花生油燒開了呈黑色，是里面的膠質磷過多，油氧化后也會變黑。
可以先把油放一段時間，沉淀后再吃。
另外存放時，避免光照，低溫，盡量密封不要有空氣。
農家花生油確實是完全無添加的好東西，可它也不是最好的，首先油脂是一種容易酸敗的食物，油會壞的，紫外線就可以使其酸敗，尤其是這種沒有經過過濾等處理的自榨的毛油，過濾都沒有，更不會檢驗有沒有有害物質了，抗氧化劑合理添加不會有什么嚇人的危害作用，而且自榨的花生油其各種脂肪酸（多不飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸）的比例不是人體所最適合的，最最重要的是黃曲霉毒素含量高，嚴重影響到食用者的身體健康。真的不是來黑什么的，小時候我家吃的也是農家作坊里的花生油。
后來一次偶然機會，用了朱福記黑花生油，這款花生油在原料選取上，只選優(yōu)質黑花生，通過人工手選，去除芽變、霉變、異形、異色粒；在加工環(huán)節(jié)上，采用不含化學添加劑的純物理古法壓榨工藝。而高達221°的寬泛油溫空間，能夠保證高溫烹飪條件下的黑花生油營養(yǎng)成分穩(wěn)定如常，對美食和美味有著不懈追求的國人，食用黑花生油是不二的選擇。在對油品安全的控制上，朱福記嚴格采用國家檢測標準，其中的致癌物質黃曲霉毒素單項及總項含量均為“未檢出”，所以，孕婦、嬰幼兒都可以安全、放心的食用。