桶裝的花生油保質(zhì)期為18個月，要在常溫下、避光保存。如果是散裝的，花生油的保質(zhì)期通常為4--9個月。如果是開瓶了的花生油，要盡快吃完，注意保存哦!
在高溫下，油脂的化學(xué)反應(yīng)和氧化反應(yīng)加快，容易酸敗，在紫外線的作用下，還會形成臭氧化合物，生成不良?xì)馕?。因此，食用油不用時應(yīng)遠離爐灶和避免陽光照射，也不宜裝在無色透明的玻璃瓶內(nèi)，應(yīng)放置在陰涼處。有條件的話夏季盡量放入冰箱保存，比如麻油。二是缺氧。氧氣越濃、接觸面越大、接觸時間越長，越會加速油脂氧化，引起酸敗。因此，每次用油后要及時蓋緊油桶蓋。此外，長期使用某一裝油容器應(yīng)定期洗凈，濾干水分再用，因為水的混入也會加速油的水解和氧化酸敗。需注意的是，裝油的瓶子勿用橡皮等有異味的瓶塞。將花生油、豆油入鍋加熱，放入少許花椒、茴香，待油冷后，倒進塘瓷或陶瓷容器中存放，不但久不變質(zhì)，做菜用此油，味道也特別香。豬油熬好后，趁其未凝結(jié)時，加進一點白糖或食鹽，攪拌后密封，可久存而不變質(zhì)。 小磨香油在貯存過程中酸敗、失香。在其保存上可采有以下方法：把香油裝進一小口玻璃瓶內(nèi)，以每500克油加入精鹽克，將瓶口塞緊不斷地?fù)u動，使食鹽溶化，放在暗處3日左右，再將沉淀后的香油倒入洗凈棕色玻璃瓶中，擰緊瓶蓋，置于避光處保存，隨吃隨取。要注意的是，裝油的瓶子切勿用橡皮等有異味的瓶塞。健康才是硬道理！
大家在選購花生油的時候，建議選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的花生油，這樣的話，在品質(zhì)及營養(yǎng)物質(zhì)等方面，都能有所保證，對自己家人的身體健康都很好，培養(yǎng)健康飲食從朱福記黑花生油做起哦。