臺(tái)灣玉露青茶

應(yīng)該是玉露金萱茶。

玉露金萱高山烏龍茶產(chǎn)地在臺(tái)灣嘉義竹崎鄉(xiāng)海拔1600公尺的高山上，高山氣候，早晚云霧籠罩，平均日照短，茶樹(shù)芽葉苦澀成分降低，進(jìn)而提高了茶葉的甘味。同時(shí)，因日夜溫差大的緣故，茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，茶葉芽葉柔軟，葉肉厚實(shí)，果膠質(zhì)含量高等等。終年云霧繚繞，正是茶樹(shù)生長(zhǎng)的好環(huán)境，所栽培出來(lái)的茶葉味道清新自然，最大的特征就是香氣甘醇且相當(dāng)耐泡！這是阿里山高山烏龍的特點(diǎn)。

玉露蒸青綠茶

綠茶嘛，當(dāng)然是綠的葉子啊

其實(shí)綠茶的“綠”，不只是源于一片綠葉，而是與綠茶的加工制作工藝息息相關(guān)。

我們都知道綠茶為不發(fā)酵茶，其加工工藝主要有殺青/揉捻/干燥環(huán)節(jié)，殺青是形成綠茶品質(zhì)特征最為關(guān)鍵的一步。殺青是通過(guò)利用高溫破壞茶多酚氧化酶等的活性，抑制茶多酚類(lèi)物質(zhì)氧化，保持茶葉綠色，提升茶葉的香氣，從而形成“清湯綠葉”的特點(diǎn)。

簡(jiǎn)單的來(lái)講，殺青就是停止茶葉發(fā)酵的過(guò)程，相比其他的發(fā)酵茶（紅茶/黑茶等），綠茶很好的保留了鮮葉的本色。

殺青奠定了綠茶“綠葉清湯”的基調(diào)，細(xì)心的茶友可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，不同的綠茶色澤都是不一樣的，這與具體的加工制作方式有關(guān)。作為中國(guó)古代最早出現(xiàn)的一個(gè)茶類(lèi)，綠茶在長(zhǎng)期的發(fā)展過(guò)程中，形成了“蒸青”，“炒青”，“烘青”，“曬青”這四種主要的制法。

曬青：這種方式是最古老、最自然的干燥方式，在綠茶初制時(shí)，最后一道工序借助日光直接曬干。曬青綠茶主要分布在云南、陜西、四川等中西部地區(qū)，如滇青、陜青、川青。

蒸青：是比較古老傳統(tǒng)的茶葉加工方式，在唐宋時(shí)期主要就是采用蒸青方法來(lái)制作茶葉。目前以蒸青制法的綠茶較少，我國(guó)以恩施玉露為蒸青綠茶的代表，日本的綠茶多以蒸青制法制作，這與唐宋時(shí)期日本多次來(lái)中國(guó)學(xué)習(xí)密切相關(guān)。

烘青：綠茶初制時(shí)，最后一道工序干燥時(shí)用炭火或烘干機(jī)烘干，比如太平猴魁/六安瓜片/黃山毛峰都是以此制法而成。

炒青：綠茶初制時(shí)經(jīng)鍋炒（手工鍋炒或機(jī)械炒干機(jī)）殺青、干燥的綠茶，這也是目前主流的加工方式。

炒青制法是在明朝時(shí)期得到進(jìn)一步的發(fā)展，形成了殺青、攤晾、揉捻和焙干等全套工藝，利用熱來(lái)發(fā)揮茶葉的香味。在明代的茶書(shū)里，炒青綠茶制法已敘述詳細(xì)，比如《茶疏》中記載的“生茶初摘 ，香氣未透，必借火力，以發(fā)其香，然性不耐勞，炒不宜久，多取入鐺，則手力不勻，久于鐺中，過(guò)熟而香散矣，甚至枯焦”，比較詳細(xì)的闡述了炒青制法的要點(diǎn)。也正是因炒青制法日趨成熟，綠茶品質(zhì)有了很大的提升。被譽(yù)為“綠茶皇后”的西湖龍井便是屬于炒青綠茶。

綠茶的加工工藝會(huì)影響其色澤的呈現(xiàn)，而在實(shí)際的沖泡過(guò)程中也會(huì)影響綠茶的表現(xiàn)，對(duì)于以嘗鮮賞綠為主的綠茶，如何最大程度的發(fā)揮綠茶的色香味？

因茶多酚的氧化作用容易受到溫度/光照等因素的影響，首先做好日常的存儲(chǔ)工作，綠茶儲(chǔ)存在密封避光低溫的環(huán)境，從源頭減輕茶葉的氧化。

而在沖泡時(shí)，選用敞口器皿，水溫宜降低，避免高溫將茶葉燙熟， 一般水溫在80度左右；同時(shí)，在整個(gè)沖泡過(guò)程中保持敞開(kāi)狀態(tài)，避免悶茶。

這樣，便可在一杯綠茶中充分感受春天的綠意生機(jī)。

臺(tái)灣玉露烏龍茶

首先來(lái)介紹一下茶的分類(lèi)法:

茶的分類(lèi)，按各種不同標(biāo)準(zhǔn)，可有不同的區(qū)分法。然最一般也最常使用的，是依發(fā)酵度與制法，分為六大茶類(lèi)。而紅茶，便是這六大茶類(lèi)中的一種。認(rèn)識(shí)六大茶類(lèi)，便相對(duì)初步認(rèn)識(shí)了紅茶：

綠茶：制作時(shí)不經(jīng)過(guò)任何發(fā)酵過(guò)程、采摘后直接殺菁、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鮮醇，清爽宜人。因工法不同，又可分為以鍋炒而成的炒菁綠茶，比方龍井、碧螺春，以及以高溫蒸汽蒸煮的蒸菁綠茶，比方日本的煎茶、玉露，前者香氣濃、后者有新鮮新綠感。

黃茶：制作方式近似綠茶，但過(guò)程中經(jīng)過(guò)悶黃，使茶葉與茶湯的顏色呈黃的微發(fā)酵的茶，發(fā)酵度約10～20%，滋味清香甘甜，如君山銀針、蒙頂黃牙等都是知名的茶款。

白茶：把葉片采摘下來(lái)后只經(jīng)過(guò)輕微的、約10～30%程度的發(fā)酵、不經(jīng)過(guò)任何炒菁或揉捻動(dòng)作，便直接曬干或烘干的輕發(fā)酵茶。帶有細(xì)致的茸毛，滋味清淡爽滑，非常獨(dú)特。特產(chǎn)于中國(guó)福建一帶，如白毫銀針、壽眉牡丹等都是知名的茶款。

青茶：又稱(chēng)烏龍茶。發(fā)酵度約為20～60%，是介于綠茶與紅茶之間的半發(fā)酵茶類(lèi)。滋味變化多端，兼容綠茶的清綠新爽與紅茶的醇厚甘美，常帶有如花香、果香、谷香等多元豐富的香氣，是臺(tái)灣最知名的茶類(lèi)。知名茶款除烏龍外還有包種、鐵觀音、水仙、武夷茶。

紅茶：發(fā)酵度達(dá)80～90%的全發(fā)酵茶。制作過(guò)程不經(jīng)殺菁，而是直接萎凋、揉切，然后進(jìn)行完整發(fā)酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。（然必須注意的是，在英文中，紅茶并不稱(chēng)「紅」茶，而稱(chēng)black tea）

黑茶：屬后發(fā)酵茶。制造上是在殺菁、揉捻、曬干后，再經(jīng)過(guò)堆積存放的過(guò)程（稱(chēng)為「渥堆」），使之產(chǎn)生再次發(fā)酵，故而茶葉與茶湯顏色更深、滋味也更濃郁厚實(shí)。如普洱茶、湖南黑茶等都是著名茶款。

紅茶的制作

認(rèn)識(shí)了茶的分類(lèi)，我們可以進(jìn)一步，探究紅茶的制作過(guò)程：

采摘：茶是以從茶樹(shù)上與采摘下來(lái)的嫩葉與芽所制成。一般而言，高品質(zhì)的紅茶通常采摘一芽二葉到三葉，且葉片的老嫩程度需一致。

萎凋：將采摘下來(lái)的葉子，在室內(nèi)均勻攤放開(kāi)來(lái)靜置一段時(shí)間，使茶葉的水分緩慢揮發(fā)減少，變?yōu)槿彳浂菀兹嗄?，同時(shí)茶葉也會(huì)在也在水分散失的過(guò)程中逐步產(chǎn)生化學(xué)變化。

揉捻與切碎：將萎凋后的的茶葉以手工或機(jī)器方式加以揉搓揉制，一方面破壞茶葉的組織，使內(nèi)含的茶汁與茶的內(nèi)質(zhì)和芳香釋出于茶葉的表層，以能在未來(lái)沖泡時(shí)可以迅速溶解出來(lái)；一方面使茶葉緊卷成型，以利包裝與保存。而茶葉揉捻的方式與輕重的不同，也會(huì)形成風(fēng)味上的不同差異。

如果是切碎型的紅茶（現(xiàn)在可見(jiàn)的、除中國(guó)的功夫紅茶、小種紅茶外，大部分紅茶均屬之），則在此過(guò)程中以機(jī)器同時(shí)進(jìn)行切碎的動(dòng)作。

發(fā)酵：將揉切好的茶葉鋪開(kāi)來(lái)，在濕潤(rùn)的空氣中攤放約數(shù)個(gè)小時(shí)進(jìn)行發(fā)酵，使茶葉在空氣中氧化，紅茶的色澤與香氣在此步驟完整形成。

干燥：將發(fā)酵完成的茶葉高溫烘干，以停止發(fā)酵作用并去除水分。之后便可以進(jìn)行篩選、拼配、包裝上市了。

有機(jī)玉露茶

源口有機(jī)茶產(chǎn)于黃山仙寓山南麓,境內(nèi)山深林茂,溪流縱橫,清秀四溢.該地生產(chǎn)的玉露銀峰,碧色天香,紫石蘭等名優(yōu)綠茶,已取得中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所與開(kāi)發(fā)中心有機(jī)茶標(biāo)志準(zhǔn)用證,成為安微省第一個(gè)有機(jī)茶生產(chǎn)基地.源口有機(jī)茶色翠,香高,味醉,形美,為天然有機(jī)茶之珍品. 很好喝~我也喝過(guò)滿(mǎn)香的~~我買(mǎi)成220幾快錢(qián)一斤(可能被敲詐了），但是我也愿意~~很香~~~只看你那是不是珍品~ 祝你喝的舒服~~~?。。。?！

玉露 日本茶

恩施玉露是一個(gè)品牌名稱(chēng)，就是清明前的綠茶

玉露青茶是什么茶

不同茶類(lèi)，氟含量由低到高依次為：綠茶＜花茶＜烏龍茶＜紅茶＜黑茶。

以綠茶的氟含量最低，平均為67.53±69.45mg/kg；黑茶最高，平均為296.14±246.07mg/kg。茶葉氟的泡出率一般達(dá)到80%以上，也有少數(shù)茶，如日本玉露茶、番茶、釜茶，其泡罐只有40%茶葉含有氟元素有人收集國(guó)內(nèi)外38種茶葉并進(jìn)行測(cè)試后發(fā)現(xiàn)，我國(guó)涪陵紅茶氟含量最高，其次是浙江天臺(tái)雨茶。

如為同一品種茶葉，粗茶氟含量高于嫩茶。

金果玉露茶

有翠泉牌鶴峰茶。鶴峰茶條索緊細(xì)圓直，色澤翠綠顯毫；湯色嫩綠明亮，香氣清高持久，滋味鮮爽醇厚，葉底嫩綠勻整；天然含硒。明清時(shí)期，被當(dāng)作貢品敬獻(xiàn)朝廷，并出口到西歐諸國(guó)，英國(guó)人稱(chēng)之為“皇后茶”。曾獲“中茶杯”名優(yōu)茶評(píng)比特等獎(jiǎng)、中國(guó)“陸羽杯”名優(yōu)茶評(píng)比金獎(jiǎng)、湖北省名優(yōu)茶評(píng)比特等獎(jiǎng)，獲“中國(guó)國(guó)際名優(yōu)茶推薦產(chǎn)品”。

玉露蒸青茶

說(shuō)茶時(shí)經(jīng)常會(huì)提到“茶青、殺青、炒青、做青……”這些名詞，各種“青”的含義。

1、茶青：又叫茶菁，茶鮮葉等，就是茶樹(shù)鮮葉。無(wú)論是手工采摘的單芽或是一芽一葉等細(xì)嫩的原料，還是開(kāi)面葉或?qū)A葉等成熟的原料，這些用來(lái)制作茶葉的原料統(tǒng)稱(chēng)——茶青。

2、炒青：殺青和干燥的統(tǒng)一。到了明代，人們發(fā)現(xiàn)，茶若被炒一下，茶葉中的青氣基本就沒(méi)了，而且有一種熟香，聞起來(lái)很舒服，容易被大眾接受，這其中最著名的代表就是西湖龍井茶，鮮葉入鍋，一炒到干，香高味醇，驚艷世人。

3、殺青：茶葉制作的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)。殺青說(shuō)的通俗點(diǎn)就類(lèi)似于家里炒青菜，道理差不多，散失掉水分，散失掉絕大部分青草氣，保留一部分就成了茶的清香，高溫鈍化酶的活性，阻止茶中的酶促氧化，這一做法在綠茶、烏龍茶、黃茶、普洱茶中都要利用。

4、烘青：干燥的方式之一。鮮葉殺青之后，直接炭火、電烘箱等烘干，此種純粹的烘青綠茶，一般是做茉莉花茶的茶坯的，當(dāng)然也有非常頂級(jí)的名優(yōu)綠茶的做法是烘青的，如六安瓜片、黃山毛峰等茶，都是典型代表。目前市場(chǎng)上的很多名優(yōu)綠茶，為了保證不做壞，提高香氣，一般采取半炒半烘的方法。5、做青：烏龍茶的核心工藝——做青，也叫拌青、碰青。這個(gè)工序是非常耗時(shí)和需要經(jīng)驗(yàn)的，搖青、晾青和等青結(jié)合在一起，促進(jìn)香氣等內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，細(xì)胞的破碎，水分的散失等等，由于做青等輕重不同，就形成了發(fā)酵程度不一的烏龍茶，如做青最輕的包種茶，其次清香型的鐵觀音，再深一點(diǎn)的武夷巖茶，更甚一點(diǎn)的東方美人等等

6、蒸青：殺青的方式之一。茶葉歷史發(fā)展的過(guò)程中，盡管直接采來(lái)曬干確實(shí)簡(jiǎn)單，但是人們?cè)陂L(zhǎng)期喝茶的過(guò)程中，就發(fā)現(xiàn)其苦澀味難以忍受，或許是機(jī)緣巧合，人們偶然發(fā)現(xiàn)將茶鮮葉上鍋蒸一下，再曬干，口味有了明顯的改善，所以這項(xiàng)技術(shù)就被傳承至今。從唐代的制茶采用，宋代一直沿用，直至今天，一般茶名里有“玉露”字樣的茶，都是蒸青綠茶無(wú)疑。

7、曬青：干燥的方式之一。茶鮮葉殺青完成之后，會(huì)被攤放到太陽(yáng)下面，進(jìn)行曬干處理，稱(chēng)之曬青，所以有茶友說(shuō)喝茶能感受到陽(yáng)光的味道。此種方法應(yīng)該是茶葉最早開(kāi)始利用的，鮮葉采摘下來(lái)后，為了方便保存，茶農(nóng)就利用陽(yáng)光，曬干封存，此種做法在普洱茶中沿用下來(lái)，不過(guò)拿曬干和烘干的茶葉一對(duì)照，差異還是很明顯的。另外實(shí)際上，白茶、紅茶的陽(yáng)光萎凋，在某種程度上也屬于曬青的范疇。

青玉露 黑茶

湖北主要產(chǎn)綠茶和黑茶，少量紅茶。你說(shuō)的那個(gè)XX金鳳 只是一個(gè)茶葉公司命名 而不是品種據(jù)我所知 有神農(nóng)架金鳳 恩施玉露金鳳等等 這些都是綠茶