茶油鴨制作秘方配料比例是多少

原料：

白條鴨一只約1250克、白砂糖：10克、精鹽：20克、姜：2片、蔥：2節(jié)、蒜：5瓣、味精 ：9克

香料原料：

大茴香2500克，小茴香2500克，羅漢果100克，千里香250克，桂皮1000克，甘草2500克，花椒500克，白芷500克，山奈500克，干姜500克，豆蔻500克，丁香450克 ，香砂 500克， 香葉250克，川桂枝，杜仲，威靈仙五加皮，檀香，沉香，砂仁，丁香 秘制料包15克

茶油鴨的家常做法與配料

茶油鴨之所以好多商家都不干了，主要的原因我認為有以下幾點？

1.賣一份茶油鴨的利潤不是很高，由于攤位費，店面費以及能源的費用居高不下，所以一直茶油鴨他們賺不到多少錢，只好放棄了

2.由于疫情的原因，很多餐飲都很難，過著舉步維艱的日子，所以有許多的茶油鴨攤位都做不下去了

油茶的配料比例

油茶做法：

1、將杏仁用涼水泡開，煮20分鐘，再用涼水浸泡，撥去苦味，搓去外皮。撈出淘洗控干，另將芝麻炒熟，搟碎。

2、將面粉用小火炒黃，出鍋晾涼，過羅，加適量鹽面、調(diào)料面拌勻后，倒入豬油鍋翻炒，約20分鐘即熟。

3、水燒開將炒面撒到鍋內(nèi)，攪拉熬成稀稠適度的油茶（每500g面粉約需水2kg），吃時碗內(nèi)放杏仁，再盛油茶，芝麻撒在上面。

4、可將制好的油茶裝入保溫壺內(nèi)，隨喝隨倒，可保溫12小時。

油茶的功效與作用：

1、增強食欲。油茶制作的過程中會加入一些茶葉和生姜等成分，因此可以促進胃酸的分泌，可以改善食欲不好的情況。有的人出現(xiàn)了比較嚴重的腸道系統(tǒng)疾病，也會引起食欲不好的問題，此時吃油茶可能會加重腸道的負擔，因此大家還是要酌情的使用。

2、提神醒腦。油茶中含有咖啡因，因此可以起到提神醒腦的作用，有的朋友可能比較喜歡在早上吃，確實可以讓一整天的精神狀態(tài)都比較好。

3、驅(qū)寒保暖。油茶中含有大量的生姜，其中的揮發(fā)油可以促進血液的循環(huán)，能夠讓身體比較好的抵抗寒冷，從而起到很好的保暖工作。

茶油烤鴨,調(diào)料配方

1、凈鴨肉抹刀切成片。嫩姜去皮切成片。紅辣椒切成片。

2、鴨片用鹽料酒，濕淀粉拌勻上漿。

3、炒鍋內(nèi)加茶油燒熱下入姜片，蔥花，蒜片炒出香味，下入紅椒片，鴨肉片，醬油，雞精，醋和余下的料酒，精鹽炒勻，用余下的濕淀粉勾芡，撒上糊椒粉，出鍋裝盤即成。

正宗茶油鴨秘制配方

每個人的口味不同，這個是有沒有辦法評定的？

比較推薦北京茶油鴨，香而不膩，另外因為是用茶油炸制而成，有一定的保健作用 。茶油鴨香而不膩，是用茶油制成的，有獨有的清新香味兒?？绝喪怯忻刂婆浞诫缰?。傳統(tǒng)老北京經(jīng)典的烤鴨爐烘焙，口感香甜，外焦里嫩。

麻油鴨的做法和配方

用料

老鴨 1只

冰糖 適量

紅棗 5顆

甘草 適量

香葉 適量

黃芪 適量

桂皮 適量

茴香 適量

陳皮 適量

辣椒 兩三根

老酒 適量

收汁材料：

醬油 適量

鹽 一點點

紅糖 適量

麻油 適量

麻油鴨的做法步驟

將做法保存到手機

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

開水加姜片煮開，把老鴨放進去燙下

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

冰糖、甘草、黃芪、陳皮、香葉、茴香、辣椒、桂皮、紅棗

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

以上全部材料都放進高壓鍋里

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

高壓鍋里大火燒開，再慢火燒15分鐘，燜半個小時

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

高壓鍋里的湯汁倒些鍋里

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

把收汁材料準備好放進去

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

邊燒邊把湯汁澆到鴨子上

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

鴨子顏色已經(jīng)開始慢慢變深了，再等等...

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

越來越深，味道也越來越好，這樣子就可以了?

茶油鴨制作秘方配料比例是多少啊

茶油鴨和蒸香鴨的區(qū)別：

1、茶油鴨是一道漢族名菜，低溫高壓而成，香氣撲鼻色鮮味美，外脆內(nèi)嫩，香酥爽口，食后具有促消化的作用。

2、蒸香鴨是由數(shù)30種調(diào)料，采用標準秘制配方加工而成，定時浸泡腌制后，采用炸鴨爐、電或氣加熱炸出爐，現(xiàn)場操作，觀賞效果極佳，色香味俱全，堪稱炸鴨一絕。肥而不膩、口感酥軟又是蒸香鴨的最大特點。

茶油鴨的36種配方

不算是徐州的特產(chǎn)。茶油鴨是以北京爆烤鴨為基礎(chǔ)“改革換代來的”，它和爆烤鴨都是用一樣的京式炸鴨爐，但比爆烤鴨的配方精良，爆烤鴨的香味混亂，而茶油鴨做時會飄出一股清新的香味，香味有濃郁與清淡之分，各具特色，依所選用的原料不同而略有差異，茶油鴨市場較為混亂。目前，茶油鴨無任何一家公司具備合法的加盟連鎖資格，所以多數(shù)以技術(shù)培訓為主。

茶油鴨配方用什么香料

茶油鴨用的飄香油是一種合成的香料，類似于火鍋飄香記。一般調(diào)理店會有。

茶油鴨是以北京爆烤鴨為基礎(chǔ)“改革換代來的”，它和爆烤鴨都是用一樣的京式炸鴨爐，但比爆烤鴨的配方精良，爆烤鴨的香味混亂，而茶油鴨做時會飄出一股清新的香味，香味有濃郁與清淡之分，各具特色，依所選用的原料不同而略有差異。

茶鴨的做法和配方大全

用料

鴨子肉 1500克

子姜 三塊

生姜 一塊

蒜 一把

干辣椒 12顆

干花椒 一小把

孜然 一小勺

桂皮，香葉，八角，三奈 適量

白扣，陳皮等 適量

啤酒 一聽

豆瓣醬 一小碗

鐵觀音茶葉，兩小包 是茶葉，不是茶包

茶葉鴨子的做法步驟

步驟 1

鴨子剁小塊飛水 洗凈蒜，姜切片 準備好香料

步驟 2

先把鴨子肥的部分直接放入鍋中，中小火熬油，然后把鴨子倒入鍋中煸炒至油的顏色變透明，盛出鴨肉，鍋中留油

步驟 3

油鍋加熱，依次倒入香料，出香味后加姜蒜，出香味后加豆瓣加鴨子煸炒，知道鴨子變得很干

步驟 4

加啤酒和茶葉，中火煨到水快干，大火收汁，起鍋。