茶葉發(fā)酵好不好

云南紅茶，簡(jiǎn)稱滇紅，屬紅茶類，是大葉種類型的工夫茶。滇紅工夫茶采摘1芽2、3葉的芽葉作為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥而制成，上述各道工序，長(zhǎng)期以來，均以手工操作為主。因采制時(shí)期不同，其品質(zhì)具有季節(jié)性變化，一般春茶比夏、秋茶好。滇紅的沖泡，一般采用85度-90度的水溫，沖泡后的滇紅茶湯紅艷明亮。品級(jí)滇紅，茶湯與茶杯接觸處常顯金圈，冷卻后會(huì)出現(xiàn)乳凝狀的冷后渾現(xiàn)象。

滇紅茶主要是散茶為主，外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤(rùn)，金毫特顯，內(nèi)質(zhì)湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮，制作工藝上，滇紅茶是先發(fā)酵茶，生產(chǎn)結(jié)束發(fā)酵也停止了。

滇紅茶茶性溫和，如果體質(zhì)偏寒，或者腸胃不好的朋友，可以經(jīng)常飲用，長(zhǎng)期堅(jiān)持下去會(huì)身體有一定的改善。但是紅茶不可過量，或者過濃的飲用，否則會(huì)影響到身體健康，因而喝紅茶的時(shí)候需要多加注意。

茶葉發(fā)酵好還是不發(fā)酵好

微發(fā)酵茶是不經(jīng)過發(fā)酵過程的茶，比如綠茶。因?yàn)椴话l(fā)酵，所以氣味天然，清香爽口，茶色翠綠。

全發(fā)酵茶是經(jīng)過發(fā)酵程度100%的茶，比如紅茶。制作過程不經(jīng)殺青,而是直接萎凋、揉捻,然后進(jìn) C C 行完整發(fā)酵,使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素,因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉，紅色茶湯。

茶葉發(fā)酵嗎

1.茶葉發(fā)酵分幾種？

根據(jù)茶葉六大類的分法，分為不發(fā)酵（綠茶），微發(fā)酵（白茶、黃茶），半發(fā)酵（烏龍茶），全發(fā)酵（紅茶），后發(fā)酵（黑茶）。

2.如何讓茶葉發(fā)酵？

其中白茶是通過萎凋的工序，萎凋就是把采摘回來的鮮葉放在陽(yáng)光下，讓他自然發(fā)酵。黃茶是通過悶黃的工序，悶黃就是用紙把炒過的茶葉包起來悶住讓它發(fā)酵。烏龍茶主要是通過搖青的工序，搖青是把萎凋后的茶葉放在滾筒里面，通過滾筒的旋轉(zhuǎn)，讓茶葉在里面互相碰撞，達(dá)到破壁的效果進(jìn)而充分發(fā)酵。紅茶的發(fā)酵是把炒過的茶葉統(tǒng)一堆方在一起，讓它發(fā)酵完成后再干燥。黑茶是通過渥堆的工序達(dá)到后發(fā)酵，它在渥堆前面已經(jīng)有經(jīng)過一個(gè)發(fā)酵的過程，但還要再通過渥堆，進(jìn)行一個(gè)后發(fā)酵的過程。渥堆即把茶葉堆放在一起加濕加溫，從而達(dá)到一個(gè)后發(fā)酵的效果。

3.茶葉發(fā)酵跟茶湯有什么關(guān)系？

茶葉發(fā)酵程度的不同，茶湯的顏色會(huì)有一個(gè)變化的過程，綠茶，不發(fā)酵，茶湯顯綠色。黃茶，烏龍茶有一定程度的發(fā)酵，所以茶湯呈金黃色，紅茶全發(fā)酵，茶湯呈現(xiàn)紅色，黑茶發(fā)酵程度更高，茶湯是暗紅色。就是從綠色向黑色的變化過程。

4.茶葉的發(fā)酵程度對(duì)茶溫和性有什么影響？

茶葉的發(fā)酵程度越高，茶性越溫和，發(fā)酵程度比較低的，相對(duì)更有寒性。所以身體比較寒性的茶友盡量飲用發(fā)酵度比較高的茶。但是發(fā)酵度比較低的茶，它們的鮮爽度更好，茶氨酸等物質(zhì)的保留也更高，抗氧化的功效更明顯。不夠這個(gè)說法會(huì)比較籠統(tǒng)一些，具體還要根據(jù)具體的茶葉品種進(jìn)行分析。

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發(fā)酵的茶葉好還是不發(fā)酵的茶葉好

不是的，比如紅茶傳統(tǒng)上來講也是以2~3年之內(nèi)喝完最好，并不是越陳越香，但是這些年有一些人為了追求年代感，也有將紅茶長(zhǎng)期存儲(chǔ)的行為。

但實(shí)際上紅茶屬于全發(fā)酵茶，它在茶葉的制作過程中就已經(jīng)結(jié)束了發(fā)酵的工藝，所以在長(zhǎng)期的存儲(chǔ)中他不會(huì)對(duì)茶葉進(jìn)行再次的轉(zhuǎn)化，時(shí)間過長(zhǎng)只會(huì)導(dǎo)致它本身營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，不會(huì)對(duì)茶葉的的品質(zhì)有任何的提升作用。所以說紅茶也不是越陳越香，越陳越久越好。

發(fā)酵的茶葉好嗎

茶葉水經(jīng)過發(fā)酵是可以用來澆花的?？梢园押仁５牟杷b在密封的罐中，需要注意的是茶葉水最好是澆偏酸性的花草，例如杜鵑、山茶、紅楓、白蘭、米蘭、梔子、珠蘭、海棠類、秋海棠類、盆橘、櫻花、五針?biāo)?、羅漢松等，但是對(duì)于月季、菊花、仙人掌、側(cè)柏類等喜歡堿性土壤的植物就不適宜了。茶水得到充分發(fā)酵腐熟，發(fā)酵后的茶葉水就是很好的花肥了。 剩茶水還可以和淘米水密封在一起發(fā)酵腐熟，使用時(shí)和清水兌成一定比例的肥水，每隔幾天給花草施加一次，對(duì)喜酸性花草的生長(zhǎng)非常有利。

茶葉發(fā)酵好不好喝

不能夠這樣理解，所謂普洱茶是后發(fā)酵茶，即生茶和熟茶都是已經(jīng)發(fā)酵的，只不過，生茶還沒有完成后發(fā)酵，所以在儲(chǔ)存的過程中可以隨著時(shí)間的推移而繼續(xù)發(fā)酵；至于熟茶在生產(chǎn)過程中已經(jīng)通過人工催熟的方式使其完成了后發(fā)酵的過程，出廠以后，不管如何儲(chǔ)存，都不會(huì)再繼續(xù)發(fā)酵了～

而在制作過程中，沒有發(fā)酵的是綠茶，半發(fā)酵的是烏龍茶，全發(fā)酵的是紅茶，這幾類茶在出廠以后已經(jīng)定性，不會(huì)隨著其他因素的變化而發(fā)酵～

茶葉要發(fā)酵嗎

可以把喝剩的茶水裝在密封的罐中，放入食醋和橘子皮，這樣做可以改變茶水的pH值，是茶水得到充分發(fā)酵腐熟，發(fā)酵后的茶葉水就是很好的花肥了。 剩茶水還可以和淘米水密封在一起發(fā)酵腐熟，使用時(shí)和清水兌成一定比例的肥水，每隔幾天給花草施加一次，對(duì)喜酸性花草的生長(zhǎng)非常有利。

把淘米水放入空壇里或大塑料瓶中，將口蓋嚴(yán)，夏季10天左右，其它季節(jié)3周左右即可使用，使用前先將其攪拌一下，澆花時(shí)注意不要淋在葉面上，以免污染葉片，影響光澤。

茶葉可以發(fā)酵嗎

就拿生普洱茶的發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短，要看其保存方式和保存的地點(diǎn)的自然環(huán)境了。

如果保存的地方溫差較大或者溫度太高 濕度較高 那么發(fā)酵的時(shí)間會(huì)短一些 3年5年就可以了 但是濕度高了 茶葉也容易爛 反之保存在通風(fēng)避光干燥的地方 再加上溫度不太高 那么要大約10年才會(huì)完全發(fā)酵 發(fā)酵后湯為金黃色 再這樣保存過五年后 味道就會(huì)很好了。

茶葉為何要發(fā)酵

“茶興于唐而盛于宋”。

在唐以前，中國(guó)人用茶的歷史過程，是由藥用、食用到飲用的過程。中國(guó)茶文化在此時(shí)發(fā)展出了工藝繁復(fù)，兼具美感的煎茶法。

在宋代，茶大多是半發(fā)酵的膏餅，在點(diǎn)茶前，還要用沸水沖洗杯盞，預(yù)熱飲具，以使“盞熱而茶難冷，難冷而茶味不變”。