茶學(xué)泰斗張?zhí)旄?/h2>

　　捧一杯清茶，看茶葉在杯中競(jìng)相浮起又翩翩沉落，沉浮間感悟人生的真諦，人生如茶，清香伴著苦澀， 如紅塵煙起煙滅，如世事云卷云舒，人生如此紛繁復(fù)雜又如此淡泊簡(jiǎn)單！含一口綠茶，咀嚼茶葉的苦味，品味茶的精髓， 茶如人生，會(huì)苦一陣香一陣，剩下的就是清淡平凡，品平淡的清茶 ，過(guò)平凡的人生。

　　一杯茶，佛門看到的是禪，道家看到的是氣，儒家看到的是禮。茶說(shuō)：我就是一杯水，給你的只是你的想像，你想什么，什么就是什么。茶中有水水中有茶，互相浸透濃濃淡淡難分離，苦也不會(huì)苦一輩子，即使是杯苦丁茶，會(huì)品的人也能品出芳香品出甜美。

張?zhí)旄Ｓ袡C(jī)茶

高檔茶

張?zhí)旄Ｓ袡C(jī)白茶生長(zhǎng)環(huán)境美麗而優(yōu)渥,高山云霧多,空氣濕度高,晝夜溫差大,更有助于氨基酸的合成與積累!使茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富,品質(zhì)出類拔萃

張?zhí)旄Ｓ袡C(jī)白茶是張?zhí)旄Ｍ砟曛饕嘤屯茝V的一類產(chǎn)品。張?zhí)旄Ｊ侵袊?guó)近代十大茶人之一，享年108歲，前幾年過(guò)世的

張?zhí)旄２铇I(yè)有限公司

你好，茶界泰斗——張?zhí)旄?(1910～ ),福建省福州市人。茶學(xué)家，制茶和審評(píng)專家。長(zhǎng)期從事茶葉教育、生產(chǎn)和科研工作，特別在培養(yǎng)茶葉專業(yè)人才、創(chuàng)制制茶機(jī)械，提高烏龍茶品質(zhì)等方面成就斐然，對(duì)福建省茶業(yè)的復(fù)興和發(fā)展做出重要貢獻(xiàn)。晚年致力于審評(píng)技術(shù)的傳授和茶文化的倡導(dǎo)。80年代任福建省茶葉研究所顧問(wèn)、省茶葉學(xué)會(huì)顧問(wèn)、并主持烏龍茶做青工藝及機(jī)械研究的科研課題,多次。

希望我的回答能夠幫助你，謝謝

茶葉泰斗 張?zhí)旄?/h2>

      壽寧縣產(chǎn)茶歷史悠久，是全國(guó)十大重點(diǎn)產(chǎn)茶縣之一福建十大產(chǎn)茶大縣。

      全縣人均茶園面積和茶葉產(chǎn)量，分別居全省第四、全市第三。單看這個(gè)數(shù)據(jù)，已經(jīng)很給力了。

      由于壽寧有著獨(dú)特的高山烏龍茶生態(tài)育茶環(huán)境，山區(qū)陽(yáng)光充足，整體的雨量較為充沛，海拔、緯度等自然條件也適合茶樹的生長(zhǎng)，而沙質(zhì)土壤與生長(zhǎng)周期長(zhǎng)又是烏龍茶質(zhì)量好的重要因素之一，所以，形成了當(dāng)?shù)氐木G茶、烏龍茶、紅茶三大茶類齊頭并進(jìn)的局面。

      當(dāng)?shù)氐摹疤寡蠊Ψ颉笔羌t茶，在福建是排在前幾的優(yōu)等生，而高山烏龍茶，是新晉的黑馬，最近幾年在各類比賽中，榮獲“國(guó)飲杯”、“中茶杯”特等獎(jiǎng)等24個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。

      就連茶界泰斗、中國(guó)十大茶學(xué)家張?zhí)旄＠舷壬?，都曾給予壽寧高山烏龍茶“裕發(fā)茶葉，香飄四?！钡馁澴u(yù)。

      高海拔茶園具有相對(duì)低溫、高濕和多云霧的氣候特征，得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)，使當(dāng)?shù)厮a(chǎn)烏龍茶具有香氣高遠(yuǎn)、茶水甘甜、持久耐泡等特點(diǎn)，也難怪茶友們對(duì)它愛(ài)得不行。

      隨著茶葉品種的改良，生產(chǎn)工藝的改進(jìn)，壽寧高山烏龍茶和高山紅茶茶葉品質(zhì)不斷提升，聲譽(yù)鶴起，成為人們“忘不掉的好茶”，連續(xù)多次被授予福建省名牌產(chǎn)品和福建省著名商標(biāo)。

       當(dāng)?shù)氐母呱讲?，紅茶條索緊結(jié)，色烏潤(rùn)，香氣鮮濃、帶有花果香，湯色紅亮，滋味濃醇，具有高山韻，葉底肥嫩、紅亮。

       綠茶條索緊結(jié)，色澤綠潤(rùn)，鋒毫顯，帶嫩香或栗香，湯色黃綠明亮，滋味濃爽，具有清香、清醇、清爽的高山風(fēng)味。

      茶農(nóng)們以茶為生，烏龍茶、紅茶和綠茶，種植面積一年比一年大，不止本地人愛(ài)喝高山茶，連外地人都贊不絕口。

       如今，烏龍茶的茶產(chǎn)品銷往北京、上海等全國(guó)20多個(gè)城市，茶葉批發(fā)量占上海市茶葉總批發(fā)量的75%。

        溫暖濕潤(rùn)，夏無(wú)酷暑，冬無(wú)嚴(yán)寒，被譽(yù)為福建夏季涼爽的避暑勝地的壽寧，就靠著這三種茶，得到了全國(guó)十大生態(tài)產(chǎn)茶縣的雅號(hào)。

      而喝茶，作為一種消遣，又恰恰印證了壽寧宜室宜家的特點(diǎn)。

     

茶人張?zhí)旄?/h2>

湄潭茶文化歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，早在漢代，漢武帝派中郎將唐蒙來(lái)到黔北，發(fā)現(xiàn)茶葉貿(mào)易十分興盛，并購(gòu)買了一些回去呈送給皇帝;在唐朝時(shí)，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中就記載了湄潭的種茶歷史，并說(shuō)“往往得之，其味極佳”。1939年中央農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)所在湄潭建立了茶場(chǎng)，開始了大規(guī)模的種茶、制茶。

　　抗戰(zhàn)期間，當(dāng)代茶界泰斗張?zhí)旄Ｏ壬H自選址的中央實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)和浙大西遷的一大批愛(ài)國(guó)學(xué)者在湄潭工作、學(xué)習(xí)，品茗賦詩(shī)留下的詩(shī)篇助推了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。同時(shí)，當(dāng)代十大茶人中的張?zhí)旄?、劉淦芝、李?lián)標(biāo)曾在湄潭工作過(guò)，浙大西遷湄潭辦學(xué)七年，蘇步青等著名教授發(fā)起成立的《湄江吟社》，留下了數(shù)十首茶的詩(shī)詞歌賦等豐富文化資源，各種茶文化活動(dòng)也蓬勃開展，為湄潭茶文化建設(shè)打下了深厚的基礎(chǔ)。

張?zhí)旄＝皙?jiǎng)茶王

國(guó)務(wù)院國(guó)發(fā)[2006]18號(hào)文件公布中華人民共和國(guó)文化部確定的第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄共計(jì)518項(xiàng),福建武夷山市武夷巖茶(大紅袍)制作技藝(序號(hào):413;編號(hào)Ⅷ—63)入選"傳統(tǒng)手工技藝"項(xiàng)目,成為首批唯一的茶類國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn).

作為傳統(tǒng)手工技藝的國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)制作技藝源于明末,成于清初.武夷巖茶（大紅袍）制作工藝流程共有10道工序,即采摘、萎凋、做青、雙炒雙揉、初焙、揚(yáng)簸晾索及揀剔、復(fù)焙、團(tuán)包和補(bǔ)火,期間經(jīng)歷了千余年歷史的技藝傳承.武夷巖茶（大紅袍）既有綠茶的清香、紅茶的甘醇,又獨(dú)具“巖骨花香”的烏龍茶神韻.大紅袍“活、甘、清、香”的滋味與它的品種有關(guān),更與它自古以來(lái)獨(dú)一無(wú)二的制作工藝有關(guān).已故的茶界泰斗陳椽先生更評(píng)價(jià)它是“全世界最先進(jìn)的制作技術(shù),無(wú)與倫比,值得中國(guó)人民雄視世界”.

2006年,國(guó)務(wù)院公布的首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中,福建武夷山市武夷巖茶(大紅袍)制作技藝榜上有名,成為唯一的茶類國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn).武夷巖茶(大紅袍)傳統(tǒng)手工制作工藝制作的流程有采摘、倒青(曬青)、晾青、做青、炒青、揉捻、復(fù)炒、復(fù)揉、初焙、揚(yáng)箕、晾索、揀剔、復(fù)焙、燉火、團(tuán)包、補(bǔ)火、毛茶裝箱、精致分篩、歸堆近20道工序. 武夷巖茶(大紅袍)傳統(tǒng)手工制作工藝最主要的10道制作工序,即采摘、萎凋、做青、雙炒雙揉、初焙、揚(yáng)簸晾索及揀剔、復(fù)焙、團(tuán)包和補(bǔ)火等.

2006年5月25日,文化部部長(zhǎng)孫家正在新聞發(fā)布會(huì)上宣布了首批國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名單，武夷山榜上有名,武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)制作技藝，成為首批國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn),這是全國(guó)唯一因茶進(jìn)入的國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn).

全國(guó)共有1315個(gè)項(xiàng)目向文化部申報(bào)首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn),經(jīng)過(guò)廣泛征求意見(jiàn)、專家論證、媒體公示,最后由國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)確定518項(xiàng),在這眾多的項(xiàng)目中,武夷山市申報(bào)的《武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)制作技藝》是唯一茶類的國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)(National Intangible Cultural Heritage).武夷山是中國(guó)著名的茶文化藝術(shù)之鄉(xiāng),是世界紅茶、烏龍茶的發(fā)源地,武夷巖茶是在傳承了綠茶、紅茶制作的科學(xué)精華基礎(chǔ)上出新,繼承了綠茶的清香、紅茶的甘醇,又獨(dú)具“巖骨花香”的武夷烏龍茶神韻,其制作工藝、技能具有科考、科研價(jià)值,主要分萎凋、做青、雙炒雙揉、燉火等步驟,期間經(jīng)歷了千余年歷史,形成了具有卓越高超技能和鮮明地方特色的一整套完整的非物質(zhì)文化遺產(chǎn).

大紅袍傳統(tǒng)制作技藝 被評(píng)為首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),取決于幾個(gè)原因:

武夷巖茶(大紅袍)傳統(tǒng)制作技藝的不可復(fù)制性

大紅袍手工制茶技藝的非物質(zhì)文化內(nèi)涵,重點(diǎn)在于其不可復(fù)制性,如 “看青做青,看天做青”、“兩曬兩晾”、“低溫久烘”等,這些技藝依賴于大紅袍獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境與原料的地域性,與武夷山脈地理地貌、以及特殊的土性是分不開的,在武夷山區(qū)域外無(wú)法應(yīng)用.

武夷巖茶(大紅袍)傳統(tǒng)制作技藝純手工制茶的復(fù)雜性

大紅袍的傳統(tǒng)制作技藝萌芽于16世紀(jì),茶農(nóng)在漫長(zhǎng)的制茶過(guò)程中總結(jié)創(chuàng)造出獨(dú)特的手工制作工藝,是現(xiàn)代機(jī)械無(wú)法完整替代的,全憑人工實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、現(xiàn)場(chǎng)感覺(jué)來(lái)進(jìn)行手工操作.大紅袍屬于半發(fā)酵茶,與其他茶類相比,制作工藝更加繁雜,每道工序?qū)Σ璧钠焚|(zhì)都有重要影響,因此需要特別講究.

武夷巖茶(大紅袍)傳統(tǒng)制作技藝傳承的不確定性

在武夷山,從事茶葉生產(chǎn)制作的人口約有4萬(wàn),其中,栽種制作“大紅袍”的只占到百分之六七,大約不到3000人.而且大紅袍傳統(tǒng)制作技藝的傳承,需要長(zhǎng)年累月經(jīng)驗(yàn)的積累和幾十年如一日的恒心,年輕人大都不愿嘗試.現(xiàn)在傳統(tǒng)大紅袍的一線制茶工人多在60歲上下,面臨著斷代的危險(xiǎn),這也是大紅袍制作技藝能成為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)(National Intangible Cultural Heritage)的重要原因之一.

武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)制作技藝入選后,國(guó)家將有資金和政策對(duì)這些文化遺產(chǎn)進(jìn)行保護(hù)以及搶救,武夷山市政府大力保護(hù)武夷巖茶(大紅袍)制作技藝,2002年,武夷巖茶被國(guó)家確認(rèn)為“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”,“2003年武夷山成為中國(guó)茶文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”,2006年,武夷巖茶大紅袍傳統(tǒng)制作制藝[Wu Yi tea (dahongpao) traditional manufacture craft and custom]又被列為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),2007年9月,武夷巖茶大紅袍傳統(tǒng)制作制藝[Wu Yi tea (dahongpao) traditional manufacture craft and custom]代表中國(guó)烏龍茶向聯(lián)合國(guó)申報(bào)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn).

2007年,武夷山公布了張?zhí)旄?、姚月明、陳德華等20多位傳承人代表,使武夷巖茶傳統(tǒng)制作技藝后繼有人,并制定實(shí)施了《武夷巖茶大紅袍制作技藝傳承人管理辦法》,在實(shí)行國(guó)家原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)的同時(shí),對(duì)具有豐富經(jīng)驗(yàn)、身懷“絕技”的老制茶師進(jìn)行專訪,建立個(gè)人檔案,對(duì)他們的健康狀況采取相應(yīng)的保健措施.對(duì)武夷巖茶制作工藝以及相關(guān)的歷史的,當(dāng)代的資料文獻(xiàn)進(jìn)行收集、整理、保存,實(shí)施了對(duì)武夷山“中國(guó)茶文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”原生態(tài)文化景觀的保護(hù).進(jìn)一步挖掘了與傳統(tǒng)技藝相關(guān)的茶藝、喊山、祭茶、斗茶、茶王賽等習(xí)俗活動(dòng).實(shí)施了對(duì)武夷巖茶傳統(tǒng)制作工藝、傳統(tǒng)制茶器具、傳統(tǒng)制茶作坊、武夷巖茶主產(chǎn)區(qū)古代茶作坊、下梅“景隆號(hào)”茶莊焙坊、天心永樂(lè)茶坊及慧苑寺老茶廠遺存修復(fù)和保護(hù)檔案.

武夷山還嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家頒布的武夷巖茶大紅袍制作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家工商總局規(guī)定的加強(qiáng)大紅袍證明商標(biāo)管理使用,執(zhí)行有關(guān)質(zhì)量的監(jiān)督和檢測(cè),通過(guò)對(duì)這些法規(guī)、條例的執(zhí)行,確保傳統(tǒng)工藝技能的傳承和進(jìn)一步保護(hù).整合全市的茶葉科研機(jī)構(gòu),以武夷山市茶葉科學(xué)研究所為主,建立發(fā)展各種科研專業(yè)機(jī)構(gòu),為民辦為主,在傳承發(fā)展基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新發(fā)展.同時(shí),通過(guò)整合品牌,加速茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化和與它相應(yīng)的機(jī)械化制作,注重傳統(tǒng)工藝技能和傳承應(yīng)用使之相得益彰,讓傳統(tǒng)工藝與機(jī)械化先進(jìn)技術(shù)相輔相成,以積極的態(tài)度加以保護(hù),使傳統(tǒng)工藝得到傳承延續(xù).

附:首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人:劉寶順、陳孝文、王國(guó)興、劉峰、陳德華、葉啟桐、王順明、吳宗燕、黃圣亮、游玉瓊、劉國(guó)英、蘇炳溪

茶學(xué)泰斗張?zhí)旄：?jiǎn)介

喬安堂茶葉極具收藏價(jià)值，喬安堂茶葉底蘊(yùn)深厚，既有源自具有四百余年歷史的正山小種紅茶世家的歷代傳承，又有近代由第22代傳人江潤(rùn)梅先生在吳覺(jué)農(nóng)和張?zhí)旄５炔鑼W(xué)大師的幫助下注入的創(chuàng)新和復(fù)興精神。

將高端品牌取名堂表明，喬安堂作為茶業(yè)世家、正山傳人，正山茶業(yè)將繼承先輩的勤于探索、勇于創(chuàng)新的精神，秉持“復(fù)興正山小種，為世界制作最好的紅茶”的光榮使命。