吳覺農(nóng)茶人精神

"精行儉德"這個詞,《辭海》和《現(xiàn)伐漢語詞典》均沒有這個詞。"儉德"倒常見,宋·晁說之在《長句餉新茶》中也寫到"儉德":"信美江山非我家,興亡忍問后庭花。

明時不見來求女,儉德唯聞罷供茶。"所謂"精行儉德"之人,也就是指那些追求"至道"的賢德之士。

“精行”是指行事而言，茶人應(yīng)該嚴格按照社會道德規(guī)范行事，不逾軌；而“儉德”是就立德而說，茶人應(yīng)該時刻恪守傳統(tǒng)道德精神，不懈怠。當代茶圣吳覺農(nóng)主編的《茶經(jīng)述評》解釋為“注意操行和儉德的人”。

“精行儉德”四字被看作是陸羽的自勉和對茶人的期望，常被茶人引用。

吳覺農(nóng)茶業(yè)有限公司

1、吳覺農(nóng)：當代茶圣 一心為農(nóng)

吳覺農(nóng)，這是一個在現(xiàn)當代茶學界響當當?shù)拿?。吳覺農(nóng)是中國著名的農(nóng)學家、茶學家、教育家、社會活動家，也是中國茶業(yè)復興、發(fā)展的奠基人。

吳覺農(nóng)曾說，我從事茶葉工作一輩子，許多茶葉工作者、我的同事和我的學生同我共同奮斗，他們不求功名利祿、升官發(fā)財、不慕高堂華屋、錦衣美食、沒有人沉溺于聲色犬馬、燈紅綠酒，大多一生勤勤懇懇、埋頭苦干、清廉自守、無私奉獻，具有君子的操守，這就是茶人精神。

2、馮紹裘：滇紅之父 扶植后輩

馮紹裘是機制茶之父，滇紅創(chuàng)始人，也是中國著名的紅茶專家。馮紹裘一生潛心茶葉研究和生產(chǎn)，改寫了戴維斯描述的云南茶葉歷史。他尋得中國紅茶寶地，創(chuàng)制出世界一流紅茶，并且開啟了中國紅茶新紀元，為我國培養(yǎng)出大批的茶葉專家。

3、張?zhí)旄＃阂圆铻榘?倡導茶禮

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當代茶圣吳覺農(nóng)提倡的“茶人精神”指的是什么?

了解中國茶史的人應(yīng)該都知道茶圣陸羽在茶界的地位，可有一人卻名氣一度蓋過陸羽，皇親國戚對他的茶技也是贊賞有加，這個人的名字叫常伯熊，與陸羽屬于同時代的人。

不過二人雖屬同時代，但估計是沒有見過面的，就像江湖傳聞的北什么、南什么之類的，雖說江湖齊名，但傳聞中的人在生活中不一定有真正的交集，而常伯熊與陸羽就是這樣。據(jù)《封氏聞見記·卷六·飲茶篇》的記載，常伯熊最初應(yīng)該是陸羽的粉絲，在聽聞或目睹陸羽煎茶之后，沒有拜陸羽為師（陸羽心氣非常高，一般的人入不了他的眼，所以也沒有收誰為徒，估計即便常伯熊拜師，也是無門），而是回家自己鉆研。

陸羽以隱士自居，所以煎茶時不會看重繁文縟節(jié)，選擇的地方也多是野寺山園、松間石上、瞰泉臨澗之處，頗有名士高古之風，還有最重要的一點，那就是陸羽始終以茶為本，他知道無論在哪煎茶，最終茶都是用來喝的，而不是用來演的。所以也正是針對陸煎茶的這一特點，常伯熊才做了另一番調(diào)整，要說這常伯熊卻是有本事，他在研究陸羽煎茶法后，從服裝、用具、串詞等多方面對原有的煎茶法做了極大的包裝。而正是因為常伯熊的努力，煎茶法在王公朝士的圈子迅速流傳。所以從客觀上講，常伯熊對煎茶在唐代的傳播是有貢獻的，而這一影響，甚至跨越時間，影響到當今中國的茶藝

吳覺農(nóng)與茶

1.安徽農(nóng)業(yè)大學茶學系

位于合肥,其前身是復旦大學茶葉專修科,1952年全國院校調(diào)整時復旦大學茶葉專修科被并入安徽大學農(nóng)學院,1954年獨立建院,1956年由茶葉專修科改建為茶業(yè)系,學制由2年改成4年,茶業(yè)系分茶葉和機械制茶2個四年制本科及一個2年制茶葉經(jīng)濟貿(mào)易專修科,1981年起招收碩士學位研究生,開設(shè)茶樹栽培學、茶樹育種學等課2.浙江大學茶學系

浙江大學“農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學院茶學系”成立于1952年。前身為浙江農(nóng)學院專修科,1956年改為4年制本科,1960年與中國農(nóng)科院茶葉研究所合并,1966年系所分開,1978年招收碩士研究生,1986年建立博士研究生點,1987年開始招收博士研究生。1989年,其茶學專業(yè)被批準為茶學學科唯一的首批國家重點學科。設(shè)有茶樹育種學、茶樹栽培學等課程,育成“浙農(nóng)12號，21號、25號、113號"國家級茶樹新品

3.四川農(nóng)業(yè)大學茶學系位于雅安市,1976年建立,初期為2年制專修科,1977年改成4年本科學制,設(shè)有制茶教研室,茶樹栽培、茶葉審評等專業(yè)實驗室,附設(shè)實驗茶場、制茶車間等。開設(shè)茶樹栽培學、茶樹育種學、制茶學、茶葉生物化學、茶葉審評與檢驗等課程。種。程。

吳覺農(nóng)先生提出的中國茶德

“茶者，南方之嘉木也?！辈枋リ懹鹩煤啙崱⒄\懇而又飽含自負的八個字給予了茶最清新，最深刻的概括與贊賞。中國是茶之古國，是茶及茶文化的發(fā)源地，是世界上最早種茶，制茶，飲茶的國家。

古人常將“茶”字暗示分解為人在草木中，即合情理，又寓意境。中國茶道所講求的清，靜，和，美，與中國的傳統(tǒng)文化完美契合，無處不流露出濃郁的東方文化神韻。

“道”是中國哲學的最高范疇，一般指宇宙法則，終極真理，事物運動的總體規(guī)律，萬物的本質(zhì)或者本源。茶道指的就是以茶為載體，以修行得道為宗旨的飲茶藝術(shù)，包含茶禮，禮法，環(huán)境，修行等要素。據(jù)考證，茶道始于中國唐代，《封氏聞見記》中提到“又因鴻漸之論，廣潤色之，于是茶道大行”。唐代劉貞亮在飲茶十德中也明確提出，“以茶可行道，以茶可雅志”。

中國茶道的基本含義是什么呢？我國近代學者吳覺農(nóng)認為:茶道是“把茶視為珍貴，高尚的飲料，飲茶是一種精神上的享受，是一種藝術(shù)，或者是一種修身養(yǎng)性的手段”。莊晚芳將中國的茶道精神歸納為“廉，美，和，敬”，解釋為廉儉育德，美真廉樂，和誠處世，敬愛為人。陳香白先生則認為:中國茶道含茶藝，茶禮，茶理，茶情，茶學說，茶道引導七種義理，中國茶道精神的核心是“和”。

中華茶道是以養(yǎng)生修心為宗旨的飲茶藝術(shù)，包含有“飲茶有道，飲茶修道，飲茶即道”三重含義。大體而言，茶道是由環(huán)境，禮法，茶藝，修行四方面組成。由于分類方法的不同，茶道的劃分也不盡相同。如以茶為主體可分為烏龍茶道，綠茶茶道等。從功能上可分為修行類茶道，茶藝類茶道等。還可分為表演型茶道，非表演型茶道。從茶人身份上可分為宮廷茶道，文士茶道，宗教茶道，民間茶道等等。

以上內(nèi)容參考李葉編著的茶經(jīng)。

吳覺農(nóng)為何有當代茶圣之譽

中國是世界上最早發(fā)明和加工紅茶的國家。

紅茶湯色

紅茶的生產(chǎn)，大體肇始于17世紀—18世紀之間福建崇安（今武夷山）的小種紅茶。在茶葉生產(chǎn)過程中，茶師們發(fā)現(xiàn)當日曬替代殺青時，揉捻后的茶葉顏色發(fā)生紅變。雖然紅茶制法成型的具體年月已難確切考證，但這恰恰也說明了一個新興制茶工藝的誕生，是前輩茶師們在長期實踐中，從無意發(fā)現(xiàn)到有意探索，最終才得以定型。1732年（清雍正年間），崇安知縣劉靖在《片刻余閑集》中寫道：“山之第九曲盡處有星村鎮(zhèn)，為行家萃聚。外有本省邵武、江西廣信等處所產(chǎn)之茶，黑色紅湯，土名江西烏，皆私售于星村各行?！?/p>

自星村小種紅茶創(chuàng)制以后，演變產(chǎn)生了工夫紅茶，并逐漸傳播至全國乃至世界各地，

武夷山桐木關(guān)茶園

紅茶被創(chuàng)制之后，隨著紅茶市場的發(fā)展，其產(chǎn)地范圍不斷擴大，制法亦不斷演化。中國紅茶先有小種紅茶，后有工夫紅茶。紅茶制法傳到國外后，又產(chǎn)生了紅碎茶制法。

當代茶圣吳覺農(nóng)先生在《茶經(jīng)述評》中指出，紅茶向國內(nèi)的傳播路線為：福建崇安、政和、坦洋、白琳——江西鉛山（河口）——修水——浮梁——安徽東至——祁門。我們不難設(shè)想這樣的大體場景：小種紅茶制法在福建武夷山被發(fā)明后，其制法逐漸在武夷山東南方向的茶區(qū)傳播，并逐漸演變出工夫紅茶制法。于是，主產(chǎn)于政和的政和工夫、主產(chǎn)區(qū)福安的坦洋工夫和主產(chǎn)于福鼎的白琳工夫先后被創(chuàng)制，深得國外茶葉市場的歡迎。這可被稱為東南向傳播路徑。

基本同一時期，紅茶的制法也翻過武夷山，被傳播到了江西鉛山，鉛山的河口自古是茶葉重鎮(zhèn)。武夷山一山分跨兩省，一側(cè)是福建，另一側(cè)則是江西，武夷山也有福建武夷山和江西武夷山之分，桐木關(guān)的關(guān)口就是屬于江西地帶。

武夷山桐木關(guān)

也即，在古代，武夷山的茶經(jīng)桐木關(guān)到江西鉛山河口再運銷各地，實則是一條通途。于是，我們也就不難理解，紅茶制法的北向傳播路徑：經(jīng)鉛山，傳至修水創(chuàng)制寧紅；傳至浮梁、至德（現(xiàn)東至）和祁門，創(chuàng)制祁紅并紅極一時，并進而帶動了全國其他地區(qū)紅茶加工的發(fā)展。

19世紀中后期，由于茶葉貿(mào)易的巨額利潤，英、荷等茶葉主要進口國不滿中國的壟斷地位，引進中國茶籽、茶苗以及種茶和制茶技術(shù)，在其南亞殖民地大規(guī)模開辟茶葉種植園，生產(chǎn)和出口適銷西方的紅茶，開始逐步取代中國茶葉在海外的市場。

1867年，斯里蘭卡（錫蘭）開始產(chǎn)茶。

1924， 東非開始種植茶葉。

1930年，英國人在阿薩姆發(fā)明CTC紅碎茶揉切機。從此后，紅碎茶成為國際茶葉市場的主力軍。