鐵觀音炒茶過(guò)程

鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是: 茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱(chēng)有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。

整葉絕對(duì)優(yōu)于碎葉。

鐵觀音茶葉怎么制作過(guò)程

鐵觀音屬于烏龍茶（又名青茶），是烏龍茶的代表性品種，中國(guó)的十大名茶之一，原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹(shù)品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類(lèi)，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù) ”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

鐵觀音分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹(shù)屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但制包種茶品質(zhì)高，產(chǎn)期較青心烏龍晚。其樹(shù)形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開(kāi)。

純種鐵觀音植株為灌木型，樹(shù)勢(shì)披展，枝條斜生，葉片水平狀著生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤(rùn)，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱(chēng)，這是純種特征之一。純種鐵觀音是制作高級(jí)茶的主要原料。

鐵觀音茶的制作工序

鐵觀音有六種香型，但是按國(guó)家的收錄只收錄了兩種，清香型和濃香型；其它產(chǎn)生的香氣都是基于業(yè)內(nèi)人士根據(jù)不一樣的制作工藝和其不一樣的地方得出的定義。

清香型

這種香型的也叫“青茶”，是輕發(fā)酵茶葉，而最能代表清香型鐵觀音同時(shí)也比較大眾的選擇的茶葉是“清湯綠水”。

建立在正確的發(fā)酵工藝基礎(chǔ)上，降低發(fā)酵的程度，保留了香氣為主，以80℃來(lái)輕火烘焙。

特點(diǎn)：外表顏色翠綠，香氣濃，滋味鮮，茶湯的顏色偏綠清。

 濃香型

濃香型鐵觀音是半發(fā)酵茶，也叫“熟茶”；烘焙的時(shí)候溫度在120—180，如果溫度過(guò)高會(huì)容易破壞，這樣會(huì)使得茶葉發(fā)黑或者變暗。

以前都是用碳烘焙的，所以會(huì)有碳味，所以也有人稱(chēng)之為“碳香型”鐵觀音，但是由于技術(shù)的進(jìn)步，用碳的基本沒(méi)有了，多數(shù)采用電焙箱。

特點(diǎn)：口感醇厚滋味強(qiáng)，有點(diǎn)苦澀回甘。

鐵觀音茶葉怎么炒制

正炒：采摘后第二天上午炒制——為了盡快消除苦澀水，一般都采用重曬多搖或長(zhǎng)間隔的處理，工藝趨近中發(fā)酵，所以湯水溫和。

應(yīng)該說(shuō)，正炒茶已比較靠近傳統(tǒng)觀音了，只是傳統(tǒng)觀音發(fā)酵度再高一些；紅邊方面業(yè)界共識(shí)是去除，所以今后即便出現(xiàn)傳統(tǒng)工藝的鐵觀音，也是去紅邊的。

但炭焙的傳統(tǒng)觀音必須保留紅邊，這樣干茶才可以做到烏黑油潤(rùn)。

紅邊一去，精焙的難度就大了許多。

消青：采摘后第二天中午到晚上炒制，靠近中午的稱(chēng)為消正，靠下午的消酸。

拖酸：采摘后第三天凌晨～早晨炒制，搖青程度最輕。

判斷消青或正炒，有個(gè)不錯(cuò)的辦法，大家試試：茶泡后等杯蓋稍冷，聞杯蓋，若有點(diǎn)酸味則是消青，若是果香或花香則是正炒。

消青泡開(kāi)后的葉底比較翠綠。

正炒一般6、7泡后葉底顏色會(huì)反黃，有點(diǎn)像熟透了的香蕉皮的顏色。

鐵觀音做茶過(guò)程

鐵觀音中國(guó)名茶，飲茶不但是傳統(tǒng)飲食文化，茶為中老年人的最佳飲料，同時(shí)，由于茶中含有多種抗氧化物質(zhì)與抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于消除自由基有一定的效果。適當(dāng)飲茶可以振奮精神,提高工作,學(xué)習(xí)能力,促進(jìn)食欲,改善消化系統(tǒng)功能等等,故建議每天適量飲用,對(duì)身體有較好的益處。

準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘

烹飪時(shí)間：20分鐘

主料

鐵觀音茶葉

30g

茉莉花茶葉

20g

輔料

水

適量

步驟一

1.鐵觀音備用

步驟二

2.茉莉花備用

步驟三

3.洗凈

步驟四

4.水壺里加入茶葉。

步驟五

5.再加入茉莉花和冰糖

步驟六

再?gòu)男碌揭粔厮?第二道茶水通常浸泡15秒即可。

烹飪技巧

可根據(jù)各人喜好稍做調(diào)整，覺(jué)得淡了就延長(zhǎng)一點(diǎn)，覺(jué)得濃了就縮短一點(diǎn)

鐵觀音炒茶過(guò)程圖片

不能，微波爐的加熱方式是利用水分子互相摩擦產(chǎn)生熱量。茶葉烘焙是要用炭火或電熱加熱。如果你只是少量的茶葉可以利用電飯煲加熱烘焙，不過(guò)火候很難控制，如果只。

炭焙鐵觀音的茶葉回甘特別,有獨(dú)特的口感,品嘗之后喉嚨特別舒爽,帶有強(qiáng)烈的火香味。值得一提的是,沖泡之后其茶色湯水深黃,跟平?？吹降那鍦G水的清香型 炭。

鐵觀音泡茶過(guò)程

1、鐵觀音首選白瓷蓋碗沖泡。

2、一般投放5-7克的茶葉。

3、沖泡用水選用山泉水或優(yōu)質(zhì)礦泉水為宜。

4、第一泡是洗茶，用沸水直接沖泡，立即倒出茶水。

5、再次注入100度水，浸泡15秒左右出湯。

6、隨后每泡可順延10-15秒出湯。

擴(kuò)展：鐵觀音（tiěguān yīn）茶，中國(guó)傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類(lèi)，是中國(guó)十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年?！拌F觀音”既是茶名，也是茶樹(shù)品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類(lèi)，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有余香”之譽(yù)。

鐵觀音炒茶過(guò)程幼兒園作畫(huà)

品質(zhì)上乘，回味悠長(zhǎng)，沖泡后的茶湯清澈透亮，茶香縈繞不絕，輕啜一口，口感順滑，回甘無(wú)窮。安溪鐵觀音，一條條的茶葉卷曲，型似肥壯圓結(jié)、色澤砂綠的青蛙，沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，茶香高而持久，滋味醇厚甘鮮，留在口中的甘甜回味無(wú)窮。安溪出產(chǎn)的特級(jí)鐵觀音沿用了“功夫茶”的炒茶手藝，并在其中一道工藝中加入了烏龍茶式的半發(fā)酵工藝，保持了鐵觀音茶口感醇厚、清香雅韻的同時(shí)，入口還帶有香甜的蘭花香氣，因此耐沖泡，7泡后還留有余香。

鐵觀音炒茶過(guò)程描寫(xiě)

放好的茶葉從茶架卸下來(lái)，當(dāng)然還要記得地下用先放好裝茶葉布裙在去倒茶葉了，倒好茶葉拿到炒茶機(jī)備好，先把炒茶機(jī)點(diǎn)燃發(fā)熱，備好的茶葉就可以開(kāi)始炒，茶葉要炒多久合適呢？

要到用我們的手伸到炒茶機(jī)試一下那個(gè)茶葉用手握一下去會(huì)不會(huì)發(fā)出聲，發(fā)出的聲音就從炒茶機(jī)倒出來(lái)放涼，用茶巾包起拿到茶速機(jī)將茶葉速緊直到茶葉，葉子速收一團(tuán)，在放備好烘茶盆進(jìn)去烘干到1至2 個(gè)小時(shí)左右 制作完成。

炒鐵觀音茶的過(guò)程

可以加點(diǎn)會(huì)更香的。少量就可以的