食用植物油的制取一般有兩種方法：壓榨法和浸出法。壓榨法是用物理壓榨方式，從油料中榨油的方法。浸出法是用化工原理，用食用級(jí)溶劑從油料中抽提出油脂的一種方法, 是目前國(guó)際上公認(rèn)的最先進(jìn)的生產(chǎn)工藝。 壓榨油和浸出油都須經(jīng)過(guò)化學(xué)精煉才能成為可食用的成品油。只經(jīng)過(guò)壓榨或浸出這第一步加工工藝得到的油叫毛油，毛油是不能吃的。壓榨油和浸出油在生產(chǎn)過(guò)程中都須通過(guò)堿煉、脫色、脫臭等化工過(guò)程進(jìn)行精煉，去除油脂中的雜質(zhì)，才能使之符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，成為可食用的成品油。

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關(guān)于張家港新農(nóng)村建設(shè)的調(diào)查報(bào)告

食用油中國(guó)版圖品牌格局 看不見(jiàn)的戰(zhàn)場(chǎng)

去年年底，食用油再次掀起了一輪漲價(jià)潮。幾大品牌幾乎同時(shí)宣布上調(diào)大豆油、調(diào)和油、菜籽油等品種的價(jià)格，且漲幅均在10%%上下……有人開(kāi)始高呼：請(qǐng)有關(guān)方面正視此次食用油漲價(jià)的“民生痛感”。甚至有人說(shuō)食用油漲價(jià)無(wú)疑加重了生活成本，加重了民眾的生存壓力。也有人慷慨激昂：這是外資壟斷的必然結(jié)果！放眼市場(chǎng)，近年來(lái)，橄欖油、葵花籽油、葡萄籽油等小品種、新品類食用油不斷涌現(xiàn)，以大米為主要產(chǎn)品的利是品牌又推出了“利是”稻米油，這些號(hào)稱更健康食用油的出現(xiàn)，對(duì)中國(guó)食用油品類及品牌格局的影響值得人們拭目以待。面對(duì)這種狀況，我們不禁要問(wèn)，食用油真的有必要大幅提價(jià)？此次調(diào)價(jià)，到底是供不應(yīng)求？還是產(chǎn)量過(guò)剩、存在滯銷而由某些油品品牌進(jìn)行的商業(yè)炒作？抑或是糧油制品加入國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)行列隨行就市？食用油多品類的格局對(duì)價(jià)格趨勢(shì)有何影響？或許，回眸近年來(lái)中國(guó)食用油品牌市場(chǎng)的發(fā)展?fàn)顩r，會(huì)對(duì)我們有所啟迪。
中國(guó)食用油行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀———從小包裝食用油熱潮到健康、營(yíng)養(yǎng)用油的“食用油新時(shí)代”

18年前，第一瓶“金龍魚(yú)”小包裝食用油出現(xiàn)在中國(guó)市場(chǎng)。從此這種安全衛(wèi)生的桶裝油逐漸得到消費(fèi)者的青睞，散裝油逐步退出國(guó)內(nèi)大中城市。從這個(gè)時(shí)候起，中國(guó)的食用油消費(fèi)就開(kāi)始了快速的增長(zhǎng)，在一些經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的大城市，小包裝食用油已經(jīng)取代散裝油成為市場(chǎng)主角。

食用油是人們的日常必需品，人們的消費(fèi)習(xí)慣正由散裝油向小包裝精致油方向發(fā)展。這樣小小的一個(gè)轉(zhuǎn)變卻造就了一個(gè)市場(chǎng)容量超過(guò)200億，年增長(zhǎng)速度超過(guò)30％的小包裝食用油大市場(chǎng)，而這個(gè)市場(chǎng)幾乎被外資及南方品牌壟斷，遼寧品牌大多曇花一現(xiàn)，2009年遼寧中稻股份有限公司投資6億元建設(shè)稻谷深加工產(chǎn)業(yè)基地，以利是品牌進(jìn)軍食用油市場(chǎng)，遼寧本土食用油品牌登上中國(guó)油脂大市場(chǎng)的版圖，與群雄共競(jìng)爭(zhēng)。

然而，隨著我國(guó)人民生活水平的不斷提高，食用油消費(fèi)水平也不斷提高，中國(guó)全年食用油消費(fèi)大約在2400萬(wàn)噸，進(jìn)口的棕櫚油、豆油、菜籽油的總量高達(dá)68%%，由于我國(guó)耕地資源緊缺，油料作物的耕種面積已經(jīng)無(wú)法擴(kuò)大，直接導(dǎo)致了中國(guó)食用油無(wú)法自給自足、以及中國(guó)食用油市場(chǎng)供不應(yīng)求的主要原因之一。稻米油———這種與稻谷共享耕地資源并依賴于稻谷加工的副產(chǎn)品的誕生，使得食用油的本土供給占比有了改變的可能，促進(jìn)了中國(guó)食用油品牌市場(chǎng)的再次洗牌。

“時(shí)勢(shì)造英雄”———食用油市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況及主要品牌

早在利是稻米油出現(xiàn)之前，油脂行業(yè)的快速成長(zhǎng)和豐厚的利潤(rùn)空間也造就了中國(guó)食用油市場(chǎng)上巨頭，出現(xiàn)了“金龍魚(yú)”、“胡姬花”、“福臨門(mén)”和“魯花”等著名品牌和“嘉里”、“中糧”等產(chǎn)業(yè)巨頭。中國(guó)市場(chǎng)上食用油品牌眾多，約600多個(gè)，但據(jù)資料顯示，國(guó)內(nèi)約有70%%的銷售收入集中在占總數(shù)7.5%%的企業(yè)，“金龍魚(yú)”、“福臨門(mén)”、“魯花”三大品牌占據(jù)了市場(chǎng)42.20%%的市場(chǎng)份額。中糧集團(tuán)&“福臨門(mén)”

中糧集團(tuán)是中國(guó)最大的進(jìn)出口公司之一，連續(xù)10年進(jìn)入世界500強(qiáng)行列，具有巨大的資本優(yōu)勢(shì)。1995年，中糧集團(tuán)以“福臨門(mén)”品牌進(jìn)入利潤(rùn)豐厚的小包裝食用油行業(yè)。中糧集團(tuán)和美國(guó)ADM公司聯(lián)合新加坡WILMAR公司等國(guó)際知名公司合作進(jìn)行產(chǎn)業(yè)運(yùn)作，耗資20億打造“福臨門(mén)”的生產(chǎn)布局，目前旗下的主要企業(yè)有：東海糧油工業(yè)（張家港）有限公司、黃海糧油工業(yè)（山東）有限公司、東洲油脂工業(yè)（廣州）有限公司、北海糧油工業(yè)（天津）有限公司、大海糧油工業(yè)（防城港）有限公司、中糧艾地盟（山東）有限公司、山東萊陽(yáng)魯花濃香花生油有限公司等。自從2001年底，中糧出售了所持有的“金龍魚(yú)”的全部股權(quán)后，向外界表達(dá)了集中資源和精力全力打造“福臨門(mén)”品牌的決心。嘉里糧油&“金龍魚(yú)”

嘉里糧油（中國(guó)）有限公司是新加坡郭兄弟集團(tuán)專為中國(guó)的糧油企業(yè)而設(shè)立的一個(gè)投資公司。嘉里糧油1990年組建了南海油脂工業(yè)（赤灣）有限公司，開(kāi)始了中國(guó)第一批小包裝食用油的生產(chǎn)，推出的第一個(gè)品牌就是“金龍魚(yú)”。在隨后的十年內(nèi),嘉里糧油又陸續(xù)在防城港、上海、青島、營(yíng)口、成都、西安和廈門(mén)先后投資建立了7家大型食用油生產(chǎn)企業(yè),形成了布點(diǎn)廣泛、布局合理、規(guī)模宏大的油脂生產(chǎn)體系。已經(jīng)發(fā)展了包括“鯉魚(yú)”、“元寶”、“胡姬花”、“花旗”等16個(gè)國(guó)內(nèi)小包裝油知名品牌，涵蓋調(diào)和油