茶有紅梗是什么原因

1.茶種的原因

普洱茶有一種特殊類型的紫芽茶。這些茶樹的芽葉本來都是紫色的，這屬于于茶樹特殊的類型。紅莖是其中之一。它在樹上是紅色的，在制成干茶后它不會(huì)改變它的特性。

由茶葉品種因素引起的紅梗紅葉是這種茶本身的特征，是天生的，不可避免的。這種茶的紅葉紅梗對茶的質(zhì)量沒有影響，而且這個(gè)也比較好辨別。

2.采摘運(yùn)送摩擦

茶農(nóng)采摘的鮮葉不是直接送到初制所里晾干加工，很多茶農(nóng)往往會(huì)把茶葉放在竹簍里或布袋里面，采摘夠一定數(shù)量才運(yùn)送到最近初制所加工。運(yùn)送過程中路途顛簸，茶青摩擦發(fā)生氧化，加工成品時(shí)就會(huì)出現(xiàn)紅梗紅葉。

尤其是一些偏僻的林地，諸如古樹林或國有林之類，交通不便路途遙遠(yuǎn)，這些鮮葉采摘以后不能及時(shí)處被理，一路顛頗，茶葉不斷與容器碰撞，加上被太陽曬到，可能導(dǎo)致茶葉內(nèi)部物質(zhì)變化，就可能出現(xiàn)紅梗紅葉的現(xiàn)象。這種紅梗紅葉會(huì)對質(zhì)量有一定影響。

3.鮮葉萎凋未能及時(shí)進(jìn)行

從茶葉采摘到進(jìn)行萎凋，這個(gè)過程有時(shí)長達(dá)2-3小時(shí)（如果路途遙遠(yuǎn)甚至長達(dá)半天），鮮葉長時(shí)間捂在一起，里層茶葉的溫度高，如曬到太陽，中間部分的茶葉自然會(huì)被燒熱。這部分被捂的茶，經(jīng)過殺青揉捻會(huì)出現(xiàn)紅梗紅葉。

4. 攤晾時(shí)間的長短

鮮葉送回來后，采摘的鮮葉要盡快攤開，避免采摘的鮮葉長時(shí)間放置在背籮和袋內(nèi)，導(dǎo)致鮮葉透氣不好，被擠壓、悶到，發(fā)熱紅變，影響品質(zhì)。攤晾的目的并不僅僅是失水而是為了避免鮮葉發(fā)酵，導(dǎo)致紅梗紅邊！ 攤晾的時(shí)間一般不超過3小時(shí)， 時(shí)間過長就有可能導(dǎo)致茶葉中出現(xiàn)紅梗紅葉 。

5. 殺青工藝出現(xiàn)問題

殺青是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時(shí)散發(fā)青臭味，促進(jìn)良好香氣的形成。而在殺青揉捻時(shí)，茶青由于走水不均勻、殺不熟等，或者揉捻不到位、不均勻，散發(fā)出去的水分太少，水分滯留在葉梗里，會(huì)導(dǎo)致茶葉成品有紅葉、紅梗出現(xiàn)。

不可否認(rèn)的是，許多普洱茶是不可避免的會(huì)有紅梗紅葉，我們要明晰一點(diǎn)就是數(shù)量較少的紅梗和紅葉是不會(huì)影響我們的日常飲用，如果數(shù)量多的才是說明這個(gè)茶制作過程中某道工序可能出錯(cuò)了。

紅茶有茶梗是好茶嗎

紅茶有梗不好。

1、綠茶、黃茶、紅茶基本不含有茶梗，當(dāng)然也不排除因?yàn)闄C(jī)器采摘而沒有將茶梗挑干凈的情況。，而白茶(壽眉、老白茶)、烏龍茶、普洱茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)中，有時(shí)需要的是較為成熟的鮮葉，所以在這幾類茶里，茶梗的存在是很正常的現(xiàn)象。

2、茶梗對茶葉品質(zhì)形成有影，茶梗和茶葉一起制作，和茶梗本身的性質(zhì)有關(guān)。

炒茶紅梗是什么原因

毛峰茶的炒法

　　1、采摘

　　毛峰采摘于清明谷雨前后，大概是3月22至26號(hào)左右，每隔2-3天可以巡回采摘一次，直到立夏結(jié)束，采摘時(shí)以一芽一小葉，外形似麻雀舌頭的為上品。

　　2、殺青

毛峰的殺青是在平鍋上手工操作，火溫要穩(wěn)定的150～180℃，每鍋茶葉量為250～500克，雙手將葉子提起快速翻拌，抖散，使茶葉在平鍋上受熱均勻，不悶氣，也不焦，大概3到4分鐘，茶葉呈暗色變軟，稍有粘性即可。

　　3、揉捻

　　揉捻有助于讓茶葉細(xì)胞中的內(nèi)含物質(zhì)溢出。那么特級(jí)和一級(jí)的茶葉，殺青到達(dá)適合時(shí)候可以在鍋內(nèi)抓帶幾下，起到輕揉和理?xiàng)l的作用，而二、三級(jí)原料殺青起鍋散熱后，輕揉1到2分鐘，直到茶葉稍卷彎曲即可，揉捻邊揉邊抖，壓力要輕，速度要慢。

　　4、初烘

　　干燥烘焙初烘，這對于火溫的掌控和手工操作都有嚴(yán)格要求。初烘時(shí)每只殺青鍋配四只烘籠，火溫先高后低，第一只烘籠用90度以上燒明炭火烘頂，其他三只溫度分別為80度、70度、60度左右，邊烘邊翻，依次移動(dòng)烘頂，直到茶葉含水率約為15%左右。初烘要注意勤翻葉，攤?cè)~要?jiǎng)?，火溫要穩(wěn)定，操作要輕。

　　5、足烘

　　足烘才有助于茶葉更好的保存。初烘后茶葉30分鐘，使茶葉內(nèi)的水分重新分布均勻，8至10烘并為一烘之后足烘。足烘溫度要在60度左右，文火慢烘直到足干，剔去雜質(zhì)再復(fù)火一次，使茶香散發(fā)，趁熱裝入鐵筒，封口貯存。

　　安吉白茶的炒法

　　一、采摘。安吉白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)。

　　二、攤放。采摘鮮葉用竹匾及時(shí)攤放，厚度均勻，不可翻動(dòng)，避免陽光。攤放目的，一是散發(fā)青氣、水份。二是提高茶葉品質(zhì)。三是便于炒制，攤放時(shí)間要適中一般手抓柔軟為宜。

　　三、殺青。用多功能炒茶機(jī)高溫殺青，先高后低，高溫一般在250-300攝氏度左右，防止紅梗、黑梗。茶葉下鍋后聽到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。投葉量：投葉量七糟每鍋2斤，時(shí)間3分鐘左右。

　　四、理?xiàng)l。殺青后，逐步提高轉(zhuǎn)速，鍋內(nèi)溫度降低，時(shí)間5分鐘，理?xiàng)l要用風(fēng)機(jī)，增加鮮爽度。

　　五、烘干。初烘：溫度80-90℃時(shí)間：10分鐘；攤涼：15分鐘；復(fù)烘：溫度80-90℃；低溫長烘：70度左右。

　　六、保存。茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫，溫度1-5℃。冰庫取出的茶葉三小時(shí)后打開，進(jìn)行包裝。

紅茶里有茶梗

生茶和熟茶制作工藝不同，生茶不經(jīng)過任何發(fā)酵，熟茶需要將鮮茶渥堆發(fā)酵；外觀不同，生茶色澤以青綠，墨綠居多，部分呈黃紅色，熟茶則以黑色居多，少部分呈褐紅色或者褐黃色；口感氣味不同，泡茶后生茶味道強(qiáng)烈，紅茶則濃郁，口感綿軟；茶湯顏色不同，生茶茶湯一般偏黃以黃綠青黃金黃三色為主，熟茶一般偏紅，紅橙色居多。

生茶和熟茶的區(qū)別有制茶工藝的不同，生茶是將鮮茶只經(jīng)過萎凋，殺青，揉捻以及自然陳放干燥，而不經(jīng)過任何發(fā)酵；熟茶則需要渥堆發(fā)酵，然后經(jīng)過曬干加工而成的茶葉

生茶和熟茶的外觀不同，生茶色澤多以青綠色，墨綠色為主，少部分會(huì)轉(zhuǎn)化為黃紅色和白色芽頭；熟茶色澤多為黑色或紅褐色為主，有些芽葉呈暗金黃色，兩種茶整體上的色澤差別較大。

兩種茶味道和茶湯口感不同，生茶氣味比較淡，多帶有清香的茶氣，泡茶后口感強(qiáng)烈，茶湯香氣鮮香高揚(yáng)，回甘略帶苦味；熟茶干茶氣味比較濃烈，能聞到霉味，泡茶后口感醇厚綿柔，回甘甜香不澀口。

在茶湯顏色上兩種茶也不同，生茶泡茶后的茶湯顏色多呈黃色，以黃綠色，青黃色和金黃色為主，湯色清澈明亮；熟茶顏色多呈紅色，以褐紅色，橙紅色為主，湯色鮮潤，紅稠明亮。

另外還可以通過拿捏法區(qū)別兩種茶，生茶有彈性，將兩片茶葉扭在一起能回彈；熟茶因?yàn)榻?jīng)過高溫發(fā)酵，芽葉失去彈性且易碎。

以上就是辨別生茶和熟茶的方法。

綠茶葉紅梗的原因

安吉白茶應(yīng)分批多次早采、嫩采、勤采、凈采。明前茶要求一芽一葉。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝。竹筐貯運(yùn)。

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/6攤放及時(shí)攤放，厚度均勻，不可翻動(dòng)，避免陽光。攤放目的，一是提高安吉白茶品質(zhì)。二是便于炒制，攤放時(shí)間手抓柔軟為宜。

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/6殺青高溫殺青，先高后低，通過高溫250－300℃左右，破壞酶的活性。防止紅梗、黑梗。茶葉下鍋后聽到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。投葉量：七槽每鍋1．6斤，時(shí)間2分鐘。

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/6理?xiàng)l殺青后，逐步提高轉(zhuǎn)速，鍋內(nèi)溫度降低，時(shí)間3分鐘。

白茶中的紅梗是什么原因

干茶色澤銀灰綠，一芽一葉、二葉為主，勻凈較完整；湯色黃明亮。

紅茶梗是什么意思

人造冰紅茶是廣大網(wǎng)友推出來的一個(gè)笑話，也就是說有的人會(huì)使用冰紅茶的瓶子進(jìn)行小便，那個(gè)顏色和冰紅茶非常相像吧，有可能是這樣子。

茶葉紅梗什么樣

聽到有人說紅梗是易武茶的特點(diǎn)之一。關(guān)于茶葉出現(xiàn)紅葉紅梗之前已經(jīng)講過很多次，紅梗的產(chǎn)生是殺青時(shí)茶葉中的水分沒有抖干，梗里面的含水量較高，第二天晾曬時(shí)，已經(jīng)經(jīng)過了一晚上的時(shí)間，梗里面的水還在自然發(fā)酵，所以就有了茶紅素，這種茶湯色油黃泛亮，十分漂亮。一般來說，只要抖水抖得好，茶葉葉梗不會(huì)特別紅，就算紅也不會(huì)紅的太明顯。

造成茶葉出現(xiàn)紅梗，可能還有以下原因：

一、鮮葉沒有及時(shí)攤晾

云南的許多古茶園距離人居住的地方都非常遠(yuǎn)，鮮葉采下來后，不具備及時(shí)攤晾的條件，茶葉就會(huì)出現(xiàn)悶捂的情況，導(dǎo)致出現(xiàn)紅葉紅梗。

二、鮮葉攤晾時(shí)堆積太厚

茶葉在從鮮葉采摘到攤晾這段時(shí)間里，鮮葉全部堆積在一起，加上陽光的照射，使得茶葉中心部位的溫度非常高，這部分經(jīng)歷高溫悶捂的茶葉，在殺青揉捻時(shí)就會(huì)出現(xiàn)紅梗。

還有一種可能就是文章開篇所描述的原因了。雖然說茶葉有紅梗不能作為易武茶獨(dú)有的一個(gè)標(biāo)志，但是茶葉出現(xiàn)紅梗也并不能證明它就不是好茶，有的古茶山距離初制所太遠(yuǎn)，鮮葉不具備及時(shí)攤晾的條件，紅葉紅梗只要沒有影響到茶湯的滋味，也就無需過分在意。

茶葉紅梗的原因

三級(jí)茶葉是：

三級(jí)茶葉不是最好的，但是看個(gè)人口味來選擇，沒有絕對的最好。

三級(jí)是指一芽二葉展開，含有少量的對夾片。這類茶葉品質(zhì)也是可以的。茶葉中富含豐富的茶多酚、礦物質(zhì)及微量元素，長期飲用，可以起到很好的保健作用。茶葉最好現(xiàn)喝現(xiàn)泡，不要喝隔夜茶。

茶葉等級(jí)三級(jí)指的是茶葉條索緊結(jié)、勻整、尚顯毫、勻凈、濃純、醇厚、紅濃褐紅尚亮。

茶葉的等級(jí)劃分，由高到低依次為：特級(jí)、1級(jí)、2級(jí)、3級(jí)....9級(jí)，有的還有10級(jí)。

1.特級(jí)：緊細(xì)、勻整、顯毫、勻凈、陳香濃郁、濃醇、紅濃明亮、褐紅細(xì)嫩；

2.一級(jí)：緊結(jié)肥嫩、勻整、較顯毫、勻凈、濃純、濃醇、紅濃明亮、褐紅肥嫩；

3.二級(jí)：緊結(jié)較肥嫩、勻整、條勻較顯毫勻凈、濃純濃醇、紅濃、褐紅柔嫩；

4.三級(jí)：條索緊結(jié)、勻整、尚顯毫、勻凈、濃純、醇厚、紅濃褐紅尚亮；

5.四級(jí)：肥壯緊結(jié)、勻整、尚顯毫、有嫩梗、濃純、醇厚、紅濃、褐紅欠勻；

6.五級(jí)：條索緊實(shí)勻整、略顯毫、勻凈、純正、醇和、深紅、褐紅欠勻；

7.六級(jí)：壯實(shí)、尚勻整、褐紅、勻凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻；

8.七級(jí)：肥壯緊實(shí)、尚勻整、褐紅、勻凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻；

9.八級(jí)：粗壯、尚勻整、褐紅、勻凈、純和、醇和、深紅、褐紅欠勻、九級(jí)粗大尚緊實(shí)、尚勻整、褐紅、有梗、純和、平和、深紅、褐紅欠勻；

10.九級(jí)：粗大稍松、欠勻整、褐紅稍花、有梗。

茶葉梗發(fā)紅

水溫，如果綠茶所泡出茶湯變紅，可能是水溫過高，建議水溫維持在85℃；投茶量，投茶量和水量沒有形成正比的話，也會(huì)導(dǎo)致茶湯出現(xiàn)顏色變深；存儲(chǔ)，因?yàn)榫G茶中含有茶黃素，會(huì)導(dǎo)致綠茶會(huì)和空氣產(chǎn)生氧化反應(yīng)，沖泡后就會(huì)變紅。

1、水溫

綠茶泡出來發(fā)紅，可能是因?yàn)樗疁氐脑?。沖泡綠茶時(shí)水溫不建議過高，水溫最好是保持在85℃，這樣所泡出的茶湯就不會(huì)出現(xiàn)發(fā)紅的情況，反之水溫過高就會(huì)出現(xiàn)茶湯變紅的情況。

2、投茶量

其次投茶量的多少也會(huì)導(dǎo)致茶湯出現(xiàn)發(fā)紅的情況，如果投茶量和水量不是形成正比的話，就會(huì)導(dǎo)致茶湯出現(xiàn)變紅的情況，同時(shí)投茶量越多，其溶解在水中的物質(zhì)也會(huì)越多，茶湯的顏色也會(huì)越深。

3、存儲(chǔ)

此外茶湯出現(xiàn)紅色的情況，可能和存儲(chǔ)條件存在著一定的關(guān)系，這是因?yàn)榫G茶中有一定的茶黃素，因?yàn)榫G茶沒有經(jīng)過發(fā)酵制作而成，很容易和空氣產(chǎn)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致茶湯出現(xiàn)變紅的情況。