唐代茶葉發(fā)展

貨幣統(tǒng)一，為大唐的商貿繁榮提供了保障。為整頓幣制、改變混亂局面，唐高祖于武德四年（公元621年）下令發(fā)行“開元通寶”錢。這種新錢是古代貨幣史上最為成功的貨幣之一，維護了貨幣流通秩序，幣制的統(tǒng)一為長安商業(yè)的繁榮提供了有利條件。唐朝的貨幣流通總體比較穩(wěn)定、波動較小，從而促進了唐朝社會經(jīng)濟的迅速發(fā)展。

隨著貨幣統(tǒng)一和商業(yè)的繁榮，長安的各種早期金融業(yè)也相應產(chǎn)生。在長安最為繁華的東市和西市，已有提供抵押借貸的質庫；各個衙門乃至于京兆府等各級政府放債的公廨本錢，經(jīng)營存款及保管錢財?shù)墓穹唬€有從事金銀買賣與兌換的金銀店等。

總體看，“開元通寶”是中國古代貨幣的著名代表，“開元”即開辟新紀元之意?！伴_元通寶”錢含銅量較高，貨幣價值穩(wěn)定，對后世影響很大，以后的宋、元、明、清都遵從開元通寶錢的形制。

首次出現(xiàn)從事存款和貸款的柜坊

標志著唐代信用借貸活躍

唐朝時期，國家統(tǒng)一、疆域遼闊、經(jīng)濟發(fā)展、政策開放，政府部門非常重視與周邊少數(shù)民以及外國通商，唐朝多次通過外交或者其他方式努力維持絲綢之路的通暢。唐初“打通西域、以開商路”后，“諸商大悅”。

而經(jīng)商就伴隨著資金往來。唐代的金融業(yè)比前代更加發(fā)達和活躍，市場需求催生出各種形式的金融機構，例如經(jīng)營存款和放款業(yè)務的柜坊、提供抵押借貸的質庫、金銀店這類專門辦理存款、放款等機構。在信用借貸方面，有大量的私人經(jīng)營者，也有各級政府經(jīng)營的公廨本錢。這些金融機構及其所經(jīng)營的金融業(yè)務，盡管不能和近現(xiàn)代金融業(yè)相提并論，但它標志著唐代的信用關系和金融業(yè)已發(fā)展到一個前所未有的新水平。

柜坊是唐代首次出現(xiàn)的金融機構。柜坊作為早期的金融機構，為商人的經(jīng)營活動提供了極大便利，促進了商業(yè)的進步。唐朝出現(xiàn)從事存款和貸款的柜坊，是唐代商業(yè)空前繁榮的一個重要標志。

唐代商人到外地采購貨物時，動輒就是成百上千貫，這種不便就更加顯著。在此情況下，就需要有一種機構能夠為商人提供存放現(xiàn)金的便利，柜坊正是在這種情況下應運而生的。唐代的柜坊最早出現(xiàn)在國都長安城中。從文獻記載看，長安城中的西市最遲在唐玄宗開元初年就已經(jīng)出現(xiàn)柜坊。這些所有的早期金融創(chuàng)新，標志著信用關系和金融業(yè)已發(fā)展到一個前所未有的新水平。

茶商貿易催生最初的匯兌業(yè)“飛錢”方便跨區(qū)域貿易往來

除了開元通寶錢，還有一種在長安創(chuàng)立的“飛錢”。中唐以后，隨著商品交換的日益活躍，出現(xiàn)了最初的匯兌業(yè)，當時進行匯兌的形式稱為“飛錢”。從現(xiàn)有文獻記載看，飛錢的出現(xiàn)最早在唐憲宗元和年間（806-820），其發(fā)源地和主要辦理機構就在長安。

采用飛錢形式匯兌大量現(xiàn)金，既可以避免商人攜帶現(xiàn)款的風險，同時也免得地方政府不斷地向京師長安運送現(xiàn)錢。這種形式既安全又方便，所以飛錢又被稱為“便換”。

飛錢的產(chǎn)生主要跟茶商的經(jīng)營活動密切相關。唐朝時，產(chǎn)茶區(qū)主要集中在南方地區(qū)，北方人到南方采購茶葉時，需要攜帶大量的現(xiàn)金去南方；而南方茶商在長安出售貨物以后，也需要把現(xiàn)錢運回家。如果依靠傳統(tǒng)的運輸方式顯然很不方便，所以茶商對飛錢匯兌業(yè)務需求最為迫切。

作為匯兌業(yè)的一種形式，社會各層人士也可以通過這一形式匯款。曾有一位士人將外地的一處房產(chǎn)賣出，得到幾百貫的巨額現(xiàn)錢，他很擔心帶這么多的現(xiàn)錢在路途中遭搶劫。于是，他請求熟人將這筆巨款交給官府，換取一張文券，然后輕裝回到家鄉(xiāng)。

飛錢是唐代商品經(jīng)濟日益發(fā)達的產(chǎn)物。它的出現(xiàn)和推廣使用，標志著唐代的商業(yè)和信用事業(yè)已經(jīng)發(fā)展到一個前所未有的新水平。

唐代茶葉得以迅速發(fā)展的原因

首先，社會安定，農(nóng)業(yè)發(fā)達，交通便利，這些優(yōu)越的客觀條件，使茶的生產(chǎn)、貿易和消費大大發(fā)展。

飲茶的興盛還與唐朝政府頒布的禁酒令有關。由于人口的增長，以及安史之亂所造成的農(nóng)民大量流亡，土地的喪失，使得唐中期以后的糧食十分匾乏，而造酒卻需要消耗大量糧食，為了緩解這一矛盾，唐肅宗于乾元元年頒布禁酒令，開始在長安禁酒，規(guī)定除朝廷祭把饗燕外，任何人不得飲酒，這造成了長安酒價的暴漲。

據(jù)計算，當時一斗酒的價錢可買茶葉六斤，這便使許多嗜酒而不得飲的人轉向飲茶，以茶代酒，促進了飲茶風氣的傳播。

另外，唐代飲茶的興盛還與貢茶的興起，詩風的大盛，以及科舉制度、佛教傳播有著千絲萬縷的聯(lián)系。

唐代茶葉興盛的原因

茶葉因為茶葉的歷史悠久和文化傳承而著名，茶葉是精神的，而不是物質的。

茶葉的源遠流長，不但包含物質層面，還包含深厚的文化精神層面。唐代陸羽的《茶經(jīng)》在歷史上吹響了中華茶文化的號角。在一些士大夫和文人雅士的飲茶過程中，創(chuàng)作了很多茶詩，僅在《全唐詩》中，流傳至今的就有四百余首，從而奠定中國茶文化的基礎。不僅如此，茶文化還深入滲透了繪畫、書法、宗教、醫(yī)學各個領域，令中國文化大放異彩。

唐代的茶葉生產(chǎn)以什么為主

《茶經(jīng)》是中國乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽為茶葉百科全書，唐代陸羽所著。

此書是關于茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術以及飲茶技藝、茶藝原理的綜合性論著，是劃時代的茶學專著，精辟的農(nóng)學著作，闡述茶文化的書。將普通茶事升格為一種美妙的文化藝術，推動了中國茶文化的發(fā)展。

唐代茶葉發(fā)展的勃興體現(xiàn)在哪些方面?

清明之日，時值春回大地，草木皆綠，自然界到處呈現(xiàn)出一派勃勃生機，正是郊游的大好時光。

踏青

長安踏青之風是十分興盛的。青年男女在踏青時，常常發(fā)生一些愛情故事。據(jù)《唐詩紀事》記載：唐德宗時詩人崔護，風流倜儻，清明時踏青獨游長安南莊，至一村戶，見花木叢萃，寂無人聲。他因口渴，叩門求杯茶喝。良久，有一女子來到門前，捧杯水讓座。女子獨倚門前，姿態(tài)楚楚動人。兩人凝睇相對，似有無限深情。當時，男女授受不親，禮教約束甚嚴，一男一女能如此單獨相對，已屬機遇難得。故崔護以語相挑，彼此注目良久。

崔護臨行時，女子送到門外，似有戀戀不舍之意。第二年清明，崔護追憶往事，情不可遏，又往探訪，唯見門院如故，桃花依舊，然而門上掛了一把鎖，空空無人，惆悵之余，揮筆題詩于門扉道：去年今日此門中，人面桃花相映紅。人面不知何處去？桃花依舊笑春風！

清明時因有寒食禁火之俗，為防止寒食冷餐傷身，古代盛行打秋千、蹴鞠、拔河等一系列體育活動，以鍛煉身體。

打秋千

打秋千起源于何時？一說是由古代北方少數(shù)民族的一項習武活動演變而來。秋千之戲到南北朝時傳入南方。每年的春天，人們把長繩拴于高大的樹木上，仕女們穿著五彩繽紛的鮮艷服裝坐在上面，而后輕輕地推拉，在空中起飛蕩漾。

唐代，此游戲到了清明節(jié)尤為興盛，被稱為“半仙之戲”。天寶年間，每到寒食清明節(jié)來臨，宮中都要豎立起秋千架，令嬪妃宮女們盡情玩樂。宮女們歡歡喜喜登上秋千，上下凌空，彩衣繡裙迎風飄舞，宛若仙女從天上飄飄而降。長安市民競相仿效，風靡一時。正如杜甫《清明二首》詩中云：“萬里秋千習俗同。”這些少女結隊蕩秋千，不畏風險，互相爭勝，一直到與樹梢平齊。由此亦可見，唐代蕩秋千活動在民間極為普遍。

踢蹴鞠

唐代足球殼由漢代的充毛發(fā)展為充氣，用動物的膀胱作球膽，增加了球體的彈性。古代稱足球為蹴鞠，清明寒食之日，踢球之風盛行一時。唐人仲無顏在《氣球賦》中描寫過時人足球賽的情景：“寒食景妍，交爭競逐，馳突喧鬧，或略地以丸走，乍凌空似月圓?！鼻迕髡呛M春生之日，晴空萬里之時，足球場上，隊員縱情奔逐，競相爭奪。一會兒長距離疾馳，一會兒又驟然突破，彼呼此應，人歡球躍。有時球在腳下如滾丸，忽而又凌空而起“似月圓”。

王維《寒食城東即事》就寫道：“蹴鞠屢過飛鳥上，秋千競出垂楊里?！比绻f仲無顏《氣球賦》及王維詩描寫的是民間的蹴鞠活動，那么詩人描寫宮女踢球之作更是不勝枚舉。如韋莊的“內宮初賜清明火，上相閑分白打錢”（《長安清明》）；“永日迢迢無一事，隔街聞筑氣球聲”（《寒日醉飲三首》）。

擊鞠

唐代清明球類活動的另一項目是擊鞠，擊鞠即馬球活動，史書又稱為“擊鞠”或“打球”。這種運動一方面要求騎乘的馬（或驢）有很高的訓練程度，二是要騎術非常嫻熟。只有如此，才能使馬與之相配合，從而進行各種難度較大的動作。擊鞠活動始見于曹植的《名都賦》中“連翩擊鞠壤，巧捷唯萬端”之句。但由于魏晉南北朝時期，社會動蕩不安，此游戲一度中衰。到了隋唐之際，因社會經(jīng)濟、文化的全面繁榮，馬球運動得到了復蘇。到唐中宗景唐龍二年（708年），“上（中宗李顯）好擊球，由是風俗相尚”。擊球活動由此開始勃興，盛極一時。

《封氏聞見記》記載：唐玄宗更是一位馬球運動健將，唐中宗景龍四年（710年），金城公主下嫁吐蕃贊普棄隸縮贊，吐蕃派專使迎親，吐蕃專使隨員曾與唐皇家球隊進行馬球比賽，開始唐皇家隊輸了。中宗命臨淄訓王李隆基（即后來的玄宗）、嗣虢王邕和兩位駙馬楊慎交、武崇訓等四人上場，四人力敵吐蕃十余人，尤其李隆基“東西馳突，風回電激，所向無前”。因此唐皇家隊大獲全勝。后來李隆基即帝位，擊球活動風靡全國。

1956年在西安大明宮遺址出土的一塊石碑上就刻有“含光殿及球場”、“大唐大和辛亥歲乙未月建”字樣。說明當時修宮殿時已修了球場。1971年在陜西章懷太子墓中發(fā)現(xiàn)一幅打馬球的壁畫，畫面上就有擊球的生動場面。那奔馳的駿馬及手執(zhí)一頭彎曲的球杖的騎手們，在賽場上追逐馬球的神態(tài)栩栩如生，為我們了解這一運動提供了珍貴的形象資料。

《唐人擊鞠樂》，畫家謝振甌

拔河

唐代清明節(jié)拔河也是一項盛行的節(jié)日娛樂活動。據(jù)《全唐詩話》記載：唐中宗李顯于景龍四年（710年）“三月一日清明，幸梨園命侍臣為拔河之戲”。而《封氏聞見記》對此記載甚詳，唐中宗于清明節(jié)幸梨園球場，命侍臣分朋拔河，當時分宰相、兩位駙馬為東朋，有三位宰相、五位將軍為西朋，東朋貴人多，西朋不服，請重新分組，唐中宗未同意。結果西朋竟輸于東朋，尤其是仆射韋巨源、少師唐休璟因年高體衰，竟隨繩被拉倒在地，好長時間起不來，惹得皇上、皇后、宮妃、公主大笑不止。

在《資治通鑒》與《景龍文館記》中也有類似的記載。為何清明節(jié)要重視拔河呢？原來清明節(jié)正是春耕播種之時，而古人認為拔河有祈禱豐年、慶祝豐收之意。《隋書·地理志》云：舉行拔河之戲“俗以此慶豐收，用致豐穰，其事亦傳至它郡”。正因此，歷代帝王都加以提倡，宮廷民間，均甚流行。

斗雞

唐代清明之日，還盛行斗雞之戲。斗雞在戰(zhàn)國已很盛行?！稇?zhàn)國策·齊策》記載臨淄市民好“斗雞走犬”。漢代達官顯貴、游手好閑之徒也多喜歡斗雞。至于漢畫像石、畫像磚上，斗雞圖更是屢見不鮮。三國時曹植還曾賦《斗雞篇》。不過那時并不一定在清明節(jié)。但是，到了唐代，斗雞活動卻盛于寒食清明節(jié)之時。

陳鴻《東城老父傳》記載唐玄宗未即位時就好清明斗雞之戲。即位后，還在宮中專門修建了雞坊，選養(yǎng)了“金毫鐵距，高冠昂尾”的雄雞千余只，并選六軍小兒五百人專門負責馴養(yǎng)。一時長安宗室貴族、達官顯貴競相仿效，大興斗雞之風。京師男女以斗雞為事，一些游閑公子為弄到好雞不惜傾家蕩產(chǎn)，重金購之。一些家境貧寒者，養(yǎng)不起雞，競玩假雞，以此為樂！

迄今為止，清明節(jié)仍然是中國民間十分重要的節(jié)日。不過歷史上流傳下來的那些迷信風俗已被逐漸淘汰。至于插柳于門，或男女簪柳戴柳的風俗已極少見，不過農(nóng)村的兒童們還往往于此日折下幾枝嫩綠的枝條，擰下皮筒做支音色頗佳的柳笛玩耍。而城市的居民往往在清明節(jié)前后，扶老攜幼到郊外春游踏青，領略大自然旖旎的風光。當然掃墓風俗依然存在，農(nóng)村尚有不少清明祭祖墳的遺俗。但更多的是每逢清明節(jié)，人們紛紛到烈士陵園掃墓，緬懷先烈們的業(yè)績，以示悼念。

唐代茶葉發(fā)展趨勢

從最早的神農(nóng)時期，神農(nóng)以身試藥，茶這種植物，可以作為藥用（最開始），可清熱消暑，暢通腸胃，起到舒緩人們身體不適的作用。

之后，在眾多實踐中，人們開始將茶從發(fā)病藥用，轉向日常飲用，用于保健強身。到了西周時期，四川生產(chǎn)的貢茶聲名大噪，進貢入朝廷。

但是直到漢代，飲茶的文化才漸漸在普羅大眾之間普及開來。

最終在唐宋時期，茶的“普及”有了突飛猛進的發(fā)展。唐代之前，無論是朝廷還是民間，對待茶還是僅處于粗放煎飲階段，要么是藥用，要么是用作解渴和日常保健。

到了唐代，由于唐朝經(jīng)濟富裕，物質充裕，自上而下地形成了講究生活、追求品質的風俗，在文化、經(jīng)濟和娛樂都長足發(fā)展的情況下，茶文化的發(fā)展也邁上了新的臺階。

宋代時期，人們更將以品為主的唐代煎茶發(fā)展成了“斗茶”，達到了更高的藝術性品茶階段。

唐代茶葉發(fā)展現(xiàn)狀

唐代茶葉種植推廣以及生產(chǎn)大發(fā)展意義

唐代是我國封建讓會的鼎盛時期。唐代對各種思想、各族文化采 取了兼容并蓄的方針，儒、釋、道都比較發(fā)達，他們一致賞識茶性高 潔清雅，贊茶為瑞草魁、瓊蕊漿，認為品茗有助于修身養(yǎng)性，陶冶情 操，增添樂趣，甚至羽化成仙。

唐代大興宗教，廣建寺院，僧侶深居 山林，自然環(huán)境優(yōu)越，廣種茶樹，名山出名茶。除滿足自身供佛、坐 禪、贈施主、待香客外，還投入市場，為寺院積累資金，所以他們?yōu)?飲茶習俗的傳播與普及起了積極作用。

安祿山反唐，北方遭到嚴重破 壞，全國經(jīng)濟重心南移。氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃的南方各地 得到開發(fā)。在墾荒造田的同時，茶樹種植面積逐步擴大，成為山區(qū)主 要的經(jīng)濟作物。

由于安史之亂，人們背井離鄉(xiāng)，田園荒蕪，生產(chǎn)下降。肅宗乾元 元年（758年），因限制沽酒，對酒課以重稅，一斗酒價約三百文， 可買六斤茶，詩人社甫有詩云：“街頭酒價?？噘F”，于是嗜酒者轉 向飲茶，文人墨客大興以茶代酒之風，把初唐盛行的酒宴，革新為儉 樸典雅的茶宴、茶會，形成了一種新的社會風氣，在各階層中廣為流 傳，茶的社會銷售量日益增大，刺激了生產(chǎn)的發(fā)展。

宮廷倡導，王公朝士無不飲者。他們酒池肉林，淫聲歡飲。茶自 然成為理想的飲料。

宮廷常設茶宴：“又賜飲于曲水，蹈午跼地，歡 呼動天。況妓樂選于內坊，茶果出于中庫，榮降天上，寵驚人間?！?并以茶賜近巨，中央機關飲茶已很盛行，“御史臺三院…兵察常主院 中茶，茶必市蜀之佳者。”王建也有“天子下廉親考試，官人手里過 茶湯”的詩句。

貞觀十五年（641年）．文成公主出嫁西藏，陪嫁禮 品中就有湖南貢茶。1987年在西安法門寺出土的唐代宮廷金銀系列茶 具，就是僖宗為供奉釋迎牟尼佛骨而秘藏于塔下的稀世珍寶。

凡此種 種史實，可見茶在宮廷的顯赫地位了。同時地方官吏也教民種茶，據(jù) 《新唐書韋丹傳》載：憲宗時韋丹任容州（今廣西北流縣）刺史“ 教民耕織，止惰游，興學校，屯田二十四所，教種茶麥，仁化大行。 ”政府從政策上鼓勵種茶。

陸羽《茶經(jīng)》問世，對種茶、采茶、造茶、煮茶、飲茶、品茶、 茶效、茶德等提出了一整套科學理論和方法，奠定了我國茶學的基礎 ，使“天下益知飲茶矣。

同時我國第三個溫暖期出現(xiàn)在隋唐時代 （600一800年），8世紀初，梅樹植于長安，751年，長安種的柑橘結 果。有利的氣候因素，也促進了茶葉的大發(fā)展。

唐朝茶葉發(fā)展

江蘇無錫的宜興，古時稱陽羨，是宋太宗時期才改名宜興。早在漢朝就有“陽羨買茶”的記載，但陽羨茶成名是在唐代。

茶圣陸羽當年到陽羨考察茶事，他對陽羨茶贊不絕口，稱其“芳香冠世，推為上品”推薦上貢，陽羨茶遂為貢茶，歲貢萬兩。

茶界頂級意見領袖的推薦，讓陽羨茶一炮而紅，成為貢茶更是帶上了光環(huán)。紅到盧仝寫詩道：“天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花”。

在陽羨茶入貢兩年后，顧渚紫筍也成為貢茶，在其后幾十年間，顧渚紫筍的聲名后來居上，超過了陽羨茶。

據(jù)說是陽羨茶入貢數(shù)量逐年增多，供應不上，那邊陸羽又定居顧渚，對顧渚紫筍大力推薦，于是，顧渚紫筍走了陽羨茶的路，還走得更好。

“陽崖陰林，紫者上，綠者次，筍者上，芽者次。”陸羽這評語，也是考察陽羨茶和顧渚茶之后得出的。

唐代茶葉發(fā)展歷程

《茶經(jīng)》。

《茶經(jīng)》是中國乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽為茶葉百科全書，唐代陸羽所著。

此書是關于茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術以及飲茶技藝、茶道原理的綜合性論著，是劃時代的茶學專著，精辟的農(nóng)學著作，闡述茶文化的書。將普通茶事升格為一種美妙的文化藝能，推動了中國茶文化的發(fā)展。

陸羽，字鴻漸，復州竟陵（今湖北天門）人，一名疾，字季疵，號竟陵子、桑苧翁、東岡子，又號“茶山御史”。是唐代著名的茶學家，被譽為“茶仙”，尊為“茶圣”，祀為“茶神”。

陸羽一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》而聞名于世。他也很善于寫詩，但其詩作目前世上存留的并不多。他對茶葉有濃厚的興趣長期實施調查研究，熟悉茶樹栽培、育種和加工技術，并擅長品茗。

唐代茶葉發(fā)展歷史

茶葉的飲用和食用大概經(jīng)歷了五次歷史變遷

一煎，神農(nóng)嘗百草時遇毒，得茶解之，當時的茶是當藥煎后服用茶汁的?！恫杞?jīng)》中也有＂熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒＂等癥狀，均可飲茶治之。

二煮，兩漢之后，茶葉由藥發(fā)展成了普通飲品。晉代郭濮的《爾雅注》中著＂可煮作羮飲＂。羮為茶粥。唐代后煮茶中加鹽等類似奶茶和酥油茶。

三淹，將茶搗成茶末，撤上佐料后，再用沸水沖泡。唐宋時期一般用此法。

四泡，明代時才汲泉置鼐，一泡便啜。即取茶芽制作，不加其它，用沸水沖泡，開始了飲茶。

五烹，現(xiàn)代不僅飲用茶葉，還將茶葉烹調入饌，如龍井蝦仁，茶葉蛋等，使茶葉的飲用又有了新的變革。

名茶的歷史發(fā)展是在茶葉的歷史發(fā)展基礎上，又依各自的特點得以延續(xù)。

如西湖龍井茶始產(chǎn)于宋代，明代的沖泡方式更適用于龍井，杯中芽葉直立，湯色清冽，幽香四溢，有了色綠、香郁、味甘、形美的四絕特點。

碧螺春茶也有一千多年的歷史，唐朝作為貢品。茶葉經(jīng)過殺青、揉捻、搓團顯毫、炒青后干茶條索緊結，白毫顯，色澤碧，卷曲成螺。沖泡后杯中茶翻滾，清香襲人。

祁門紅茶則另有淵源，由于清光緒年間綠茶銷量不旺，祁門人考察制造紅茶之法，并提高制作技術，用祁門茶葉制出香氣獨特的祁門紅茶。

祁門紅茶條形細緊，色澤烏潤，金毫顯露，湯色紅艷明亮，味道鮮醇酣厚，香氣清鮮持久，似花、似果、似蜜，稱為“祁門香”，喝后有回甘，葉?呈紫銅色，勻嫩。

祁門紅茶還走出國門取得了1915年國際博覽會的特等獎和金牌。