大堆土豆呢，要做多少薯?xiàng)l呀，所以我嘗試著自己在家做，但嘗試了多次，不酥脆還很油膩，孩子根本不愛吃。

有一次過節(jié)，去廚師長大伯家玩，由于小孩子比較多，他親自下廚給大家做了一大盤薯?xiàng)l，孩子們都搶著吃，我也吃了不少，感覺比肯德基的薯?xiàng)l還要好吃。

我趕緊向大伯請教，大伯問我是怎么做的，我告訴他，把土豆切成條后直接下鍋油炸。大伯一聽就說，難怪你做的不好吃，土豆條是不能直接炸的。

接著他從頭到尾教我做了一遍，原來看似簡單的薯?xiàng)l，要想做得香脆可口，也需要技巧。

除了直接油炸，還有一些人會裹一些面粉再炸，其實(shí)這些方法都不對。下面我把廚師長的方法分享給大家，喜歡吃薯?xiàng)l的朋友快收藏起來，學(xué)會后做給孩子吃，再也不用買高價(jià)薯?xiàng)l了，而且比快餐店的薯?xiàng)l更好吃。

這個(gè)方法非常簡單，炸好的薯?xiàng)l酥脆可口，一次一盤都不夠吃呢。

準(zhǔn)備新鮮土豆、玉米淀粉、食鹽、食用油。

【炸薯?xiàng)l】

1、土豆削皮后洗干凈，切成合適寬度的土豆條。外面賣的薯?xiàng)l是5毫米寬的，我平時(shí)喜歡切1厘米寬，口感特別棒，比窄的薯?xiàng)l好吃。還可以切成波浪形，好看又好吃。

2、鍋里倒入一些清水，加入一勺食鹽，大火煮開，倒入切好的土豆條，煮至微微透明后關(guān)火，撈出倒入冷水中過涼，再瀝干水分。

3、土豆挑瀝干后放入盆中，撒一些玉米淀粉，端起盆簸一簸，讓土豆條表面裹上一層薄薄的淀粉，再放進(jìn)冰箱冷凍室冷凍至少2小時(shí)。

4、凍好的薯?xiàng)l用保鮮袋裝好，放進(jìn)冰箱里保存，隨時(shí)都可以拿出來炸。

5、鍋里倒入適量油，大火燒至六成熱后轉(zhuǎn)中火，倒入冷凍的土豆條，炸至顏色金黃后撈出，瀝油后撒上食鹽拌勻，炸薯?xiàng)l就做好了。

【廚師長教你炸薯?xiàng)l的技巧】

土豆條如果直接炸，因?yàn)楹写罅康乃郑蝗菀渍ㄋ?，還會吸很多油，吃起來特別油膩。

正確的做法是煮一下再炸，土豆中的淀粉受熱會糊化，形成半透明狀，這樣炸出來口感才更酥脆。煮熟后的土豆也不能直接炸，需要裹上淀粉并放進(jìn)冰箱冷凍，可以去除土豆多余的水分，油炸后才能酥脆。

【需要注意2點(diǎn)】

①一定要等到土豆晾涼后再裹淀粉，因?yàn)閯傊笫斓耐炼贡容^燙，加淀粉會糊化，在表面形成糊狀，而不是均勻的粉狀，炸出來口感會發(fā)硬，而不是酥脆。

②油炸時(shí)不要用大火，會讓薯?xiàng)l糊掉，用中小火就可以，因?yàn)橥炼沟闹饕煞志褪堑矸?，很容易熟，不用?fù)炸，只要顏色金黃后就可以出鍋了。

外面賣的薯?xiàng)l，也是用這個(gè)方法做成的，而自己做的薯?xiàng)l可以自定義寬度，口感更好，如果您還沒吃過寬薯?xiàng)l，強(qiáng)烈建議回家自己做一次，真是太好吃了。記住3個(gè)步驟：煮熟、裹淀粉、冷凍，保證薯?xiàng)l香脆可口。