如何鑒別真假花生油?
一、看
看油品顏色。優(yōu)質花生油淡黃透明,色澤清亮,沒有沉淀物質,而色澤深暗、渾濁的為劣質花生油。
二、聞
聞油品氣味。優(yōu)質花生油氣味清香、滋味純正;香味濃郁而花生味不足,有異味的為劣質油。也可以滴一到兩滴花生油到手心,搓至手心發(fā)熱,拿到鼻前聞,純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味,摻入香精的花生油開始有微微的花生油香味。
再次揉搓,純正花生油依然保持較濃郁的花生油香味,而摻假花生油香味越來越淡,且在這過程中可能會產生異味。
三、凍
冷藏花生油。把冰箱冷藏室調至10℃,將油放進去10分鐘左右,純正花生油一半已開始凝固,摻有大量大豆油的花生油只有底部微微一點凝固,摻入棕櫚油的花生油大部分或全部凝結。
而且結晶處是白色的晶體。如果是在天冷的時候,甚至不需要放到冷藏室,只要放在露天的陽臺一會兒,就能看出差別了。
四、炒
純正的花生油,不溢鍋,不起沫,無油煙,香味芬芳宜人的為優(yōu)質花生油;加熱易溢鍋,起泡沫,油煙大,甚至顏色變深、變黑的為劣質花生油。
擴展資料:
營養(yǎng)分析
經(jīng)研究證實,花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多,但油脂是人們日常必需的補充物,所以食用花生油特別適宜于大眾補鋅。
含抗衰老成分,有延緩腦功能衰老的作用?;ㄉ瓦€具有健脾潤肺,解積食、驅臟蟲的功效。
還發(fā)現(xiàn)有益壽延年心腦血管的保健成分3種;白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇,實驗證明,這幾種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑,也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑。
中老年人食用花生油中的膽堿,還可改善人腦的記憶力,延緩腦功能衰退。
參考資料來源:百度百科--花生油
參考資料來源:人民網(wǎng)--教你如何鑒別花生油的真假優(yōu)劣
看看是否提示加了防凍劑,如果沒加防凍劑凝結的質量能好點我是山東農村的,自小吃著自家壓榨花生油長大,花生油純不純先不說,先說說一斤純花生油的原料成本:現(xiàn)在花生米的價格在5塊4左右,出油率在40%左右(花生米必須飽滿的情況下),在制作花生油時要經(jīng)過炒制,這一步花生失掉一部分水分,這樣換算出來出一斤油需要3斤左右花生米,豆粕1塊8左右,出一斤花生油成本可以算出來5.4*3-3(賣豆粕的錢)=13.2元,如果再加上加工費、各級代理商的提成、各種各樣的稅 、員工工資、運輸費.... 你再參照一下市場上的價格你就知道你吃的是不是好油。 再教你鑒別方法,單憑顏色和低溫是否凝結無法明確鑒別,最好的辦法是聞味:1未熗鍋前聞味:純花生油只有淡淡的花生香味,如果聞到別的異味,說明里面有假。2熗鍋時聞味:純花生油熗鍋時沒有異味,也不易起煙,會有花生香味,如果能聞到腥味(有可能摻豆油)、起煙多嗆人(有可能摻菜籽油,還有可能是棉籽油?。。?吃菜時的味道:尤其是炒清淡菜,純花生油吃起來油膩感很小,如果有明顯的油膩感(有可能摻動物油) 希望能幫到你 顏色深淺是可以造假的,為了使顏色變深,可以把花生油炒糊碾碎放到榨油原料里 單憑顏色看不出來真假 食品安全既然指望不上政府部門 為了讓自己活的長一點那就努力把自己變成食品安全鑒別專家?。。。?/p>