茶葉白茶知識大全

白茶，是中國六大茗茶之一。

它的工藝十分簡單，不揉不捻不殺青，只有萎凋和烘干兩個步驟，能夠更好地保留白茶的天然條形，使茶葉內的營養(yǎng)物質保留得更加完整。

由于未經過殺青，白茶中能夠保留較多的天然活性酶，因此保存時，伴隨時間的推移，白茶能夠轉化出更多奇妙的茶香與滋味，具有極高的收藏價值。

白茶根據采摘時間的不同，分為三類：白毫銀針、白牡丹、壽眉。

2.白毫銀針

高山白茶中，白毫銀針每年的采摘時間是三月中下旬，具體時間根據當年的天氣情況進行調整。

國家規(guī)定，白毫銀針是大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料，經過經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產品。

由于采摘時間早，采摘期短，只采芽頭且采摘要求高等原因，白毫銀針的數量十分稀少，因此價格也是最高的。

福鼎白毫銀針的標準長相是一旗一槍。槍，指的是白毫銀針的芽頭，旗指的是護衛(wèi)在白毫銀針芽頭旁的小葉殼。

因此，若是茶友發(fā)現(xiàn)選擇的白毫銀針只有一個芽頭，很有可能是抽針而來的。

3.白牡丹

白牡丹采摘時間緊隨白毫銀針之后。

國家規(guī)定，白牡丹以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料，經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產品。

白牡丹芽頭秀長飽滿，旁有一葉或二葉相伴，沖泡過后，如同一朵初放的鮮花。

再加白牡丹茶香中帶著豐富濃郁的花香，因此得名“白牡丹”。

4.壽眉

壽眉采摘時間又在白牡丹之后，是白茶中采摘時間最晚，也是采摘期最長的，因此產量占據了白茶產量的半壁江山，價格較為親民。

國家規(guī)定以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產品。

按照采摘季節(jié)的不同，壽眉被分為了春壽眉和秋壽眉。

春壽眉芽頭瘦長，但是長不過白牡丹，葉片較大，茶梗細長，葉片顏色以綠色為主。

秋壽眉的葉片和茶梗相對春壽眉更為粗長，一副根粗葉大的模樣，顏色更為多彩，深褐，深綠，黃褐交織，恰是層林盡染。

壽眉價格親民，選擇性多，且茶香濃郁，滋味淳滑甘甜，因此新手入門選擇壽眉為宜。

茶葉白茶知識點總結

1.白茶是什么？

白茶，是中國六大茗茶之一。

它的工藝十分簡單，不揉不捻不殺青，只有萎凋和烘干兩個步驟，能夠更好地保留白茶的天然條形，使茶葉內的營養(yǎng)物質保留得更加完整。

由于未經過殺青，白茶中能夠保留較多的天然活性酶，因此保存時，伴隨時間的推移，白茶能夠轉化出更多奇妙的茶香與滋味，具有極高的收藏價值。

白茶根據采摘時間的不同，分為三類：白毫銀針、白牡丹、壽眉。

2.白毫銀針是什么？

高山白茶中，白毫銀針每年的采摘時間是三月中下旬，具體時間根據當年的天氣情況進行調整。

國家規(guī)定，白毫銀針是大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料，經過經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產品。

由于采摘時間早，采摘期短，只采芽頭且采摘要求高等原因，白毫銀針的數量十分稀少，因此價格也是最高的。

福鼎白毫銀針的標準長相是一旗一槍。槍，指的是白毫銀針的芽頭，旗指的是護衛(wèi)在白毫銀針芽頭旁的小葉殼。

因此，若是茶友發(fā)現(xiàn)選擇的白毫銀針只有一個芽頭，很有可能是抽針而來的。

3.白牡丹是什么？

白牡丹采摘時間緊隨白毫銀針之后。

國家規(guī)定，白牡丹以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料，經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產品。

白牡丹芽頭秀長飽滿，旁有一葉或二葉相伴，沖泡過后，如同一朵初放的鮮花。

再加白牡丹茶香中帶著豐富濃郁的花香，因此得名“白牡丹”。

4.壽眉是什么？

壽眉采摘時間又在白牡丹之后，是白茶中采摘時間最晚，也是采摘期最長的，因此產量占據了白茶產量的半壁江山，價格較為親民。

國家規(guī)定以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產品。

按照采摘季節(jié)的不同，壽眉被分為了春壽眉和秋壽眉。

春壽眉芽頭瘦長，但是長不過白牡丹，葉片較大，茶梗細長，葉片顏色以綠色為主。

秋壽眉的葉片和茶梗相對春壽眉更為粗長，一副根粗葉大的模樣，顏色更為多彩，深褐，深綠，黃褐交織，恰是層林盡染。

壽眉價格親民，選擇性多，且茶香濃郁，滋味淳滑甘甜，因此新手入門選擇壽眉為宜。

5.新白茶和老白茶是什么，有什么區(qū)別？

白茶的新和老，是民間對于白茶年份的一個劃分。

新白茶，指的是制作完成后保存時間在一年內的白茶，老白茶則指保存時間超過三年的白茶。

由于保存時間的不同，新白茶與老白茶的風味有一定的區(qū)別。

新白茶，儲藏時間較短，茶香以毫香、花香、鮮筍香為主，清新動人。

茶湯滋味也更為鮮爽，帶著淳滑甘潤的口感，恰如“竹根流水帶溪云，醉中渾不記，歸路月黃昏?！?/p>

老白茶經過長時間的保存，茶葉中的營養(yǎng)物質已經有了一定的轉化，茶香也以藥香、陳香、棗香（優(yōu)質老壽眉餅）、花香為主。

老白茶的茶香不如新白茶那么清爽，更為成熟。

它的茶湯也是醇厚溫潤的，帶著一種“欲說還休，卻道天涼好個秋”的豁達。

6.做舊老白茶是什么？

都說“一年茶，三年藥，七年寶”，由于白茶能夠長時間保存，且越存越好的特質，因此具有很好的收藏價值。

有一些茶商看中這一塊的商機，順勢推出做舊老白茶。

做舊老白茶雖然也叫老白茶，但它并非真正的白茶。它是茶青經過渥堆，高溫汽蒸等手段制作而成的，就好像打了激素一樣。

這樣的白茶，空有一副老白茶的面貌，但是茶葉中大量的營養(yǎng)物質都已經在工藝中消耗殆盡了。

沖泡后不僅沒有老白茶的茶香與滋味，反而還因為工藝的不足，茶香中帶著焦味，煙火氣，茶湯單薄，并不具有品鑒的價值。

7.散茶和餅茶是什么，有什么區(qū)別？

散茶和餅茶是白茶的兩種形態(tài)。

白茶在經過萎凋和烘干之后制成的成茶，就是散茶。

餅茶，則是在散茶的基礎上，經過簡單的工藝制作完成。

散茶狀態(tài)的白茶條形自然完整，葉片干燥酥脆，稍一受力就可能出現(xiàn)碎裂。因此在保存散茶時，往往需要更大的儲存空間，但是品鑒時拿取更為方便

壓制成餅茶以后，需要的儲藏空間較小，但是在撬取時需要較為熟練的手法。

散茶和餅茶的區(qū)別，不光在于形態(tài)的不同，茶香和滋味也有一定的區(qū)別。

散茶的茶香香氣高昂馥郁，滋味更為鮮香順滑。

餅茶則由于工藝的原因，營養(yǎng)物質有一定的析出，所以茶香較為成熟，滋味更加醇厚。

8.沖泡白茶為什么要用白瓷蓋碗？

白瓷蓋碗是最適合沖泡白茶的差距。原因在于白瓷蓋碗上附著一層釉質，使白瓷蓋碗獲得了不奪香，不吸味的特性，能夠完整地呈現(xiàn)白茶的茶香與滋味。

同時，白瓷蓋碗的出水是一種瀑布狀出水，茶湯從碗蓋與碗身之間的縫隙向外迅速流出，也能夠避免蓋碗中茶湯殘留。

9.白茶應該如何儲藏？

白茶的儲藏需要注意五個要點：密封、干燥、陰涼、遮光、無異味。

在保存白茶時，應該先用鋁袋，塑料袋將白茶包裝扎緊之后放入紙箱，再用寬膠帶將紙箱完全密封。

用這種三層包裝法，能夠將白茶完好地密封，盡量隔絕外界因素對于白茶的影響。

儲藏白茶的環(huán)境，溫度需要控制在25℃左右，濕度控制在45％左右，環(huán)境中不能帶有異味，以免白茶吸收異味，對茶香造成影響。

除此之外，在保存時，還要注意避免存放白茶的紙箱長時間接受燈光或陽光的直射，以防白茶內部溫度升高，營養(yǎng)物質提前轉化分解。

《3》

基礎知識之所以重要，主要在于了解這些基礎知識之后，在選擇時，茶友能夠按照自己的需要進行購買，不會被茶商輕易迷惑，選擇不適合，甚至劣質的白茶。

作出一首好詩之前，尚且需要熟讀唐詩三百首。

想要品鑒好茶，怎能不多費一些心思，多多了解白茶的基礎知識？

合抱之木，生于毫末；九層高臺，起于累土。

古人早已經懂了這個道理，傳承著古人智慧的今人，更應該將基礎的重要性牢記心間。

白茶的了解

白茶女孩相對而言是褒義詞，形容女生容貌青春，氣質脫俗，心地善良，但是有時候也被大家歸類為“白蓮花”類。

紅茶女生指的是化濃妝，穿著性感，打扮時髦又夸張，經常出入夜店，抽煙，喝酒，說臟話的女生。

綠茶女生通常指人品敗壞，當面一套背后一套，極其做作但是卻十分擅長偽裝的女生，她可能是你的朋友，還有可能是閨蜜，她打著為你好的名字靠近你的男友，撬你的墻角，或者是以你的名義做一些不好的事情，讓別人誤會你，但是別人還覺得她是關心你，和電視劇中的反派女二號有些相似。

白茶的知識梳理

白茶指一種采摘后，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥后加工的茶，屬于輕微發(fā)酵，發(fā)酵程度在5%-10%左右。

茶葉白茶知識培訓

茶葉這么多種想樣樣精通新手上路是不可能的，只有你想賣哪種茶為主挑就挑哪種茶去找個炒茶師傅最好，綠茶的等級是很好分的，看芽頭就知道了，關注一下我，我有圖片在上面，你們自己看看

白茶的茶葉

? 白毫銀針

白毫銀針采用大白茶或水仙品種的肥碩芽頭制成，其外形單芽肥碩，滿披白毫，挺直如針，色白似銀，為白茶等級中最高一級。

? 白牡丹

白牡丹以大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成，因其綠葉夾銀白色毫芽，形似花朵，葉張肥嫩，沖泡后綠葉托著嫩芽，如蓓蕾初放，故得美名。

? 貢眉

貢眉以菜茶茶樹的一芽二、三葉制成，毫心明顯，茸毫色白較多，干茶色澤灰綠，是白茶中產量最高的一個品種。

? 壽眉

壽眉以菜茶的芽葉制成的白茶，形似長者的眉毛而得名，它在白茶中等級最低。貢眉和壽眉差別不大，區(qū)別在于貢眉的葉片較小，芽頭較多。

在20世紀80年代以前，壽眉是建陽產區(qū)三級以下貢眉的統(tǒng)稱。后來，由于我國香港對于壽眉需求量增加，福鼎、政和等白茶產區(qū)也以三、四級白牡丹當做壽眉生產出口。同時，由于我國香港地區(qū)習慣把白茶統(tǒng)稱為壽眉，后來此稱呼便成為了商品名，并被白茶產區(qū)廣泛使用。