山場說茶葉

焙火屬于巖茶精制環(huán)節(jié)。一般分為輕火、中火、足火，溫度和焙制時(shí)長依次增加。（也要因茶而異）

從外形和茶湯上來看，輕火巖茶茶底像單叢，綠紅相間，茶湯橙紅透亮。足火巖茶茶底偏黑，顏色均勻，茶湯顏色更深（茶紅素和茶黃素氧化聚合，轉(zhuǎn)化為茶褐素）。

焙火不是巖茶獨(dú)有，比如烘青也會(huì)烘（近似于焙，但以干燥為主），但巖茶將其發(fā)揮到極致。

準(zhǔn)確來講，焙火其實(shí)沒有火。電焙當(dāng)然沒火，炭焙也是先要“覆灰”（披灰），焙制環(huán)節(jié)是沒有“明火”的。

所以，炭焙應(yīng)該沒有什么“炭味”，絕大多數(shù)人也區(qū)分不出炭焙與電焙。高檔巖茶一般都是炭焙，但作為消費(fèi)者，不必要為自己辨別不出來的概念買單。

再說說為什么要焙火？

第一是干燥便于保存。

焙火后，巖茶含水量會(huì)低于3%（白茶紅茶一般是低于6%），更容易存儲(chǔ)。（這樣也易碎，輕放，不能壓）

第二是去除不好的味道。

焙火能去除一部分低沸點(diǎn)的青味物質(zhì)。

第三是鞏固品質(zhì)。

輕火可以固定毛茶的香氣，足火可以生成一些更“沉穩(wěn)”的香型，比如花香可以轉(zhuǎn)化為乳香、果香。

需要澄清一點(diǎn)的是，足火并不是高火，急火。

高火、急火容易讓茶焦糊，所謂的“焦味”絕不是足火茶的特點(diǎn)。也易使茶焙不透，外面干了，里面含水量還挺大。這樣的茶，味道和茶湯都會(huì)比較渾，后期存儲(chǔ)也容易變質(zhì)發(fā)酸。

拋開焦味、酸味，許多茶友特別是老茶客喜歡足火茶，是喜歡其成熟的感覺，所謂“熟香”。（美拉德反應(yīng)和焦糖化反應(yīng)的綜合結(jié)果）

因此，存在一條“鄙視鏈”：“足火鄙視輕火”。

我覺得完全沒有必要。

傳統(tǒng)巖茶是足火，但輕火出現(xiàn)也是市場的需要。喜歡清香和喜歡熟香沒有高下之分，只有口味之別。

我平時(shí)都喝足火茶，但時(shí)不時(shí)也會(huì)沖一大壺焙火很輕的漳平水仙，放涼了當(dāng)水喝，方便又解渴。

再者，不是所有茶都能足火，都適合足火。比如毛茶做青比較輕，香氣顯著，要是用足火來焙，香氣易散失，用輕火倒能保持住這特點(diǎn)。

佛手茶做青較輕，用輕火就很合理。（此佛手不是指永春佛手，是指用巖茶工藝做的佛手。永春佛手屬于閩南清香型烏龍茶）

最后，焙火對提升巖茶品質(zhì)有一定幫助，但茶的特點(diǎn)絕大部分都在其粗制完成后固定了。不好的毛茶，焙不出好茶；好的毛茶，焙火不當(dāng)，倒會(huì)變差。

從毛茶到商品茶，品質(zhì)的提升很重要的因素是拼配。

拼配技術(shù)性極強(qiáng)。我在武夷山永生茶廠看游玉瓊女士（武夷巖茶（大紅袍）制作技藝國家級(jí)傳承人）評(píng)審肉桂毛茶，歸堆拼配。她問在場的徒弟，哪個(gè)最好，最有桂皮香，沒有一個(gè)人答對。

至于誰能喝出哪個(gè)山場，那就更玄之又玄了。

真不用有這些不必要的負(fù)擔(dān)：我為什么受不了足火，好山場茶一定好等等。說到底，喝茶只是搞清楚一件事“哪些茶適合自己”而已。

巖茶山場說

馬頭巖山場，海拔425米，相對高度83米，東至大王峰，南到天游峰，西達(dá)三仰峰，北抵九龍窠大紅袍。武夷巖茶核心產(chǎn)區(qū)代表“三坑兩澗”中的悟源澗正是在馬頭巖至天游峰路段，除此之外，還有蟠龍巖、桃樹窠、云峰、金花巖、開山坪、三花石、貓兒石、磊石巖等小區(qū)域。

山與山間茶主推茶葉產(chǎn)品

風(fēng)情畫廊 碧水灣堪稱景區(qū)絕佳】

“桂西風(fēng)景新珠”——廣西大化紅水河百里風(fēng)情畫廊因?yàn)橛锌捎|摸的“詩情畫意”而被驢友們所熟悉，特別是2019年9月25日#長壽之約紅水河#全國網(wǎng)絡(luò)名人行進(jìn)紅水河啟動(dòng)儀式啟幕后，這個(gè)“紅水河上的璀璨明珠”即成了網(wǎng)紅打卡地，乘坐豪華游船暢游“大化百里風(fēng)情畫廊”紅水河，領(lǐng)略別樣漓江美麗風(fēng)光已成為新的時(shí)尚。而主推“紅水河健康養(yǎng)生之旅項(xiàng)目”的廣西紅水河旅游發(fā)展有限公司，因?yàn)樵擁?xiàng)目覆蓋地區(qū)都屬廣西的深度貧困縣，該項(xiàng)目的推動(dòng)，給當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)注入了新的活力，給周邊群眾帶來了切實(shí)的收益而被評(píng)為2019年全國“萬企幫萬村”精準(zhǔn)扶貧行動(dòng)先進(jìn)民營企業(yè)。

#文史之旅#采風(fēng)活動(dòng)啟動(dòng)儀式和大化百里畫廊游船觀光航線的起點(diǎn)就在碧水灣酒店。

酒店北臨紅水河岸，東續(xù)紅水河百里風(fēng)情畫廊，三面環(huán)水，自然景色十分優(yōu)美。酒店外樹木蒼郁，竹影扶蘇，靜謐幽雅，鳥語花香，既有“城鎮(zhèn)鳥島“美譽(yù)，又有”天然氧吧“美稱；有古道長廊、觀景臺(tái)、涼亭供游憩。山中有水，水中有山，山水一色，渾然一體。

一推開窗，無敵江景、山水之間盡收眼里，充滿大自然的靜謐和美好。酒店的大門的對聯(lián)這樣寫道，完全概括了酒店的特色：

龜峰青山環(huán) 勝友睡處依山間 黃粱美夢益長壽

壩景碧水灣 高朋聚餐傍江邊 交杯笑語利健康

橫批是：山水人和

山水談茶葉

應(yīng)該是福建武夷山的茶葉，當(dāng)中以大紅袍為最高檔。

茶葉，俗稱茶，一般包括茶樹的葉子和芽。別名茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。茶葉成分有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸，有益健康。茶葉制成的茶飲料，是世界三大飲料之一。

茶葉源于中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發(fā)展為藥用，西漢后期才發(fā)展為宮廷高級(jí)飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。

發(fā)現(xiàn)最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始于中國。葉革質(zhì)，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類。

依據(jù)季節(jié)采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等

賣茶葉的山

個(gè)人分析是以下原因才造成大山塢白茶1號(hào)貴。

1、產(chǎn)茶的產(chǎn)地環(huán)境

浙江省安吉縣大山塢茶場地處天目山北麓，屬于中海拔地區(qū)，雨水充沛，土壤肥沃，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)優(yōu)異。

2、茶葉的內(nèi)含物質(zhì)

大山塢白茶氨基酸含量高，是普通綠茶的三倍。茶多酚含量是普通綠茶兩倍。

3、制作工藝和原材料

大山塢白茶采用白葉茶樹春季幼嫩芽葉精心焙制而成。

4、干茶的口味、口感

干茶色澤金黃綠潤，湯色嫩綠明亮、嫩香高長，滋味鮮爽，回甘持久。

茶的山場是什么意思

坳頭(Aotóu)座落于風(fēng)景秀美的武夷山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)。北宋宣和年間( 1119—1125)江西路氏遷此，因處山坳頂部得名。

坳頭村屬正山小種紅茶的正山區(qū)，此處產(chǎn)的茶葉品質(zhì)上乘，花果蜜香明顯、水厚、有獨(dú)特的山場味。現(xiàn)坳頭村大力發(fā)展紅茶事業(yè)，村內(nèi)現(xiàn)有數(shù)十個(gè)茶廠，較知名的品牌有：正山鄭、古早茶堂、五柳關(guān)、竹嵐茗坊等。茶葉遠(yuǎn)銷南洋。

秋天的茶葉山是什么樣子

秋季修剪可以刺激芽葉萌發(fā)，有效增加茶葉產(chǎn)量，同時(shí)也可以帶走假眼小綠葉蟬等害蟲的大量卵和成蟲抑制害蟲的危害。

茶葉為什么在山上

這年頭，帶個(gè)“野”字的東西，總能和純天然、無污染、高營養(yǎng)扯上關(guān)系，同時(shí)價(jià)格也隨之高了起來。

在買茶的時(shí)候，不論線上線下，總能看到商家宣揚(yáng)關(guān)于“野”的概念。比如某寶上“原生態(tài)高山古樹野茶”、“野生老樅紅茶”、“荒野老白茶”諸如此類的標(biāo)簽，或者茶老板們神神秘秘提起“野生”、“原生態(tài)”。

茶葉真的同土雞土鴨一樣，越“野”越好嗎？

野生茶是什么？到底能不能喝？

野生茶是指沒有被人類栽培馴化和大量利用的茶樹，有別于人工培養(yǎng)，自然生長的茶樹。

從目前的調(diào)查情況看，云南、貴州、廣東、海南、福建、重慶、湖南等7個(gè)省均有發(fā)現(xiàn)，而且種類繁多，品種資源豐富，其形態(tài)、生境特征及優(yōu)良標(biāo)志性狀明顯。

但這樣的茶樹，可以直接用來制茶品飲嘛？

當(dāng)然不可以！零星散布在山林中的野生茶，未經(jīng)馴化，極有可能含有不明的毒素。盲目品飲會(huì)產(chǎn)生身體不適甚至輕微中毒（如發(fā)暈、冒冷汗，惡心、頭疼等）。

既然真正的野生茶并不能直接飲用，那茶商口中的“野茶”，到底是什么？

拿市面上常見的野生老樅紅茶、野放古樹普洱和荒野老白茶來說：

野生老樅：常指武夷一帶的紅茶，武夷山四周的原始森林中遍布完整的野生古茶群落，其中優(yōu)良的品種被發(fā)現(xiàn)后經(jīng)過承包馴養(yǎng)，在采摘上有一定難度。

野放古樹：指經(jīng)過人工馴化栽培，但后期由于自然或人為原因被遺棄，長時(shí)期存在于天然林中與其他雜樹混長的茶樹。經(jīng)過自然優(yōu)勝劣汰數(shù)量不多，常見于普洱樹種。

荒野老茶：和野放茶一樣，荒野茶指的是在人工栽種后因缺乏管理自然生長的茶。因地域表達(dá)的差異，常用來描述福建一帶的白茶。

因此，市面上常說的“野茶”，大多是放養(yǎng)的人工栽培茶樹，充其量只能叫做“荒野茶”、“放養(yǎng)茶”。而不是真正的“野生茶”。

“野茶”喝起來有什么不同，老茶客口中的”野味“是什么？

對于老茶客來說，規(guī)范種植的茶園，雖然茶樹營養(yǎng)豐富均衡，但茶湯滋味略微寡淡。而脫離人工管理的野放茶，滋味上更加濃郁，香氣也更豐富，帶上一些愉悅的自然韻味，因此受到許多老茶客的喜愛。

在山間茶葉

茶是一首詩

“小閣烹香茗，疏簾下玉溝”，你可聞那到了那縷沁香，你可聽到了那悠悠心語，裊裊輕煙，柔軟出最美的思緒。

“花箋茗碗香千載，云影波光活一樓”，細(xì)品輕撥，閑弄的杯盞，淺逸出醉人的芳香。

茶是一縷愁，你可觸摸到風(fēng)干的痛，你可看清那飽盡蒼桑的心。

“長情莫問情歸處，千里相思共一茶。”捻一縷情愁，浸泡于唐詩宋詞的淺墨里，“青燈耿窗戶，設(shè)茗聽雪落”。茶靜默，人無語，只聽茶煙香自濃。

茶是有緣人靜默的心語，“茶鼎夜烹千古雪，花影晨動(dòng)九天風(fēng)”。

縷縷沁香淺淺逸散，那清幽的香啊，便是思念的清語。

“山間一壺茶，萬緣皆放下”，葉兒搖曳著心事，浮浮游游，靜清中綠漪。

茶是箏弦婉過的流音，輕婉細(xì)叩，“茶映盞毫新乳上，琴橫薦石細(xì)泉鳴”，用心聆聽，潺潺清韻漣漪，縷縷沁香。

箏音流婉輕淌心尖，撫一場寂寞的心舞，舞一曲落寞的思緒，茶是一曲靜靜的心音，茶是心曲逸出最美的悠香，茶是葉落靜悄唯美的幽婉。

沁于香裊，擁縷悠懷，于茶，輕盈相對，清語相伴

山茶說茶葉

山茶樹結(jié)的果子是用來榨茶油的，而茶樹的葉子是用來制喝的茶。