茶葉凈度包含:()夾雜物和()夾雜物

一般從八大感官因子來區(qū)分：

1.原料：黃印，300年古樹茶，陽春嫩尖，一芽一葉；紅印，清明以后5月之前古樹茶；綠印，生態(tài)茶；

2.條索：黃印， 茶葉肥嫩，白毫顯著；紅印，茶條松緊適中，身骨比較重實，比黃印葉片較成熟；綠印，緊結(jié)顯毫，較黃印葉片單薄，不油潤；

3.凈度：黃印，無夾雜物；紅印，稍有嫩莖；綠印，有嫩莖；

4.色澤：黃印，深綠有光澤；紅印，墨綠油潤；綠印，墨綠尚潤；

5.湯色：黃印，金黃透亮；紅印，金黃透亮；綠印，黃亮；

6.香氣：黃印，濃郁，持久性強，蜜香重；紅印，清香醇正，香氣和持久性較弱；綠印，醇正，杯底留香較弱；

7.滋味：黃印，鮮爽回甘，醇滑適中；紅印，醇和回甘，較黃印濃重；綠印，醇和清香，沒有黃印豐富，回甘較黃印弱，清新甘甜；

8.葉底：黃印，芽葉肥壯，葉片均整、厚實，綠黃油潤有光澤；紅印，肥壯、厚實，有嫩莖；綠印，牙葉嫩軟，均整齊一致。葉片較黃印纖細。

下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生

步驟：溫壺，燙杯，裝茶，高沖，蓋沫，淋頂，洗茶，洗杯，分杯，低斟，奉茶、聞香、品茗。

首先點火煮水，將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，潔具提溫。將茶葉放入茶壺中，多少以占其容積之七分為宜?！盀觚埲雽m” 沸水沖入茶壺中，“高山流水”，即高處直接沖入，使開水有力地沖擊茶葉，之后蓋沫(將溢出壺頂?shù)呐菽稳?——“春風拂面”。蓋好壺蓋，以沸水淋于壺上。即對茶壺進行淋頂?！爸叵聪深仭?第一壺茶為洗茶——“若琛出浴”，不喝，沸水倒入壺中，迅速倒出。以初沏之茶澆沖杯子。稱：洗杯。第二壺茶，就可以準備斟茶了?！坝褚夯貕亍薄獙刂胁璧谷牍辣?，為使每個人都能品到色、香、味一致的茶。　　用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放于茶盤。將茶分別倒入聞香杯，茶斟七分滿。茶水亦應(yīng)合好斟完，剩下之余津還需一點一抬頭地依次點入四杯之中。此過程稱為“關(guān)公巡城”和“韓信點兵”。四個杯中茶的量，色須均勻相同，方為上等功夫。主人將斟畢的茶，雙手依長幼次策奉于客前，先敬首席，然后左右佳賓，自己最末。將茶倒入品茗杯(將品茗杯扣在聞香杯上，一指扣品茗杯，兩指夾聞香杯，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)。)，輕嗅聞香杯中的余香。最后，就可以品茗了，用三指取品茗杯(大指和二指捏杯兩端，中指托杯底)，分三口輕啜慢飲?！叭堊o鼎”。“洗茶”一詞始用于北宋，原屬于茶葉采制過程用語，后延伸至飲用過程中。而鮮葉從茶樹上采摘下來以后經(jīng)過初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、篩揀等，不僅獲得茶葉品級，而且達到衛(wèi)生標準。其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃，經(jīng)注入沸水即倒掉，也迅即去除。而洗茶操作，主要是進行浸泡，有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺到茶葉香味，洗茶不是單純?yōu)榱讼慈ゲ枞~不衛(wèi)生的東西。第一泡茶即洗茶的有效成分較多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但對人體健康有益，而且盡顯茶的美味。根據(jù)有關(guān)實驗，茶的香味和有益人體的成分在第一泡后3秒即開始浸出，若超過3秒鐘倒掉茶水，上述茶中的有效成分就會大量損失。

凈是指凈度好,茶葉中不摻有茶類夾雜物

　　茶葉中有大量農(nóng)藥殘留有點夸張了。從之前的數(shù)據(jù)來看，可能會有些殘留，但談不上大量，也談不上超標。

　　茶葉中的農(nóng)殘有明確的限量，按道理只要有正規(guī)廠家來生產(chǎn)的茶葉，質(zhì)量都是有保證的。

　　再者，我們現(xiàn)在也有“洗茶”的習慣，會有比較好的效果。安心喝茶，平時也可以關(guān)系當?shù)厥乘幉块T對市場抽檢結(jié)果的公告。

　　對茉莉花茶國家質(zhì)量監(jiān)督抽查結(jié)果，農(nóng)藥殘留量超過國家標準規(guī)定限值的占4 2 9%。我國產(chǎn)茶區(qū)域遼闊，品種繁多，多數(shù)茶園地處高山，水土純凈，污染小。但處于丘 陵地區(qū)的茶園，夏秋茶季病蟲害多，茶農(nóng)忽視農(nóng)藥正確使用，致使茶葉中農(nóng)藥殘留超標。

　　鑒別茶有感官和理化鑒定兩個方法。感官鑒定，也叫審評，第一形狀，屬外觀鑒定。感官鑒定又可分為四項：一是條索，條的種類不同，條索的要求與呈現(xiàn)各異，如松緊、曲直、粗細、扁圓、整碎、輕重等。要與該品種正常情況相符。二是色澤，是枯燥還是光潤，還應(yīng)與該品種要求相符，如紅茶是紅褐色，綠茶是嶄新綠色，花茶為褐綠色。三是凈度，應(yīng)潔凈無梗，塊、片、末不超過限度，不能含有非茶類夾雜物。四是嫩度，同一品種茶葉以芽尖白毫多者 為佳，條索雖稍粗壯，但嫩潤半透明。

　　鑒別茶的內(nèi)質(zhì)，可分香氣、滋味、湯色、葉底。一是香氣，鼻嗅新鮮，濃厚純正為好，淡薄 不純?yōu)榇?，悶焦粗澀者更次，有異味者為劣。各種花茶均應(yīng)有自己獨特的正常香氣，如茉莉花茶應(yīng)具茉莉香氣，玉蘭、珠蘭花茶應(yīng)具玉蘭、珠蘭香氣。二是滋味，用舌部味蕾感覺，甘 醇濃郁，鮮嫩純正為優(yōu)，澀、苦、粗、酵、淡為次，霉、辣、生草味為劣。三是湯色，在茶湯熱時，觀察明暗深淺。一般明淺為佳，暗深者次，但紅茶湯色比綠茶深，緊壓茶湯色要暗 。四是葉底，品嘗沏過的濕茶葉，用手按，柔軟有彈性屬于細嫩，板硬無彈性為粗老。上述鑒別方法主要是區(qū)分優(yōu)、次、劣。一切事物都是由量變到質(zhì)變，偽劣茶葉也就往往是在這種 感官鑒別中發(fā)現(xiàn)。

茶葉含有的夾雜物

煙味。

1-茶葉的煙味包括木炭味、煤煙味和竹味等。煙味較輕的茶，能夠聞到，嘗味時嘗不出來;熱聞時能夠聞到，冷聞時就消失了，這類茶是次品茶。如果香氣、滋味中帶有嚴重的煙味，熱聞和冷聞能夠聞出煙味，經(jīng)過復火或者長期存放煙味也沒有消失的茶葉，就是劣質(zhì)茶。

(2)焦味。

在殺青、烘炒的過程中溫度和技術(shù)沒有掌握好，焦葉焦芽，冷聞聞不出焦味的茶是劣質(zhì)茶。冷聞聞不出焦味或者經(jīng)過存放一段時間焦味消失的茶是次品茶。

(3)酸餿味。

鮮茶葉攤放不當，青葉、發(fā)酵葉堆放時間太長，茶葉的溫度太高，使茶葉產(chǎn)生酸餿味。酸餿味較輕或者經(jīng)過復火等措施處理后能夠消失的茶是次品茶。酸餿味經(jīng)過處理后沒有改善的茶是劣質(zhì)茶。

(4)日曬味。

干燥過程以日曬代烘炒，產(chǎn)生嚴重的日曬味。冷、熱、品嘗均能聞、嘗到日曬味者為劣質(zhì)茶;程度較輕，或熱聞能聞出，冷聞日曬味即消失者為次品茶。

(5)陳霉味。

茶葉不干，保管不善，空氣的濕度大，茶葉含水量超過8%，結(jié)果茶葉陳化或者霉變。陳霉味較輕，干嗅沒有茶香，呵口氣能夠聞出霉氣，經(jīng)過復火處理后陳霉味消失的茶是次品茶。干濕評香味有嚴重的陳霉氣，復火后陳霉氣沒有消失，湯色渾濁的茶是劣質(zhì)茶。

(6)紅梗紅葉和花青。

綠茶葉底紅梗紅葉嚴重，紅茶葉底花青嚴重，都是劣質(zhì)茶，較輕的茶是次品茶。

(7)夾雜物。

茶葉中含有較多的老梗老葉、茶子、茶果和非茶葉夾雜物是次品茶，嚴重的茶是劣質(zhì)茶。

(8)其他異味。

茶葉污染有色腥、樟腦、農(nóng)藥等異味的茶是劣質(zhì)茶，較輕的或者處理后異味消失的茶是次品茶。染有有毒物質(zhì)的劣質(zhì)茶不能飲用。

茶葉中的凈是指什么

不論是哪種茶，湯色清澈才是好茶。上等的信陽毛尖，湯色也應(yīng)以清澈為主，湯色之所以出現(xiàn)渾濁，主要是機械制茶過程中的兩個環(huán)節(jié)所致。萊垍頭條

1.揉捻過度萊垍頭條

在機械性生產(chǎn)的揉捻過程中，為了追求干茶細小，揉捻機會不斷加壓，導致揉捻過度，破壞茶葉細胞壁，使茶葉表皮脫落，茶汁溢出，從而導致茶湯渾濁。垍頭條萊

2、鍋炒做形不當垍頭條萊

在加工過程中需要在炒鍋中做形，而茶葉鍋式機械往往出葉不凈，在熱的作用下容易干結(jié)，并逐漸附著在干茶表面，導致沖泡時出現(xiàn)渾濁。萊垍頭條

以下哪些不是茶葉的茶類雜物?

1、范圍

　　本標準適用于無公害茶葉加工條件與衛(wèi)生要求。

　　本標準適用于由茶樹鮮葉加工而成的綠茶、紅茶、緊壓茶、花茶類的無公害茶葉。

　　2、引用標準

　　下列標準所條文，通過在本標準中引用而構(gòu)成本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用標準的各方應(yīng)探討使用下列標準最新版本的可能性。

　　GB/T5009.11-1996 食品中總砷的測定方法

　　GB/T5009.19-1996 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法

　　GB7718-1994 食品中標簽通用標準

　　GB/T8302-1997 茶 取樣

　　GB8321.1-1987 農(nóng)藥合理使用準則（一）

　　GB8321.2-1987 農(nóng)藥合理使用準則（二）

　　GB8321.3-1989 農(nóng)藥合理使用準則（三）

　　GB8321.4-1993 農(nóng)藥合理使用準則（四）

　　GB8321.5-1997 農(nóng)藥合理使用準則（五）

　　GB/T8321.6-1999 農(nóng)藥合理使用準則（六）

　　GB9679-1988 茶葉衛(wèi)生標準

　　GB9679-1989 食品包裝用原紙衛(wèi)生標準

　　GB14935-1994 食品中鉛限量衛(wèi)生標準

　　GB/T17331-1998 食品中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測定

　　GB/T17332-1998 食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留的測定

　　3、鮮葉的加工條件

　　3.1鮮葉盛裝容器必須潔凈、透氣、無污染、不緊壓，不得用塑料袋材料，運輸、貯存時也必須清潔衛(wèi)生。

　　3.2鮮葉、毛茶收購應(yīng)嚴格行驗收標準，不得收購摻假，含有非茶類物質(zhì)以及有異味、霉變、劣變的茶葉，或污染農(nóng)藥或其他物質(zhì)等不符合衛(wèi)生要求的茶葉。拼堆和堆放地點應(yīng)通風、干燥、潔凈、不得與化肥等其他雜物混合存放。

　　3.3環(huán)境條件

　　茶廠選址、廠區(qū)和建筑設(shè)計必須符合《中華我民和國環(huán)境保護法》、《中華我民共和國食品衛(wèi)生法》、《工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標準》的有關(guān)規(guī)定；茶廠應(yīng)遠離糞池、垃圾場及排放三廢的工業(yè)企業(yè)等各種現(xiàn)有的與潛在的污染源。

　　3.4人員要求

　　參與無公害茶加工廠人員上崗前和每一年度均須體檢，健康合格者才能上崗。必須保持個人衛(wèi)生，禁止吸煙和隨地吐痰。

　　4、包裝材料

　　無公害茶葉的包裝料必須符合GB11680的規(guī)定。

　　5、無公害茶的衛(wèi)生要求

　　無公害茶葉的衛(wèi)生標準必需符合GB9679。

　　5.1感官要求

　　具有該茶類正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有異種物植物葉，不含非茶類物質(zhì)，無異味，無異嗅，無霉變。

　　5.2衛(wèi)生指標見附表A，出口茶葉的衛(wèi)生指標見附錄A、附錄B。

　　6、檢驗衛(wèi)生

　　感官要求用感官方法檢驗，其余指標檢驗方法見附表A、附表B。

　　7、檢驗規(guī)則

　　7.1取樣與組批

　　7.1.1組批：請確定“批”的內(nèi)容。

　　7.1.2取樣：按GB/8302進行

　　7.2制定規(guī)則

　　經(jīng)取樣檢測，如查有一項指標未符合本標準的規(guī)定，則判該批產(chǎn)品為合格。

　　8、標識

　　無公害茶葉的食品標簽必須符合GB7718的規(guī)定。

無公害 質(zhì)量標準

茶葉內(nèi)含物中,具有

茶葉芯就是茶葉嫩芽中間那部分。不是什么特殊的茶葉。和一般茶葉沒什么區(qū)別。

有種跟它名字很相近的茶，叫竹芯茶，顧名思義就是與竹有關(guān)。竹芯是竹葉初萌階段呈筒卷形的嫩葉。

它比竹子的其他部分更為珍貴，其營養(yǎng)價值更高。 該茶清心潤肺、排毒養(yǎng)顏，抗衰老、降血脂抗衰老、降血脂是理想的、天然的養(yǎng)生保健產(chǎn)品。

下列什么夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生

人們用茶壺沖泡烏龍茶時，習慣上把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”。

有些茶人解釋這樣做是因為要洗去茶葉中不干凈的夾雜物如茶灰、塵埃。

他們認為不“洗茶”的人，是“不講衛(wèi)生”、“不懂茶藝”。

但有否想過，這樣“洗茶”，連茶葉精華也在不知不覺中洗掉了？ 其實，據(jù)學者考證，“洗茶”一詞始用于北宋，原屬于茶葉采制過程用語，后延伸至飲用過程中。

而鮮葉從茶樹上采摘下來以后經(jīng)過初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、篩揀等，不僅獲得茶葉品級，而且達到衛(wèi)生標準。

其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃，經(jīng)注入沸水即倒掉，也迅即去除。

而第一泡茶的操作，主要是進行浸泡，有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺到茶葉香味，而不是單純?yōu)榱讼慈ゲ枞~不衛(wèi)生的東西。

第一泡茶的有效成分較多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但對人體健康有益，而且盡顯茶的美味。

根據(jù)有關(guān)實驗，茶的香味和有益人體的成分在第一泡后3秒即開始浸出，若超過3秒鐘倒掉茶水，上述茶中的有效成分就會大量損失。

從市場經(jīng)濟角度看，為拓寬我國烏龍茶銷路，謀求跨越式可持續(xù)發(fā)展，“洗茶”用語宜修正為“浸茶”或“溫茶”較為確切和科學。

茶葉含有的夾雜物可分為

放入茶葉到玻璃杯中，放上過濾網(wǎng)，茶葉一般放在過濾網(wǎng)下。

沖茶時，習慣上把第一泡茶水倒掉，有些茶人解釋這樣做是因為要洗去茶葉中不干凈的夾雜物如茶灰、塵埃。起的就是過濾的作用.讓茶水保持清濁。二、茶葉放在過濾網(wǎng)上。把茶葉取出來倒掉，只喝泡好的茶水，把茶葉放在杯子濾網(wǎng)的上面，但就是有點浪費茶葉，再加水，就把濾網(wǎng)取出來，把茶葉放在杯子里，把濾網(wǎng)在蓋上，泡好再喝，喝完了再繼續(xù)往里面加水，好處是茶葉可以充分的利用。

茶葉的凈含量一般出入多少

每100克綠茶的含磷量約為191毫克。

茶葉含磷量的多少與茶葉的發(fā)酵茶有關(guān)。一般來說，茶葉發(fā)酵時間越久，茶中含磷就越高。茶葉即便是高在高的磷，鉀，那又怎樣？你攝入量少，每次一杯茶茶葉也就幾克，進入水里的就更少了，你吃頓飯雖然含磷鉀不高但是攝入多一乘你會發(fā)現(xiàn)喝點茶不過是小兒科。茶葉里的磷含量一般不高，非常低，一般檢測不到磷。如果茶地用了除草劑，那磷就會超標。