茶葉泡起來

關(guān)于泡茶上面會有一層油脂，這個問題的科學(xué)解釋：

茶湯上面的“油脂”主要由兩種種情況：

1、如果茶葉的采摘等級較高，茶葉上面有一層白毫，泡茶的時候漂浮是水面上，像一層油膜，和水質(zhì)沒有關(guān)系。

這個“白毫”是早春茶的標志，也是茶葉等級高的重要標志之一。

2、茶葉中的茶皂素引起的，茶皂素具有很強的表面張力，泡茶的時候漂浮是水面上，像一層油膜。茶皂素也不受水質(zhì)硬度的影響，。

3、個別低級茶或茶葉沫沫泡茶時，茶葉沫沫或漂浮在茶湯表面，形成一種類似油膜的東西。

關(guān)于自來水對泡茶的影響，也要辯證分析判別：

一、水的PH值

泡茶用水的PH值>7時，在堿性條件下，堿性水中的氫氧根離子，會促使茶湯中多酚類物質(zhì)產(chǎn)生不可逆的氧化，形成一系列的氧化產(chǎn)物，如茶黃素類、茶紅素類和茶褐素類等，從而改變茶湯的湯色和口感。

實驗證明：用同樣的綠茶，因泡茶用水的PH值不同，湯色表現(xiàn)不一樣，堿性越強，湯色變化越大，用PH值稍小于7時，綠茶湯色正常綠亮，PH值>7，湯色呈橙紅色，PH值>9，湯色呈暗紅色，PH值>11時則呈暗褐色。湯色改變，說明茶湯中的物質(zhì)成分組成及其含量比例關(guān)系已產(chǎn)生了改變，茶湯的滋味自然也產(chǎn)生了相應(yīng)的變化。

二、水的硬度

無論哪種硬水都不適合泡茶，泡出的茶湯對茶湯品質(zhì)很不利，能使茶湯發(fā)暗，湯變壞帶苦澀，含鈣、鎂離子越多對茶湯的品質(zhì)越大。

三、其它物質(zhì)

特別是礦泉水或礦化水，除鈣、鎂離子外，其它的礦物質(zhì)成分對茶湯的滋味影響更大，甚至?xí)屌莩龅牟璞憩F(xiàn)出酸味、苦味、澀味等刺激性味道，同時也使茶湯的滋味變的寡淡。

特別是有些自來水水中的鐵離子含量過高，會使茶湯的顏色顯藍紫（黑），對于城市自來水往往含有較多的氯化物，氯氣較重，會嚴重影響茶湯品質(zhì)，因此需存放24小時以后，待氯氣自然逸失后再用。

茶葉泡起來很苦

黃菊花茶是一種很多人都喜愛喝的花草茶，也就是用黃菊花泡成的茶。黃菊花味道微苦，因此菊花泡茶出現(xiàn)苦澀味，也算作一種較為正常的狀況。

同樣野菊花如果是濃度太高的話也會有些微苦的情況，因為菊花是性甘寒的藥物，越泡浸出的藥用成份越多，就會越泡越苦。

茶葉泡起來沉底好還是飄起來好

白茶在被沖泡之后沉底屬于是好茶，茶葉一般需要經(jīng)過烘焙以及晾干之后保存，在剛開始沖泡的時候會先浮在水的表面，等到一段時間之后會沉浸在底部，屬于是好品質(zhì)的茶葉，如果是剛開始的時候就沉在下面，可能是茶葉的分量比較重，或者是茶葉比較濕所造成，不同品種的茶葉在沖泡茶水的時候表現(xiàn)出來的狀況會有所不同。

茶葉泡起來都不會上浮為什么

這道題的關(guān)鍵就是兩個球星氣泡如果氣泡變小，茶葉就下沉如果氣泡不變，茶葉就懸浮如果氣泡變大，茶葉就上浮當蓋緊蓋子時，茶杯內(nèi)的水蒸氣跑不出去，這兩個球星氣泡會吸收水蒸氣變大，則茶葉上浮這是關(guān)于浮力的一道問題

茶葉泡起來一根根立起來的

君山銀針。 沖泡后，開始茶葉全部沖向上面，繼而徐徐下沉，立于杯底。三起三落，渾然一體，確為茶中奇觀，入口則清香沁人，齒頰留芳。懸空豎立，然后徐徐下沉杯底。

君山銀針是中國名茶之一。產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針。屬于黃茶。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內(nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。“金鑲玉色塵心去，川迥洞庭好月來?！本讲铓v史悠久，唐代就已生產(chǎn)、出名。據(jù)說文成公主出嫁時就選帶了君山銀針茶帶入西藏。

茶葉泡起來很渾濁

?很多人在泡鐵觀音茶的時候，會奇怪在店家店里喝的時候感覺挺好的，但是到了家里卻泡不出那么好喝的鐵觀音。對于這個問題的根源，有環(huán)境的問題，也有對茶葉特質(zhì)的把握的問題，但很多人往往是因為一個小細節(jié)導(dǎo)致泡出來的茶葉不好喝。 不少人在沖泡鐵觀音的時候，為了減少等待的時間，采用用蓋碗的蓋子去擠壓茶葉，來提高茶湯的濃度。這是一個非常錯誤的動作，除了會使茶湯變得渾濁之外，還會使茶湯變澀。因為鐵觀音在制作的時候，是通過機械大力揉捻的，必然會擠壓出一些茶汁，這些茶汁在茶葉烘干后附著于茶葉表面，少量慢慢溶解于水里可以增加湯水的醇厚度，提高茶湯的滋味濃度。

茶葉泡起來泡沫多好還是不好

那是因為茶水中含有許多茶葉溶解后的微粒，搖晃后氣體進入水后產(chǎn)生浮選與氣體作用，就是由于水的表面張力作用使水中微粒聚集并吸附在氣泡表面的現(xiàn)象，因此會形成很多表面張力很大不易破裂的氣泡，多了就會聚集成白沫，而純水因為沒有雜質(zhì)氣泡表面張力小，很容易破裂，因此靜置一會氣泡就會消失減少。

茶葉泡起來有奶白色

奶白茶的特點：外表顏色為奶白色，茶中含有豐富的氨基酸，沖泡以后還有淡淡的奶香味，滋味鮮爽甘甜。奶白茶即皇金芽，與安吉白茶類似，屬于低溫敏感型茶葉，其閾值約在23℃。奶白茶是茶樹基因突變以后產(chǎn)生的白化茶，按照綠茶加工工藝制成的，屬于綠茶的一種。

奶白茶的外形勻齊，形似蘭花，茶葉嫩黃隱綠，香氣柔和細膩，喝起來口感特別好。奶白茶的年產(chǎn)量特別少，物以稀為貴，所以這種茶在市場上出售的時候價格就比較貴，是人們眼中的高檔茶。

　　奶白茶在每年清明前萌發(fā)的嫩芽為奶白色或淡嫩黃色，葉張較溥，芽中粗頭尖，成劍型；葉脈嫩綠或嫩黃綠；從葉脈往兩邊葉張擴散，成漸變形式，葉張邊緣成淺奶白色或淺淡嫩黃色，嫩芽基本就這二種色澤。

　　皇金芽白化期通常在一個半月左右，根據(jù)氣溫不同有時持續(xù)時間更長一些?；式鹧棵磕耆⑺脑聲r，從嫩芽開始往下，老葉片色澤也不一樣，有些從嫩黃色逐漸變綠，越往下越綠，成深綠色，過了5-6月時幾乎全綠，但不同的是與安吉白茶老葉片綠色要淡一些。

茶葉泡起來有霉味怎么辦

如果說茶葉泡出來有股霉味，說明這個茶葉本身時間長了，是陳茶的味道，一般茶葉也有保質(zhì)期的，不是說你保存的好，看起來茶葉沒有起霉點，也問不出霉味，但是茶葉存放時間長了內(nèi)部已經(jīng)氧化了，所以泡開后出現(xiàn)霉味，實際上是過期氧化了得陳茶氣味

茶葉泡起來都是毛毛

茶葉的絨毛其實就是白毫，白毫是茶葉嫩芽背面生長的一層細絨毛，干燥后呈現(xiàn)白色，如果保持其不脫落，茶葉顯現(xiàn)白色，為白茶，浸泡后，白毫仍然附著在茶葉上。

綠茶經(jīng)過揉捻，白毫脫落干碎，沏茶后，碎落的白毫漂浮在水面，形成似乎像油膜一樣，證明茶葉非常新鮮，如果保存時間長或經(jīng)過長途運輸，白毫散失，不會再有這種現(xiàn)象。

其他種茶葉由于經(jīng)過深加工，不會有白毫存在，

茶葉泡起來有泡沫

與茶葉成份有關(guān):茶葉中有一種名叫茶皂素的物質(zhì),具有起泡性質(zhì),所以在注水沖泡的時候茶湯表面就會浮現(xiàn)一層大小不一的泡沫。值得一提的是,這種茶皂素雖然其貌不揚甚至有點丑,但是卻有不錯的功效價值,

與制作工藝有關(guān):雖然每種茶都可能產(chǎn)生泡沫,但紅茶產(chǎn)生泡沫的可能性最大,而且比較難消除。這和紅茶的制作工藝有關(guān)