什么是干倉(cāng)茶

生普熟普都不應(yīng)該含黃曲霉菌。

但確實(shí)有一些普洱茶會(huì)有黃曲霉菌。因?yàn)閲?guó)家任何的普洱茶制作工藝，是需要在適宜的水分、溫度下慢慢儲(chǔ)藏變化，這種生產(chǎn)流程形成的茶，也被稱(chēng)為“干倉(cāng)茶”。

但一些商家為了實(shí)現(xiàn)利益最大化，用最短的時(shí)間生產(chǎn)出熟茶，不惜將茶葉放在濕氣較重的石洞中發(fā)酵，不僅發(fā)酵速度快，還能縮短茶葉儲(chǔ)藏年限，這種茶被稱(chēng)為“濕倉(cāng)茶”，由于濕倉(cāng)茶在潮濕、陰暗的條件下發(fā)酵，給黃曲霉素創(chuàng)造了良好的滋生環(huán)境，再加上運(yùn)輸時(shí)保存不當(dāng)，一部分普洱茶中就會(huì)攜帶黃曲霉素。

日常生活中，在購(gòu)買(mǎi)茶葉時(shí)，應(yīng)該首選正規(guī)銷(xiāo)售渠道，選擇品質(zhì)正常、外觀(guān)潔凈的干倉(cāng)普洱茶，千萬(wàn)不能購(gòu)買(mǎi)那些茶餅表面已經(jīng)有霉點(diǎn)、發(fā)潮的普洱茶。

存茶干倉(cāng)和濕倉(cāng)

可以。在相對(duì)濕度85%以上的環(huán)境下，長(zhǎng)期保存六堡茶很容易令茶葉發(fā)霉變質(zhì)，就是我們常說(shuō)的濕倉(cāng)茶。

所以，家庭存茶的濕度最好控制在40%-70%之間，但這個(gè)范圍并不是絕對(duì)的，短期內(nèi)越限應(yīng)該是沒(méi)有問(wèn)題的。存茶空間的溫度不能太高，不超過(guò)35度為好。另外，六堡茶不能長(zhǎng)期受陽(yáng)光或者燈光直接照射，這會(huì)導(dǎo)致茶葉變酸、變質(zhì)。

老茶干倉(cāng) 什么意思

很多人都說(shuō)喝茶就喝老茶，那什么樣地茶算是老茶呢，現(xiàn)在就來(lái)說(shuō)一說(shuō)什么樣地茶算是老茶。

鐵觀(guān)音正常情況下，10年以上的茶葉，才能稱(chēng)之為老茶，而10年以下的茶葉，因?yàn)殛惢饔眠€不夠，只能稱(chēng)之為陳茶。此外，年份是衡量老茶品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)，但不是唯一標(biāo)準(zhǔn)。

安溪鐵觀(guān)音，在保存良好的情況下，15-30年這個(gè)年份段，茶葉的陳化、滋味、口感等都達(dá)到一個(gè)頂峰，是最好的。

白茶業(yè)內(nèi)多數(shù)人認(rèn)為，白茶應(yīng)該存放10年以上才能算是嚴(yán)格意義上的老白茶。存放兩年的基本沒(méi)有特別明顯的滋味，放3年后就呈現(xiàn)出奶油味，4-5年后就有荷葉香，5-10年轉(zhuǎn)為棗香，10年以上的就呈現(xiàn)藥香。

普洱茶普洱茶分生茶和熟茶，熟茶須陳放5年以上，渥堆味轉(zhuǎn)化或下降，滋味得以醇化，口感協(xié)調(diào)性才能轉(zhuǎn)好;普洱生茶從壓制好的那天開(kāi)始就像嬰兒般出生一天一天的成長(zhǎng)，要陳放20年以上醇化直至成熟。

另外，普洱存放的環(huán)境對(duì)其品質(zhì)有重大影響，俗稱(chēng)“倉(cāng)味”，講究茶香的純凈度和茶湯的陳醇感。

茶葉干倉(cāng)標(biāo)準(zhǔn)

1、庫(kù)房的基本要求，茶葉倉(cāng)庫(kù)要防潮、避光、隔熱、防污染，庫(kù)房周?chē)鸁o(wú)異味，地勢(shì)高、氣候或環(huán)境干燥，排水方便。通風(fēng)散熱方便，又可密閉遮光，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)溫度不超過(guò)30度，相對(duì)濕度設(shè)法控制在20度以下，要專(zhuān)庫(kù)專(zhuān)用，不得混裝其他貨物。

2、防潮要求，首先，要求貯存的茶葉含水量，要符合儲(chǔ)藏的標(biāo)準(zhǔn)，從科學(xué)的角度要求茶葉含水量應(yīng)在3％，才能保持茶不變質(zhì)。白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為7%，但要長(zhǎng)期儲(chǔ)存白茶，含水率一定控制在5%以下，超過(guò)5％就容易“陳化”。其次，在陰雨天氣，庫(kù)房外面高濕、高溫的情況下，不得進(jìn)貨取貨，庫(kù)房的門(mén)窗要封閉，使倉(cāng)庫(kù)保持陰涼、干燥的環(huán)境。

茶葉干倉(cāng)是什么意思

茶或多或少都有苦澀味，不苦不澀不叫茶，這是茶本身的內(nèi)含物質(zhì)決定的，好茶苦澀味輕，入口很快松開(kāi)，迅速回甘。越好的茶，回甘越明顯，一些品質(zhì)好的六堡茶，一喝下去很苦，但是苦澀很快松開(kāi)，轉(zhuǎn)而回甘回甜，而且甘甜停留時(shí)間長(zhǎng)，讓人愉悅。

而有些六堡茶只有苦澀味，過(guò)后卻沒(méi)有回甘甜，苦澀時(shí)間長(zhǎng)時(shí)間停留。一些六堡茶喝了會(huì)口干，又苦又澀，甚至有心煩、胸悶等不舒服的感覺(jué)，這又是什么原因呢？

1.茶底本身質(zhì)量不好，一些茶園為了追求產(chǎn)量，農(nóng)藥、化肥、除草劑一起上，產(chǎn)出的茶葉量大但質(zhì)量不好。這些茶青做成的成品茶大都苦澀難化，令人不舒服。

2.不良的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，好的六堡茶是干倉(cāng)自然轉(zhuǎn)化的，轉(zhuǎn)化需要相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，現(xiàn)在有一些商家為了追求速度，用濕倉(cāng)加溫加濕的方式加速轉(zhuǎn)化，轉(zhuǎn)化過(guò)程一旦控制不好，就很容易有霉味，燥味等不良口味，影響茶的品質(zhì)。

總的而言，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)六堡茶的時(shí)候要注意甄別，入口苦澀之后，停下來(lái)是否回甘，回甘的快慢，時(shí)間的長(zhǎng)短，往往說(shuō)明一款茶的真正品質(zhì)。

干倉(cāng)老茶簡(jiǎn)介

很多人在品鑒一款普洱茶的品質(zhì)時(shí)，都會(huì)用“悶”的方法，即出湯時(shí)間長(zhǎng)一些，讓茶葉多悶一悶。長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，確實(shí)會(huì)讓普洱茶溶出更多更豐富的內(nèi)含物質(zhì)，優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)都會(huì)同時(shí)放大展現(xiàn)出來(lái)。

①悶出湯色的品質(zhì)

茶湯的湯色可以反映出普洱茶的內(nèi)含物質(zhì)是否豐富，茶湯越明亮，則表明內(nèi)含物質(zhì)越豐富。茶湯透亮說(shuō)明內(nèi)含物質(zhì)溶出得不夠，茶湯渾濁則表明茶葉品質(zhì)不佳。

②悶出香氣的好壞

經(jīng)過(guò)悶泡的普洱茶，其香氣類(lèi)型、香氣的高揚(yáng)度和純凈度更能明顯體現(xiàn)出來(lái)。一般來(lái)說(shuō)，帶有明顯的煙味、霉味、酸味、餿味、臭味等令人感到不舒適的氣味的普洱茶，屬于劣質(zhì)茶品。正常的普洱茶香氣，常見(jiàn)的有新茶階段的花果香和老茶階段的陳香（參香、藥香等）。

③悶出滋味的強(qiáng)弱

悶過(guò)的普洱茶，更能分辨出茶湯中是否有不良異味，感受茶湯回甘的強(qiáng)度和持久度以及是否存在茶水分離等等不好的情況。普洱茶被悶之后，茶湯入口濃、苦、澀都屬于正常情況，但如果苦澀久久化不掉，或者出現(xiàn)茶水分離甚至異味雜味，就可以斷定這款茶的品質(zhì)不好。

④悶出口感的體驗(yàn)

在品鑒一款普洱茶時(shí)，茶湯的口感一般包括粘稠度、順滑度、苦澀感、生津感、刺舌感、鎖喉感等方面。綜合口感令人愉悅，則茶葉品質(zhì)優(yōu)良；口感失衡，甚至飲后令人感到不適，則茶葉品質(zhì)不過(guò)關(guān)。

干倉(cāng)茶百度百科

買(mǎi)普洱茶一定要認(rèn)清是干倉(cāng)和濕倉(cāng)，干倉(cāng)的比濕倉(cāng)的好很多很多，干濕倉(cāng)是按普洱茶的發(fā)酵環(huán)境來(lái)區(qū)分的。

干倉(cāng)：是指將生普洱茶存放在干凈、溫度、濕度適中，在常溫下，自然通風(fēng)透氣，清爽無(wú)雜味，不易滋生物的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，隨季節(jié)變化，自然陳化！

濕倉(cāng)：是指人為的改變茶的存放環(huán)境，使之長(zhǎng)期在高溫、高濕下，空氣對(duì)溫度在80%以上，不通風(fēng)透氣，容易滋生發(fā)酵物的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，使之快速發(fā)酵！

將生普洱茶存放在濕倉(cāng)中進(jìn)行后發(fā)酵，因?yàn)橄鄬?duì)溫濕度的提高，容易造成茶葉麴菌的孽生，加速陳化，這種麴菌氧化稱(chēng)為濕倉(cāng)后發(fā)酵，這種普洱茶稱(chēng)濕倉(cāng)普洱茶。

濕倉(cāng)普洱縮短了發(fā)酵時(shí)間，降低了成本，但是完全破壞了茶葉纖維，改變了茶葉原有的本質(zhì)，違反茶葉內(nèi)質(zhì)自然氧化發(fā)酵的規(guī)律，同時(shí)因過(guò)于潮濕，會(huì)導(dǎo)致茶變味、變霉，茶水中的內(nèi)溶物和口感大不同。

干倉(cāng)普洱喝了舒服，濕倉(cāng)普洱喝了難受。不建議喝，如果一定要喝，方法是：打散，太陽(yáng)暴曬，存放幾個(gè)月，沖泡一定要洗3-5次，再喝。

干倉(cāng)存放對(duì)于環(huán)境要求較高，因是自然存放發(fā)酵，適合的區(qū)域是廣東、云南，其他區(qū)域存放發(fā)酵效果會(huì)差一些。比如北京，自然存放三年相當(dāng)于云南存放一年，在年份計(jì)算上要進(jìn)行折算，不能按自然年份來(lái)計(jì)算。

什么是干倉(cāng)茶和濕倉(cāng)茶

肯定有問(wèn)題，兩者不宜一起存放，濕倉(cāng)存放普洱茶，因水份過(guò)多容易霉變，霉變厲害的茶葉會(huì)長(zhǎng)出白霜，若未及時(shí)作退倉(cāng)風(fēng)干處理，白霜就會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)辄S霉，而干倉(cāng)茶是自然存放自然發(fā)酵的茶，茶葉在溫度、濕度適中，通風(fēng)透氣，清爽無(wú)雜味的環(huán)境下發(fā)酵陳放，既保存普洱茶的本質(zhì)真性，又增加了品茗價(jià)值。

茶葉的干倉(cāng)和濕倉(cāng)

譜爾茶的種類(lèi)如下：

（一）依制法分類(lèi)

生茶：采摘后以自然方式發(fā)酵，茶性較刺激，放多年后茶性會(huì)轉(zhuǎn)溫和，好的老普洱通常是以此種制法。

熟茶：以科學(xué)加上人為發(fā)酵法使茶性溫和，讓茶水達(dá)到軟水好喝。以1973年后為分界點(diǎn)。

（二）依存放形式，干倉(cāng)和濕倉(cāng)

干倉(cāng)普洱：指存放于通風(fēng)、干燥及清潔的倉(cāng)庫(kù)，使茶葉自然發(fā)酵，陳化10～20年為佳。

濕倉(cāng)普洱：通常放置于較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發(fā)酵速度。由于茶葉內(nèi)含物破壞較多，常有泥味或霉味，濕倉(cāng)普洱陳化速度雖較干倉(cāng)普洱快，但容易產(chǎn)生霉變，對(duì)人體健康不利，所以我們不主張銷(xiāo)售及飲用濕倉(cāng)普洱。陳化速度較干倉(cāng)普洱快。放5~10年佳。

（三）依外形分類(lèi)

茶餅：扁平圓盤(pán)狀，其中七子餅每塊凈重357g，每7個(gè)為一筒，每筒凈重2500g，故名“七子餅”。

沱茶：形狀跟飯碗一般大小，每個(gè)凈重100g，250g，現(xiàn)在還有迷你小沱茶，每個(gè)凈重2g-5g.

磚茶：是長(zhǎng)方形或正方形的，以250g-1000g居多，制成這種形狀主要是為了運(yùn)輸方便。

金瓜貢茶：壓制成大小不等的半瓜形，從100g到數(shù)千克均有。

千兩茶：壓制成大小不等的緊壓條型，每條茶重量都比較重（最小的每條都有50kg左右）。

散茶：指制茶過(guò)程中未經(jīng)過(guò)緊壓成型，茶葉狀為散條型的普洱茶。散茶有用整張茶葉制成的條索粗壯肥大的葉片茶，也有用芽尖部分制成的細(xì)小條狀的芽尖茶。