一手好茶藝(入門篇)

自古以來，茶具的材料選擇以“瓷器為上，黃金次之”，可見，人們對陶瓷的鐘愛由來已久。正是因為茶具所包含的這些具有民族審美理念的人文特質，所以陶瓷藝術很有契機地注入到了茶具文化中，兩者相輔相成、相映成趣。

從材質本身來看，陶瓷擁有成陶火度高、無吸水性等天然的優(yōu)勢，非常適合用來制作茶具；在造型方面，適宜的造型，是構成完美品性茶具的基礎，裝飾精美、造型獨特的茶具深得人們的喜愛；而裝飾紋樣總是以很強的精神文化形式體現在茶具上，從茶具的裝飾中最能體現時代的審美心理和藝術特征。欽州坭興陶茶壺即是既具有藝術性又實用性的茶具之一。

坭興陶茶壺為什么受廣大收藏家和喝茶愛好者喜愛呢，因為坭興陶本身含有鈣、鎂、鐵、鉀等等微量元素，是純天然的微量元素，沒有經會任何的添加，實是純凈而無污染，而這些正是人體所需的微量元素。所以，挑到真正的坭興陶茶壺可以說為身體健康埋下了伏筆。其次是因為坭興陶茶壺外觀精巧、做工精致，很多多書畫雕刻都是名家大師的手作，雕刻活靈活現，對于收藏家來說，無疑又是一個好投資。因此具有很大的收藏價值。

喝著又健康，看著又舒服，收藏價值高，試問這樣的坭興陶茶壺誰不愛戴呢？但要掌握挑選技巧是關鍵，否則一切都是空談。

1. 但就泡茶的功能而言，壺形僅顯現在散熱、方便與觀賞三方面。壺口寬敞的、蓋碗形制的，散熱效果較佳，所以用以沖泡需要七八十度(攝氏)水溫的茶葉最為適宜。因此蓋碗經常用以沖泡綠茶、香片。壺口寬大的壺與蓋碗在置茶、去渣方面也顯得異常方便，很多人習慣將蓋碗作為沖泡器使用就是這個道理。蓋碗或是壺口大到幾乎像蓋碗形制的壺，沖泡茶葉后，打開蓋子很容易可以觀賞到茶葉舒展的情形與茶湯的色澤、濃度，對茶葉的欣賞、茶湯的控制頗有助益。尤其是龍井、碧螺春、白毫銀針等注重外形的茶葉，這種形制的沖泡器，若再配以適當的色調，是很好的表現方法。

2. 如果是實用兼顧收藏，坭興陶有很多名家大師的壺，不僅壺型精美，雕刻細膩，而且相對紫砂的價格來說，更實惠。國家級大師如李人帡、陸景平，省級大師如覃墨、鐘昆廷等，都是值得收藏的作品。

怎么學好茶藝

個人意見：

專業(yè)茶藝到院校，切勿去沒資歷的培訓機構

如愛好茶藝，可以自學，邊學邊鞏固

可以去互聯(lián)網上查閱學習

茶藝入門教程

茶藝包括選茗、擇水、烹茶技術、茶具藝術、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內容。

學習茶藝的目的很重要。

1、如果是為了充滿儀式感的自己喝茶、接待朋友，可以通過參加公益的茶會活動，茶課去了解茶葉知識，交流泡茶技法；可以通過線上觀看視頻，聽音頻學習茶葉知識；可以購買普及茶藝知識的書本來學習。

2、如果是為了成為專業(yè)的茶藝師，則需要系統(tǒng)的學習專業(yè)內容。不少茶行業(yè)的專家老師會開系統(tǒng)課程，可以跟著學。學費一般都較高，一套系統(tǒng)課，5-8千的都有。

3、考證是一種督促自己學習的辦法，但考了證代表了什么自己心里得有點數。修習還是在自己平時。

4、可以關注一些茶行業(yè)的微信公眾號，有不少茶行業(yè)的茶藝比賽，可以經常去看看，去參加。參加比賽不一定是要獲得榮譽，可以看到自己和別人的差距，不斷精進自己。

以上。

零基礎茶藝入門

茶具簡介 ---茶具，其定義古今并非相同。古代茶具，泛指制茶、飲茶使用的各種工具，包括采茶、制茶、貯茶、飲茶等大類，陸羽《茶經》就是這樣概述茶具的?，F在所指專門與泡茶有關的專門器具，古時叫茶器，直到宋代以后，茶具與茶器才逐漸合一。目前，則主要指飲茶器具?！恫杞洝分性斄辛伺c泡茶有關的用具28種、八大類，對茶具總的要求是實用性與藝術性并重，力求有益于茶的湯質，又力求古雅美觀。

茶杯：喝茶時用。

聞香杯：此杯（較高者）是用來聞茶香的，不是用來喝茶的。

茶壺：略茶船：又稱茶池，在溫壺淋入沸水及洗杯時用。

茶海：又稱茶盅，在均勻茶湯濃度時使用，也可以沉淀茶渣。

茶匙：茶壺時用，有如湯匙。

茶漏：便于將茶葉倒入茶壺。

茶夾：換茶葉時，將泡過的茶葉從茶壺中取出時使用。

茶簪：撥去泡沫時使用（詳見兩種泡茶法之步驟）。 以上是一些基本茶具，當然還有其他較為講究的茶具，例如：茶杯托 、茶巾盤、計時器……等等．六步驟泡出健康茶怎樣才能做出好喝的冷泡茶呢？ 跟著下面步驟做就可以輕松地完成：

(1)準備器材：茶葉、冷開水、塑料瓶、濾水器等容器。

(2)冷開水跟茶葉比例約50毫升比1克，可依個人口味增減，隨即放入冰箱冷藏。

(3)約8～10小時后，即可將茶湯倒出飲用，茶味甘醇可口。

(4)未喝完的茶請即在放入冰箱冷藏，不要超過24小時。

(5)冷泡茶離開冰箱后，應盡量在兩小時內喝完。

(6)冷泡茶葉盡量不要回沖。建議前一晚放入冰箱，一覺醒來就可以享用冷泡茶的甘甜

家常茶茶藝

1、上水壺想調加水時間，可以按住手動加水鍵1.5秒之后，時間可以設定在20秒到50秒之間，然后3秒內按開關鍵就能設置成功。

2、上水壺的智能化程度較高，是很多飲茶人喜歡用的一種燒水壺，需要注意的是，自動加水燒水壺的燒水時間是不可以調節(jié)的。

3、一般來說，自動燒水機采用智能機器指令，壺內的水溫達到100度時會停止加熱，水壺內的水溫低于50度，就會自動加熱。

茶藝第一步

第一道凈手和欣賞器具：也就是洗手，喝茶衛(wèi)生很重要，先引茶人荷，請來賓賞茶，然后是賞具：品茶講究用景瓷宜陶－－景德鎮(zhèn)的瓷器或宜興的紫砂壺為上，這個都是為了喝茶前有個放松心情的準備。

第二道燙杯溫壺：就是把茶葉器具都用開水沖洗一次，目的也是為了衛(wèi)生清潔，同時給茶具預熱，這樣出來的茶的味道更香，將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，也有朋友說這叫潔具提溫。

第三道馬龍入宮：把茶葉放到器具里，也就是放茶過程到茶壺里，名字叫的好聽，程序簡單，表演可以適當加入花式，更具有茶韻。

第四道洗茶：將沸水倒入壺中，讓水和茶葉適當接觸，然后又迅速倒出。目的是為了把茶葉表面的不清潔物質去掉，還有就是把沒炒制好的茶葉過濾掉。

第五道沖泡：把沸水再次倒入壺中，倒水過程中壺嘴“點頭”三次，別一次把壺倒?jié)M，茶道的程序其實也只是好看而已，只有這步才是平時大家常用的，表演上有即所謂“鳳凰三點頭”，向客人示敬。

第五道春風拂面：完全是表現技巧美觀需求，水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒，把浮在上面的茶葉去掉，為的是只喝茶水不要讓上面浮的茶葉到口中。

第六道封壺：蓋上壺蓋，保存茶壺里茶葉沖泡出來的香氣，用沸水遍澆壺身也是這個目的。

第七道分杯：準備喝茶開始的步驟，用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上，方便加茶。

第八道玉液回壺：輕輕將壺中茶水倒入公道杯，使每個人都能品到色、香、味一致的茶。給人精神上的享受和感官上的刺激，簡單點說就是給客人每人一杯茶。

第九道分壺：然后將茶湯分別倒入每個客人的聞香杯，茶道的程序茶斟七分滿，表示對客人的尊敬。

第十道奉茶：把杯子雙手送到客人面前注意倒茶禮儀，以茶奉客的中國古代禮儀之本。

第十一道聞香：這個是客人開始獨自感悟的步驟，客人將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的余香，最好能有陶醉狀，表示對主人茶的欣賞和贊嘆。

第十二道品茗：現在終于可以喝茶了，呵呵，客人用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲，然后放下，可以在談話交流期間繼續(xù)如此，顯示茶在交流中的地位和必不可少身份。

茶藝自學網

茶藝與茶文化主要學習農業(yè)生物科學、食品科學、茶學方面的基本理論和基本知識，受到茶樹栽培育種和茶葉生產、營銷基本訓練，具有茶樹栽培育種、茶葉生產、茶的綜合利用和營銷方面的基本能力。本專業(yè)主要研究茶葉的生產、加工、茶藝美學的基本知識和技藝知識，掌握現代茶葉營銷技巧、泡茶技藝、品茗環(huán)境設計、舉辦茶會的技能，具備茶藝與飲料、飲料食品的開發(fā)與營銷能力及茶館經營管理能力。例如：以茶為載體的茶文化推廣及國際文化交流，茶文化旅游景點講解員

茶藝與茶文化專業(yè)開設課程主要有：中國茶文化學、中國茶俗、茶道歷史、茶藝學、茶藝館實用英語、茶企業(yè)經營與管理、茶葉保健學、茶樹栽培、茶葉加工與品評、茶具鑒賞、茶藝沖泡技巧、茶藝表演與編創(chuàng)、消費心理學、茶葉市場營銷、職業(yè)形象與社交禮儀、文學欣賞、音樂欣賞、美術欣賞、表達與溝通、英語聽說、形體訓練、古箏。

從入門到精通茶藝

茶，水中君子本為極簡之物，茶湯流動，恰似茶席中一主一客心性情感的滌蕩。掌席者奉上一杯茶湯，茶香流動間，參悟茶道意蘊，感受人生鬧中取靜的智慧之美。

十八道功夫茶，其烹茶之法源于陸羽的《茶經》，歷來講究沖泡的程序禮儀和品飲的工夫。每一道程序都體現著茶人的恭敬之心以及對生活的認真與熱愛。于泡茶飲茶中修心養(yǎng)性，享受慢下來的生活。

第一道：焚香靜氣、活煮甘泉

焚香靜氣，就是通過點燃一支香，來營造祥和、肅穆的氣氛。希望這沁人心脾的幽香，能使大家心曠神怡，也但愿你的心會伴隨著這悠悠裊裊的香煙，升華到高雅而神奇的境界。

活煮甘泉，即用旺火來煮沸壺中的山泉水。宋代大文豪蘇東坡是一個精通茶道的茶人，他總結泡茶的經驗時說：“活水還須活火烹。”

第二道：孔雀開屏、葉嘉酬賓

孔雀開屏，是向同伴展示自己美麗的羽毛，我們借助孔雀開屏這道程序，向嘉賓介紹泡茶所用的精美的功夫茶茶具。

葉嘉酬賓，就是請大家鑒賞烏龍茶的外觀形狀?！叭~嘉”是蘇東坡對茶葉的美稱。

第三道：大彬沐淋、烏龍入宮

大彬沐淋，就是用開水澆燙茶壺，其目的是洗壺并提高壺溫。大彬是明代制作紫砂壺的一代宗師，他所制作的紫砂壺被后代茶人視為至寶，所以后人都把名貴的紫砂壺稱為大彬壺。

烏龍入宮，用茶匙從茶葉罐中取茶放入茶則中，賞茶完畢后用茶匙將茶撥入紫砂壺中。

第四道：高山流水、春風拂面

高山流水，即將開水壺提高，向紫砂壺內沖水，使壺內的茶葉隨水浪翻滾，起到用開水洗茶的作用。茶藝講究“高沖水，低斟茶?！?/p>

春風拂面，是用壺蓋輕輕地刮去茶湯表面泛起的白色泡沫，使壺內的茶湯更清沏潔凈。

第五道：烏龍入海、重洗仙顏

品飲武夷巖茶講究“頭泡湯，二泡茶，三泡、四泡是精華?！鳖^一泡沖出的茶湯我們一般不喝，直接注入茶海。因為茶湯呈琥珀色，從壺口流向茶海好像蛟龍入海，所以稱之為烏龍入海。

重洗仙顏，本是武夷九曲溪畔的一處摩崖石刻，在這里意喻為第二次沖水。第二次沖水不僅要將開水注滿紫砂壺，而且在加蓋后還要用開水澆淋壺的外部，這樣內外加溫，有利于茶香的散發(fā)。

第六道：母子相哺、再注甘露

沖泡功夫茶時要備有兩把壺，一把紫砂壺專門用于泡茶，稱為“泡壺”或“母壺”；另一把容積相等的壺用于儲存泡好的茶湯，稱之為“海壺”或“子壺”。

現代也有人用“公道杯”代替海壺來儲備茶水。把母壺中泡好的茶水注入子壺，稱之為“母子相哺”。母壺中的茶水倒干凈后，乘著壺熱再沖開水，稱之為“再注甘露”。

第七道：祥龍行雨、鳳凰點頭

將海壺中的茶湯快速而均勻地依次注入聞香杯，稱之為“祥龍行雨”，取其“甘霖普降”的吉祥之意。

當海壺的茶湯所剩不多時，則應將巡回快速斟茶改為點斟，這時茶藝師的手勢一高一低有節(jié)奏地點斟茶水，形象地稱之為“鳳凰點頭”，象征著向嘉賓行禮致敬。

第八道：夫妻和合、鯉魚翻身

聞香杯中斟滿茶后，將品茗杯倒扣過來，蓋在聞香杯上，稱之為夫妻和合，也可稱為“龍鳳呈祥”。把扣合的杯子翻轉過來，稱之為“鯉魚翻身”。

第九道：捧杯敬茶、眾手傳盅

捧杯敬茶，即茶藝師用雙手把龍鳳杯捧到齊眉高，然后恭恭敬敬地向右側的第一位客人行注目點頭禮后把茶傳給他。客人接到茶后不能獨自先品為快，應當也恭恭敬敬地向茶藝師點頭致謝，并按照茶藝師的姿勢依次將茶傳給下一位客人，直到傳到坐在離茶藝師最遠的一位客人為止。然后再從左側同樣依次傳茶。

第十道：鑒賞雙色、喜聞高香

鑒賞雙色是指請客人用左手把品茗杯端穩(wěn)，用右手將聞香杯慢慢地提起來，這時聞香杯中熱茶全部注入品茗杯，隨著品茗杯溫度的升高，觀察杯中的茶湯是否呈清亮艷麗的琥珀色。

喜聞高香是功夫茶品茶三聞中的頭一聞，即請客人聞一聞聞香杯杯底留香。第一聞是聞茶香的純度，看是否香高辛銳無異味。

第十一道：三龍護鼎、初品奇茗

三龍護鼎是請客人用拇指，食指扶杯，用中指托住杯底，這樣拿杯既穩(wěn)當又雅觀。三根手指頭喻為三龍，茶杯如鼎，故這樣的端杯姿勢稱為三龍護鼎。

初品奇茗是功夫茶品茶中的頭一品。茶湯入口后不要馬上咽下，而是吸氣，使茶湯在口腔中翻滾流動，使茶湯與舌根、舌尖、舌面、舌側的味蕾都充分接觸，以便能更精確地品悟出奇妙的茶味。初品奇茗主要是品這泡茶的火功水平，看有沒有“老火”或“生青”。

第十二道：再斟流霞、二探蘭芷

再斟流霞是指為客人斟第二道茶。宋代范仲淹有詩云：“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷。”蘭花之香是世人公認的王者之香。二探蘭芷是請客人第二次聞香，請客人細細地對比，看看這清幽、淡雅、甜潤、悠遠、捉摸不定的茶香是否比單純的蘭花之香更勝一籌。

第十三道：二品云腴、喉底留甘

“云腴”是宋代書法家黃庭堅對茶葉的美稱?！岸吩齐椤奔凑埧腿似返诙啦?。二品主要品茶的滋味，看茶湯過喉是鮮爽、甘醇，還是生澀、平淡。

第十四道：三斟石乳、蕩氣回腸

“石乳”是元代武夷山貢茶中的珍品，后人常用來代表武夷茶。“三斟石乳”即斟第三道茶。

“蕩氣回腸”是第三次聞香。品啜功夫茶，聞香講究“三口氣”即不僅用鼻子聞，而且可用口大口地吸入茶香，然后從鼻腔呼出，連續(xù)三次，這樣可以全身感受茶香，更細膩地辨別茶葉的香型特征。茶人們稱這種聞香的方法為“蕩氣回腸”。

第十五道：含英咀華、領悟巖韻

“含英咀華”是品第三道茶。清代大才子袁枚在品飲功夫茶時說：“品茶應含英咀華并徐徐咀嚼而體貼之。”含英咀華即在品茶時像是在嘴里含著一朵小花一樣，慢慢地咀嚼，細細地玩味，只有這樣才能領悟到武夷巖茶所特有的“香、清、甘、活”，無此美妙的巖韻。

第十六道：君子之交、水清味美

古人講“君子之交淡如水”，而那淡中之味恰似在品飲了三道濃茶之后，再喝一口白開水。喝這口白開水千萬不可急急咽下而應當像含英咀華一樣細細玩味，直到含不住時再吞下去。咽下白開水后，再張口吸一口氣，這時您一定會感到滿口生津，回味甘甜，無比舒暢。多數人都會有“此時無茶勝有茶”的感覺。

第十七道：名茶探趣、游龍戲水

好的功夫茶七泡有余香，九泡仍不失茶真味?！懊杼饺ぁ?，是請客人自己動手泡茶。看一看壺中的茶泡到第幾泡還能保持茶的色香味。

“游龍戲水”，是把泡好的茶葉放到清水杯中，讓客人觀賞泡后的茶葉，行話稱為“看葉底”。武夷巖茶是半發(fā)酵茶，葉底三分紅，七分綠。葉片的周邊呈暗紅色，葉片的內部呈綠色，稱之為“綠葉紅鑲邊。”在茶藝表演時，由于烏龍茶的葉片在清水中晃動很像龍在戲水，故名“游龍戲水?！?/p>

第十八道：賓主起立、盡杯謝茶

魯迅先生曾說：“有好茶喝，會喝好茶，是一種清福?！弊怨乓詠?，人們視茶為健身的良藥、生活的享受、修身的途徑、友誼的紐帶，在茶藝表演結束時，請賓主起立，同飲杯中茶，以相互祝福來結束這次茶會。