在冷榨和熱榨加工過(guò)程中，溫度直接影響山茶油的成分含量和指標(biāo)系數(shù)。低溫榨油保存了油料中的天然成分和生理活性物質(zhì)，雜質(zhì)少，無(wú)污染。熱榨茶油，其油酸、亞麻酸、硬脂酸等脂肪酸經(jīng)高溫處理，發(fā)生氧化分解，導(dǎo)致其成分含量下降，并產(chǎn)生相應(yīng)的風(fēng)味物質(zhì)，高溫使活性蛋白質(zhì)變性沉淀而損失了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，維生素、類(lèi)胡蘿卜素等成分受高溫影響，發(fā)生自身氧化反應(yīng)以及自身發(fā)生降解反應(yīng)生成醇、醚類(lèi)物質(zhì)，賦予茶油特殊的香味，礦物質(zhì)和微量元素也受到不同程度影響。所以shuaifuyuan茶油采用冷榨技術(shù)，更保證了山茶油的品質(zhì)