普洱生茶變紅

沒(méi)有，1938年開(kāi)始才有普洱生茶，普洱生茶指未經(jīng)熟化的普洱茶，因干茶、葉底具青色也稱青茶、青餅。經(jīng)多年存放后會(huì)自然熟化，湯色變紅，苦澀減退，可以稱為普洱老生茶或普洱熟茶。本來(lái)，沒(méi)有老生茶這個(gè)概念和說(shuō)法。當(dāng)普洱茶新制作出來(lái)時(shí)會(huì)有一定的生澀味，可以稱為生茶，而自然熟化后可以稱為熟茶。

但70年代渥堆熟茶工藝推廣后攪亂了普洱茶概念，人為快速熟化的普洱茶稱普洱熟茶。為了與渥堆熟茶區(qū)分，自然熟化的普洱茶只能稱普洱老生茶。

普洱茶葉為什么變紅

熟的普洱茶是深褐色微微發(fā)紅。

普洱茶是這幾年越來(lái)越被大家喜歡的一種茶，又分兩種：一種是傳統(tǒng)普洱茶，也就是生茶。另一種是熟茶，是經(jīng)過(guò)潮水微生物固態(tài)發(fā)酵形成的。 生、熟普洱茶性能和功效不一，對(duì)人體的保健作用也不盡相同。不同于別的茶貴在新，普洱茶則貴在“陳”，而且“越陳越香” 。

熟洱茶的功效：

生、熟普洱茶性能和功效不一，對(duì)人體的保健作用也不盡相同。春季人體處于生發(fā)之際，可選擇有一定自然發(fā)酵程度的熟普洱茶或生熟混拼的普洱茶，這樣的茶既有溫性，又有活性，更利于散發(fā)冬天積郁在人體內(nèi)的寒邪， 使人精神振奮，消除春困。夏季溽暑蒸人，此時(shí)宜飲生茶，其味略苦，茶性偏寒，具有消暑、解毒、去火、降燥、生津的功能，生茶富含茶多酚、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，飲之既有消暑解熱之功，又具增添營(yíng)養(yǎng)之效。 秋季天氣干燥，“燥氣當(dāng)令”，常使人口干舌燥，宜喝半生熟發(fā)酵程度的普洱茶，也可生茶和熟茶混用，取其兩者功效。

普洱茶的沖泡方法：

普洱茶沖泡宜選腹大的壺，因?yàn)槠斩璧臐舛雀?，用腹大的壺可避免茶湯過(guò)濃，建議材質(zhì)選擇陶或紫砂。沖泡普洱茶每次用茶量較多，必須用100℃的沸滾開(kāi)水沖泡。有時(shí)，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開(kāi)水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開(kāi)水。沖泡普洱時(shí)茶葉分量大約占?jí)厣?0%，將茶磚、茶餅剝開(kāi)后，暴露空氣2星期，再?zèng)_泡味道更好。沖泡普洱茶時(shí)要先沖過(guò)一次熱水，對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)這是不可缺少的程序。因?yàn)楹玫年惸昶斩柚辽僖獌?chǔ)存十年左右，所以可能會(huì)帶有部分的灰塵在里面。第一次沖泡茶葉的熱水除了可以喚醒茶葉的味道之外，還能夠?qū)⒉枞~中的雜質(zhì)一并洗凈。第一次的沖泡速度要快，只要能將茶葉洗凈即可，不須將它的味道浸泡出來(lái)；而第二次以后濃淡的選擇就可依照個(gè)人喜好來(lái)決定。

普洱生茶發(fā)紅是怎么回事

生菜中的葉綠素發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，變成了紅色。

因?yàn)樯碎L(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，它的根部或葉子被氧化了，其中的葉綠素就發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，變成紅顏色了。雖然顏色看起來(lái)很可怕，但是卻沒(méi)有毒的，完全可以食用，唯一不足的是，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間擱置，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)慢慢的流失，口感也沒(méi)有那么脆口了。所以我們?cè)诔缘臅r(shí)候，可以將生菜變紅的部分直接去除掉，進(jìn)而再用清水沖洗食用。

普洱生茶變紅湯

好。正常。

普洱茶生茶在干倉(cāng)陳化過(guò)程中，湯色會(huì)變得越來(lái)越紅。

因?yàn)樵谛虏桦A段，生茶只經(jīng)過(guò)了殺青揉捻和蒸壓成型，還未經(jīng)過(guò)后發(fā)酵過(guò)程，無(wú)論是干茶、湯色和葉底都偏綠色和黃色，整體色澤與綠茶區(qū)別不大。

隨著后發(fā)酵的進(jìn)行，茶葉與空氣中的氧氣和水分進(jìn)行反應(yīng)并緩慢轉(zhuǎn)化，茶餅的顏色和茶湯的顏色將由淺綠、淺黃、金黃開(kāi)始向著橙黃、橙紅轉(zhuǎn)化，因此我們看到的中期茶以及老茶的生茶，經(jīng)過(guò)多年的干倉(cāng)轉(zhuǎn)化后，茶湯都偏紅色系。

普洱生茶在陳化過(guò)程中，湯色變紅，這其實(shí)是后發(fā)酵過(guò)程中內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生了變化造成的。

在后期陳化過(guò)程中，于避光、干燥、通風(fēng)、無(wú)異味的干倉(cāng)環(huán)境里，普洱生茶將進(jìn)行緩慢轉(zhuǎn)化，并通過(guò)氧化和聚合反應(yīng)，茶紅素和茶褐素逐漸形成。

因此，經(jīng)過(guò)干倉(cāng)存儲(chǔ)、時(shí)光沉淀后的中期普洱生茶，具有湯色橙黃、橙紅甚至深紅，滋味醇厚的特點(diǎn)。

普洱生茶變紅的原因

洱生茶是采用云南大葉種曬青毛茶為原料，以自然的方式陳放，不經(jīng)發(fā)酵、渥堆，但經(jīng)過(guò)蒸壓、干燥制成，跟據(jù)形狀的不同，分為餅茶、磚茶、沱茶、龍珠等，生茶有散茶、餅茶兩種狀態(tài)，干茶色澤墨綠油潤(rùn)，湯色橙黃、金黃明亮，滋味強(qiáng)烈飽滿，苦澀明顯，且香氣高揚(yáng)。

普洱生茶的品質(zhì)特征

外形：散茶：條索緊結(jié)勻齊有鋒毫；餅茶：餅形周正、條索清晰、松緊適度、不起邊脫皮；

湯色：以黃綠色、青綠色為主；且以透亮為佳；

口感：濃醇回甘，鮮爽生津；

香氣：蘭香濃郁持久；

葉底：柔軟有彈性、肥厚有光澤。

普洱生茶變紅色能喝嗎

「紅色」印記的普洱茶使創(chuàng)於1950年代，一直到1960年代都還有「紅印」普洱，當(dāng)時(shí)生產(chǎn)的都是「生茶」，沒(méi)有「熟茶」，就因?yàn)椤讣t印」普洱的名號(hào)太響亮，以致於後來(lái)生產(chǎn)普洱的廠家，紛紛把「紅色」印記冠在自家生產(chǎn)的普洱茶品上，但這個(gè)時(shí)候已經(jīng)沒(méi)人特別去區(qū)分「生茶」或「熟茶」，所以造成現(xiàn)在的「紅印」普洱，既有「生茶」，也有「熟茶」。

以上是個(gè)人喝陳年普洱茶三十多年的經(jīng)驗(yàn)，供你參考。

普洱生茶顏色變紅

綠茶變紅原原因：在沖泡綠茶的過(guò)程中， 不知道大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)， 綠茶茶湯放置久了顏色會(huì)變成黃色或者紅褐 色的樣子，為什么會(huì)變成這個(gè)樣子呢?綠茶茶水為什么會(huì)變成紅色呢?

對(duì)

于綠茶來(lái)說(shuō)， 綠茶中含有豐富的茶黃素， 這個(gè)是讓綠茶在沖泡時(shí)茶湯呈綠色或者黃綠 色的主要原因。 不過(guò)對(duì)于茶黃素來(lái)說(shuō)它是會(huì)與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反

應(yīng)的， 綠茶在空氣中 放置久了， 茶黃素就會(huì)變氧化成茶紅素或者茶褐素， 這樣就會(huì)使沖泡出來(lái)的茶湯變成紅色的 了。 由于茶多酚氧化成了紅褐色的茶色

素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很強(qiáng)的抗癌、抗 氧化作用，雖然說(shuō)隔夜茶中維生素 C 的含量大大減少，但依然具有抗病作用。但是，夏季 溫度高，茶水

易酸敗變味，如果擱置了 24 小時(shí)以上，最好不喝，否則會(huì)引起腹瀉

綠茶里在所有的茶中含有最多的未氧化茶多酚，即

茶黃素，茶黃素和葉綠素溶于茶湯， 使茶水成綠色或黃綠色。 當(dāng)綠茶裸露于空氣，茶黃素氧化，就會(huì)變成茶紅素和茶褐素，顧名思義，茶紅素和茶褐素的 顏色

是紅色和褐色的。同時(shí)葉綠素也在降解，和茶紅素、茶褐素一起使茶湯顏色變深。這是 原因之一。 二、當(dāng)水中含有更多的礦物質(zhì)（比如北方的地下水都有很多水

垢，就是因?yàn)樗|(zhì)太硬）， 也會(huì)使茶湯顏色變深。

另外：熟普洱茶是經(jīng)過(guò)5年以上發(fā)酵。發(fā)酵的時(shí)間越長(zhǎng)顏色越深，時(shí)間越長(zhǎng)的普洱茶價(jià)格越貴。熟普洱茶看上去顏色深而黑，泡出來(lái)的湯色鮮紅，越陳者，紅得近乎黑色

普洱生茶變紅還能喝嗎

主要是因?yàn)樯鷻壚浦械臋壚萍t色素所導(dǎo)致的，生檳榔加上貝殼粉和荖葉一起咀嚼，這時(shí)荖葉，貝殼灰和檳榔中的檳榔紅色素（一種酚類物質(zhì)）三種混合后產(chǎn)生了化學(xué)反應(yīng) ，所以食者邊嚼邊吐，吐出來(lái)的汁液就變紅了，而且長(zhǎng)期的吃嚼檳榔會(huì)使牙齒變黑。

普洱生茶泡出來(lái)的顏色偏紅是什么情況

沖泡之后的滇紅茶，一般為橙黃色或者是橙紅色的色澤，顏色的紅潤(rùn)度也是判斷滇紅茶品質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)，夠紅潤(rùn)的滇紅茶，喝起來(lái)味道也會(huì)更加純正濃醇。

滇紅茶是屬于等級(jí)較高的紅茶類，要判斷滇紅茶是否優(yōu)質(zhì)，大家可以通過(guò)滇紅茶沖泡之后的味道以及茶湯顏色去鑒別，選購(gòu)到優(yōu)質(zhì)的滇紅茶，便可以吸收到來(lái)自滇紅茶中的豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并產(chǎn)生巨量的價(jià)值。