什么茶葉可以長(zhǎng)期保持香味

一般清香型肉桂茶能儲(chǔ)存1-2年，而濃香型肉桂茶儲(chǔ)存得好可以長(zhǎng)久保存。

　　肉桂茶的保質(zhì)期與保存方法也是有相應(yīng)的關(guān)系，所以要注意存放好茶葉，以增加茶葉的保質(zhì)期。茶葉的儲(chǔ)存要在密封、避光、防潮、無(wú)異味的室內(nèi)環(huán)境中，清香型肉桂茶發(fā)酵輕、低火功，香氣易散，推薦低溫保存，把溫控在0—5度，保質(zhì)期通常為1—2年，不建議長(zhǎng)久儲(chǔ)藏。濃香型肉桂茶發(fā)酵重，火功足，利于沉香，長(zhǎng)久儲(chǔ)藏，在武夷山本地有“三年為陳、五年為藥、十年為丹”的講法。

　　巖茶肉桂可以長(zhǎng)期存放嗎？

　　巖茶肉桂分清香型和濃香型兩種，清香型不適宜長(zhǎng)期保存，所以要在保質(zhì)期內(nèi)喝完為好。而濃香型肉桂只要保存得好，可以長(zhǎng)期的存放，不用擔(dān)心保質(zhì)期會(huì)過(guò)期的問(wèn)題。當(dāng)然，前提是一定要保存好，茶葉保存不當(dāng)容易變質(zhì)變味，而變質(zhì)的茶葉是不能喝的。

為什么茶葉越存越香

關(guān)于陳香，有的茶友認(rèn)為是那種類似老木房子散發(fā)的陳舊的味道；有的茶友認(rèn)為是一種類似生土的氣味，有的茶友認(rèn)為是一種低沉內(nèi)斂的氣味……

其原因就是上面所說(shuō)，茶葉的陳香不是一種單一的香氣，而是茶葉經(jīng)過(guò)存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化而來(lái)的多種令人愉悅的香氣的綜合統(tǒng)稱。

從茶葉越陳越香來(lái)看，在正確合理的存儲(chǔ)前提下，茶葉陳期越長(zhǎng)其綜合品質(zhì)提升越多。而陳香作為茶葉綜合品質(zhì)特征之一，能夠稱之為香氣，其必然是能夠讓人愉悅的氣味。

不是所有茶葉都是需要時(shí)間轉(zhuǎn)化的，這點(diǎn)得注意。

存放時(shí)間越長(zhǎng)品質(zhì)越好的茶葉

那當(dāng)然不是啦！茶葉并不是儲(chǔ)存越久越好，不同的茶品儲(chǔ)存時(shí)間是不同的。通常，密封包裝的茶葉保質(zhì)期是12個(gè)月～24個(gè)月不等的，而散裝茶葉保質(zhì)期就更短了，茶葉保存關(guān)鍵在于茶葉本身水分含量的高低與小包裝茶所用的包裝材料的防潮性能。

茶葉會(huì)越放越香嗎

首先，不是所有的茶葉都可以“越陳越好”。通常地，黑茶是后發(fā)酵茶，可以存放的時(shí)間最長(zhǎng)——在一定條件下，會(huì)“越陳越好”，但是要具備陳化潛力：一般需要原料好，制作工藝到位，倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境良好。

我們從具體的例子展開說(shuō)：六堡茶，屬于后發(fā)酵茶，具有“越陳越好”的特點(diǎn)，在長(zhǎng)期的存放中會(huì)不斷的“陳化”，所謂“陳化”就是茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)如：茶多酚、蛋白質(zhì)、糖類、氨基酸、生物堿等物質(zhì)發(fā)生了生物作用、自動(dòng)氧化作用。

經(jīng)過(guò)多年陳化的六堡茶，茶湯苦澀味減輕，逐漸出現(xiàn)陳香、檳榔香等，湯色變得紅濃、明亮，滋味變得醇厚、飽滿，茶性變得溫和。六堡茶的品質(zhì)、風(fēng)味以及保健功效得到顯著的提高。

其次， 雖然六堡茶具有“越陳越佳”的特性，畢竟茶最終用來(lái)喝的，所以有相應(yīng)的最佳品飲期，就如同紅酒。在還沒達(dá)到最佳品飲期前，茶葉的轉(zhuǎn)化處于成長(zhǎng)期，茶葉滋味、品質(zhì)隨著時(shí)間的推移越來(lái)越好，處于成長(zhǎng)期的六堡茶，具有較大的轉(zhuǎn)化空間，也就是具有較好的陳化潛力。

當(dāng)茶品轉(zhuǎn)化達(dá)到了最佳品飲期，茶湯變得通透、明亮，湯色也由黃綠變橙紅、深紅，水味、青澀味及雜味消失，陳香、木香、檳榔香等香氣變得純正，滋味濃醇、綿滑、甜潤(rùn)，茶氣足。 （小知識(shí)：據(jù)資深茶友分享，在制作工藝得當(dāng)、發(fā)酵程度適中的六堡茶，在陳化15~20年左右達(dá)到最佳品飲期，對(duì)于發(fā)酵程度偏輕的茶，其最佳品飲期會(huì)適當(dāng)延后。）

再往后走，超過(guò)了茶葉最佳品飲期后，茶葉的品質(zhì)就不會(huì)繼續(xù)往上走，甚至?xí)呦缕侣?。但老茶，也自有老茶的韻味及品飲價(jià)值，作為標(biāo)桿、學(xué)習(xí)茶品，感受時(shí)間中轉(zhuǎn)化的陳香，也實(shí)屬難得。

茶葉有香味嗎

綠茶屬于未經(jīng)發(fā)酵的茶類，茶葉鮮度高，其香型屬于清新淡雅型。絕大多數(shù)綠茶香氣清爽，鮮而純凈，十分的清新怡人，且綠茶還帶有毫香，主要是由于絨毛多而產(chǎn)生的獨(dú)特香氣。

紅茶為全發(fā)酵茶類，具有紅茶、紅湯、紅葉的特征，其香型以花蜜香為主，還伴隨著果香。其中發(fā)酵程度較輕的紅茶帶有清新的花香，而發(fā)酵程度中等的紅茶則帶有水果熟透的甜香。

烏龍茶屬于半發(fā)酵茶類，其香氣豐富多變，主要以花果香為主。例如清香型鐵觀音香氣清新高揚(yáng)，臺(tái)灣高山烏龍帶有花果香，而大紅袍焙火程度高，還帶有火香，部分茶品具有獨(dú)特的巖香。

什么茶葉香味持久

根據(jù)60多種茉莉花的分析和觀察，目前世上最香的茉莉花當(dāng)屬筆尖單瓣茉莉花，葉色青翠欲滴，花朵潔白如玉，香氣清幽馥郁，被譽(yù)為香花之首。晚間開放時(shí)那沁人肺腑的陣陣幽香，讓人卻之難舍，久久不能忘懷。一卉能熏滿屋香說(shuō)的就是此花。因此，筆尖茉莉是茉莉花中最香的品種。

　　茉莉花的種類

　　1、虎頭茉莉

　　虎頭茉莉?qū)儆谥匕贶岳?，花朵容易變異，通常葉子為三葉輪生，由于該品種抗病能力差，很容易受到病菌的侵襲。相對(duì)栽培較為困難，需要在高溫高濕的環(huán)境下進(jìn)行扦插栽培。此種不適合作為家庭觀賞，是園會(huì)觀賞的常見花卉。

　　2、菊花茉莉王

　　此品種是茉莉中較大的品種了，屬于中班花卉，開花較大，開花層數(shù)多，葉子顏色比普通國(guó)產(chǎn)茉莉的葉子顏色深，并且具有一定的光澤，但是扦插成活率較低，不如普通的茉莉。

　　3、寶珠茉莉

　　寶珠茉莉高可達(dá)1米。枝條細(xì)長(zhǎng)略呈藤本狀。單葉對(duì)生，葉脈明顯，初夏由葉腋抽出新梢，頂生聚傘花序，頂生或腋生，有花3-9朵，通常三到四朵，花冠白色，極芳香。大多數(shù)品種的花期6-10月，由初夏至晚秋開花不絕，落葉型的冬天開花，花期11月—第二年3月。是日常養(yǎng)殖觀賞的常見品種之一。

　　4、獅頭茉莉

　　獅頭茉莉的枝條明顯凸起，葉片濃綠較小，多在晚間7-8時(shí)開放，多是先開1～2層，其余次日才開完。

　　茉莉花產(chǎn)地分布

　　茉莉花茶的主產(chǎn)地在福建的福州、廣西的橫縣、江蘇的蘇州。

　　茉莉花茶選購(gòu)方法

　　1、觀形

　　一般上等茉莉花茶所選用的茶坯，以嫩芽者為佳。以福建花茶為例：條形長(zhǎng)而飽滿、白毫多、無(wú)葉者上，次之為一芽一葉、二葉或嫩芽多，芽毫顯露。越是往下，芽越少，葉居多，低檔茶則以葉為主，幾乎無(wú)嫩芽或根本無(wú)芽。

　　2、沖泡

　　選購(gòu)時(shí)有條件的話，應(yīng)盡量沖泡一下，通過(guò)沖泡能使茉莉花茶的品質(zhì)得以充分展示。沖泡方法采用杯泡法，一般分兩次沖泡。即取茶3克，沖入約150毫升開水，浸泡3分鐘后濾出茶湯，聞嗅香氣、察看湯色、品嘗滋味；第二次沖入開水，浸泡5分鐘后濾出茶湯，依次嗅香、觀色、嘗味。

　　3、聞香

　　好的花茶，其茶葉之中散發(fā)出的香氣應(yīng)濃而不沖、香而持久，清香撲鼻，聞之無(wú)絲毫異味。

　　4、觀色

　　茉莉花茶的湯色應(yīng)以黃而明亮為佳，若深暗泛紅，往往是品質(zhì)有弊病的表現(xiàn)，如茶葉陳化、窨花時(shí)悶堆太久、烘干不及時(shí)等都會(huì)影響湯色。

　　5、嘗味

　　購(gòu)買時(shí)如條件允許，可坐下來(lái)品嘗一下，觀其湯色、聞其香氣、品其滋味，香氣濃郁、口感柔和、不苦不澀、沒有異味為最佳。

什么茶葉可以長(zhǎng)期保持香味和味道

荅：有以幾種茶不易長(zhǎng)期存放，可待轉(zhuǎn)換的茶有：

一是白茶，白茶有“一年茶三年藥七年寶”的說(shuō)法。它的制作工藝最簡(jiǎn)單，制作中很好保存了茶葉的微量元素，新白茶，青草氣比較重，甘鮮、醇爽，經(jīng)過(guò)自然轉(zhuǎn)化，茶葉中的茶多酚轉(zhuǎn)化為茶黃素和茶紅素，除了滋味和口感的變化，它的功效也更為顯著，一般存老白茶以白牡丹、壽眉為主。

二是普洱茶，普洱茶因其特殊的制作工藝，已獨(dú)成一類，若是非要?dú)w類，它與黑茶的制作工藝較為相似。在制成普洱茶后，隨著時(shí)間慢慢發(fā)酵，普洱茶原料本身的刺激性就會(huì)越來(lái)越小，香氣反而會(huì)越來(lái)越大，湯色越來(lái)越濃，口感越來(lái)越滑。因此，普洱生茶和熟茶，都具有耐久藏的特點(diǎn)。

三是黑茶，黑茶屬后發(fā)酵茶，適合長(zhǎng)期陳放，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的存放，其中的有益微生物會(huì)促使黑茶內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，渥堆味轉(zhuǎn)化或下降，滋味得以醇化，口感協(xié)調(diào)性更好。最大的特點(diǎn)是有一定的藥用功效，而且收藏時(shí)間越長(zhǎng)，功效越好。

四是武夷巖茶，武夷巖茶的保存，我們就需要了解“焙火”這道工藝。焙火的存在，本身就是為了讓巖茶的品質(zhì)更加穩(wěn)定，適合存放的。所以武夷巖茶隔年火氣退去會(huì)更好喝，不止一年，陳放多年的巖茶品質(zhì)更優(yōu)，有溫胃健脾之功效。

五是老茶，要經(jīng)歷長(zhǎng)期的存放，才有豐富的內(nèi)涵物質(zhì)可以提供轉(zhuǎn)化。經(jīng)過(guò)陳放之后，才會(huì)更加醇和，茶湯的層次感更強(qiáng)。

什么茶葉可以長(zhǎng)期保持香味呢

獅峰茶末子，沸水紫砂壺悶泡出味。喝一口，過(guò)二個(gè)小時(shí)口腔里還是甜的。

茶葉香氣易揮發(fā)嗎

茶葉中的芳香物質(zhì)亦稱“揮發(fā)性香氣組分（VFC）”,是茶葉中易揮發(fā)性物質(zhì)的總稱。茶葉芳香物質(zhì)為多種不同成分組成的混合物，多數(shù)分子一個(gè)（或以上）不飽和雙鍵，或含某些對(duì)香氣形成具有作用的活性基團(tuán)。

常溫下芳香物質(zhì)多數(shù)為油狀液體，呈無(wú)色或微黃色，大多具有香氣，極易揮發(fā)。

能長(zhǎng)期保存的茶葉

普洱茶茶可以長(zhǎng)期存放。普洱茶分為生茶和熟茶。生茶是以云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、曬干、蒸壓成型等工序制成，茶性較烈，湯色綠黃清亮，有強(qiáng)烈的苦澀味。如果將生茶在環(huán)境合適的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境中陳化三五年，發(fā)生氧化、聚合、分解、降解等一系列復(fù)雜反應(yīng)，產(chǎn)生大量的有益菌群，多酚慢慢氧化掉了，茶黃素、茶紅素、茶褐素含量增加，它才開始變得陳香、醇厚。普洱熟茶比生茶多了一項(xiàng)渥堆工藝，利用人工快速發(fā)酵使茶性趨向溫和，湯色紅濃明亮，口感醇厚回甘。