另外，鴨肝還含有維生素B1和維生素B2
，還含有多種微量元素，能增強(qiáng)人體的免疫能力。
　　但是，鴨肝除了有很多好處外，還有一些壞處，肝臟是動(dòng)物的解毒器官，食物中的有毒物質(zhì)，經(jīng)過門靜脈進(jìn)入肝臟，就在肝臟里面進(jìn)行解毒，故一些有毒成分就會(huì)在肝臟中積蓄起來(lái)，多吃動(dòng)物肝臟，難免會(huì)攝入有毒物質(zhì)。還有，肝臟中含膽固醇也較高，對(duì)身體膽固醇指標(biāo)偏高者不宜多吃。
　　除了上述介紹的吃鴨肝的好處和壞處外，小編還想您補(bǔ)充一下鴨肝的適用人群。貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。

鵝肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。據(jù)分析，其蛋白質(zhì)含量比牛肉、羊肉都高很多。鵝肉中脂肪含量較低，且多為有益健康的不飽和脂肪酸。鵝還具有藥用食療功能。鵝肉具有養(yǎng)胃止渴、補(bǔ)氣、能解五臟之熱，補(bǔ)陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒之功效。所以，民間有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說(shuō)法。而用鵝血、鵝膽、鵝肫等制成的鵝血片、鵝血清、膽紅素、去氧鵝膽酸芋藥品，可用于癌癥、膽結(jié)石等疾病的治療。鵝肉不宜與雞蛋同食，否則易傷元?dú)?，也不宜與鴨梨同吃。吃鵝肉壞處不多,只要記以下幾點(diǎn)就行了:高血壓、高脂血癥、動(dòng)脈硬化之人忌食。濕熱內(nèi)蘊(yùn)、舌苔黃厚而膩之人忌食。