茶樓茶點(diǎn)的種類

茶點(diǎn)，是在茶道中份量較小的精雅的食物，是在茶的品飲過(guò)程中發(fā)展起來(lái)的一類點(diǎn)心。茶點(diǎn)精細(xì)美觀，口味多樣，形小、量少、質(zhì)優(yōu)，品種豐富，是佐茶食品的主體。 茶點(diǎn)分支：

1：廣式茶點(diǎn)以：點(diǎn)為主，茶為輔。主要是在正餐時(shí)間，目的則為果腹。多需要進(jìn)行加熱，比如燒麥，蝦餃，腸粉等。

2：潮汕茶點(diǎn)以：茶為主，點(diǎn)為輔。主要是在待客沖茶時(shí)，輔助食用。多是成品不需要進(jìn)行加熱，比如南糖，綠豆餅等。

茶點(diǎn)的五大類

     沒(méi)有。

    洛陽(yáng)雅香樓前身是河南雅香樓食品服務(wù)有限公司的洛陽(yáng)雅香樓分公司。

   雅香樓糕點(diǎn)食品制作銷售始于1988年，主營(yíng)產(chǎn)品為烘焙類食品，有面包、蛋糕、糕點(diǎn)、月餅、粽子五大類共200多個(gè)品種。公司產(chǎn)品目前有面包類約150多種，手工酥點(diǎn)類30多種，西點(diǎn)蛋糕類40多種。

     雅香樓系列糕點(diǎn)產(chǎn)品已經(jīng)在國(guó)家工商總局注冊(cè)，商標(biāo)為“雅香樓”，系企業(yè)自主品牌，也是洛陽(yáng)市、河南省的知名品牌，并于2008年申報(bào)成功河南優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。雅香樓牌月餅已連續(xù)十幾年獲得中國(guó)知名月餅、中國(guó)優(yōu)質(zhì)月餅榮譽(yù)。

   雅香樓已經(jīng)發(fā)展成大型連鎖企業(yè)，名稱前面加了很多修飾語(yǔ)，如“雅香樓面包房”、“雅香樓面點(diǎn)王”、“雅香樓菜館”、“洛陽(yáng)雅香金陵大飯店”等。

    

茶樓茶點(diǎn)都有哪些

好似茶樓早市一樣的點(diǎn)心:燒賣(mài)，蒸排骨、鳳爪，蝦餃、糯米雞、煎餃、蛋撻、榴蓮酥、香蕉飛餅、炒粉、小面包、雞蛋仔，叉燒包。

蓮蓉包，核桃包各種包類，韭菜餃，紅米腸。潮州粉果，格仔餅、各類粥，糕點(diǎn)類等等，總之可以伴荼香口的食物。當(dāng)然，除了這些點(diǎn)心，你也可以點(diǎn)主食，飯菜燒味等等都是應(yīng)有盡有的。

茶樓點(diǎn)心品種

中式糕點(diǎn)有桂花糕、鮮花餅、發(fā)糕、米糕、北京豌豆黃、綠豆糕、煎蘿卜糕、馬蹄糕、皮蛋酥、白月餅、豬油年糕、老婆餅、春餅、米花糖、云腿月餅等。桂花糕是已有300多年歷史，是用糯米粉、糖和蜜桂花為原料制作而成的美味糕點(diǎn)，中國(guó)特色傳統(tǒng)小吃。歷史悠久，美味爽口，做法簡(jiǎn)單，種類多種多樣，滿足人們對(duì)于味道的各種需求。并且擁有美麗的歷史傳說(shuō)，更增添了桂花糕的歷史價(jià)值。

　　鮮花餅是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的云南經(jīng)典點(diǎn)心代表。鮮花餅在云南當(dāng)?shù)睾姹浩放凭袖N售。每年4月，鮮花餅的上市早已成為當(dāng)?shù)厝嗣竦墓餐诖胖L(zhǎng)隊(duì)等待購(gòu)買(mǎi)新鮮上市的鮮花餅在當(dāng)?shù)卦缫阉究找?jiàn)慣。

　　發(fā)糕是以大米為主要材料制成的傳統(tǒng)美食，是一種大眾化的餅類食物，廣泛分布于北方與南方廣大地區(qū)。其味清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其適合老年人、兒童食用。

　　米糕擁有很悠久的歷史，是中國(guó)特色傳統(tǒng)小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉來(lái)蒸成，加工制作方便，耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎。

茶樓茶點(diǎn)的種類有多少

叉燒包、腸粉、薄皮蝦餃、干蒸燒賣(mài)、蒸排骨、鮮蝦蔬菜餃、奶黃包、瑪拉糕、姜撞奶、蘿卜糕、皮蛋瘦肉粥、流沙包、鳳爪等。

水、奶，酒、飲料（飲料和飲品不是同一物體），各類茶飲、豆?jié){等，飲料除提供水分外，由于在不同品種的飲品中含有不等量的糖、酸、乳以及各種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分，因此有一定的營(yíng)養(yǎng)。

擴(kuò)展資料

廣東早茶是一種嶺南民間飲食風(fēng)俗。廣東人飲早茶，有的是當(dāng)作早餐的，一般都是全家老小圍坐一桌，共享天倫之樂(lè)。有的喝完早茶即去上班，有的則以此消閑。消閑族大多為街坊退休老人，他們一般來(lái)得最早，離去最遲，從早上茶館開(kāi)門(mén)可以一直坐到早茶“收檔”。這類茶客不去豪華酒家、高檔茶樓或賓館，而到就近街邊經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的小茶館。如去高檔茶樓，人均消費(fèi)可以和酒宴差不多?！罢?qǐng)?jiān)绮琛币彩菑V東人一種通常的社交方式。

茶點(diǎn)分為幾大類

（一）按面團(tuán)性質(zhì)分類

按面點(diǎn)所采用的面團(tuán)性質(zhì)來(lái)分類，一般可以將面點(diǎn)制品分為水調(diào)面團(tuán)（冷水面團(tuán)、溫水面團(tuán)、開(kāi)水面團(tuán)）、膨松面團(tuán)（生物膨松面團(tuán)、化學(xué)膨松面團(tuán)、物理膨松面團(tuán)）、油酥面團(tuán)（層酥面團(tuán)、松酥面團(tuán)）、米粉面團(tuán)（糕類面團(tuán)、團(tuán)類面團(tuán)）和其他面團(tuán)。這種分類法對(duì)學(xué)習(xí)和研究面點(diǎn)皮坯形成原理有幫助，在專業(yè)教學(xué)上常運(yùn)用此分類方法。

（二）按原料類別分類

按面點(diǎn)所采用的主要原料進(jìn)行分類，一般可以分為麥類面粉制品，如包子、饅頭、面包等；米類及米粉制品，如八寶飯、湯圓、年糕等；豆類及豆粉制品，如綠豆糕、豌豆黃等；雜糧和淀粉類制品，如小窩頭、黃米炸糕、玉米煎餅等；其它原料制品，如荔芋角、薯茸餅、南瓜餅等。由于制作面點(diǎn)的原料十分廣泛，原輔料相互搭配，所以按原料分類具有一定的局限性。

（三）按成熟方法分類 ?按面點(diǎn)所采用的成熟方法來(lái)分類，一般可以分為煮、蒸、煎、炸、烤、烙、炒等。這種分類方法常用于教學(xué)及面點(diǎn)實(shí)例的歸納，與面團(tuán)性質(zhì)的分類相結(jié)合，能比較系統(tǒng)地對(duì)面點(diǎn)進(jìn)行分類。

（四）按形態(tài)分類 ?這種分類方法是按照人們習(xí)慣的各種面點(diǎn)的基本形狀進(jìn)行劃分的，也是面點(diǎn)師常用的分類方法，也稱為商品分類法。一般可以分為：糕、餅、團(tuán)、酥、包、餃、條、粽、粥、羹、粉、面、飯、凍、燒賣(mài)、餛飩等。 ?

（五）按口味分類 ?按口味一般可將面點(diǎn)分為甜味、咸味、復(fù)合味三種。這種分類方法對(duì)宴席面點(diǎn)、茶點(diǎn)的配置具有重要意義。

茶樓菜品有哪些

早期的茶樓主要是喝茶和吃點(diǎn)心的地方，起初不會(huì)有其他菜式供應(yīng)，后來(lái)就逐漸演變成酒樓，也供應(yīng)酒食菜肴，而單純提供點(diǎn)心的茶樓則被逐漸淘汰。

茶樓的頭稱掌柜，指他執(zhí)掌柜臺(tái)，負(fù)責(zé)全面，擁有錢(qián)柜鑰匙和銀兩收支大權(quán)。

賬房負(fù)責(zé)管理銀錢(qián)貨物出入。

店小二責(zé)侍應(yīng)客人，端茶送水。

供應(yīng)酒水的茶樓還有酒保，專門(mén)負(fù)責(zé)盛酒做帳。

茶樓包括哪些

吧是名詞，是英語(yǔ)bar的譯音，原指小酒館，又稱酒吧。后來(lái)出現(xiàn)網(wǎng)吧、氧吧（備有輸氧裝置專供人吸取氧氣的營(yíng)業(yè)性場(chǎng)所）、茶吧等。都是相關(guān)行業(yè)的營(yíng)業(yè)性場(chǎng)所。茶吧是干什么的？

茶吧就是茶友們喝茶、聊天、交流的地方。舊時(shí)稱茶館、茶樓。茶吧比稱茶館、茶樓等顯得時(shí)髦，有文化品位。

茶樓茶點(diǎn)的種類有哪些

國(guó)內(nèi)的茶點(diǎn)也是品種繁多，根據(jù)地域性的不同而有所不同。福建省的閩南地區(qū)和廣東省的潮汕地區(qū)喜飲功夫茶的人很多，泡功夫茶講究濃、香，所以都要佐以小點(diǎn)心。這些小點(diǎn)心頗為講究，味道可口，外形精雅，大的不過(guò)如小月餅一般大小，有帶甜味的綠豆茸餡餅；有椰茸作的椰餅；有金黃如月的綠豆糕；有臺(tái)灣產(chǎn)的肉脯、肉干；還有具有閩南特色的芋棗，它是把芋頭先制成泥，而后添加一些調(diào)料，用油炸成，外脆內(nèi)松，香甜可口。另外還有各種膨化食品及蜜餞。平時(shí)家人在一起品飲茶點(diǎn)和茶水，其樂(lè)融融?？腿藖?lái)時(shí)，端上茶水和茶點(diǎn)，氣氛十分寬松，主客交談，也增進(jìn)了友誼。

　　老北京也有許多茶館。與南方茶館有所不同，老北京的清茶館較少，而書(shū)茶館卻很流行，品茶只是輔助性的，聽(tīng)評(píng)書(shū)才是主要的，所以品茶時(shí)的茶點(diǎn)多為瓜子等零嘴，很是隨意。在北京有一種茶館叫“紅爐館”，其茶點(diǎn)就比較系統(tǒng)，主要是受清朝宮廷文化所影響，茶館設(shè)有烤餑餑的紅爐，作的全是滿漢點(diǎn)心，小巧玲瓏，有大八件，小八件，有北京的艾窩窩、蜂糕、排叉、盆糕、燒餅，顧客可邊品茶，邊品嘗糕點(diǎn)。老北京還有一種叫“二葷輔”的，是一種既賣(mài)清茶，又賣(mài)酒飯的鋪?zhàn)樱洳丝捎傻赇伋?，也可由顧客自帶，所以取作“二葷”，如果那菜也能叫茶點(diǎn)的化，也算別有一番風(fēng)味。

　　現(xiàn)在廣東的早茶風(fēng)靡全國(guó)各地，廣東早茶其實(shí)是以品嘗美味為主，以品茶為輔的一種品飲習(xí)俗的延伸。早茶中茶點(diǎn)之多，讓人數(shù)不勝數(shù)，口味有甜有咸，人各取所好，非常隨意，而每一份茶點(diǎn)都小巧精致，如蝦餃、蛋撻、七彩蛋卷以及各式小菜都以色、香、味俱全而受到各層人士的歡迎。

　　下午茶這個(gè)概念大約形成在公元18 世紀(jì)中葉的英國(guó)，剛開(kāi)始的時(shí)候只是一種晚餐之前的止饑方法。英國(guó)貴族的晚餐吃得晚，通常都要到晚上八點(diǎn)之后。所以在中餐與晚餐之間，受不了饑餓的人，就開(kāi)始找些東西來(lái)果腹，香濃的溫?zé)峒t茶加上糖，或者牛奶（這就成了奶茶），再配上可口的茶點(diǎn)，久而久之，便成了一種慣例。而這樣的午茶慣例，到底都會(huì)吃那些美食呢？根據(jù)亞都麗致飯店英式午茶點(diǎn)心師傅的說(shuō)法，傳統(tǒng)英式午茶總是在三層銀盤(pán)上擺滿了令人食指大動(dòng)的佐茶點(diǎn)心，一般而言，有著三道精美的茶點(diǎn)：最下層，是佐以熏鮭魚(yú)、火腿、小黃瓜的美乃滋的條型三明治；第二層則放英式圓型松餅搭配果醬或奶油；最上層則是放置令人食指大動(dòng)的時(shí)節(jié)性的水果塔。

　　午茶時(shí)間最適合的茶點(diǎn)，有一般眾所皆知的松餅、三明治、水果塔之外，像是歐式小點(diǎn)中以細(xì)致爽口著名的瑪?shù)律彽案狻⒋己裣阌舻募康案?、蘇格蘭蛋糕、法式貓舌餅或可麗餅、各式手制餅干、千層派、巴黎圈等都是很適合在午茶時(shí)間品嘗。此外熱騰騰的各式酥盒、香烤煎餅，還有沁涼香郁的冰淇淋都是TeaTime最佳的良伴

茶點(diǎn)種類大全

隨著時(shí)代的發(fā)展，茶點(diǎn)的制作不僅講究色、香、味、形等感官享受，茶點(diǎn)的文化內(nèi)涵也受到注重。

茶藝人員在茶點(diǎn)配搭時(shí)應(yīng)注意到這一點(diǎn)，對(duì)每一個(gè)茶點(diǎn)品種背后豐富的文化內(nèi)涵要有所知，要讓顧客在品嘗的同時(shí)，還能了解到鮮為人知的制作方法和故事典故，從而增添茶趣。如在古徽州（今黃山），正月用來(lái)招待親戚朋友佐茶的五款經(jīng)典徽式茶點(diǎn)：瓜子、花生、蜜棗、頂市酥（俗稱“紅紙包”）、茶葉蛋就蘊(yùn)含了徽文化內(nèi)涵；又如，在揚(yáng)州，根據(jù)名著《紅樓夢(mèng)》創(chuàng)制的“紅樓茶點(diǎn)”就曾名噪一時(shí)，其包括松子鵝油卷、蟹黃小嬌兒、如意鎖片等茶點(diǎn)在內(nèi)的25個(gè)品種，書(shū)中都有出處?？芍^是體現(xiàn)茶點(diǎn)文化內(nèi)涵的經(jīng)典大作。