茶油豆腐乳的做法視頻

湖南南岳的“二度梅”牌茶油豆腐乳。比一般豆腐乳貴一些，用純本地茶油浸的。

南岳豆腐乳本來就比較出名，算特產(chǎn)了。但南岳最好吃的豆腐乳屬他家的茶油豆腐乳，沒有之一。

他家另外有一種用酒浸的，沒試過，在南街買的時候營業(yè)員告訴我說不如油浸的好吃。好像產(chǎn)量挺小的，只在南岳本地超市和南街他們廠批發(fā)部見過，連周邊縣市區(qū)都沒有看到有賣的。

就吃過這個牌子這一種豆腐乳，其他產(chǎn)品沒嘗過，不評論。

相比王致和的豆腐乳，層次感，好吃程度，真不是一個級別的。

當年在帝都讀書，一時饞起豆腐乳來了，買一瓶王致和，四年都沒吃完……當時還秉承著北方人不會吃這個刻板印象，然后因為這一瓶豆腐乳整整加深了四年印象，直到回家以后開始饞糖葫蘆煎餅果子烤鴨涮羊肉，才始信美食不分地域。

就豆腐乳而言，最好吃的就是這一種，沒有之一。

廣合也嘗過，撇開口味習慣因素，還是遠遠遠遠不如它。那些在別人家里吃過的自家做的就不算了，說了也沒意義。

茶油豆腐乳的做法視頻教程

1、原料：石膏豆腐一塊2斤，辣椒粉和椒鹽2：1，鹽，濃香型高度白酒1勺，茶油或麻油100毫升。菜簍子，棉布毛巾。

2、準備好所有原料，把豆腐放在屋里通風處歷經(jīng)一天一夜風干水分。

3、把豆腐切成均3厘米方的塊，一塊塊擺放在洗凈瀝干水的菜簍子里，塊塊之間隔些空隙。

4、找個比菜簍子大一點的托盤，上面豎兩根筷子架高菜簍子，便于盛豆腐霉制過程中出的水。

5、找一棉毛巾蓋住菜簍子，既可擋灰擋風，又給簍中的豆腐保保溫。放置在屋中的某個角落，靜等其長霉。

6、把辣椒粉和椒鹽按比例混和好，此時可根據(jù)辣椒粉的咸淡往里加鹽或其它一些香料。

7、準備一個裝霉豆腐的可密封器皿，傳統(tǒng)方法里用瓦罐，我們可以用帶蓋玻璃瓶來裝。把霉好的豆腐在辣椒粉里滾滾，然后一塊塊整齊地擺進潔凈干燥的器皿里。

8、擺放好豆腐后，可在表面撒些鹽顆料，再倒入麻油，舍得本錢的話就讓麻油完全浸泡住霉豆腐吧，想像一下那被麻油浸泡的霉豆腐是多么地香。

9、淋入白酒，蓋上密封蓋，在常溫下放置3-5天，使其繼續(xù)發(fā)發(fā)酵入入味，最后放進冰箱冷藏。這樣做出的霉豆腐一年都不會壞。

茶油豆腐乳制作方法

1、原料：石膏豆腐一塊2斤，辣椒粉和椒鹽2：1，鹽，濃香型高度白酒1勺，茶油或麻油100毫升。菜簍子，棉布毛巾。

2、準備好所有原料，把豆腐放在屋里通風處歷經(jīng)一天一夜風干水分。

3、把豆腐切成均3厘米方的塊，一塊塊擺放在洗凈瀝干水的菜簍子里，塊塊之間隔些空隙。

4、找個比菜簍子大一點的托盤，上面豎兩根筷子架高菜簍子，便于盛豆腐霉制過程中出的水。

5、找一棉毛巾蓋住菜簍子，既可擋灰擋風，又給簍中的豆腐保保溫。放置在屋中的某個角落，靜等其長霉。

6、把辣椒粉和椒鹽按比例混和好，此時可根據(jù)辣椒粉的咸淡往里加鹽或其它一些香料。

7、準備一個裝霉豆腐的可密封器皿，傳統(tǒng)方法里用瓦罐，我們可以用帶蓋玻璃瓶來裝。把霉好的豆腐在辣椒粉里滾滾，然后一塊塊整齊地擺進潔凈干燥的器皿里。

8、擺放好豆腐后，可在表面撒些鹽顆料，再倒入麻油，舍得本錢的話就讓麻油完全浸泡住霉豆腐吧，想像一下那被麻油浸泡的霉豆腐是多么地香。

9、淋入白酒，蓋上密封蓋，在常溫下放置3-5天，使其繼續(xù)發(fā)發(fā)酵入入味，最后放進冰箱冷藏。這樣做出的霉豆腐一年都不會壞。

油腐乳的做法大全視頻

用料

新鮮肘子 一只（帶骨約1200g）

紅腐乳 兩塊?腐乳汁

料酒 適量

老抽 適量

粗鹽 適量

干花椒粒 1把

八角 適量

桂皮 適量塊

丁香（可不要） 一勺

香葉 適量片

細辣椒粉（可選） 適量

生抽 適量

花生（可選） 適量

腐乳肘子（入口即化，有視頻為證?。┑淖龇ú襟E

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

肘子泡冷水去血水。竹簽在表皮上戳一些洞洞。擦干肘子，撒粗鹽靜置1小時。腐乳，老抽，辣椒粉，全部裹上，保鮮膜或者保鮮袋裝好，放冰箱過夜。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

放進高壓鍋，其余所有調料加入，?料酒，?水，肘子沒過2/3就可以了不用很多水。高壓鍋上氣后壓半小時。換成鑄鐵或者搪瓷鍋，中小火4到5小時慢煮。最后半小時，放入花生，打開蓋子煮，等汁水收到你喜歡的濃稠程度。就可以吃啦??！

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

Duang duang的，有視頻為證！

茶油燉豆腐的做法視頻

1、土雞蛋4個打入碗中

2、用筷子攪拌均勻

3、加入適量清水，適量鹽，一匙茶油調味，泡沫撇掉

4、蓋上保鮮膜

5、隔水燉蛋，大火燒開后小火燉十四分鐘

6、成品像豆腐一樣滑滑的，嫩嫩的

奶油豆腐做法大全視頻

首先把牛奶倒入瓷器或木桶里儲放三天就變成酸奶，然后，再倒入鍋里慢慢燒開，并不停地用勺拌和，酸奶逐漸脫水，最后剩下的就是奶豆腐泥，把奶豆腐泥裝進奶豆腐模子里，并以自己所需軟硬成度來決定奶豆腐的曬干時間，比如有的人喜歡吃軟一點的那么就可以將奶豆腐曬的時間縮短一些等等．在奶豆腐里也可以放點黃油或奶油，以此來防止硬化．在科爾沁草原上的牧民制作奶豆腐時，放點黃油外，還參進鮮紅的麻黃粒，那種奶豆腐吃起來又香甜又增加食欲，簡直是回味無窮。

茶油豆腐乳的做法視頻竅門

上饒霉豆干的制作方法首先買一些老豆腐，最好是用石膏做的豆腐，比較硬，霉起來有型，把豆腐放在屋里通風處歷經(jīng)一天一夜風干水分。一定要表面水分全部沒有

將全部的豆腐切成3厘米的方塊，一塊塊擺放在干凈的篩子里，塊塊之間隔些空隙，這樣好全部都不黏連透氣

準備小方桌一張，上面放一層干凈的稻草，再把盛豆腐的盆放在上面，如果天氣冷的地方，豆腐上面放適量稻草后，蓋塊干凈棉布，再蓋上保暖的毯子，放在屋中一個避風角落發(fā)酵。靜等長霉。

干辣椒殼，干花椒磨粉，里面加食鹽適量，把霉好的霉豆腐，塊塊都裹上準備好的辣椒料粉。

準備玻璃瓶裝霉豆腐，可密封的，也可以用菜壇子裝霉豆腐，裝好后要蓋好蓋子，槽里要上水，注意水不能干，干了會壞，怕記不住，槽里上鹽，按緊即可。

霉豆腐入瓶后，淋入白酒，也可鍋里放適量的食用油，八角可多點，香葉少量，在鍋里炸香，待冷透后，放在霉豆腐瓶中，蓋上密封蓋，在常溫下放置3-5天，使其繼續(xù)發(fā)發(fā)酵入入味，最后放進冰箱冷藏。這樣做出的霉豆腐一年都不會壞。

紅油豆腐乳的做法

食材:霉豆腐 鹽 細辣椒面 花椒 高度白酒 玻璃罐 大盆 噴壺 一次性...

做法:1、自己制作霉豆腐有一定難度，建議大家菜市場購買，豆腐上霉的顏色必須純白且厚實實，否則有雜菌，霉豆腐豆質一定要細膩，老嫩合適。霉豆腐的質量至關重要，我們家買的作坊是具有衛(wèi)生許可證的，口碑極好。

2.霉豆腐撕開放大盆中噴白酒，使每塊霉豆腐各面都沾上白酒，整塊豆腐滋潤但不至于滴落白酒。

3.撒上和勻的鹽，辣椒面，花椒面。材料表中按克數(shù)下限做適合口味偏淡不一樣太辣的，克數(shù)上限適合重口味。按個人口味添加，但鹽不建議少于120克了，否則做出來的腐乳發(fā)酸。

4.使霉豆腐沾上佐料的手法，均勻迅速。

5.將和好調料的霉豆腐整齊的擺放在消毒好的玻璃罐中，可以在沸水中燙一燙（燙后需將玻璃罐放涼），或者用高度白酒噴灑內壁

6.蓋好瓶蓋，陰涼處放置5天，之后倒入室溫的熟油，植物油都行，油需要蓋住腐乳。倒入的油會在隨后幾天被腐乳吸收一些，可能需要二次添加，記得檢查，務必保證油封住了腐乳，否則極易變色變質。

7.之后就是等待了，1個月之后就可以食用了，但我們家至少放置3個月，時間長一些口感更順滑更香。12月-1月份做腐乳，3-4月份天氣變熱發(fā)酵到位可以放入冰箱，吃一整年，時間越長越好吃。

茶油豆腐乳的做法視頻大全

制作工藝不一樣。

茶油腐乳是大豆為主料，在普票豆腐乳的基礎上，還需加入茶油浸泡，加天然香辛料腌制而成，它的顏色鮮艷、味美可口、香濃細嫩，質地細軟清香馥郁，含有豐富的蛋白質，可增進食欲。

普票腐乳要經(jīng)過從磨漿、過濾到定型、壓干、霉化都有一套流程。