茶葉的烹飪方法

食材清單

鵪鶉蛋 20個(gè) 茶葉20g 生抽四勺 老抽一勺 八角 1個(gè) 桂皮 一小片 香葉 3片 食鹽適量

烹飪步驟

1大茶餅子，掰一塊就行，我稱了一下20g

2鍋中放水，放入茶葉和洗凈的蛋蛋

3放入八角香葉桂皮（還有兩枚大雞蛋亂入）

4放入生抽老抽

5大火煮開轉(zhuǎn)中小火四五分鐘，用漏勺撈出蛋蛋，用勺子背敲破蛋殼，可以嘗一下湯的咸淡，適量放些鹽，要比平時(shí)炒菜略咸

6繼續(xù)煮四十分鐘，然后關(guān)火浸泡過夜

7先來一個(gè)，已經(jīng)有美麗的花紋了，味道還很淡，剩下的就靠時(shí)間嘍

8浸泡一夜后，上色均勻，如玉石般

茶葉的烹飪方法是什么

茶在中國的飲食文化中扮演著重要角色?！伴_門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，可見茶是人們生活中不可或缺的一部分。除了飲茶外，茶肴也以其獨(dú)特的口味、深厚的文化底蘊(yùn)而大受歡迎。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院食品營養(yǎng)與安全系主任何計(jì)國告訴記者，茶葉入肴的方式一般有四種，一是將新鮮茶葉直接入肴；二是將茶湯入肴；三是將茶葉磨成粉入肴；四是用茶葉的香氣熏制食品。茶肴的特點(diǎn)在于利用茶特有的清香調(diào)味除膩，還可以通過茶中豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)菜肴的營養(yǎng)價(jià)值和藥用功能。垍頭條萊

　　綠茶為豆腐提味頭條萊垍

　　綠茶是一種非發(fā)酵茶，因其葉片及茶湯呈綠色而得名。綠茶茶葉嫩而香、口感好，適合烹制清新淡雅的菜肴，如龍井蝦仁、綠茶肉末豆腐等，不僅能發(fā)揮出食物原本的味道，還能為菜肴增添茶的香氣。萊垍頭條

　　綠茶肉末豆腐：肉末100克加調(diào)料后拌勻，香菇、筍適量切成丁，一起炒熟，晾涼后平鋪在400克熟豆腐上，綠茶3克研成末撒于豆腐表面即成。此菜滋味爽口，且營養(yǎng)豐富。萊垍頭條

　　紅茶能祛腥養(yǎng)胃頭條萊垍

　　紅茶是一種全發(fā)酵茶，因其口感苦、澀，所以做菜一般只取茶湯。紅茶適用于口味重、色澤重的菜肴，可以去腥解膩，還具有一定的養(yǎng)胃作用?？捎眉t茶烹調(diào)的菜肴有紅茶蒸鱖魚、紅茶燒肉、紅茶雞丁、紅茶牛肉等。萊垍頭條

　　紅茶蒸鱖魚：將1條約500克的活鱖魚宰殺洗凈，用2根筷子擔(dān)起放在魚盤里。灑入鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜適量，紅茶5克，上鍋蒸熟取出。挑去蔥姜、茶葉，倒入紅茶鹵100克，灑上蔥絲、姜絲、香菜適量，再用鍋燒熱油澆在上面即可。此菜鱖魚色澤紅亮，茶香味濃，肉質(zhì)細(xì)嫩，入口鮮美萊垍頭條

烹制茶水的方法

茶飯，用茶水烹煮而成的飯。

茶飯的材料 以兩人份為例： 紅米100克、大米300克、糙米（熟）、香腸3根，土豆300克，茶50克，咸蛋2個(gè)，水適量 茶飯的做法 1、紅米和大米提前用清水浸泡半個(gè)小時(shí)； 2、沖泡玄米茶； 3、將土豆、香腸、咸蛋都切成??； 4、將米飯倒入電飯煲，然后將切好的三丁鋪上去，撒上少許的鹽； 5、將泡好的玄米茶倒入，量與平時(shí)蒸米飯時(shí)的相當(dāng)； 6、開始煲飯，飯煲好后，將剩余的玄米茶也倒入拌飯。烹飪小技巧 1、米飯?zhí)崆坝盟荩梢允癸埜酉沩g，并且減少煲飯的時(shí)間。2、如果沒有玄米茶可用一般綠茶代替，選擇洗茶后的第一泡，比較清淡。3、鹽不要一次加的過多，等飯煲好再進(jìn)行調(diào)節(jié)也可以。4、飯蒸好不要馬上開蓋，先燜一會(huì)。菜品特色 茶有一種隱士精神，淡香如君子。茶能有這般綺麗的靈性，是它自然的天性使然。用茶烹煮同樣“純潔”的紅米，才能配上紅米的高貴身份，使其不吝嗇地釋放所有精辟。在茶的芳香中感受紅米的韌，小心翼翼地咀嚼，齒間飽滿的顆粒破碎的瞬間，放佛前世的夢(mèng)想得償所愿。咀嚼輪回，簡單的茶飯也能完成一場(chǎng)“靈性煉金”。茶飯的營養(yǎng)信息 適合體質(zhì)宜：平和質(zhì)忌：氣虛質(zhì)、濕熱質(zhì)、痰濕質(zhì)、陽虛質(zhì)、陰虛質(zhì)食療功效補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物；嬰兒輔助飲食；留住歲月的腳步；瘦身、美容；消除水腫。使用人群糖尿病人少食 脾胃氣虛者、癌癥、高血壓、動(dòng)脈硬化患者適宜消化不良者不宜多食

茶的烹飪方式

1、炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調(diào)味料倒入，用大火快速翻拌成熟。分清炒、燴炒、爆炒等。

2、燒----煎炒之後加水或高湯以小火燒,味透質(zhì)爛之方法。有紅燒、白燒、乾燒等。

3、蒸----食物放入蒸鍋內(nèi)火大水滾,利用水蒸汽的熱力使其成熟的方法。可分清蒸、粉蒸、釀?wù)舻取?/p>

4、炸----將食物放入多量滾油內(nèi),利用油熱使食物在短時(shí)間內(nèi)成熟,呈金黃色。

5、爆----食物利用大火熱油或熱醬、熱湯,快速做成菜?？煞钟捅⑨u爆、湯爆等。

6、煎----將食物以少許熱油在鍋中煎熟?？煞稚?、乾煎等。

7、烤----食物調(diào)好味放在烤網(wǎng)上或烤箱內(nèi),加熱使之熟透?？煞智?、生烤、炭烤等。

8、腌----食物洗凈瀝乾放入容器內(nèi),以鹽或醬油把食物腌漬入味之方法?？煞蛀}腌、醬腌等。

9、鹵----生或熟的食物放入燒滾的鹵汁中,將食物烹煮成特殊香味。

10、熏----食物烹調(diào)好，放在下面點(diǎn)燃的茶葉、松枝、紅糖等燃料火上熏成醬黃色?？煞稚?、熟熏等。

能用茶葉烹飪的食物

【食材清單】：

白砂糖，牛奶，紅茶，熱水，珍珠。

【烹飪步驟】：

1、把我們一會(huì)兒要用到的食材都提前準(zhǔn)備好了，珍珠我們可以買現(xiàn)成的，也可以自己用手搓。珍珠的做法也很簡單，就是準(zhǔn)備紅糖水，然后加入木薯粉，把面團(tuán)揉好了以后搓成長條，再揉圓即可。

2、 我們把紅茶加進(jìn)鍋里面不要加入食用油就加入白糖和紅茶，然后慢慢用小火炒，炒到焦糖色以后再加熱水煮開。

3、 隨后我們?cè)偌尤脒m量的純牛奶，用小火煮個(gè)3~5分鐘左右即可。

4、把煮好了的奶茶過濾掉茶葉， 然后放在一邊，晾涼了以后備用。

5、然后換成小奶鍋，小奶鍋里面倒入適量的水，燒開了以后再把珍珠下進(jìn)去，煮到浮起來浮起來以后撈出來過涼水。

6、 然后我們?cè)诒永锩婕尤胝渲?，倒入剛才煮好的奶茶攪拌攪拌以后就可以喝了。做出來口感醇香，甜而不膩，比買得好喝多了。 

【小貼士】：

1、我們要是自己做珍珠圓子的話，揉成團(tuán)會(huì)有一定的顆粒感，經(jīng)過不停地揉搓直到搓勻，如果一次要是做得太多的話，剩余的珍珠可以撒點(diǎn)木薯粉冷凍保存起來，等下次再想做的時(shí)候拿出來喝就可以了。

2、奶茶其實(shí)大家也可以用綠茶，但是我個(gè)人感覺紅茶兌回來的奶茶味道會(huì)更加的香濃。

3、我們?cè)诔床枞~和白糖的時(shí)候先炒干，把白糖炒到融化，炒出來焦糖色以后再加水進(jìn)去。

茶葉制作的食物

茶葉蛋、茶燒肉、茶香鴨、茶葉蝦、茶香牛肉、龍井蝦仁、綠茶肉末豆腐、茶香排骨、樟茶鴨等等，還有好多

不同茶葉烹茶技術(shù)技巧

宋朝煮茶方式是點(diǎn)茶，先把茶葉弄成茶末，弄成茶末之后將茶末放入茶碗，倒入少量的沸水，在少量的沸水讓它適度的這樣一個(gè)浸泡之后，再倒入一定的這樣一個(gè)沸水運(yùn)茶筅，這是一種煮點(diǎn)茶時(shí)候非常重要的一種工具，用這進(jìn)行攪拌之后那么它的茶末上浮形成糊面狀，然后供客人來飲用這就是宋代點(diǎn)茶法的主要的過程。

茶的烹煮方法

煮茶可以清煮，就是單純的煮茶，喝茶本身的香氣滋味，也可以加其他輔料煮，像是陳皮、桂圓、枸杞、紅棗、玫瑰等，也可以煮奶茶。適合煮的茶有紅茶、黑茶、老白茶、重焙火的烏龍茶或老烏龍。

清煮茶

一般我們煮茶是為了茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)更好的散發(fā)，茶香湯感更濃。在煮茶時(shí)，茶水比1：80，就是說3克的茶葉用240毫升的水煮，也可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。在煮茶前，散茶用熱水快速的洗一遍，緊壓茶洗兩遍。煮茶時(shí)不要用涼水，用熱水，倒進(jìn)煮茶壺中后，待水沸騰，茶湯顏色變深，就要把茶濾出，一直煮茶湯會(huì)過濃，容易苦澀。當(dāng)茶煮過幾遍后，感覺湯色變淺，滋味變淡，又不想倒掉，這時(shí)可以用冷水洗一遍茶，然后再加入熱水煮，也可以直接加入冷水煮，待沸騰后，稍煮片刻，就可以喝了。這個(gè)方法也是用于，先泡后煮的茶。

茶葉的烹飪方法有哪些

炒糯米紅棗茶的制作方法如下

【原材料】大紅棗300克、糯米粉50克、 【調(diào)味料】冰糖適量 【制作過程】

1、將紅棗洗凈，去核備用；

2、糯米粉加水拌勻，捏成小團(tuán)，塞入紅棗中；

3、把紅棗放入鍋中，加放冰糖和適量水，上籠蒸至發(fā)漲，至熟即可；

4、準(zhǔn)備：10分鐘，烹飪：20分鐘。 

茶葉烹飪的菜品

1、殺青

殺青對(duì)紫筍茶品質(zhì)起著決定性作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變；同時(shí)蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而是茶葉香氣得到改善。

除特種茶外，該過程均在殺青機(jī)中進(jìn)行。影響殺青質(zhì)量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機(jī)種類、時(shí)間、殺青方式等。它們是一個(gè)整體，互相牽連制約。

2、揉捻

揉捻是紫筍茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。同時(shí)部分茶汁擠溢附著在葉表面，對(duì)提高茶滋味濃度也有重要作用。

茶葉的制法

茶葉不僅僅中國能造。

中國茶葉對(duì)世界的影響：世界各國的制茶技術(shù)，均直接或間接地來自我國。

805年：唐代時(shí)，日本和尚最澄大師及806年空海大師，留學(xué)我國研究佛學(xué)，歸國后，將我國茶葉蒸青綠茶的制茶技術(shù)傳入日本。

1811年：榮西和尚留學(xué)回歸日本，將鍋炒茶制法傳入日本。

1828至1833年：茶葉產(chǎn)制技術(shù)傳入印尼。荷屬東印度公司派茶師杰哥遜前后六次來我國學(xué)習(xí)研究，每次均帶回茶種、制茶技術(shù)工人及器具。

1833年：沙俄來訪我國采購茶籽與茶苗，1848年開始采摘，依照我國茶葉制作方法開始生產(chǎn)。

1834年：印度成立植茶研究發(fā)展委員會(huì)，即派秘書哥登來我國學(xué)習(xí)茶葉產(chǎn)制技術(shù)。購買茶籽及茶苗，并尋找、招收四川省雅州及福建省武夷山等地茶師及工人，到大吉嶺等地發(fā)展茶業(yè)。 1835年：宇治山本氏，傳回我國覆蓋茶園“玉露茶”的制法。

1836年：哥登氏帶回我國茶工，在阿薩姆勃魯茶廠中，按照我國紅茶制法，試制成功，日后發(fā)展成今天的阿薩姆紅茶。

1866年：斯里蘭卡正式制茶始于特羅氏。學(xué)習(xí)我國武夷巖茶制法，試制成功。至1873年后才仿效印度的機(jī)械制法。

1877至1887年：南非及東非洲茶葉的發(fā)展，已由我國輸入茶葉生產(chǎn)技術(shù)。

1893年中國茶工、漢家劉氏茶坊29代傳人，將我國的種茶技術(shù)傳到俄羅斯和格魯吉亞。1900年劉茶在巴黎國際博覽會(huì)上獲金獎(jiǎng)。

1898年：日本開始仿制我國紅茶、綠磚茶。

1926年：日本仿效我國珠茶制法。日本最普遍的煎茶，是仿自我國浙江龍井。

1949年：第二次世界大戰(zhàn)后，英國茶業(yè)者等退出印度、錫蘭的茶葉經(jīng)營，將技術(shù)與資本等，轉(zhuǎn)移投資于肯尼亞等新茶區(qū)的開闊，才大量生產(chǎn)紅茶。