炒豬腳用什么油

將豬腳皮放入中火中的油炸制3分鐘左右即可。　　 　　豬腳皮制作方法： 　　主 料：湘味豬腳皮200g 　　配 料： 　　青紅椒、大蒜、蔥花 　　烹飪方法： 　　1、自然解凍，將湘味豬腳皮切成丁狀備用，青紅椒切絲備用； 　　2、鍋底留油，燒熱后放入青紅椒翻炒，將豬腳皮倒入，入大蒜、蔥花等快速翻炒即可。

炒豬腳的做法大全家常竅門

青椒炒回鍋豬腳的做法步驟 1. 豬腳剁小塊，燒一鍋開水下豬腳粒加料酒將豬腳煮出血水浮沫。剝16到20粒大蒜籽，姜切大片，青椒杭椒切滾刀，準(zhǔn)備一小碗水淀粉 2. 焯好水的豬腳沖洗干凈控干水備用 3. 鍋燒熱，倒油燒熱，放8粒大蒜籽、姜片小火炒香，下豬腳大火翻炒炒掉豬腳的水汽，放料酒翻炒至豬腳外皮呈些許金黃，放入八角、桂皮、香葉、干紅尖椒翻炒均勻炒出香味 4. 往鍋里倒入剛剛沒過豬腳的水，水開，將整鍋食材倒入電壓力鍋中加胡椒粉、料酒壓熟爛 5. 壓力鍋上氣后繼續(xù)壓20分鐘出鍋，用漏勺將豬腳撈出重新倒入干凈的炒鍋中（只要豬腳，湯水、香料都留在壓力鍋里）

6. 將壓好的豬腳在炒鍋里翻炒半分鐘后加入8到10粒大蒜籽翻炒一下，烹入料酒、生抽、老抽、耗油調(diào)味上色。

7. 拌勻調(diào)料后將壓力鍋里留下的豬腳湯倒入炒鍋中，湯別放多了，剛好到食材的一半就行，（壓力鍋里的那些香料一定不要倒進(jìn)去了），加入杭椒跟豬腳大火翻炒均勻，放鹽、雞精、少許白糖煮入味。

8. 炒1分鐘后勾入水淀粉大火收汁，盛碗

炒豬腳需要什么配料

一、原材料

豬蹄、冰糖、料酒、老抽、豆腐乳、花椒、大料、香葉、蔥、姜

二、制作方法

1.鍋里放水加少許花椒，水開后，將生豬蹄焯水，撈出

2.鍋里放少許油，放冰糖，煸炒出琥珀顏色，然后倒入豬蹄

3.翻炒豬蹄上顏色，加入蔥姜大料香葉料酒老抽翻炒，加入少許水，沒過豬蹄就可以，再加兩塊豆腐乳，翻炒

4.將翻炒過后的豬蹄倒入高壓鍋，煮20分鐘左右

5.最后加入少許鹽，調(diào)好味出鍋。

三、小貼士

1.花椒水一定要加入涼水兌進(jìn)去，不要太熱，不然豬蹄的血水出不來

2.一定要出鍋的時(shí)候再加鹽。

炒豬腳怎么炒啊

主料

姜少許

黃糖適量

白米醋適量

鹽適量

1.

豬腳切好，洗干凈瀝干水。姜切片。

2.

鍋里放油，把姜爆香，豬腳倒進(jìn)鍋里炒，多炒一會(huì)，放點(diǎn)鹽。然后倒進(jìn)米醋。一般來說一個(gè)豬腳倒一瓶米醋。大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火熬。

3.

燒到米醋差不多干，一般來說要30-40分鐘，然后放進(jìn)黃糖翻炒，甜度自己掌握，喜歡酸點(diǎn)就少放點(diǎn)黃糖。什么調(diào)料都不用放啦，等黃糖完全融化就可以出鍋啦。

豬腳炒什么好

主料

豬蹄1個(gè)

西蘭花100

有機(jī)花菜100

輔料

蔥、姜、蒜適量

醬油適量

鹽適量

花椒、大料適量

步驟一

1.豬蹄洗凈，切成塊兒。西蘭花和有機(jī)花菜洗凈切成小花

步驟二

2.鍋中放油燒熱，加入花椒、大料爆香，然后加入豬蹄炒。上顏色后加入醬油，然后加入蔥、姜。

步驟三

3.加適量水煮30分鐘，然后再加入有機(jī)花菜和西蘭花，稍微煮一下，即可

炒豬腳要放油嗎

原料

豬蹄2個(gè)剁了小塊、紅棗。

制作方法

1、將豬蹄剁小塊后，放入清水里泡透換2次水，放清血水。

2、鍋燒熱放入少許油，投入蔥、姜、蒜、花椒、香葉、砂仁、豆蔻、八角、小火煸香。

3、放入豬手略微煸炒讓表皮微微變硬。

4、豬蹄皮開始上色后，繼續(xù)保持中小火翻炒。

5、然后加入料酒、老抽、腐乳汁炒出香味。

6、直到豬蹄變成棕紅色后放入開水。

7、倒入開水沒過豬蹄2/3處，用大火將湯汁燒開。

8、打去表層的浮沫，然后放入黃豆醬，加蓋用中火燜至半小時(shí)。

9、直到用筷子能很容易的扎穿豬蹄放入洗過的紅棗。

10、繼續(xù)燜10分鐘，最后可以根據(jù)自己口味調(diào)入適量的鹽，放冰糖大火收汁即可。

溫馨提示：

1、黃豆醬本身含有濃郁的醬香味，非常適合給這種燜、燉類的“大菜”提味，加上豬蹄含有的蛋白質(zhì)，湯汁會(huì)越煮味越濃，里面的土豆自然也越來越有味。正因?yàn)檫@樣，鹽的添加盡量放在最后，否則到最后咸了還得再繼續(xù)加水，這樣就會(huì)沖淡香味了。

2、購(gòu)買豬蹄時(shí)可以請(qǐng)攤主替你切成塊，這樣回家容易燉熟，而且也省力氣。整只的豬蹄我們?cè)诩彝ǔ：茈y切開，自己大刀闊斧的坎也很危險(xiǎn)，如果整只燉則要延長(zhǎng)時(shí)間。

3、放冰糖即可收汁又有利于豬蹄產(chǎn)生紅潤(rùn)的光澤，實(shí)在沒有可以用白糖代替，老抽、黃豆醬都能上色，因此分量一定要掌握好。

4、另外煲豬手一定要選合適的鍋，火候很重要，鍋的品質(zhì)也會(huì)決定菜品的好壞，底厚，內(nèi)堂深，密閉好，這樣的豬手一上桌就會(huì)被搶光的。

炒豬腳怎樣做最好吃啊

燉豬蹄子要出鍋時(shí)放蠔油，燉豬蹄子時(shí)放點(diǎn)蠔油味道會(huì)更好，蠔油是由牡蠣制成的調(diào)味品，蠔油高溫會(huì)影響它的營(yíng)養(yǎng)，所以菜出鍋時(shí)再放蠔油更好，燉豬蹄子時(shí)放點(diǎn)黃豆、豆腐乳汁味道更美味，女人做月子時(shí)為了下奶也會(huì)給產(chǎn)婦孕媽燉豬蹄子湯喝。

豬腳用什么油做好吃

冰糖或者紅糖都可以的

做法

主料

豬蹄1只 姜300克

輔料

雞蛋4個(gè) 、陳醋3湯匙 、冰糖（或紅糖）少許

進(jìn)入烹飪模式

1. 先把材料備齊；

2. 雞蛋生水入煲，大火煮熟，約8分鐘；

3. 撈起后立即浸入冷水，等待片刻；

4. 待雞蛋冷卻后小心剝?nèi)サ皻ぃ?/p>

5. 黃姜去皮、洗凈、切厚片（也可以不切整個(gè)姜），輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水份；

6. 在鍋內(nèi)加少量油，放入姜片，小火煸炒一小會(huì)兒；

7. 炒至姜片微微發(fā)干，有絲絲香味，盛出待用；

8. 豬腳去毛、洗凈，放入沸水鍋中焯燙；

9. 豬腳變色后撈出，洗去浮沫，瀝干多余水份；

10. 煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋；

11. 再倒入黑米醋，大火煲開；

12. 加入已經(jīng)剝殼的雞蛋；

13. 再倒入炒干的姜片，再次煲開；

14. 最后放入豬腳，大火煲開后轉(zhuǎn)中小火；

15. 煲至豬腳皮軟即可（約1.5小時(shí)）。

大師秘籍

1、雞蛋的個(gè)數(shù)根據(jù)個(gè)人喜好增減。

2、煮熟的雞蛋迅速浸入冷水，驟冷更易剝殼。

3、甜醋中含有糖分，注意冰糖的用量不需太多。

4、煲制最少不要少于1小時(shí)，煲得越久越入味，而且豬皮更軟。

5、豬腳姜第二燉最好吃，其實(shí)就是因?yàn)榈谝活D的時(shí)候沒有太入味，如果能一次性煲到很入味，很松軟的話需要比較久的時(shí)間，如果忍受不了誘惑要先吃的話，就少吃一點(diǎn)，把肚子留到第二頓，那才是真正的美味。

炒豬腳用什么油最好

用花生油。

材料:豬腳500克，各種調(diào)料適量，花生油2000克。

做法:

1、將豬腳烙盡毛，刮洗干凈，放入鍋內(nèi)焯水，撈出瀝干水分，再倒入鹵鍋內(nèi)，小火鹵至八成爛，拍上干淀粉待用；黃豆用溫水泡軟，放入五成熱的油鍋內(nèi)炸酥待用；

2、將蒜子、姜切成末，香蔥切花備用；

3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熟，將拍上干淀粉的豬腳放入油鍋內(nèi)，炸至色澤金黃后撈出，瀝干油；

4、鍋內(nèi)留底油，下姜、蒜末、黃豆、干椒粉、十三香炒香，再加入精鹽、味精、雞精、蠔油，倒入豬蹄上，淋香油，出鍋裝盤即可食用。

紅燒豬腳用什么油

客家豬蹄

主料：豬蹄半個(gè)

輔料：精鹽適量，茶籽油適量，姜片適量，醬油適量

1,把豬蹄洗凈空干，待用。 　2,鍋里放油，以兩個(gè)豬蹄放進(jìn)掩蓋為易 　　3.接著倒入少量蜂蜜，小火慢慢加熱。 4,油熱后，把豬蹄放進(jìn)油鍋里炸，直至上色。 　　5,撈出后放入大料鍋里，開鍋后慢燉,三個(gè)小時(shí)后濃爛無比，然后關(guān)火撈出。 　　6.最后是食用.食用紅燒豬蹄,最好是放涼后食用,即勁抖又不膩，味道極美。

怎么炒豬腳好吃又簡(jiǎn)單竅門

原料：豬手1000克。

　　配料：小麻花50克

　　調(diào)料：八角、桂皮各5克，色拉油100克，精鹽5克，味精3克，姜、蔥、蒜瓣各5克，白糖120克，辣妹子醬15克，雞精5克，十三香3克，高湯1000克，干椒3克，美極醬油5克，洋蔥絲、青、紅鮮椒各10克。

　　制法：

　　1、先將豬手去毛刮洗干凈，切成兩半，然后切成長(zhǎng)6厘米見方的塊，入沸水中大火氽5分鐘撈出待用，白糖入三成熱油中小火熬成糖色。

　　2、炒鍋置火上，放入色拉油100克燒至六成熱，依次下八角、桂皮、生姜、辣妹子、蔥、蒜瓣、干椒大火煸炒出香味，加入高湯，然后放入糖色、十三香、精鹽、味精、美極醬油、雞精調(diào)好味燒開。放入斬成塊的豬手，小火煨1個(gè)半小時(shí)至豬手軟糯（可用筷子插幾下）。

　　3、鍋放色拉油燒至六成熱，放洋蔥絲、青、紅椒片下鍋大火爆香，加入煨好的豬手、麻花炒幾下裝入干鍋上即成。